પિઅર જામ એક રેસીપી છે જે દરેક ગૃહિણીના શસ્ત્રાગારમાં હોવી જોઈએ. પાકવાની મોસમમાં, આ ફળો શહેરી રહેવાસીઓ માટે પણ મોટી માત્રામાં ઉપલબ્ધ છે, અને બગીચામાં ફક્ત એક જ વસ્તુ બાકી છે જે તેમને એકત્રિત કરશે. નરમ અને સખત બંને જાતો જામ માટે યોગ્ય છે. નાના નાશપતીનો પણ ટુકડાઓમાં કાપી શકાતા નથી, પરંતુ સંપૂર્ણ તૈયાર.
કાતરી પીઅર જામ
સૌથી પ્રખ્યાત રેસીપી કાપી નાંખ્યું સાથે પિઅર જામ છે. તેને 2: 1 રેશિયોમાં પાકેલા ફળો અને ખાંડની જરૂર પડશે (1.4 કિલો નાશપતી માટે 700 ગ્રામ ખાંડ લેવાય છે), તેમજ એક લીંબુનો રસ અને 30 ગ્રામ માખણની જરૂર પડશે.
- નાશપતીનો છાલ કરો, વચ્ચે કાપી નાખો, નાના કાપી નાંખ્યું, સમઘન અથવા કાપી નાંખ્યું.
- અડધા લીંબુ કાપો. તેના દરેક ભાગમાંથી રસને જાતે અથવા રસિકનો ઉપયોગ કરીને સ્વીઝ કરો.
- નાશપતીનોને લીંબુના રસ સાથે રેડવામાં આવે છે અને એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ સાથે જોડો. ઓછી માત્રામાં પાણી અને 5-10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી સાથે મિશ્રણ ઉમેરો.
- આગળ, ફીણની રચના ઘટાડવા માટે પણ માખણમાં ઉમેરો. પિઅર જામ રાંધવાનું ચાલુ રાખે છે, સતત લાકડાના ચમચી અથવા સ્પેટ્યુલાથી હલાવતા રહે છે.
- જ્યારે જામ ઇચ્છિત સુસંગતતા મેળવે છે, ત્યારે તે પૂર્વ-વંધ્યીકૃત રાખવામાં મૂકવામાં આવે છે. પછી તેઓ lાંકણથી બંધ થાય છે અને ઉકળતા પાણીમાં લગભગ 10 મિનિટ સુધી પેસ્ટરાઇઝ થાય છે.
- બેંકો ખેંચાય છે અને ટુવાલથી સાફ કરવામાં આવે છે. આગળ, તમારે તેમને રોલ અપ કરવાની જરૂર છે અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. પેર જામના કન્ટેનર ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી રૂમમાં સંગ્રહિત થાય છે.
ખાંડની માત્રા માત્ર સ્વાદ જ નહીં, પરંતુ જામની સુસંગતતા પણ નક્કી કરે છે. જો તમે તેને મોટા પ્રમાણમાં ઉમેરી શકો છો અને વધુ સમય સુધી રાંધશો, તો ઉત્પાદન ગા be હશે, જેમ કે જામ અથવા મુરબ્બો.
પિઅર જામ કાપી નાંખ્યું વિડિઓ રેસીપી
સંપૂર્ણ પિઅર જામ
જો તમે આખા નાશપતીનોમાંથી જામ બનાવો છો, તો તેઓ તેમનો આકાર અને સુસંગતતા જાળવશે. નાના ફળો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે - તે બરણીમાં સળવળવું અને ચાસણીમાં સારી રીતે પલાળવામાં આવશે. હાર્ડ જાતો અને જંગલી નાશપતીનો કે કાચા જ્યારે ખૂબ જ ખાટા હોય છે ત્યારે આ રેસીપી માટે યોગ્ય છે.
જો નાશપતીનો મીઠી હોય, તો તે 1: 1 રેશિયોમાં જોડાયેલા છે. 1 કિલો ફળ માટે, 1 કિલો ખાંડ, 1 લીંબુ અને 300 મિલી પાણી લો. ઘણાં પિઅર જામમાં તજ ઉમેરતા હોય છે - તે તેમાં અસામાન્ય મસાલેદાર સ્વાદ ઉમેરશે:
- નાશપતીનો કોગળા અને ફુલો દૂર કરો. મુખ્ય અને પૂંછડીઓ બાકી છે, કારણ કે તે જામના સ્વાદને અસર કરતી નથી.
- આગળનો તબક્કો ચાસણી બનાવવાની તૈયારી છે, જેમાં નાશપતીનો રાંધવામાં આવશે. આ કરવા માટે, ખાંડ પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને વધુ ગરમી પર ગરમ થાય છે. જ્યારે ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે, પ્રવાહીને થોડી વધુ મિનિટ સુધી ઉકળવા જોઈએ.
- જ્યારે ચાસણી તૈયાર થાય ત્યારે તેમાં નાશપતીનો અને તજ નાખવામાં આવે છે. તમે તજની લાકડીઓ અથવા પાઉડર લઈ શકો છો. આ મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને સ્ટોવમાંથી કા .ીને ઠંડું થવા દેવામાં આવે છે. કુલ, મિશ્રણને ઓછામાં ઓછા 3 વખત ઉકાળવા ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- જ્યારે જામનો પાન છેલ્લી વખત આગ પર મોકલવામાં આવે છે, ત્યારે લીંબુનો રસ ઉમેરો.
- તૈયાર જામ શુષ્ક, પૂર્વ-વંધ્યીકૃત રાખવામાં મૂકવામાં આવે છે. સીધા સૂર્યપ્રકાશને ટાળીને તેને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરો.
પિઅર જામ રેસીપી ફળોના કદને આધારે બદલાઈ શકે છે. જો તે ખૂબ મોટી છે અથવા પૂરતી મીઠી નથી, તો તમારે વધુ ખાંડ ઉમેરવી જોઈએ. જો કે, આ કિસ્સામાં, મોટા પ્રમાણમાં પાણીની જરૂર પડશે.
પિઅર જામની વિવિધ ભિન્નતા એ આખું વર્ષ ઉનાળા-પાનખર ફળોનો સ્વાદ જાળવવાની રીત છે. ખાંડ અને પિઅરની જાતોના પ્રમાણ ઉપરાંત, તમે ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો. આ ફળો સાઇટ્રસ ફળો, તજ અને અન્ય મસાલા, સફરજન અને દ્રાક્ષ સાથે સારી રીતે જાય છે. નારંગી અથવા તેના ઝાટકો, તેમજ સ્વાદ માટે અન્ય કોઈપણ ઘટકો સાથે પિઅર જામ બનાવવાનો પ્રયાસ કરવો યોગ્ય છે. તૈયાર મીઠાઈ પાઈમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ટોસ્ટ્સ પર મૂકવામાં આવે છે અથવા ફક્ત ચમચીથી ખાય છે.
