જો તમને મશરૂમ્સ વિશેના તમારા જ્ aboutાન વિશે ખાતરી ન હોય તો - ફક્ત તમારા માટે સૌથી સામાન્ય અને પરિચિતને જ એકત્રિત કરો!
સફેદ મશરૂમ (બોલેટસ)
મશરૂમ ચૂંટેલા લોકોની એક વિશેષ કેટેગરી છે જે શ્વેત રાશિઓ સિવાય બધાં મશરૂમ્સનો ઉપદ્રવ કરે છે "બસ, ખાલી જંગલ, મને ફક્ત એક ડઝન મશરૂમ્સ જ મળ્યાં!"- તેમના મોંમાં આનો અર્થ એ નથી કે જંગલ ખરેખર" ખાલી "છે: ફક્ત બાકીની બધી બાબતો માટે તેઓ વાળશે નહીં. તમે સફેદ: શુષ્ક, મેરીનેટ, મીઠું, ફ્રાય - અને ફ્રાય વગર કંઈપણ કરી શકો છો, કેવી રીતે પહેલાં ઉકળતા વગર. એક નિયમ તરીકે, તેઓ તેને સૂકવવાનું પસંદ કરે છે - શિયાળામાં મશરૂમ સૂપ ખાવા માટે.
સીપ (બોલેટસ એડ્યુલિસ).
એક નાનો બોલેટસ સંપૂર્ણપણે સફેદ રંગનો હોઈ શકે છે, તેની ઉંમર સાથે તેની ટોપી ભૂરા થઈ જાય છે, અને પછી ઘેરો બદામી હોય છે. વય સાથે, ટોપી પ્રગટ થાય છે: બાળકોમાં તે અર્ધવર્તુળાકાર હોય છે, પગની બાજુમાં ધાર હોય છે, પુખ્ત ગોરામાં તે ગોઠવવામાં આવે છે, ફક્ત બહિર્મુખ અને સપાટ હોઈ શકે છે. નળીઓ (તે જે ટોપીની અંદરની બાજુ હોય છે) પ્રથમ સફેદ હોય છે, પછી હળવા પીળા હોય છે, પછી લીલા રંગના હોય છે, ખૂબ લીલા હોય છે. બોલેટસનો પગ બેરલ જેવો દેખાય છે, નીચેની તરફ, વિસ્તરેલ સફેદ અથવા ક્રીમ.
સીપ (બોલેટસ એડ્યુલિસ).
પોર્સિની મશરૂમમાં અન્ય સ્વરૂપો છે: જાળીદાર (સહેજ તિરાડવાળી ટોપી સાથે), કાળો કાંસ્ય (ઘાટા બ્રાઉન, લગભગ કાળા ટોપી સાથે), મૂળ (સંપૂર્ણ પીળા ટ્યુબ અને પગ અને પીળા-ભુરો રંગના, સંપૂર્ણપણે પીળા ટ્યુબ અને પગ અને સહેજ માંસ-કાળા કટ સાથે) . લાલ ટોપી અને પીળી નળીઓ અને એક પગ સાથે શાહી બોલેટસ છે. તે બધા ખાદ્ય અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.
સાવધાની! સફેદ અખાદ્ય પિત્ત અને શેતાની મશરૂમ્સ, તેમજ ઝેરી ગુલાબી-સુવર્ણ બોલેટસથી ગુંચવાઈ શકે છે.
ગેલ મશરૂમ. © અક સીસીમી 
શેતાની મશરૂમ. © એચ. ક્રિસ્પ 
મશરૂમ ગુલાબી રંગની ચામડીવાળી અથવા ગુલાબી-સોનેરી છે. © આર્ચેન્ઝો- પિત્ત મશરૂમ, પિત્ત મશરૂમ (ટાઇલોપિલસ ફેલીઅસ). પુખ્ત પિત્ત ફૂગમાં ગુલાબી રંગની નળીઓ અને છિદ્રો હોય છે. તે ઝેરી નથી, પરંતુ તે સ્વાદમાં એટલી ઘૃણાસ્પદ છે કે તેનું કારણ વગર પણ ઉપનામ આપવામાં આવ્યું.
- શેતાની મશરૂમ, શેતાની બોલેટસ (બોલેટસ શેટાનાસ). શેતાની મશરૂમ લાલ પગથી અલગ પડે છે (તે ટોપીની નીચે સીધો પીળો હોય છે) અને નારંગી-લાલ નળીઓ, જેના પર છિદ્રો જ્યારે દબાવવામાં આવે છે ત્યારે વાદળી થાય છે.
- બોલેટસ ગુલાબી રંગની ચામડીવાળી, બોલેટસ ગુલાબી-ચામડીવાળી, બોલેટસ ગુલાબી-સોનેરી (બોલેટસ ર્ડોક્સanન્થસ). ગુલાબી-સુવર્ણ, ઝેરી, બોલેટસ શેતાની મશરૂમ જેવું લાગે છે: તેમાં લાલ નળીઓ હોય છે, જે દબાવવામાં આવે ત્યારે વાદળી પણ થઈ જાય છે, અને પગ પીળો હોય છે, પરંતુ આવા ગાense લાલ ચોખ્ખી સાથે કે કેટલીકવાર તે સંપૂર્ણપણે લાલ દેખાય છે.
મધ એગરિક
હની મશરૂમ્સ મોટા જૂથોમાં પણ વધે છે અને નિયમ પ્રમાણે દર વર્ષે તે જ સ્થળોએ. એકવાર તમને ખુલ્લી-એર વસાહત મળી જાય, પછી તમે વાર્ષિક તેના પર "ચરાઈ" શકો છો.
પાનખર મધ અગરિક (આર્મિલિઆ મેલીઆ).
આ મશરૂમ્સ સડેલા સ્ટમ્પ અને પડી ગયેલા ઝાડ પર જુમખમાં ઉગે છે. મશરૂમ્સમાં બ્રાઉન ટોપીઓ હોય છે, ભીના હવામાનમાં તે થોડો લાલ રંગનો હોય છે, શુષ્ક રંગમાં તેઓ ન રંગેલું .ની કાપડની નજીક હોય છે. ટોપીની મધ્ય અને ધાર સમગ્ર કરતાં ઘાટા હોય છે
પાનખર મધ અગરિક (આર્મિલેરિયા મેલેઆ)ટોપી. મધ અગરિકના પગ પર એક રિંગ છે (યુવાન ફૂગમાં, રિંગની ફિલ્મ ટોપીની અંદરની બાજુ સખ્ત કરે છે), પગ જાતે રિંગની ઉપર સરળ છે, નીચે ભીંગડાંવાળો છે, તળિયે ખોટો છે.
ફીણમી સલ્ફર યલો (હાઈફોલોમા fasciculare). © રસબકસાવધાની! ઉનાળાના મશરૂમને ઝેરી ખોટા-ફીણ સલ્ફર-પીળોથી ગુંચવી શકાય છે. તેઓ પગમાં ભિન્ન છે (ખોટા ફીણમાં તે સરળ છે, ભીંગડા વગર) અને સલ્ફર-પીળો મધ એગરિકનો રંગ ખરેખર સલ્ફર-પીળો, તેજસ્વી છે, ટોપીના નારંગી મધ્ય સાથે. અને એક વધુ વસ્તુ: ખોટી મશરૂમમાં ખૂબ જ અપ્રિય ગંધ હોય છે, જ્યારે વાસ્તવિકમાં સુખદ, મશરૂમની ગંધ હોય છે. જો આ, અલબત્ત, તમને કંઈક કહેશે.
શિયાળ
ચેન્ટેરેલ્સ સારા છે કારણ કે વોર્મ્સ તેમને પસંદ નથી. તેથી, આ ફૂગની વસાહત તરફ આવીને, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે વન પાકનો અડધો પાક કા .ી નાખવાની જરૂર નથી. હાનિકારક પદાર્થો એકઠા કરવા માટે અન્ય મશરૂમ્સ કરતાં ચેન્ટેરેલ્સ ઓછી સંભાવના છે, જેથી તે યકૃત અને કિડની માટે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક હોય. પરંતુ તે જ સમયે તેઓ ખૂબ સખત હોય છે અને અન્ય કરતા ખરાબ ડાયજેસ્ટ કરે છે. નાના ચેન્ટેરેલ્સ એક ઇંડા જરદીના રંગ જેવું લાગે છે, તેઓ વય સાથે નિસ્તેજ થાય છે, અને જૂના નમૂનાઓ લગભગ સફેદ હોઈ શકે છે. પુખ્ત ચેન્ટેરેલમાં ટોપીની મધ્યમાં દબાવવામાં આવે છે જેથી આકારમાં ફૂગ એક ફનલ જેવા હોય; નાના મશરૂમ્સમાં ટોપીઓ બહિર્મુખ હોય છે. ટોપીથી ભળીયેલો પગ નીચેની તરફ સાંકડી પડે છે.
ચેન્ટેરેલ ચેન્ટેરેલ.
સાવધાની! સામાન્ય ચાન્ટેરેલને અખાદ્ય ખોટા ચેન્ટેરેલથી ગુંચવણ કરી શકાય છે. સ્વરૂપમાં, તેઓ અલગ નથી, પરંતુ ખોટા ચેન્ટેરેલનો રંગ ખૂબ જ લાક્ષણિક, તેજસ્વી નારંગી છે. પરંતુ વય દ્વારા, મશરૂમ્સ ઝાંખુ થાય છે અને ખાદ્યથી અવિભાજ્ય બની જાય છે.
ટેકર નારંગી, અથવા ખોટા ચેન્ટેરેલ (હાઇગ્રોફોરોપ્સિસ uરંટિયા). © એચ. ક્રિસ્પપરંતુ તે વાંધો નથી: ચેન્ટેરેલ્સ હંમેશા મોટી વસાહતોમાં ઉગે છે; જ્યાં વૃદ્ધ લોકો હોય છે, બાળકો હોય છે અને આ બાળકોના રંગ દ્વારા ખોટા શિયાળ હંમેશા ઓળખી શકાય છે
ચેર્નુષ્કા (કાળો ગઠ્ઠો)
યુરોપિયનો ચેર્નુષ્કાને ધ્યાનમાં લે છે - મોસ્કો ક્ષેત્રના સૌથી સામાન્ય મશરૂમ્સમાંથી એક - અખાદ્ય અને ખૂબ નિરર્થક. કદાચ તેઓ તેને ખાડો ન હોય? પલાળેલા કાળા ગઠ્ઠો ખરેખર કડવો નથી. અને પલાળેલા - તેથી પણ મીઠી. કાળા મશરૂમ્સ અથાણાંવાળા, સખત, ભચડ - ભરેલા અને સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના લાંબા માટે શ્રેષ્ઠ મશરૂમ્સ છે.
કાળો સ્તન (લેક્ટેરિયસ ટર્પિસ).
તેઓ મોટાભાગે નાતાલનાં વૃક્ષો હેઠળ ઉગે છે, અને જૂથોમાં ઉગે છે, જે પ્રથમ નજરમાં નોંધનીય નથી. ફક્ત એક ચેર્નુષ્કા શોધી રહ્યાં છે, તમારી જગ્યા છોડશો નહીં. લાંબા સમય સુધી સ્ક્વોટ ડાઉન કરો અને જમીનમાં પીઅર કરો. અમારી આંખો પહેલાં મશરૂમ્સ "ઉગે" છે! સંભવત,, તમને તે પણ મળશે કે તમે થોડા મશરૂમ્સ પર બેઠા છો ...
ચેર્નુષ્કા ટોપી ભુરો અથવા લગભગ કાળી છે, ઓલિવ રંગભેદ સાથે, મધ્યમાં એક હોલો છે, ધાર ગોળાકાર છે. સફેદ પ્લેટો પેડિકલ સુધી વધે છે, પેડિકલ પોતે ભુરો-લીલો હોય છે, નીચે તરફ ટેપરિંગ કરે છે. પલ્પ સફેદ કે ભૂખરા રંગનો છે, દૂધિયારાનો રસ ઉદારતાથી ઉત્સર્જન કરે છે.
ઓઇલર
માખણ-બાળકોમાં માંસ સફેદ હોય છે, પુખ્ત વયના લોકોમાં તે પીળો અથવા સંપૂર્ણ પીળો હોય છે.
બટરડિશ (સુઈલસ લ્યુટિયસ)તેલના મશરૂમ્સ અથાણાંવાળા અને તળેલા સ્વરૂપમાં સારા છે, પરંતુ તે સૂકવવા જોઈએ નહીં: આ મશરૂમ્સમાં ઘણું પાણી છે, અને સૂકવણી પછી તેઓ શિંગડા - પગ છોડી દેશે.
યુવાન ઓઇલર સ્પર્શ માટે લપસણો છે, વય સાથે ટોપી સુકાઈ જાય છે. તે લાલ રંગની, ભુરો-પીળો, રાખોડી-નારંગી હોઈ શકે છે, અને તમામ જાતિના નળીઓ અને છિદ્ર પીળા હોય છે, પરિપક્વતામાં તે ઓલિવની નજીક છે. નળીઓમાંથી દૂધિયું સફેદ પ્રવાહી મુક્ત થાય છે
મરી મશરૂમ, અથવા મરી ઓઇલર (ચલસિપોરસ પાઇપ્રેટસ). © અક સીસીમીસાવધાની! બટરડેશને અખાદ્ય મરીના મશરૂમથી મૂંઝવણ થઈ શકે છે, તે ઝેરી નથી, પરંતુ ખૂબ મસાલેદાર છે, ખરેખર મરી સ્વાદ છે. ફક્ત ઓઇલરમાં નાના છિદ્રો અને પીળા નળીઓ હોય છે, જ્યારે મરીના મશરૂમમાં મોટા છિદ્રો હોય છે અને નળીઓ લાલ હોય છે. અને એક વધુ બાબત: જો તમે મરીના મશરૂમને તોડશો, તો તેનું માંસ ટૂંક સમયમાં ગુલાબી બનવાનું શરૂ કરશે, અને બટરડેશનું માંસ રંગ બદલાશે નહીં.
બોલેટસ (ઓબોબેક) અને બોલેટસ
લાલ બોલેટસ (લેક્સીનમ ઓરેન્ટિયમ)બ્રાઉન બોર્ડર્સમાં ભુરો, રાખોડી અથવા કાળી ટોપી અને સફેદ અથવા ક્રીમ ટ્યુબ હોઈ શકે છે, જે વય સાથે ગંદા ગ્રેને બદલી શકે છે. તેનો પગ બલેટસ કરતાં પાતળો અને isંચો છે, સફેદ, ભુરો અથવા કાળા ભીંગડાવાળા. તમે બોલેટસને કદાચ બોલેટસથી ગુંચવી શકો છો, જેની ટોપી નારંગી, ઈંટ લાલ અથવા ઓચર પીળો છે. પરંતુ મૂંઝવણ, મૂંઝવણ ન કરો, તે વધુ ખરાબ થશે નહીં, કારણ કે આ બંને મશરૂમ્સ ખાદ્ય અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.
સામાન્ય બોલેટસ (લેક્સીનમ સ્કેબરમ)વિકર ટોપલીમાં મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે: તે પ્રસારિત કરવામાં આવશે અને કચડી નાખવામાં આવશે નહીં. ક્યારેય પ્લાસ્ટિકની થેલીનો ઉપયોગ ન કરો, નહીં તો, જ્યારે તમે ઘરે આવશો, ત્યારે તમે જોશો કે તમે કોઈ આકારહીન, સ્ટીકી માસ લાવ્યો છે.
