હોમમેઇડ ટમેટા અને પ્લમ કેચઅપ - શિયાળા માટે પાનખર લણણી. કોણે કહ્યું કે ફક્ત જામ અને કોમ્પોટ્સ પ્લમમાંથી બનાવવામાં આવે છે? ટામેટાં જેવા વિવિધ શાકભાજીઓ સાથે આ ફળો સારી રીતે જાય છે. ચટણી એક સુખદ પ્લમની નોંધ સાથે મીઠી અને ખાટી, જાડા છે. સુસંગતતા સરળ અને સમાન છે, ઘનતાની ડિગ્રી વિવિધ પ્રકારના ફળો અને રાંધવાના સમય પર આધારિત છે. સામાન્ય કેચઅપ મેળવવા માટે, જે ફેલાતું નથી, પરંતુ તે બોટલમાંથી બહાર કાoursે છે, તે કુલ 45 મિનિટ સુધી રાંધવા માટે પૂરતું છે (તે પછી શાકભાજી રાંધવા અને ઉકળતા વનસ્પતિ પુરી).
શિયાળા માટે હોમમેઇડ ટમેટા અને પ્લમ કેચઅપકેચઅપ માટે ખાંડ અને મીઠાની માત્રા તમારા સ્વાદ અનુસાર નક્કી કરવામાં આવે છે. મીઠું અને ખાંડ કેટલું મૂકવું તે ફળોની મીઠાશ અને એસિડ પર આધારિત છે, ત્યાં આવા મીઠા પ્લમ છે કે ખાંડની જરૂર નથી.
- રસોઈ સમય: 1 કલાક
- પ્રમાણ: 1 લિટર
શિયાળા માટે ઘરેલુ ટમેટાં અને પ્લમ કેચઅપ માટેના ઘટકો
- ટમેટાં 2 કિલો;
- વાદળી પ્લમ્સના 1 કિલો;
- ખાંડ 50 ગ્રામ;
- 20 ગ્રામ મીઠું;
- પapપ્રિકા, ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી.
હોમમેઇડ ટમેટા અને પ્લમ કેચઅપ તૈયાર કરવાની એક પદ્ધતિ
જ્યારે હું કેચઅપ રાંધું છું, ત્યારે હું હેતુપૂર્વક વહેલી સવારે બજારમાં જઉં છું અને પાકેલા ટામેટાં પસંદ કરું છું. ઓવરરાઇપ, જેમ કે ફોટામાં, તિરાડો સાથે, પરંતુ બગાડના ચિહ્નો વિના, જે ઓવરફ્લોિંગ રસને કારણે ફાટી જાય છે - ફક્ત તમને જ જોઈએ! તે મહત્વનું છે કે ત્યાં કોઈ સડો નથી, પણ મજબૂત છૂંદેલા ફળો લણણી માટે યોગ્ય છે.
અમે કેચઅપ માટે ખૂબ પાકેલા ટમેટાં પસંદ કરીએ છીએટમેટાં સંપૂર્ણપણે ધોવા, બરછટ વિનિમય કરવો. રસોઈની ચટણી માટે, જાડા તળિયાવાળા પહોળા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે - એક સ્ટ્યૂપ ,ન, વિશાળ પાન અથવા panંચી બાજુવાળા પાન.
ટમેટાં સંપૂર્ણપણે ધોવા, બરછટ વિનિમય કરવોપાકેલા વાદળી પ્લમ્સ અડધા કાપવામાં આવે છે, બીજ કા removeો. ટામેટાંમાં પ્લમના છિદ્રોને ઉમેરો. માર્ગ દ્વારા, પીળો પ્લમ પણ રેસીપી માટે યોગ્ય છે, ફક્ત કેચઅપનો રંગ નિસ્તેજ થઈ જશે, તેથી તમારે ગ્રાઉન્ડ રેડ પapપ્રિકાની માત્રા વધારવાની જરૂર છે.
ટામેટાંમાં પ્લમના છિદ્રોને ઉમેરોટમેટાં સાથે પ્લુમને લગભગ 30 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. આ બિંદુએ, idાંકણ બંધ છે!
ટમેટાં સાથે પ્લુમને લગભગ 30 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર ઉકાળોઅડધા કલાક પછી, શાકભાજીને ચાળણી અથવા ઓસામણિયુંમાં નાંખો, ચમચીથી સાફ કરો જેથી ટામેટા અને પ્લમની છાલ શિયાળા માટે આપણા ઘરેલું ટામેટા કેચઅપ અને પ્લુમમાં ન આવે. ઉપરાંત, ટામેટાના બીજ ચાળણી પર રહેશે.
એક ચાળણી દ્વારા શાકભાજીને ગ્રાઇન્ડ કરોછૂંદેલા ફળ અને શાકભાજીની પ્યુરીને ફરીથી પાનમાં રેડો, સ્ટોવ પર મૂકો.
ફરીથી તૈયાર કરેલા છૂંદેલા બટાટાને ફરીથી પેનમાં રેડવુંઉમેરણો, દાણાદાર ખાંડ વિના સામાન્ય મીઠું રેડવું. સ્વાદ માટે લાલ મીઠી પapપ્રિકા ઉમેરો. બર્નિંગ નોટ ઉમેરવા માટે, થોડું બર્નિંગ લાલ મરી રેડવું.
જો ઇચ્છા હોય તો મીઠું, ખાંડ, પapપ્રિકા અને ગરમ મરી ઉમેરોજગાડવો, ઓછી ગરમી પર બોઇલ પર લાવો. હોમમેઇડ ટમેટા કેચઅપ અને પ્લમ 15 મિનિટ માટે રાંધવા. રસોઈના આ તબક્કે, idાંકણ ખુલ્લું હોય છે જેથી વધારે ભેજ બાષ્પીભવન થાય.
હોમમેઇડ ટમેટા અને પ્લમ કેચઅપ 15 મિનિટ માટે રાંધવાઅમે એક જંતુરહિત કન્ટેનર તૈયાર કરીએ છીએ - સોડાથી કેન ધોઈએ છીએ, સારી રીતે વીંછળવું, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવીએ.
ઉકળતા કેચઅપને ગરમ બરણીમાં રેડવું, બાફેલી idsાંકણની નજીક. એક deepંડા પાનમાં અમે સુતરાઉ કાપડનો ટુવાલ મૂકીએ છીએ. અમે ટુવાલ પર કેચઅપના બરણીઓ મૂકી, પછી ગરમ પાણી રેડવું (પાણીનું તાપમાન લગભગ 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે).
ઉકળતા પાણી પછી, અમે કેચઅપને 12-15 મિનિટ - અડધા લિટર કેન, 20 મિનિટ - લિટર કેન માટે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ.
કorkર્કને કડક રીતે, sideંધુંચત્તુ કરો.
વંધ્યીકરણ પછીની ક tightન કડક કkર્ક, sideંધુંચત્તુ કરોઠંડક પછી, અમે તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરીએ છીએ. શિયાળા માટે ઘરેલું ટામેટા અને પ્લમ કેચઅપ apartmentપાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
