દુકાનો અને બજારો વિશ્વના ખૂણા ખૂણામાં ઉગાડવામાં આવતી વિવિધ જાતોના વર્ષભર ગાજર આપે છે. પરંતુ મને મારો પોતાનો - સુખદ, કડક, કુદરતી (તમામ પ્રકારના રસાયણો વિના), એક સુખદ વનસ્પતિની ગંધ છે. જો તમે તેને જાતે ઉગાડશો તો તમે આ ખાઈ શકો છો. પરંતુ ગાજર એવી શાકભાજી છે જે સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, ઝડપથી ભેજ ગુમાવે છે, સૂકાઈ જાય છે, અને શિયાળાની મધ્યમાં ઘણીવાર સડે છે. ગાજર કેવી રીતે બચાવવા? સ્ટોરેજ દરમિયાન તેની ઝડપથી બગડવાના કારણો શું છે? હું સ્ટોરેજ કેવી રીતે લંબાવી શકું? આ આપણું પ્રકાશન છે.
કેવી રીતે ગાજર સંગ્રહવા માટે?
ગાજરનું શેલ્ફ લાઇફ કેવી રીતે વધારવું?
ગાજરનું શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, તમારે આ કરવું જોઈએ:
- ગાજરની ફક્ત ઝોન કરેલી જાતો ઉગાડવી;
- કૃષિ તકનીકીની તમામ આવશ્યકતાઓ (પાકનું પરિભ્રમણ, વાવણી, પ્રાણીઓની પાણી પીવાની, ફળદ્રુપતા, રોગો અને જીવાતો સામે રક્ષણ) નું પાલન;
- સંગ્રહ માટે ગાજરની મોડી જાતનો ઉપયોગ કરશો નહીં. બાદમાં પાકેલા કરવા, પૂરતી ખાંડ અને રેસા એકઠા કરવા માટે સમય નથી. ટૂંકા ગરમ સમયગાળાવાળા પ્રદેશોમાં આ આવશ્યકતાનું પાલન કરવું ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. સારી રીતે સંગ્રહિત મધ્યમ, વિવિધ પાકા તારીખોની મધ્ય-મોડી જાતો.
સ્ટોરેજ માટે ગાજર નાખતી વખતે, સ્ટોરેજ અને કન્ટેનરની સાવચેતીપૂર્વક તૈયારી કરવી, સ્ટોરેજની શરતોનું પાલન કરવું જરૂરી છે.
ગાજર રુટ શાકભાજી માટે સંગ્રહ જરૂરીયાતો
યોગ્ય સંગ્રહ પદ્ધતિ પસંદ કરવી અને સ્ટોરેજ સ્થાન તૈયાર કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
ગાજર ખાસ સજ્જ ભોંયરું, વનસ્પતિ ખાડાઓ, ઇન્સ્યુલેટેડ બાલ્કની અને લોગિઆઝ પરના mentsપાર્ટમેન્ટમાં, અન્ય સજ્જ સ્થળોમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સ્ટોરેજ પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, નીચેની શરતો પૂરી કરવી આવશ્યક છે:
- હવાનું તાપમાન +1 ... + 2 ° within અંદર.
- હવા ભેજ 85 ... 90%.
મહત્તમ સંગ્રહ તાપમાન 0 ... + 1 ° સે. આ તાપમાને, સ્ટોરેજમાં ભેજ 90 ... 95% સુધી વધારી શકાય છે. તમે તાપમાનને -1 ° સે અને નીચું કરી શકતા નથી, કારણ કે મૂળની પેશી થીજી જાય છે અને સડો શરૂ થાય છે, ઘાટ શરૂ કરે છે, અને + 2 ° સે ઉપર મૂળિયા જેવા મૂળિયા ફંગલ રોગોથી તીવ્ર અસર કરે છે.
ગાજર સંગ્રહવા માટેની પદ્ધતિઓ
શ્રેષ્ઠ અને સૌથી લાંબી ગાજર નદી, સૂકા, ચપળ રેતીમાં સંગ્રહિત થાય છે. ફંગલ અને અન્ય ચેપથી જીવાણુનાશક થવા માટે, તે temperatureંચા તાપમાને (ભીની રેતીમાં, મૂળિયાંના પાકને હંમેશાં સડે છે) કેલ્કિનેશન અથવા હીટિંગનો વિષય છે. કેટલાક માળીઓ કમળ ભરતી રેતી ન લેવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ લોમ, પણ જીવાણુનાશક થવું વધુ મુશ્કેલ છે.
રેતી ઉપરાંત, સૂકા શંકુદ્રુમ લાકડાંઈ નો વહેર, ડુંગળીની ભૂકી, લાકડાની રાખ અને ચાકનો ઉપયોગ સંગ્રહ દરમ્યાન મૂળિયા પાકને રેડવા માટે થાય છે. રાખ અને ચાક ગાજર ફક્ત જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે અને રોટના ફેલાવા સામે ધૂળ ખાય છે. નરમ પાત્રમાં ગાજર સંગ્રહિત કરવું તે સૌથી અનુકૂળ છે.
ગાજરને વધુ વિગતવાર સંગ્રહિત કરવાની કેટલીક પદ્ધતિઓનો વિચાર કરો.
રેતીમાં ગાજરનો સંગ્રહ
રુટ પાક સીધા રેતીના ileગલા (પત્થરો વિના) માં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. વનસ્પતિ ઉત્પાદનોના શિયાળાના સંગ્રહ માટે મર્યાદિત વિસ્તાર સાથે, ગાજર બ boxesક્સમાં શ્રેષ્ઠ સંગ્રહિત થાય છે. 10-25 કિગ્રામાં ગાજરના સમૂહ માટે કન્ટેનર પસંદ થયેલ છે. લાકડાના કન્ટેનર પોટેશિયમ પરમેંગેટ સોલ્યુશનથી જંતુમુક્ત થાય છે અથવા તાજી સ્લેકડ ચૂનાથી વ્હાઇટશેડ કરવામાં આવે છે. સુકા અને ગાજર મૂકો જેથી મૂળના પાકને સ્પર્શ ન થાય. ગાજરની દરેક પંક્તિ પૂર્વ-તૈયાર રેતીથી છંટકાવ કરવામાં આવે છે.
કેટલાક માળીઓ રેતીની એક ડોલ દીઠ 1 લિટર પાણીના દરે રેતીને પૂર્વ ભીની કરે છે અને તેને સારી રીતે ભળી દે છે.
રેતીમાં ગાજરનો સંગ્રહ.
અન્ય બાહ્ય પદાર્થોમાં ગાજરનો સંગ્રહ
રેતીને બદલે, સૂકા શંકુદ્રૂમ લાકડાંઈ નો વહેર અથવા સૂકા ડુંગળીની ભૂખમાંથી ગાજરનો સંગ્રહ કરવા માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે. કન્ટેનર તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ અને સંગ્રહસ્થિની પરિસ્થિતિઓ રેતી ભરનાર જેવી જ છે. શંકુદ્રુમ લાકડાંઈ નો વહેર અને ડુંગળીની છાલમાં અસ્થિર ઉત્પાદન હોય છે, જે મૂળિયા પાકને રોટીંગ અને અકાળ અંકુરણ અટકાવે છે.
સ્ફગ્નમ શેવાળના ગાજર સંગ્રહિત કરવા માટે ઉપયોગ કરો
કન્ટેનર જંતુનાશક હોવું જ જોઈએ. આ કિસ્સામાં, ગાજરને ન ધોવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ માત્ર તેમને આંશિક છાંયો (સૂર્યમાં નહીં) સૂકવી દો. ગરમ મૂળના પાકને ઠંડુ થવું જોઈએ અને તે પછી તૈયાર કન્ટેનરમાં નાખવું જોઈએ, સૂકા સ્ફગ્નમ શેવાળ સાથે ગાજરની હરોળની ફેરબદલ. શેવાળમાં એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો છે, જરૂરી કાર્બન ડાયોક્સાઇડની માત્રા સરળતાથી જાળવી રાખે છે. વ્યવહારીક સંગ્રહ માટે મૂકેલા સ્વસ્થ ગાજર કચરો ઉત્પન્ન કરતા નથી. હળવા વજનવાળા શેવાળ રેતી અથવા લાકડાંઈ નો વહેર જેવા મૂળ પાકોવાળા બ boxesક્સીસનું વજન ધરાવતા નથી.
માટીના ચેટરબોક્સમાં ગાજર ડૂબવું
જો ત્યાં રેતી, લાકડાંઈ નો વહેર, ડુંગળીની છાલ નથી, તો તમે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સ્ટોરેજ પહેલાં, ગાજર માટીના મેશ (જલીય ક્રીમી સસ્પેન્શન) માં ડૂબી જાય છે, સૂકવવામાં આવે છે અને જંતુનાશક કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. માટી, મૂળ, નીંદણ, વગેરેની અશુદ્ધિઓ વિના શુદ્ધ હોવી જોઈએ, દરેક મૂળ પાકને ડૂબાવવાનું શક્ય છે, પરંતુ તરત જ સંપૂર્ણ બ boxક્સ અથવા ટોપલીને માટીના સસ્પેન્શનમાં નીચે કરો.
વધારાનું ટોકર પાણી કાining્યા પછી, કન્ટેનર નીચા છાજલીઓ અથવા ટેકો પર સ્થાપિત થાય છે અને ઉન્નત વેન્ટિલેશન (રુટ પાક અને કન્ટેનરની દિવાલો પર વાત કરનારાઓને ઝડપી સૂકવવા) સાથે 1-2 દિવસ સુધી સૂકવવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિની મદદથી, મૂળ પાક વિલીટિંગ અને રોટથી સુરક્ષિત છે.
વાત કરનારની તૈયારીમાં માટીને ચાકથી બદલી શકાય છે. સંભવિત મૂળવાળા પાકને કેટલીકવાર લાકડાંઈ નો વહેર સાથે છાંટવામાં આવે છે - પ્રાધાન્ય શંકુદ્રુમ. તેમના ફાયટોનસાઇડ્સ રોગકારક ફૂગને મારી નાખે છે, પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાને અટકાવે છે.
બેગમાં ગાજરનો સંગ્રહ
પ્લાસ્ટિક બેગ
મોટેભાગે માળીઓ 5 થી 20 કિગ્રાની ક્ષમતાવાળા પ્લાસ્ટિકની બેગ અથવા ખાંડની બેગમાં ગાજર સ્ટોર કરવાનું પસંદ કરે છે. ગાજરવાળા બેગને રેક્સ પર સળંગ એક રીતે સજ્જ કરવામાં આવે છે, ખુલ્લા રાખવામાં આવે છે. મૂળ પાકને પૂરતા પ્રમાણમાં ઓક્સિજન પૂરા પાડવામાં આવે છે, થોડું કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સંચિત થાય છે. જ્યારે ગરદનને બેગમાં બાંધવામાં આવે છે, ત્યારે કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું પ્રમાણ વધીને 15% અથવા વધુ થઈ શકે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ગાજર ઝડપથી બગડે છે (1.5-2 અઠવાડિયાની અંદર).
Wallsંચી ભેજવાળી આંતરિક દિવાલો પર પ્લાસ્ટિકની બેગમાં, ભેજ દેખાય છે. જો ભેજ ઓછો કરવામાં આવે તો, ઝાકળ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. મૂળ પાક સાથેની ખુલ્લી પ્લાસ્ટિકની થેલીની અંદર કુદરતી ભેજ 94 94--6% છે. આવી પરિસ્થિતિઓ શ્રેષ્ઠ છે. ગાજર ઝાંખુ થતા નથી અને પૂરતા પ્રમાણમાં સંગ્રહિત થાય છે. ઘટાડો રુટ પાકના મૂળના 2% કરતા વધુ નથી.
સુગર બેગ
આવી બેગમાં ઘણીવાર આંતરિક પોલિઇથિલિન લાઇનર હોય છે, જેના કારણે શાકભાજી ભેગી થાય છે અને સડે છે. તેથી, ગાજર નાખવા પહેલાં, સારી હવા વિનિમય અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડની સાંદ્રતામાં ઘટાડો માટે, તેમાં ઘણા નાના કાપ મૂકવામાં આવ્યા છે (જરૂરી બેગના નીચલા ભાગમાં), અને ગળાને looseીલું અથવા તો અડધી ખુલ્લી બાંધી છે. રુટ પાક રાઈ અથવા ચાક સાથે છાંટવામાં આવે છે (જાણે બિછાવે તે પહેલાં પરાગ રજ હોય). ગાજર સ્ટોર કરવાની બાકીની સંભાળ પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ જેવી જ છે.
ગાજરની બધી જાતો લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી.
સંગ્રહ માટે ગાજર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
દરેક પ્રકારના ગાજરનો સંગ્રહ કરી શકાતો નથી. પછી સ્ટોરેજ દરમિયાન નકામું જાતો સ્વાદહીન, રફ બની જશે, તેનો રસ ગુમાવશે. પ્રારંભિક જાતો ખૂબ કોમળ માંસ છે. સ્ટોરહાઉસમાં તાપમાન અને ભેજની જરૂરિયાતોના સહેજ ઉલ્લંઘન પર તેઓ ઘાટ, સડવું અને ફણગો થવાનું શરૂ કરે છે.
સ્ટોરેજ માટે, મધ્યમ પરિપક્વતા (ગાજર જેની લણણી 100-110 દિવસ માટે કરવામાં આવે છે) ની ઝોન કરેલ જાતો પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. પ્રારંભ લણણી ટોચની સ્થિતિ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. જો નીચલા પાંદડા પીળા થવા લાગ્યા - તે મૂળિયા પાકને કાપવાનો સમય છે.
શુષ્ક હવામાનમાં, લણણીના 7 દિવસ પહેલાં, ગાજરવાળા પલંગ મોટા પ્રમાણમાં પુરું પાડવામાં આવે છે. જો ભારે વરસાદની અપેક્ષા હોય, તો તમારે તે શરૂ થાય તે પહેલાં લણણી કરવાની જરૂર છે. વાદળછાયું, ભીના હવામાનમાં, લણણી કરેલ પાક સારી વેન્ટિલેશન અથવા ડ્રાફ્ટ સાથે છત્ર હેઠળ સૂકવવામાં આવે છે.
મૂળમાંથી પાકને નુકસાન ન થાય તેની સાવચેતી રાખીને, જમીનમાંથી ગાજરને ખોદવું અથવા ખેંચવું તે ખૂબ કાળજીપૂર્વક થવું જોઈએ. મૂળ પાકમાંથી લણણી કરતી વખતે, તેઓ યાંત્રિક નુકસાન વિના જમીનને હલાવવાનો પ્રયાસ કરે છે (એકબીજાને ફટકારવાથી, કાંટોથી ખંજવાળી, ફાટેલા ટોપ્સ વગેરે). નરમ ગ્લોવથી કાળજીપૂર્વક સાફ કરવું જમીનને વળગી રહેવું વધુ સારું છે.
ગાજરની લણણીની મૂળ જમીનથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવાની જરૂર નથી, તેને ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. હવામાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ વિનાની ટોચ, ઝડપથી વિલીટિંગ તરફ દોરી જાય છે, અને શિયાળામાં રોગો થાય છે.
ગાજર કાપવાના દિવસે અથવા બીજા દિવસે ટોપ્સ કાપવું વધુ સારું છે. જ્યારે ટોચ કાપતી વખતે, તેઓ 1 સે.મી.થી વધુની પૂંછડી છોડતા નથી. તાજેતરના અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે ખભા સાથે કટ ટોપ્સ સાથેનો એક સંપૂર્ણ તંદુરસ્ત મૂળ પાક (ટોચનો ભાગ 1-2 મીમી છે, જેને sleepingંઘની આંખોની લાઇન કહેવામાં આવે છે) અને નીચલા પૂંછડી વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે (ઓછી માંદા નથી, ઝાંખું નથી, અંકુરિત થતો નથી). પરંતુ તે જ સમયે, સ્ટોરેજ આવશ્યકતાઓનું અવલોકન કરવું આવશ્યક છે.
ટોપ્સને કાપવા પછી તરત જ, ગાજર એક છત્ર હેઠળ લણણી કરવામાં આવે છે, પ્રસારિત થાય છે અથવા, જો જરૂરી હોય તો, સૂકા અને સ driedર્ટ કરવામાં આવે છે. સ્ટોરેજમાં સૂકા ફળો નાખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ભીનું, નબળું સૂકવવામાં આવતું સંગ્રહ અને રોટ દરમિયાન ઝડપથી બીચું થઈ જશે.
સંગ્રહ માટે સingર્ટ કરતી વખતે, સંપૂર્ણપણે તંદુરસ્ત, અખંડ, મોટા મૂળ પાક પસંદ કરવામાં આવે છે. સંગ્રહ માટે પસંદ કરેલા મૂળ પાક, હવાના તાપમાને + 10 ... + 12 ° at પર અંધારાવાળા રૂમમાં 4-6 દિવસ ટકી શકે છે. આ તાપમાને ઠંડુ કરાયેલ ગાજર ઉપર વર્ણવેલ પદ્ધતિઓમાંથી કોઈ એકનો ઉપયોગ કરીને અથવા તમારી પોતાની સાબિત અને અનન્ય ઉપયોગ કરીને સ્ટોરેજ માટે સંગ્રહિત થાય છે.
