ગાજર એ દ્વિવાર્ષિક બગીચો શાકભાજી છે, જે પ્રથમ વર્ષમાં વ્યક્તિને વિટામિન્સ અને મેક્રોઇલિમેન્ટ્સથી સમૃદ્ધ તંદુરસ્ત મૂળ આપે છે, અને બીજામાં - બીજ-ઝાડવું. આપણા દેશમાં, ગાજર, ઉપયોગી ગુણધર્મો વિશે, જેમાંના ઘણા વિશેષ બ્રોશરો લખાયેલા છે, તે ભૂમધ્ય ભૂમિથી આયાત કરવામાં આવ્યા હતા. આધુનિક શાકભાજી ઉગાડવામાં, શાકભાજીની 70 થી વધુ મૂળ જાતો છે, જેમાં પ્રાયોગિક અને મર્યાદિત નિવાસસ્થાનવાળી જાતો શામેલ નથી.
નારંગી મૂળની શાકભાજી, રાંધણકળામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તે ઓછી કેલરી છે - 100 ગ્રામ તાજી શાકભાજીમાં ફક્ત 33 કેકેલ.
ગાજરનું પોષક મૂલ્ય: પોષક તત્ત્વો અને વિટામિન્સનો સમૃદ્ધ સમૂહ
દરેક, નાના રુટ પાકમાં પણ ઘણા પદાર્થો શામેલ છે જેની તાત્કાલિક જરૂરિયાત માનવ શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી છે. તેથી, ગાજરમાં શું સમૃદ્ધ છે:
- ફાયટોનomમ.
- ફીટોફ્લુએનomમ.
- લાઇકોપીન.
- એસ્કોર્બિક અને પેન્ટોથેનિક એસિડ્સ - ઓછી માત્રામાં.
- એન્ટિસિએસિડિન્સ અને ફ્લેવોનોઇડ્સના જૂથો.
- આવશ્યક તેલ.
- ચરબીયુક્ત તેલ.
- લાઇસિન.
- હિસ્ટિડાઇન.
- શતાવરી.
- મેથિઓનાઇન.
- વિટામિન બી જૂથો.
- કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ.
ગાજરમાં ઘણા બધા વિટામિન છે કે તે દસ સૌથી આરોગ્યપ્રદ શાકભાજીમાં નિર્વિવાદ લીડર છે. કેરોટિનની concentંચી સાંદ્રતા ગાજરને જૈવિક સક્રિય વનસ્પતિ રંગદ્રવ્યોનું મૂલ્યવાન સ્રોત બનવાની મંજૂરી આપે છે. તદુપરાંત, તે ખૂબ સસ્તું છે, જાળવણીમાં અભૂતપૂર્વ છે, કોઈપણ જમીન પર ઉગાડવામાં સક્ષમ છે અને આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે. કેરોટિન માટેની માનવ દૈનિક જરૂરિયાત 6 મિલિગ્રામ છે, જે 200 ગ્રામ તાજા ગાજરની બરાબર છે.
ગાજરના રસમાં ગ્લુકોઝ અને અન્ય ઘણા પ્રકારની ખાંડ, તેમજ સ્ટાર્ચ, પેક્ટીન, મોટી માત્રામાં ફાઇબર, લેસિથિન અને ફોસ્ફેટિડ જૂથો હોય છે. જો આપણે ખનિજો અને તેના ક્ષાર વિશે વાત કરીએ - તો પછી ગાજર પોટેશિયમથી સંતૃપ્ત થાય છે. અને આ ઉપરાંત: બી અને ડી વિટામિન, ફોલિક અને નિકોટિનિક એસિડ્સ, પાયરિડોક્સિન.
ગાજરના ફાયદાઓ વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે
ગાજર વિવિધ રોગો માટે સારવાર કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ એનિમિયા, શ્વાસનળીનો સોજો, ત્વચા ત્વચાકોપ, હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના રોગો, આંખની તકલીફ માટે અને ખુલ્લા ઘા અને કાપને ડાઘ કરવા માટે થાય છે.
વૃદ્ધ નિવૃત્તિ વયના લોકો ઘણીવાર કહેવાતી રાત્રિના અંધત્વનો વિકાસ કરે છે, જે જૂથ એ ના વિટામિન્સના અભાવને કારણે થાય છે આ રોગ સાથે, વ્યક્તિ સાંજના સમયે વ્યવહારીક કંઈપણ દેખાતી નથી. યકૃત અને પિત્તાશયમાં વિટામિન સંશ્લેષણની પ્રક્રિયાઓને પ્રતિક્રિયાશીલતાના યોગ્ય સ્તરે લેવા માટે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે જૂથ એનાં વિટામિન્સ ચરબી સાથે મળીને શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે. તમે ફક્ત રુટ પાકથી જ નહીં, પણ ગાજરની ટોચ સાથે પણ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો, જે ઉપયોગી પદાર્થોથી ઓછા સમૃદ્ધ નથી. આ કિસ્સામાં સૌથી વધુ સ્વીકાર્ય વનસ્પતિ તેલ અથવા ચરબીયુક્ત સામગ્રીની percentageંચી ટકાવારીવાળા હોમમેઇડ ખાટા ક્રીમવાળા સલાડ છે.
ગાજર એન્ટિસેપ્ટિક, એન્ટિલેમિન્ટિક, કોલેરાટીક, એનાલજેસિક, કફનાશક અને બળતરા વિરોધી એજન્ટ તરીકે આપણા શરીરને અસર કરી શકે છે. તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલો રસ પેરીસ્ટાલિસિસને ઉત્તેજિત કરે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સ્નાયુબદ્ધ સંકોચનની સંખ્યામાં વધારો કરે છે. તમે ગાજરનો રસ બંને પી શકો છો અને અન્ય શાકભાજી સાથે ભળી શકો છો. આવા કોકટેલ સ્નાયુઓ અને નર્વસ તણાવને દૂર કરશે, ભૂખમાં સુધારો કરશે, તમારી આંખોને ક્રમમાં મૂકશે અને લાંબા સમય સુધી ઉપયોગથી ફાર્માસ્યુટિકલ્સના નકારાત્મક પ્રભાવોને નબળા કરશે.
ગાજર ગ્રુઇલના માસ્ક પોસ્ટ-ખીલને દૂર કરશે અને ચહેરા પર ત્વચા હળવા કરશે. શિયાળામાં, ગાજર એક સાધન તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે ઉપયોગી છે જે શરીરના એકંદર પ્રતિકારને વધારી શકે છે અને પ્રતિરક્ષાને વેગ આપે છે. અને શિયાળાની ઠંડીમાં નખ અને વાળને મજબૂત કરવા માટે.
ગાજરની ઉપયોગિતા શું છે - દરેક જાણે છે, પરંતુ તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે?
લાભ અને નુકસાન - સંતુલનને કેવી રીતે અસ્વસ્થ કરવું નહીં
પરંતુ, કોઈપણ વ્યવસાયની જેમ, નિવારક હેતુઓ માટે ગાજરના ઉપયોગમાં પણ મધ્યસ્થતાની જરૂર હોય છે. ગાજરના ફાયદા માત્ર હર્બલિસ્ટ્સ અને પરંપરાગત ઉપચારકો દ્વારા જ નહીં, પણ ગંભીર ફાર્માસ્યુટિકલ કંપનીઓ દ્વારા પણ સાબિત થયા છે, સતત સંશોધન પ્રક્રિયાઓ સાથે તેમના તારણોને ટેકો આપે છે. પરંતુ દરેક નિવાસી contraindication થી પરિચિત નથી, તેમ છતાં તેઓ વિટામિન A ના વધુ માત્રાના પ્રભાવથી સુરક્ષિત છે.
જો મધ્યસ્થતાનું પાલન કરવામાં આવતું નથી, તો તે મોટા પ્રમાણમાં ઉશ્કેરણી કરી શકે છે:
- સુસ્તી
- થાક;
- આધાશીશી
- સ્નાયુ સુસ્તી;
- ઉબકા અને omલટી થવી લાગે છે;
- અનિચ્છનીય ત્વચાની પ્રતિક્રિયાઓ.
ઓવરડોઝિંગ ટાળવા માટે, એક તાજી શાકભાજીને પુખ્ત દીઠ 100 ગ્રામ અને 12 વર્ષથી ઓછી વયના બાળક દીઠ 50 ગ્રામના આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે. સલાડ અથવા મોનો-ડીશ તૈયાર કરવું જરૂરી છે, જે પ્રાધાન્ય ખાલી પેટ પર અથવા પ્રથમ વાનગી પહેલાં હોય છે. જે વ્યક્તિ માત્ર આવા જથ્થાના ગાજરનું સેવન કરે છે તે રક્તવાહિની તંત્ર, ક્ષય રોગ, શ્વાસનળીના અસ્થમા, જઠરનો સોજો, ઓછી એસિડિટી, યકૃત અને કિડની નિષ્ફળતાના રોગોથી પીડાતા જોખમને ઘટાડે છે.
જો તમે તમારા દૈનિક આહારમાં માખણના દૂધમાં લોખંડની જાળીવાળું અને બાફેલી ગાજર શામેલ કરો છો તો તમને એક મોટી અસર મળી શકે છે. સાચો ગુણોત્તર 1: 1 છે. પલ્મોનરી બળતરા, ઘરેણાં, વિલંબિત ઉધરસ અને ક્રોનિક બ્રોન્કાઇટિસ સાથે - આ પ્રથમ ઉપાય છે.
વજન ઘટાડવા માટે ગાજરના ઉપયોગી ગુણો
પોષણશાસ્ત્રીઓ આહાર ઉત્પાદનોની સૂચિમાં શામેલ થવા માટે ગાજરને યોગ્ય છે કે કેમ તે સ્પષ્ટપણે જણાવી શકતા નથી, કારણ કે તેમાં ખાંડની માત્રા ઘણી વધારે છે. અને તેમ છતાં - તે ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે અને બરછટ આહાર ફાઇબરને કારણે, પૂર્ણતાની લાગણી ઝડપથી આવે છે.
શાકભાજીમાં સમાયેલ વિટામિન એ, વધતી જતી ત્વચા અને સ્નાયુઓ, વજન ઘટાડ્યા પછી ખેંચાયેલા ગુણ, તેમજ વધારાનું પાઉન્ડ છૂટકારો મેળવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ડાયેટ પેલરનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.
એન્ટીoxકિસડન્ટ તરીકે કામ કરવાની ગાજરના રસની ક્ષમતા લોહીની ગુણવત્તા અને ભરવામાં સુધારવામાં મદદ કરે છે, જેનો અર્થ એ કે તેમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધે છે. આ બાંયધરી છે કે શારીરિક પ્રવૃત્તિ, વજન સામે લડવાના માર્ગ તરીકે બતાવવામાં આવે છે, વધુ ફાયદા લાવશે.
ગાજરનો મીઠો સ્વાદ મીઠાઈઓની અભાવને બદલી શકે છે, અને જ્યારે તમે ચોકલેટ કેક અથવા રસદાર મધ જોશો ત્યારે વજન ઓછું થશે નહીં.
