શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ

Apartmentપાર્ટમેન્ટ અથવા ભોંયરુંમાં સંગ્રહ માટે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ રાંધવાનું મુશ્કેલ નથી. તમારા પોતાના બગીચામાં અને બગીચામાં ગુણવત્તાવાળા ઘટકો સાથે સ્ટોક કરવો અથવા બજારમાં તમને જોઈતી બધી વસ્તુઓ ખરીદવી મહત્વપૂર્ણ છે. આગળ, લણણી પ્રક્રિયા 20 મિનિટથી વધુ સમય લેશે નહીં, તે પછી લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા તમારા માટે તમામ કાર્ય કરશે. જો તમે ઠંડા ભોંયરુંના ખુશ માલિક છો અથવા તમારી પાસે ભોંયરું જેવી વૈભવી છે, તો પછી તે લગભગ એક અઠવાડિયામાં ગરમીથી ઠંડામાં અથાણાંવાળા કાકડીઓવાળા કન્ટેનર સ્થાનાંતરિત કરવાનું બાકી છે. શહેરના apartmentપાર્ટમેન્ટમાં, દુર્ભાગ્યે, ત્યાં પૂરતા પ્રમાણમાં સ્ટોરેજ નથી, રેફ્રિજરેટર રબર નથી, પરંતુ આ કિસ્સામાં પણ કારીગરો રસ્તો શોધી કા ?ે છે, કારણ કે તમે અથાણાંવાળા કાકડીઓ વગર શિયાળો કેવી રીતે મેળવી શકો છો?

રેસીપીમાં હું તમને કહીશ કે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ કેવી રીતે બનાવવી અને અથાણાને આથો લાવ્યા વિના તીક્ષ્ણ સ્વાદ કેવી રીતે જાળવી શકાય.

જો કે, જો તમારા apartmentપાર્ટમેન્ટમાં નૂક ન હોય જેમાં તાપમાન +12 ડિગ્રીથી ઉપર વધતું નથી, તો હું તમને સલાહ આપું છું કે અથાણાંવાળા કાકડીઓ સંગ્રહિત કરવા અથવા એક ઓરડામાં રેફ્રિજરેટર ખરીદવા માટે એક સરસ જગ્યા મળે.

રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ

શિયાળા માટે કાકડીઓના અથાણાં માટેના ઘટકો

નાના કાંટાદાર કાકડીઓ 1 કિલો;
બરછટ પથ્થર મીઠું 30 ગ્રામ;
જડીબુટ્ટીઓ અને પાંદડાઓનો કલગી: ઘોડોના છોડ, સુવાદાણા છત્રીઓ, ચેરી પાંદડા;
વસંત અથવા ફિલ્ટર કરેલ પાણી.

ઘટકો શાકભાજીના 1 કિલો દીઠ સૂચવવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ બનાવવાની રીત

બગીચામાંથી એકત્રિત કરેલા અથવા નજીકના બજારમાં ખરીદેલા કાકડીઓ પહેલાં થોડો સમય ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે (2-3 કલાક). આ જરૂરી છે જેથી અથાણાંવાળા કાકડીઓ અંદરથી ખાલી ન થાય. સમાન કારણોસર, મોટા, ઓવરરાઇપ શાકભાજીનો પાક ન કરવાનો પ્રયાસ કરો.

કાકડીને ઠંડા પાણીમાં પલાળો

આગળ, અમારા મસાલેદાર "કલગી" માંથી થોડાં હ .ર્સરાડિશ પાંદડા લો. પાંદડાઓની તપાસ કરો, સારી રીતે ધોઈ લો, 5-10 સેન્ટિમીટરના ટુકડા કરો.

હોર્સરાડિશ પાંદડા ધોવા અને કાપી નાખો

હ horseર્સરાડિશ ઉપરાંત, હું અથાણાંવાળા કાકડીઓમાં સુવાદાણા છત્ર અને ચેરી ઉમેરીશ, જો કે, દરેક રખાતની પોતાની યુક્તિઓ છે. પાંદડા ઓક, કરન્ટસ, સરસવ, હ horseર્સરાડિશ મૂળ, સેલરિ, લવageજ અને ઘણું બધું છે. હું ખાલી કહીશ: જે હાથમાં છે અને તમારા સ્વાદનો વિરોધાભાસી નથી તે વાજબી મર્યાદામાં, અથાણાંમાં મસાલેદાર ઉમેરો તરીકે સેવા આપી શકે છે. પ્રયોગો સ્વાગત છે!

ડિલ છત્રીઓ અને ચેરીના પાંદડાંને અથાણાં માટે તૈયાર કરો

અથાણાંને વધુ સારી રીતે મીઠું ચડાવવા માટે, બંને બાજુ છેડે કાપી લો.

કાકડીઓની ટીપ્સ કાપો

હવે કાકડી અને મસાલાને એક allyંડા પેનમાં મૂકો, આદર્શ રીતે એક ઓક બેરલમાં.

કાકડીઓ અને bsષધિઓને એક deepંડા બાઉલમાં મૂકો

પછી મીઠું ઉમેરો અને વસંત અથવા ફિલ્ટર કરેલ પાણી રેડવું. 1 લિટર પાણી દીઠ 1 મોટી ચમચી મીઠું ચમચી લો. તમે પ panનમાં મીઠું ઉમેરી શકો છો અથવા તેને પાણીમાં પૂર્વ ઓગળી શકો છો.

ઠંડા પાણી અને મીઠું સાથે કાકડીઓ મસાલાથી ભરો

અમે ટોચ પર ભાર મૂકીએ છીએ અથવા પ્લેટ મૂકીએ છીએ, કાળી જગ્યાએ પ placeન કા (ીએ છીએ (તડકામાં છોડી શકાતી નથી). 5-7 દિવસ માટે છોડી દો. બીજા દિવસ વિશે, પરપોટા સપાટી પર દેખાશે, બ્રિન વાદળછાયું બની જશે - લેક્ટિક એસિડ આથો શરૂ થાય છે.