હોમમેઇડ બ્લેકબેરી વાઇન તૈયાર કરવું સરળ છે, જોકે આથો પ્રક્રિયામાં લાંબો સમય લાગે છે. વાઇનમેકિંગ અને પ્રારંભિક અનુભવ ધરાવતા લોકો કાર્યનો સામનો કરશે અને અસામાન્ય સુગંધિત પીણાથી પોતાને અને પ્રિય લોકોને ખુશ કરશે.
ઘટકો
વાઇનને મધુર બનાવવા માટે, સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધથી, સૂર્યમાં પાકેલા બેરીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. શેડમાં એક બ્લેકબેરી પાકે છે તે અંતિમ ઉત્પાદમાં તરંગી ઉમેરો કરશે.
વાઇન બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- બ્લેકબેરી - 2 કિલો;
- પાણી - 1 એલ;
- ખાંડ - 1 એલ;
- કિસમિસ - 50 ગ્રામ.
તમે કિસમિસ વિના કરી શકો છો. સલામતી માટે તેનો ઉપયોગ ધોવા વગર કરવામાં આવે છે, જો તેના મૂળ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર થોડું વાઇન યીસ્ટ હોય તો. કેટલાક ગૃહિણીઓ કિસમિસને બદલે વાઇન આથોની થેલીનો ઉપયોગ કરે છે. તેમની સાથે કામ કરવાનો સિદ્ધાંત કિસમિસ સાથે કામ કરવા સમાન છે.
હોમમેઇડ વાઇનની તૈયારી દરમિયાન ધાતુની વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
કન્ટેનરની સામગ્રી ધાતુ સાથેની રાસાયણિક પ્રતિક્રિયામાં પ્રવેશ કરે છે અને પરિણામે આપણને વાઇન મળતો નથી, પરંતુ રાસાયણિક રચના વપરાશ માટે અયોગ્ય છે. સામગ્રીને હલાવવા માટે, તમારે લાકડાના, પ્લાસ્ટિક ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, અથવા સ્વચ્છ હાથથી જગાડવો.
વાઇનની તૈયારી માટે, તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નહીં, પરંતુ તૈયાર રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, પ્રક્રિયા બેરીના તબક્કાને બાદ કરતાં, તે જ રીતે કામગીરી હાથ ધરવામાં આવે છે. તમે ઘરે બનાવેલા વાઇનમાં આલ્કોહોલ અથવા વોડકા ઉમેરી શકો છો. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, તે સુગંધિત સહેજ ખાટું પીણું બહાર કા .ે છે.
ક્રિયાઓનો ક્રમ
બ્લેકબેરી વાઇન બનાવવાની રેસીપી અન્ય બેરીની પરંપરાગત વાનગીઓ જેવી જ છે:
- સ્રોત સામગ્રી ખસેડવામાં આવે છે. દૂષિત, સડેલા બેરી કાedી નાખવામાં આવે છે.
- બ્લેકબેરી ધોવાઇ જાય છે, પાણીને ગ્લાસ કરવા માટે 1 લેયરમાં નાખવામાં આવે છે.
- શુદ્ધ બેરી સરળ સુધી ભેળવવામાં આવે છે.
- છૂંદેલા બટાકા એક વિશાળ માળખાના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
- છૂંદેલા બેરીમાં પાણી, કિસમિસ, 400 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો.
- મિશ્રણ સાથેના વાસણને ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી રૂમમાં મૂકવો જોઈએ. જાળીથી Coverાંકીને 3-4- days દિવસ માટે આથો મૂકો. ઉત્સેચકોને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે સમયાંતરે કન્ટેનરની સામગ્રીને ભેળવી દો.
- આ સમયગાળા દરમિયાન, સમૂહ સાથે વાનગીઓનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે. વિશિષ્ટ એસિડિક ગંધનો દેખાવ આથોની શરૂઆત સૂચવે છે. ફીણ સપાટી પર ભેગું કરે છે, મિશ્રણ હિસ કરે છે. આવા અભિવ્યક્તિઓ એ હકીકતની સાક્ષી આપે છે કે ઘરે બ્લેકબેરી વાઇન તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા શરૂ થઈ છે.
- જો આવા સંકેતો મળી આવે, તો કન્ટેનરની સામગ્રી ગોઝ દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, સમૂહ કાળજીપૂર્વક સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે. આગળની પ્રક્રિયામાં, તે ઉપયોગી થશે નહીં, તેથી તેને ફેંકી દેવામાં આવે છે.
- શુદ્ધ પ્રવાહી આથો વાહનમાં રેડવામાં આવે છે અને વોલ્યુમના 70% જેટલા ભરવામાં આવે છે.
- 300 ગ્રામ ખાંડ સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે, મિશ્રિત, પાણીની સીલ અથવા રબરના તબીબી ગ્લોવથી coveredંકાયેલ. મોજામાં એક નાનો છિદ્ર બનાવવો જોઈએ જેથી ગેસ કન્ટેનરમાંથી નીકળી જાય. પાણીની સીલનો ઉપયોગ વધુ સારો. તેની ડિઝાઇનની યોજના આ રીતે કરવામાં આવી છે કે જે આથો વાયુઓને હવાને અંદર મૂક્યા વિના બહાર નીકળી શકે છે.
- પ્રવાહી સાથે વાસણને અંધારાવાળી જગ્યાએ 18-23 ° સે તાપમાન સાથે સેટ કરો.
- 4 દિવસ પછી, કન્ટેનર ખોલો. વાનગીઓમાં થોડી માત્રામાં વાઇન કાrainો, તેમાં બાકીની ખાંડ ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો અને સામાન્ય કન્ટેનરમાં પાછું રેડવું. પાણી સીલ સાથે આવરે છે.
- આ કામગીરી પછી, આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી વાઇન સાથેનું વહાણ હવે ખુલતું નથી.
- 30 થી 50 દિવસ પછી, કાંપ તળિયે દેખાય છે. પ્રવાહી પ્રકાશ અને થોડો પારદર્શક બને છે. ગેસ પરપોટા હવે સીલમાં દેખાશે નહીં. જો ગ્લોવનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, તો તે આ તબક્કે ઉડાવી દેવામાં આવે છે.
- સમાવિષ્ટ અન્ય વાટકીમાં સ્થાનાંતરિત કરવાનો સમય છે. ઓપરેશન ટ્યુબનો ઉપયોગ કરીને કાળજીપૂર્વક કરવામાં આવે છે. કાદવ સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં ન આવવા જોઈએ.
- આ બિંદુએ, પરિણામી પીણાની ચાખણી હાથ ધરવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો, ખાંડ ઉમેરીને સ્વાદને સમાયોજિત કરવામાં આવે છે, જો ઇચ્છિત હોય તો, દારૂ. જો ખાંડને યુવા વાઇનમાં મૂકવામાં આવે છે, તો કન્ટેનર ફરીથી પાણીના લોકથી બંધ થાય છે. જો અતિરિક્ત મીઠાશની જરૂર ન હોય, તો જહાજ ટોચ પર ભરાઈ જાય છે, જેથી ઓક્સિજનના સંપર્કને ટાળવા માટે.
- વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. વાઇન 20-30 દિવસ માટે ઠંડા રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે. આ સમયગાળો શરતી છે. જેટલી લાંબી વાઇન વૃદ્ધ થાય છે, તેટલી કિંમતી હશે.
જ્યારે વરસાદ દેખાવાનું બંધ થઈ જાય ત્યારે બ્લેકબેરી વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયાને સંપૂર્ણ માનવામાં આવે છે.
જો ઓક્સિજન આથો તબક્કે કન્ટેનરમાં જાય છે, તો બ્લેકબેરીમાંથી વાઇનને બદલે સરકો નીકળી જશે.
સમયાંતરે, વાઇન બીજા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, જે પાછલા એકના તળિયે એક વરસાદ છોડી દે છે. આ હેરફેર અંતિમ ઉત્પાદનમાં કડવાશ ટાળે છે. કોડ સૂચના આપે છે કે વરસાદ વરસાદ થતો નથી, રસોઈ પ્રક્રિયા પૂરી થઈ ગઈ છે.
જો બધા નિયમોનું પાલન કરવામાં આવ્યું હતું, તો પછી વાઇન એક સુખદ વિચિત્ર સ્વાદ સાથે તેજસ્વી, સુગંધિત બનશે.
