હું વ્યક્તિગત રીતે "લેચો" શબ્દોને ટામેટાની ચટણીમાં સ્વાદિષ્ટ મરીના જાર સાથે જોડું છું, અને મને ખૂબ જ આશ્ચર્ય થયું કે વિવિધ દેશોમાં તેઓ તેને શાકભાજીના એકદમ અવિશ્વસનીય સંયોજનો કહે છે. હકીકતમાં, બધું સરળ છે, તે ખરેખર વનસ્પતિ સ્ટયૂ છે, ગરીબ ખેડુતોની વાનગી છે, જે કોઈપણ રસોડામાં હોય છે. રેસ્ટોરાંના મેનૂઝમાં સ્ટ્યૂડ શાકભાજી અગમ્ય લાગે છે, તેથી તેઓ ભાતને વિસ્તૃત કરવા માટે વિવિધ દેશો (લેચો, રાતાટોઇલી, વગેરે) ના નામ મેળવે છે, પરંતુ સાર એક છે.
લેચો હંગેરિયન રાંધણકળાની એક ઉત્તમ શાકભાજીની વાનગી છે, જે કેટલીક રીતે ફ્રેન્ચ રાટાટૌઇલ જેવું લાગે છે. કદાચ આ જ કારણ છે કે દરેક દેશમાં, દરેક ગૃહિણી પાસે સ્ટયૂડ શાકભાજીની પોતાની અસામાન્ય રેસીપી હોય છે, જે તેણી તેના મહેમાનો સાથે વર્તે છે.
વિન્ટર બીટરૂટ સૂપલેચોમાં બીટ ઉમેરવાનો વિચાર નવો નથી; સૂપ સીઝનીંગ્સની રેસીપી દ્વારા તે મને સૂચવ્યું છે. પરિણામ તૈયાર વનસ્પતિ સાઇડ ડિશ હતું, જે મુશ્કેલ ક્ષણમાં મદદ કરે છે, જ્યારે માંસ અથવા માછલી માટે શાકભાજી રાંધવાનો એકદમ સમય નથી. લાલ મરીની એક તીવ્ર તીક્ષ્ણ નોંધ સાથે, લેચો સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત બનશે.
જો તમે ખોરાક તૈયાર કરતી વખતે સ્વચ્છતાના નિયમોનું પાલન કરો છો, તો તેમને સારી રીતે ધોવા, વાનગીઓ અને તૈયાર વાનગીને યોગ્ય રીતે વંધ્યીકૃત કરો, પછી તમે ઠંડી જગ્યાએ વસંત સુધી કણક સ્ટોર કરી શકો છો.
- સમય: 1 કલાક 30 મિનિટ
- જથ્થો: 1 લિટર
બીટરૂટ સાથે લેચો રાંધવા માટેના ઘટકો
- 250 ગ્રામ સલાદ;
- 200 ગ્રામ ગાજર;
- 70 ગ્રામ લિક;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 30 ગ્રામ;
- ટામેટાં 150 ગ્રામ;
- ગરમ લાલ મરીના 2-3 શીંગો;
- મીઠી મરીના 270 ગ્રામ;
- ખાંડ, મીઠું, ઓલિવ તેલ;
બીટરૂટ સાથે લેચો રાંધવા માટેના ઘટકોશિયાળા માટે સલાદ સાથે લેકો રાંધવાની પદ્ધતિ
અમે આધાર બનાવીએ છીએ. લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, ગરમ તેલમાં ફ્રાય, રસોઈના 5 મિનિટ પહેલાં, અદલાબદલી લિક અને ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકો. આ રેસીપીમાં, મને ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝભ્ભા
ફ્રાય ગાજર, લીક્સ અને .ષધિઓ5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં મીઠી ઘંટડી મરી અને ગરમ મરી બ્લેંચ, પછી મીઠી મરીને પાતળા વર્તુળોમાં કાપો. ગરમ મરીની નાની શીંગો આખી છોડી શકાય છે. મરીને ગાલ સાથે ગાજરમાં ઉમેરો.
બ્લેન્શેડ મીઠી અને અદલાબદલી ગરમ મરી ઉમેરોટામેટાંને ઝડપથી રાંધવા માટે, તેમને પાતળા કાપી નાંખો, બાકીના શાકભાજીમાં ઉમેરો. ટામેટાં સંપૂર્ણપણે બાફેલી થાય ત્યાં સુધી અમે આગ પર વાનગીઓ મૂકી, મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી સણસણવું.
અમે ટામેટાં કાપી અને સ્ટ્યૂ મૂકીઅમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નાના બીટ ગરમીથી પકવવું અથવા રાંધ્યા સુધી તેમના ગણવેશમાં ઉકાળો. બેકડ બીટ્સ તેમના વધુ ઉપયોગી ગુણો અને મીઠાશને જાળવી રાખશે, અને તેમના ગણવેશમાં રાંધેલા, મારા મતે, પાણીયુક્ત બનશે. બીટને બરછટ છીણી પર ઘસવું, સમાપ્ત શાકભાજીમાં ઉમેરો.
બાફેલી અથવા બેકડ બીટને ઘસવુંખાંડ અને મીઠું સાથે લેચોની સિઝન કરો, ઘટકો સારી રીતે ભળી દો, ફરીથી આગ પર મૂકો, શાકભાજીને 5-6 મિનિટ સુધી ગરમ કરો.
મીઠું અને ખાંડ ઉમેરોઅમે વંધ્યીકૃત રાખવામાંને ગરમ શાકભાજીથી ભરીએ છીએ, closeાંકણને બંધ કરીએ છીએ. અમે 15 મિનિટ માટે 500 ગ્રામની ક્ષમતાવાળા બરણીઓની વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ, અને 1 લિટરની ક્ષમતાવાળા જાર - 25 મિનિટ. અમે સમાપ્ત થયેલ લેચો બીટ સાથે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરીએ છીએ.
બીટ સાથે તૈયાર લેચો સાથે જાર ભરો, વંધ્યીકૃત અને બંધ કરોજ્યારે તમે લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ પછી તૈયાર ખોરાક ખાવા જઈ રહ્યા હોવ ત્યારે સાવચેત રહો, ક્યારેય પણ સોજોવાળા idsાંકણ સાથે ખાલી ખાવું નહીં!
