માળી અને માળી માટે તે માત્ર પર્યાવરણને અનુકૂળ પાક ઉગાડવાનું જ નહીં, પણ સમયસર તેને એકત્રિત કરવા માટે, શિયાળામાં સુગંધિત તાજા ફળોવાળા તેના પ્રિયજનોને ખુશ કરવા માટે તેને સંગ્રહિત રીતે યોગ્ય રીતે મૂકો. આજે આપણે ધ્યાનમાં લઈશું કે બગીચામાંથી મૂળો ક્યારે એકત્રિત કરવી અને શિયાળામાં પાકને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો.
મૂળોનો યોગ્ય સંગ્રહ, વ્યક્તિને જરૂરી તમામ ખનિજો અને વિટામિન્સની સલામતીની ખાતરી કરશે.
મૂળાના પોષક અને medicષધીય મૂલ્ય
મૂળા એ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી વિટામિન અને ખનિજોનો ભંડાર છે. કાળા મૂળોના કાચા માલના 100 ગ્રામ સમાવિષ્ટ ખનિજ તત્વોની રચના નીચે આપેલ છે:
- સોડિયમ - 17 મિલિગ્રામ;
- પોટેશિયમ - 260-1200 મિલિગ્રામ;
- મેગ્નેશિયમ - 28 મિલિગ્રામ;
- આયર્ન - 1.5 મિલિગ્રામ;
- ફોસ્ફરસ - 26 મિલિગ્રામ;
- આયોડિન - 8 મિલિગ્રામ.
બધી મૂળો આવશ્યક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. મૂળાના વિવિધ પ્રકારોમાં 100 ગ્રામ શુષ્ક પદાર્થ દીઠ 9 થી 50 મિલિગ્રામ તેલ હોય છે. મૂળામાં બેક્ટેરિયાનાશક અને ફાયટોનસીડલ પદાર્થો પણ છે.
મૂળોમાં વિટામિન્સની રચના:
- કેરોટિન - 0.023 મિલિગ્રામ;
- બી 1 - 0.033 મિલિગ્રામ;
- બી 2 - 0.03 મિલિગ્રામ;
- પીપી - 0.25 મિલિગ્રામ;
- બી 5 - 0.18 મિલિગ્રામ;
- બી 6 - 0.06 મિલિગ્રામ;
- સી - 30-70 મિલિગ્રામ.
પ્રાચીન કાળથી, મૂળો પાચક ઉત્તેજક, કફનાશક તરીકે દવામાં વપરાય છે. અને ડોકટરો હજી પણ શરદી માટે મધ સાથે મૂળાની ભલામણ કરે છે.
મૂળાની પ્રજાતિઓની રચના વિવિધતા
એવા સમયે હતા જ્યારે આપણા દેશના માળીઓ મૂળોનો એક જ પ્રકારનો વિકાસ કરતા હતા - શિયાળો કાળો. પરંતુ સમય બદલાઇ રહ્યો છે, અને હવે વધુને વધુ બગીચાઓમાં મીઠી મૂળો સહિત વિવિધ અગાઉ વિદેશી માનવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ડાઇકોન એક મીઠી ચિની મૂળો છે. અમારા મૂળો ડાઇકોનમાં એક પિતરાઇ ભાઇ અને બીજા પિતરાઇ ભાઇ પણ છે. તે મૂળો કરતાં મૂળો જેવા વધુ સ્વાદ ધરાવે છે.
માર્જેલાન મૂળો અથવા લોબો - ડેકોન અને યુરોપિયન કડવી મૂળોની જાતિઓ વચ્ચેના ક્રોસનો સ્વાદ મેળવવા માટે. સામાન્ય રીતે, મૂળ શાકભાજી સફેદ કે લીલી રંગની, ગોળાકાર અથવા વિસ્તરેલી હોય છે. વિવિધ પ્રકારના "રેડ હાર્ટ" એ રસપ્રદ છે કે હળવા લીલા છાલ હેઠળ લાલ તડબૂચનો મુખ્ય ભાગ છે.
લીલા મૂળો કાળા મૂળો કરતા વધુ સુખદ નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. ઉઝબેકિસ્તાનની આ મૂળ વિટામિનથી થોડી ઓછી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ તેમાં હીલિંગ ગુણધર્મો પણ છે.
બગીચામાંથી મૂળા ક્યારે કા removeવી
મૂળાના પોષક અને medicષધીય ગુણધર્મોને બચાવવા માટે, તમારે બગીચામાંથી મૂળાને ક્યારે દૂર કરવો તે સ્પષ્ટપણે સમજવાની જરૂર છે. ઉનાળાના મૂળ કહેવાતી વિવિધ જાતો છે, જે ઉનાળાના વપરાશ માટે ગ્રીનહાઉસ અથવા ફિલ્મ આશ્રયસ્થાનોમાં વસંત earlyતુના પ્રારંભમાં વાવવામાં આવે છે. જ્યારે મૂળ પાક ત્રણથી ચાર સેન્ટિમીટરના વ્યાસમાં પહોંચે છે ત્યારે જૂનના પ્રારંભમાં ઉનાળાની મૂળાની પસંદગી યોગ્ય રીતે કાપવાનું શરૂ થાય છે. ઉનાળાની મૂળાની લણણી ક્યારે કરવી તે અંગેનો અંતિમ નિર્ણય જૂનના અંતમાં લેવામાં આવે છે - જુલાઇની શરૂઆતમાં, મૂળના પાકની બજારહિતા પર આધાર રાખીને. આવા મૂળાને એક મહિનાથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
શિયાળાના સંગ્રહ માટે બનાવાયેલી મૂળાની સાથે પરિસ્થિતિ સંપૂર્ણપણે અલગ છે. મૂળ પાકને મહત્તમ પોષક તત્વો પ્રાપ્ત થાય તે માટે અને તમામ શિયાળામાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય તે માટે, મૂળો શક્ય તેટલા મોડાથી કાપવામાં આવે છે. એક ફ્રોસ્ટ રુટ પાકને મોટા પ્રમાણમાં નુકસાન કરતું નથી, પરંતુ સ્થિર હિમવર્ષાની શરૂઆત પહેલા શિયાળા માટે મૂળો દૂર કરવાની જરૂર છે. મધ્ય રશિયા અને યુરલ્સમાં, તમે પોકરોવ (14 ઓક્ટોબર) થી શરૂ થતી મૂળો દૂર કરી શકો છો.
લણણી કરતી વખતે, મૂળો સortedર્ટ કરવામાં આવે છે, વધુ ઉગાડવામાં આવેલા નાના અને કદરૂપું મૂળ પાકને કાardingીને. શાકભાજી પૃથ્વીના અવશેષોને સારી રીતે સાફ કરવામાં આવે છે અને ટોચને કાપી નાખે છે. પોનીટેલ્સ વધુ સારી રીતે બાકી છે, જે રુટ પાકને તાજગી અને લાંબા સમય સુધી લ્યુસિનેસ જાળવી શકશે.
શિયાળુ મૂળો સંગ્રહ
સફાઈ અને કાપણી કર્યા પછી, સૂકવણી માટે રુટ પાક એક અથવા બે પંક્તિઓમાં નાખ્યો છે. આ ખાસ કરીને સાચું છે જો સફાઈ પહેલાં હવામાન ભીનું હતું. થોડા દિવસો પછી, મૂળોનું નિરીક્ષણ, સortedર્ટ અને અંતિમ સંગ્રહ માટે મૂકવામાં આવે છે. મૂળો વિવિધ રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ તે જ સમયે તાપમાન અને ભેજની સ્થિતિ અવલોકન કરવી આવશ્યક છે. હવાનું તાપમાન શૂન્યથી ત્રણ ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી હોવું જોઈએ, જેનું પ્રમાણ 85-90 ટકા જેટલું હોય છે.
મૂળા બટાટા, ગાજર અને અન્ય શાકભાજી સાથે ભોંયરામાં અને ભોંયરું માં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, એક મીટર highંચાઈ સુધી છાંટવામાં આવે છે. રુટ પાક પણ સ્ટેક્ડ લાકડાના બ inક્સમાં સ્ટ .ક્ડ છે. સહેજ ભેજવાળી નદીની રેતીમાં રુટ પાક ખૂબ જ સારી રીતે સચવાય છે, તેથી તેઓ લગભગ તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા અને વેચાણક્ષમતા ગુમાવતા નથી.
મોટી સંખ્યામાં મૂળાની સાથે, તે માટીના ilesગલામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કાળા મૂળો થાંભલાઓમાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે ખૂબ જ સરળ છે, બટાકાની જેમ, અને તેનાથી વધુ સારું. ખોદેલી ખાઈના તળિયે, મૂળ પાક કા layો, 15 સેન્ટિમીટરની માટીના સ્તર સાથે છંટકાવ કરો, પછી સ્ટ્રો મૂકો. વરસાદને કા drainવા માટે ટેકરા સાથે આખરે પૃથ્વીના સ્તર સાથે આવરી લેવામાં આવ્યો.
તમે મૂળાવાળા બ boxesક્સને ખાઈમાં ઓછા કરી શકો છો, તેમને રેતી અથવા પૃથ્વીથી ભરી શકો છો, પછી ગરમીને જાળવવા, સૂકા સ્ટ્રોનો એક સ્તર મૂકો અને ઉન્નત સામગ્રીથી ખાઈને બંધ કરી શકો છો. આવા મીની-ભોંયરુંમાં, તમે મેટલ અથવા પ્લાસ્ટિક પાઇપના ટુકડાની મદદથી વેન્ટિલેશન હૂડ ગોઠવી શકો છો.
મૂળો ભોંયરુંમાંથી લાવ્યા પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજીના ડબ્બામાં મૂકો. માળીને યોગ્ય સમયસર સફાઇ અને સલામત સંગ્રહ માટેનો પુરસ્કાર, અલબત્ત, સરળ અથવા શુદ્ધ વિટામિન મૂળો સલાડ હશે જે ઠંડા શિયાળા દરમિયાન ઉનાળાના સુગંધથી ઘરને ભરે છે.
