બ્લેકકુરન્ટ અને સ્ટ્રોબેરી જામ એક માવજત કરનાર છે જે ત્રીસ પરિચારિકાના ધ્યાન માટે યોગ્ય છે. બ્લેકક્રurન્ટ સ્વસ્થ છે, સ્ટ્રોબેરી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લગભગ તે જ સમયે પાકે છે, તેથી તેઓ પોતાને એક પણ માટે પૂછે છે. જો કિસમિસ ખાટા હોય, તો પછી જામ પ્રવાહી હોઈ શકે છે, પરંતુ, મારા મતે, ત્યાં કંઈપણ ખરાબ નથી, ફળ અથવા બેરી સીરપ બનાવવાનું વધુ સારું છે. ગેલિંગ સુગર પરિસ્થિતિને બચાવવામાં મદદ કરે છે - જામ, જામ અથવા સાચવેલ તે પછી જાડા હોય છે.
બ્લેકકુરન્ટ જામ અને જંગલી સ્ટ્રોબેરીત્યાં બીજી રીત છે, પરંતુ દરેકને તે ગમતું નથી - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને સામાન્ય સફેદ દંડ ખાંડ વજન દ્વારા નહીં, પરંતુ ચશ્મા દ્વારા માપવામાં આવે છે - 1 ગ્લાસ ખાંડ બેરીના 1 ગ્લાસ માટે લેવામાં આવે છે. આ રીતે તૈયાર કરેલો જામ હંમેશાં ખૂબ જાડા હોય છે. મારી દાદી ફક્ત આ રીતે જ રાંધતી હતી, પરંતુ રસોઈ માટે વપરાયેલી ખાંડનો જથ્થો, તેને હળવાશથી મૂકવાનો હતો, એક સ્કેરક્રો. નાનપણથી, મને યાદ છે કે કેવી રીતે ઉનાળામાં રસોડામાં એક વિશાળ કેનવાસ બેગ દેખાઈ, દાણાદાર ખાંડથી ભરેલી, જેમ કે બટાકાની થેલીઓ. લણણીની મોસમના અંત સુધીમાં, બેગ ખાલી હતી, અને છેવટે અમે તે બધું ખાઈ લીધું! તમે જે પણ કહો છો, આધુનિક તકનીક વર્કપીસમાં ખાંડની માત્રા ઘટાડી શકે છે.
બ્લેકકુરન્ટ અને સ્ટ્રોબેરી જામ ઘટકો
- 450 ગ્રામ કાળા કિસમિસ;
- 300 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી;
- પાણી 50 મિલી;
- દાણાદાર ખાંડના 350 ગ્રામ;
- 0.7 કિલો જેલિંગ સુગર.
બ્લેકકુરન્ટ જામ અને જંગલી સ્ટ્રોબેરી બનાવવાની પદ્ધતિ
અમે કરન્ટસને સ sortર્ટ કરીએ છીએ, સૂકા અને બગડેલા બેરી, કચરો અને ટ્વિગ્સ કા removeીએ છીએ, ઠંડા પાણીમાં થોડી મિનિટો પલાળી રાખો, તેને ઓસામણિયું મૂકી દો અને વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ નાખો.
અમે કિસમિસને સ sortર્ટ કરીએ છીએ અને તેને વહેતા પાણીથી ધોઈએ છીએતેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર રેતી ન હોય તો પાકેલા બગીચાના સ્ટ્રોબેરીને ન ધોવાનું વધુ સારું છે. સામાન્ય રીતે, સ્ટ્રોબેરી એટલા ટેન્ડર હોય છે કે ફરી એક વાર તેમને ખલેલ પહોંચાડવી તે વધુ સારું નથી જેથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંપૂર્ણ રહે.
પાકેલા સ્ટ્રોબેરી ન ધોવા તે વધુ સારું છેસામાન્ય સફેદ ખાંડને તપેલીમાં રેડવું અને એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ પાણી રેડવું, જગાડવો, આગ લગાડો, ચાસણીને બોઇલમાં લાવો.
ખાંડને પાણીથી ઉકાળોકરન્ટોને ગરમ ચાસણીમાં રેડવું, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક સ્તનની ડીંટડી સાથે ક્રસ કરો જેથી તેઓ ફાટી જાય અને રસ બહાર આવે.
પછી ધીમેધીમે સ્ટ્રોબેરી રેડવું, ઘટકો મિશ્રણ કરવા માટે પણ શેન કરો.
અમે સમૂહને મધ્યમ ગરમી પર બોઇલમાં લાવીએ છીએ, 12 મિનિટ માટે ઉકાળો, ઉકળતા દરમિયાન પોટને હલાવો - અમે ફીણને કેન્દ્રમાં વાહન ચલાવીએ છીએ, ચમચીથી કા removeીએ છીએ.
ગરમ ચાસણીમાં કરન્ટ ઉમેરો 
સ્ટ્રોબેરી ઉમેરો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે ભળી દો 
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ચાસણીમાં 12 મિનિટ સુધી ઉકાળોઆ તબક્કે, બ્લેકકરન્ટ અને સ્ટ્રોબેરી જામ તમને પ્રવાહી લાગશે, ત્યાં ઘણી ચાસણી હશે, તે આવું હોવું જોઈએ. ગેલિંગ ખાંડ રેડો, ધીમેથી ભળી દો, ફરીથી પ againનને સ્ટોવ પર મોકલો.
ગેલિંગ ખાંડ ઉમેરોઉકળતા પછી, heatંચી ગરમી પર ઘણી મિનિટ માટે ઉકાળો, સમૂહ ખૂબ જ ફીણ કરશે, તેથી તેને અવગણવું જોઈએ નહીં.
પ fromનને ગરમીથી દૂર કરો, તેને થોડુંક ઠંડુ થવા દો, ફીણને પાછું કેન્દ્રમાં ચલાવો, ચમચીથી કા removeો.
કુક કરો, ફીણ દૂર કરો, ઘણી મિનિટ સુધી removingંચી ગરમી પરઅમે બ્લેક કર્કન્ટ અને સ્ટ્રોબેરી જામના જારને વરાળથી વંધ્યીકૃત કરી શકો છો અથવા લગભગ 110 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકો છો. ગરમ અને સૂકા જારમાં ગરમ જામ રેડવું, સ્વચ્છ કાપડથી coverાંકવું. ઠંડક પછી, બાફેલી કેપ્સને સ્ક્રૂ કરો.
વંધ્યીકૃત રાખવામાંમાં જામ રેડવું, ઠંડી અને સ્ક્રૂ કેપ્સને મંજૂરી આપોએક જાડા, સુગંધિત અને આરોગ્યપ્રદ સારવાર ફક્ત ગરમ ચા સાથેના ટેબલ પર જ આપી શકાય નહીં. બિસ્કિટ કેકના સ્તર માટે અથવા ભરણ સાથેની કેકની તૈયારી માટે આવા બ્લેકક્રેન્ટ અને સ્ટ્રોબેરી જામ યોગ્ય છે.
બોન ભૂખ!
