નાસ્તો, બપોરના અને રાત્રિભોજનમાં હાર્દિક, સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ યુક્રેનિયન બોર્શ ખાઈ શકાય છે. બોર્શની એક પ્લેટ પ્રથમ, બીજા અને ત્રીજાને એક સાથે સ્થાનાંતરિત કરશે. અને જો સૂપ ફક્ત તાજી રાંધેલાને જામશે, અને બીજા દિવસે તેનો સ્વાદ સરખો ન હોય તો - પછી યુક્રેનિયન બોર્શ આખા અઠવાડિયા સુધી રાંધવામાં આવે છે, અને દરરોજ તે આગ્રહ કરશે, સ્વાદિષ્ટ બનશે!
યુક્રેનિયન બોર્શવાસ્તવિક યુક્રેનિયન બોર્શટ એ પ્રથમ મુખ્ય વાનગી છે, અને કોઈપણ કે જેણે તેને કેવી રીતે રાંધવું તે જાણે છે તે વાસ્તવિક પરિચારિકા (અથવા રસોઇયા) ના માનદ પદવી માટે યોગ્ય છે. રસોઈ બનાવવાનું કામ કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું શિખાઉ કૂક્સ વિચારે છે. ફક્ત એક કલાકનો સમય - અને તમારા ઘરનાં લોકોને ઘણા દિવસો માટે એક સ્વાદિષ્ટ લંચ આપવામાં આવે છે.
પરંતુ, તમારા યુક્રેનિયન બોર્શને સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર, મોહક અને તેજસ્વી ચાલુ કરવા માટે, તમારે તેની તૈયારીની નાની, પરંતુ મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટ જાણવાની જરૂર છે. આ નાના "બોર્શ્ચટ" રહસ્યો, જે નવા નિશાળીયા અને અનુભવી રાંધણ નિષ્ણાતો બંને માટે ઉપયોગી થઈ શકે છે, હવે હું તમારી સાથે શેર કરીશ.
યુક્રેનિયન બોર્શબોર્શની એક રસપ્રદ વિચિત્રતા છે: દરેક ગૃહિણી પાસે એક અનન્ય સ્વાદ છે. જો બે લોકો સમાન ઘટકોના સમૂહ સાથે સમાન રેસીપી અનુસાર બોર્શટ રાંધે છે, તો પણ દરેકનો સ્વાદ અલગ હશે. અને યુક્રેનિયન બોર્શ માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે.
તમે માંસ સાથે સમૃદ્ધ બોર્શ રસોઇ કરી શકો છો - અથવા દુર્બળ, પરંતુ સમાન રીતે હાર્દિક - કઠોળ સાથે; તમે ચરબી અથવા ચિકન સ્ટોક પર બોર્શ રસોઇ કરી શકો છો; ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સરળ - પ્રારંભિક શાકભાજીથી બનેલો "યુવાન" ઉનાળો બોહ્રીચિક ... પરંતુ હવે હું તમને સૂચન કરું છું કે તમે યુક્રેનિયન બોર્શટ માટે ક્લાસિક રેસીપી શીખો.
યુક્રેનિયન બોર્શ માટે ઘટકો
3-3.5 લિટર પાણી માટે:
- માંસ, ડુક્કરનું માંસ અથવા 2-3 ચિકન પગનો 300 ગ્રામ;
- સૂકા કઠોળનો અડધો ગ્લાસ;
- 5-7 માધ્યમ બટાટા;
- 1-2 મધ્યમ ગાજર;
- 1 ડુંગળી;
- Cab સફેદ કોબી અથવા અડધા નાના એક નાના વડા;
- 1 બીટરૂટ (બીટરૂટ) - ચોક્કસપણે તેજસ્વી, સુંદર!
બઝારમાં પસંદ કરતી વખતે, ત્વચાને સ્ક્રેપ કરો: નિસ્તેજ ગુલાબી રંગ ફિટ થતો નથી, તમારે deepંડા, બર્ગન્ડીનો દારૂ જરૂર છે. પછી બોર્શ્ચ સંતૃપ્ત રંગમાં બહાર આવશે. - ટામેટા પેસ્ટ - 1-2 ચમચી.
તમે તાજા અથવા તૈયાર ટામેટાં સાથે 2-3 બદલી શકો છો, તેમને છાલ કા .ીને, બરછટ છીણી પર સળીયાથી અને પછી ચાળણી દ્વારા સળીયાથી. સરસ, ત્યાં હોમમેઇડ ટમેટાંનો રસ છે: તેના પર રાંધેલ બોર્શટ તંદુરસ્ત અને વધુ કુદરતી છે, બાળકો માટે - સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ. - 1 ચમચી ટોચ પર મીઠું સાથે;
- 1 ચમચી 9% સરકો;
- લસણના 1-2 લવિંગ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અથવા લીલા ડુંગળીના પીંછાની થોડી ટ્વિગ્સ.
યુક્રેનિયન બોર્શ માટેના ઉત્પાદનોયુક્રેનિયન બોર્શ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ
અમે બીજ અને માંસથી રસોઈ શરૂ કરીએ છીએ, કારણ કે તે અન્ય ઉત્પાદનો કરતાં લાંબા સમય સુધી ઉકળે છે. કઠોળને અલગથી ઉકાળવું વધુ સારું છે, અને પછી લગભગ સમાપ્ત બોર્શમાં ઉમેરો. આ ઘાટા જાતો માટે ખાસ કરીને સાચું છે - બ્રાઉન કઠોળ સૂપને કાળો રંગ આપે છે.
તેથી, કઠોળને અડધા કલાક માટે શુધ્ધ ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો, અને પછી તે જ પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર ઉકળવા માટે સેટ કરો. કઠોળ 40-45 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. અમે સમયાંતરે idાંકણની નીચે જુએ છે અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીએ છીએ.
દાળો ખાડોમાંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, ઠંડા પાણીની થોડી માત્રામાં મૂકો અને ઉકળતા સુધી ઉકાળો. ફીણની સાથે પ્રથમ પાણી રેડવું, શુદ્ધ પાણી રેડવું અને તેને 30-25 મિનિટ માટે થોડું બોઇલ સાથે આગળ ઉકાળવા માટે સુયોજિત કરો. આ દરમિયાન, શાકભાજી છાલ અને ધોવા.
અમે માંસ કાપી અને રસોઇ કરવા માટે સુયોજિતસામાન્ય રીતે હું ગાજર અને ડુંગળી ફ્રાય સાથે યુક્રેનિયન બોર્શ રાંધું છું, તેને એક સુંદર સુવર્ણ રંગ આપું છું. પરંતુ ત્યાં વધુ આહાર વિકલ્પ પણ છે - સૂપમાં તળ્યા વિના બોર્શ. જો તમે બોર્શમાં થોડું ચરબીવાળા માંસનો સારો ભાગ અથવા ચરબીવાળા નાના ચિકન પગ મૂકો, તો પછી તમે ગાજર અને ડુંગળીને ટુકડાઓમાં ઉમેરી શકો છો, તળ્યા વગર. પરંતુ ફ્રાયિંગ પર અને માંસ વિના યુક્રેનિયન બોર્શ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
ફ્રાઈંગ કરવા માટે, એક પેનમાં સૂર્યમુખી તેલ ગરમ કરો. ડુંગળીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, તેને પાનમાં રેડવું અને, જગાડવો, 2-3 મિનિટ સુધી પસાર કરો. ડુંગળી ફ્રાય ન કરવી જોઈએ, પરંતુ થોડો પારદર્શક અને નરમ બનવો જોઈએ.
ડુંગળી કા Shીને ફ્રાય કરો 
ડુંગળી સાથે તળેલી અદલાબદલી ગાજર 
ટામેટા અથવા ટમેટા પેસ્ટ સાથે પરિણામી ફ્રાઈંગ ફ્રાય કરોગાજરને બરછટ છીણી પર ઘસવું અને ડુંગળી ઉમેરો, ભળી દો. થોડી મિનિટો ફ્રાય કરો અને ટમેટા ઉમેરો.
જો તમે ટામેટાંની પેસ્ટ લીધી હોય, તો પછી તમે તેને ભળી અને બંધ કરી શકો છો, અને જો ટામેટાંનો રસ અથવા છૂંદેલા ટામેટાં, તમારે થોડી વાર માટે શેકીને પકડવાની જરૂર છે, જેથી વધારે પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય.
સૂપમાં બટાટા ઉમેરોજ્યારે માંસ 30-40 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે કડાઈમાં પાણી ઉમેરો, તેને ¾ થી ભરો, બટાટા રેડવાની, પાસાદાર ભાત, મિશ્રણ, એક idાંકણ સાથે આવરે છે.
સૂપ માટે કોબી ઉમેરોહવે આપણે બદલામાં બધી ઘટકોને ઉમેરીશું. બટાટા મૂકો - કોબીને પાતળા વિનિમય કરવો. જ્યારે પાણી ફરીથી ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે કોબીને પાનમાં ઉમેરો, ફરીથી ભળી દો અને .ાંકવા દો.
ફ્રાયિંગ ઉમેરોજ્યારે કોબી 2-3 મિનિટ માટે ઉકળે, ફ્રાયિંગ ઉમેરો, ફરીથી ભળી દો. આપણું યુક્રેનિયન બોર્શ આ રીતે સુંદર, લાલ-સોનેરી બની ગયું છે. અને તે હજી વધુ સુંદર હશે!
મીઠું ભૂલશો નહીં, બીજા 5-7 મિનિટ માટે બોર્શ ઉકાળોબોર્શટ્ટને મીઠું આપવાનો આ સમય છે: મેં table--3. liters લિટર પાણીની ટોચ પર એક ચમચી મીઠું ભભરાવ્યું અને મિશ્રણ કર્યું.
પછી બોર્શચને 5-7 મિનિટ સુધી નાના બોઇલ સાથે ઉકાળો, અને તે દરમિયાન બરછટ છીણી પર ગમ ઘસવું - તે બોર્શને તેજસ્વી રાખવા માટે રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં ઉમેરવું આવશ્યક છે.
એક રાંધણ રહસ્ય પણ છે: એક કડાઈમાં લોખંડની જાળીવાળું બીટ મૂકો, તરત જ 9% સરકોનો ચમચી ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. તમે કદાચ જાણતા હશો કે સરકોનો ઉપયોગ પેઇન્ટ ફિક્સર તરીકે થાય છે - જ્યારે નવા કપડાંને ધોઈ નાખતા હોય ત્યારે, ઇસ્ટરના ઇંડા પેઇન્ટિંગ કરવામાં આવે છે - અને બોર્શ્ટમાં પણ. હવે યુક્રેનિયન બોર્શ ઉગે નહીં, પણ રૂબી રહે છે!
કઠોળ ઉમેરો 
બીટ ઉમેરો 
બોર્શચને થોડી વધુ મિનિટ સુધી રાંધવા માટે છોડી દો.પ્રકાશને ઓછો કરો જેથી સૂપ ધીરે ધીરે સણસણતો આવે, અને 2-3 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તે લસણ અને .ષધિઓ ઉમેરવાનું બાકી છે. વધારાના મસાલા - મરીના દાણા, ખાડીના પાંદડા - મૂકી શકાય છે, પરંતુ યુક્રેનિયન બોર્શચ તેમના વિના સારું છે. પરંતુ એક લવિંગ અથવા બે લસણ, એક સરસ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું અને બોર્શ ઉમેરવામાં, તે ખાસ કરીને મોહક સુગંધ, સ્વાદ આપશે, અને શિયાળાના સમયમાં તેઓ શરદીથી બચાવશે.
જો કુટુંબમાં કોઈને (ખાસ કરીને બાળકો) ડંખમાં લસણ ખાવાનું પસંદ ન કરે, તો તમે આમ પ્લેટમાં એક ઉપયોગી પૂરક "માસ્ક" કરી શકો છો.
ખૂબ જ અંતે, તાજી વનસ્પતિ ઉમેરોઅદલાબદલી ગ્રીન્સ અને લોખંડની જાળીવાળું યુક્રેનિયન બોર્શમાં ઉમેરો, થોડુંક 1-2 મિનિટ માટે ઉકાળો, જેથી વિટામિન્સ સચવાય અને બોર્શ ખાટા ન હોય, કારણ કે એવું થાય છે જો તમે કાચી શાકભાજી મૂકો અને તેને ઉકાળો નહીં, અને તેને બંધ કરો. યુક્રેનિયન બોર્શ તૈયાર છે!
યુક્રેનિયન બોર્શઠંડી ખાટા ક્રીમ સાથે યુક્રેનિયન બોર્શની સેવા આપે છે. અને ખાસ કરીને રાય બ્રેડ સાથે સ્વાદિષ્ટ, જેનો પોપડો લસણથી ઘસવામાં આવે છે.
બોન ભૂખ!
