કાકડીઓ અને ટામેટાં સાથે શિયાળા માટે કોબી કચુંબર એ મોસમી શાકભાજીઓને લગભગ તાજી રાખવા માટે એક સરસ રીત છે. જરા વિચારો કે કેવી રીતે બરફીલા અને ઠંડા શિયાળા દ્વારા, કડક શાકભાજીના કચુંબરનો જાર રાત્રિભોજન માટે મદદમાં આવે છે. શાકભાજીઓને લગભગ તાજી રાખવા માટે, તમારે થોડી ગરમીની સારવારની જરૂર છે - લગભગ 85 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન, તે વિના તૈયાર ખોરાક બચાવવું અશક્ય છે. પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન ઉપરાંત, સ્વચ્છતા અને જ્યાં સુધી શક્ય હોય ત્યાં, વંધ્યત્વ અવલોકન કરવું જોઈએ. શાકભાજીઓને ઉકળતા પાણી, વંધ્યીકૃત કેન અને idsાંકણથી ધોઈ નાખવા જોઈએ, અને પાતળા રબરના ગ્લોવ્સમાં કામ કરવું જોઈએ. વાઇન સરકો, મીઠું અને ઓલિવ તેલ તમારી શિયાળાની લણણી જાળવવામાં મદદ કરશે.
- તૈયારી સમય: 3 કલાક
- રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ
- જથ્થો: 0.5 એલની ક્ષમતાવાળા ઘણા કેન
કાકડીઓ અને ટામેટાં સાથે શિયાળા માટે કોબી કચુંબરશિયાળા માટે કાકડીઓ અને ટામેટાં સાથે કોબી કચુંબર બનાવવા માટેના ઘટકો:
- 1 કિલો સફેદ કોબી;
- 1 કિલો કાકડી;
- ટમેટાં 1 કિલો;
- 1 કિલો મીઠી ઈંટ મરી;
- 600 ગ્રામ ગાજર;
- ડુંગળીના 600 ગ્રામ;
- તાજી સુવાદાણાના 120 ગ્રામ;
- ટેબલ મીઠું 75 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડના 40 ગ્રામ;
- વાઇન સરકો 150 મિલી;
- ઓલિવ તેલ 200 મિલી.
- મીઠી ગ્રાઉન્ડ પapપ્રિકા 10 ગ્રામ.
શિયાળા માટે કાકડીઓ અને ટામેટાં સાથે કોબી કચુંબર બનાવવાની પદ્ધતિ.
પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં કોબીને કાપીને, એક વાટકીમાં મૂકો, રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત ટેબલ મીઠુંનો અડધો ધોરણ ઉમેરો. અમે પાતળા તબીબી ગ્લોવ્સ મૂકીએ છીએ અને શાકભાજી મીઠું સાથે પીસવું જેથી કોબી નરમ થાય અને રસ આપે.
સફેદ કોબી મીઠું વડે પીસી લોઅમે ગાજરને ઉઝરડા કરીએ છીએ, ઉકળતા પાણી ઉપર રેડવું, બરછટ છીણી પર ઘસવું, વાટકીમાં કોબી ઉમેરો. જો તમે કોરિયન છીણી પર ગાજરને છીણી લો, તો કચુંબર વધુ વિચિત્ર દેખાશે.
કોબીમાં લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેરોઅમે ડુંગળી સાફ કરીએ છીએ, કાકડીઓ કાંટાથી કાપીએ છીએ, નિતંબ કાપી નાખીએ છીએ. ઉકાળેલા પાણી સાથે છાલવાળી ડુંગળી અને પ્રોસેસ્ડ કાકડીઓ રેડવાની છે. પાતળા રિંગ્સ ડુંગળી અને લીલા સ્પિકી કાકડીઓ કાપી કા theેલા બાઉલમાં ઉમેરો, પાતળા કાપી નાંખ્યું.
બાઉલમાં પ્રોસેસ્ડ ડુંગળી અને પાતળા કાતરી ડુંગળી અને કાકડીઓ ઉમેરોઅમે થોડી સેકંડ માટે ઉકળતા પાણીમાં લાલ ટમેટાં મૂકી, અડધા ભાગમાં કાપી, સ્ટેમની નજીક સીલ કાપી. ત્યારબાદ ટામેટાંને ચાર ભાગમાં કાપી લો.
મીઠી લાલ મરી ધોવા, ઉકળતા પાણી, છાલનાં બીજ અને પાર્ટીશનો ઉપર પણ રેડવું, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને.
બાઉલમાં ટમેટાં અને મરી ઉમેરો.
બાફેલી ઘંટડી મરી અને ટામેટાં ઉમેરોલીલી સુવાદાણા એક ટોળું થોડીક સેકંડ માટે ઉકળતા પાણીમાં બોળવામાં આવે છે, ઉડી કાપીને, બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો.
સ્ક્લેડેડ અને અદલાબદલી સુવાદાણા ઉમેરો.આગળ, seasonતુ શાકભાજી - દાણાદાર ખાંડ, બાકીનું ટેબલ મીઠું, તેમજ મીઠી જમીન પapપ્રિકા રેડવાની, વાઇન સરકો અને ઓલિવ તેલ રેડવું. ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે બાઉલને Coverાંકી દો અને 3 કલાક માટે છોડી દો જેથી શાકભાજી રસ આપે.
અમે સ્ટોવ પર બાઉલ મૂકીએ છીએ, સમૂહને બોઇલમાં લાવીએ છીએ, 2-3 મિનિટ પછી ગરમીથી દૂર કરો.
ખાંડ, પapપ્રિકા અને સરકો સાથે કચુંબરની સિઝન, રસને ઉકાળો, પછી બોઇલ પર લાવોઅમે વરાળની ઉપર સાફ ધોવાઇ ફ્લોર લિટર કેનને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ, idsાંકણને ઉકાળો. અમે ગરમ માસને બરણીમાં ચુસ્તપણે પ packક કરીએ છીએ; અમે ખાતરી કરીએ છીએ કે ત્યાં કોઈ હવાઈ ખિસ્સા નથી.
જારને ગરમ પાણીથી ભરેલા પ inનમાં સેટ કરો, તેમની વચ્ચે અમે 1-1.5 સેન્ટિમીટર છોડીએ છીએ. અમે તૈયાર ખોરાકને idsાંકણથી ચુસ્તપણે બંધ કરીએ છીએ, ધીમે ધીમે પાણીનું તાપમાન 80-85 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર લઈએ છીએ, 15 મિનિટ માટે પેસ્ટરાઇઝ કરો.
અમે કાકડીઓ અને ટામેટાં વડે વંધ્યીકૃત રાખવામાં અને ટ્વિસ્ટમાં કોબી કચુંબર સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએઅમે idsાંકણને કkર્ક કરીએ છીએ, તૈયાર ખોરાકને downલટું ફેરવીએ છીએ, તેને ધાબળથી લપેટીએ છીએ, તેને આખી રાત છોડી દો.
કાકડીઓ અને ટામેટાં સાથે શિયાળા માટે કોબી કચુંબરકાકડીઓ અને ટામેટાં સાથે શિયાળા માટે કોબી કચુંબર તૈયાર છે. અમે ઠંડા ભોંયરું માં તૈયાર તૈયાર ખોરાક સંગ્રહિત કરીએ છીએ +7 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોય તેવા તાપમાને.
બોન ભૂખ!
