મશરૂમ જુલીઅન એ ફ્રાન્સની અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. ફ્રેન્ચ ભાષાંતરમાં "જુલીઅન" શબ્દનો અર્થ તાજી શાકભાજીનો ચોક્કસ પાતળો કાપવા છે. હવે "જુલીઅન" શબ્દનો અર્થ એ છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલી વાનગીઓ, જેમાં વિવિધ પ્રકારના મશરૂમ્સ, સફેદ ચટણી, ચીઝ કોટ હેઠળ ખાટા ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે. ઘણીવાર, મરઘાં જુલિનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
જુલિયાને ખાસ કરીને નાના ભાગવાળી બેકિંગ ટીન - કોકોટ ઉત્પાદકોમાં સારી છે. પરંતુ જો તમારી પાસે તે ન હોય તો - તે કોઈ વાંધો નથી, કારણ કે તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા માટે, તેમજ સિરામિક પોટ્સ, તેમજ ગ્લાસ મોલ્ડથી બદલી શકાય છે. એક deepંડા ફ્રાઈંગ પાન પણ યોગ્ય છે.
વાનગી તૈયાર કરવા માટે, નાજુક, નરમ ઘટકો મોટા ભાગે વપરાય છે: મશરૂમ્સ, ચિકન વ્હાઇટ માંસ, ચિકન હેમ. તમે સ્ક્વોશ, ઝુચિની, બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોબીજ, તેમજ રીંગણાથી વાનગીને વિવિધતા આપી શકો છો.
ખાસ કરીને આકર્ષક અને ગુલાબી બનાવવા માટે વાનગીની ટોચ પર પોપડો ટોપ કરવા માટે, રાંધણ ફટાકડા સાથે મિશ્રિત હાર્ડ ચીઝની જાતોનો ઉપયોગ કરો.
જ્યારે નાળિયેરના કન્ટેનરમાં જુલીઅન પકવવા, એક પકવવા શીટ પર મૂકો, જેમાં થોડું પાણી રેડવામાં આવે છે.
મશરૂમ જુલીઅન (ક્લાસિક રેસીપી)
ઘટકો
- અડધો કિલોગ્રામ શેમ્પિનોન્સ;
- એક મોટી ડુંગળી;
- 15 ટકા ખાટા ક્રીમ;
- હાર્ડ ચીઝ 60 ગ્રામ;
- ફાઇબર 2 ચમચી;
- મીઠું;
- ગ્રાઉન્ડ મરી (કાળા અને મસાલા) નું મિશ્રણ;
- સુવાદાણા 2 ચમચી અદલાબદલી ગ્રીન્સ.
રસોઈ:
- પ્લેટોમાં મશરૂમ્સ કાપો, સ્કીલેટમાં મૂકો, ધીમા તાપ પર સણસણવું ત્યાં સુધી બધા પ્રવાહી બહાર ન આવે ત્યાં સુધી.
- અમે ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપીને, તેને મશરૂમ્સ માટે એક પેનમાં મૂકી, અને ઓછી ગરમી પર સણસણવું.
- જ્યારે મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ગ્રાઉન્ડ બ્લેક અને allલસ્પાઇસ, ફાઈબર, ગ્રીન્સ, મીઠુંનું મિશ્રણ ઉમેરો.
- મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે થોડું હૂંફાળું ખાટા ક્રીમ મિક્સ કરો, અને highંચી બાજુઓ સાથે બેકિંગ પેનમાં લોડ કરો.
- છીણેલી લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો.
- એક કલાકના ક્વાર્ટર માટે સારી રીતે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવું. પકવવા દરમિયાન તાપમાન ઓછામાં ઓછું 230 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
મશરૂમ જુલીઅન (ક્લાસિક રેસીપી)
ઘટકો
- પોર્સિની મશરૂમ્સ 150 ગ્રામ;
- ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ - ત્રણ ચમચી;
- 1 ડુંગળી;
- પરમેસન - 200 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 20 ગ્રામ.
રસોઈ:
- મશરૂમ્સને સારી રીતે વીંછળવું અને વિનિમય કરવો.
- અમે બીમને રિંગ્સમાં કાપી.
- Sidesંચી બાજુવાળી પ panનમાં તેલ ગરમ કરો. અમે ગરમ તેલમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ અને ડુંગળી મૂકી, અડધા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય.
- અમે બધા ઘટકો ખાટા ક્રીમથી ભરીએ છીએ અને તેમને પૂર્વ-તૈયાર કોકોટ ઉત્પાદકોમાં મૂકીએ છીએ. ત્રણ ચીઝ અને ઉદારતાથી ટોચ પર મશરૂમ્સ રેડવું.
- અમને લાલ-ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ત્યાં રાખવામાં આવે છે. સુગંધિત, સુવર્ણ ભુરો ખાતરી આપી છે.
પોર્સિની મશરૂમ્સ અને ચિકન સાથેના ટર્ટલેટ
ઘટકો
- સફેદ મરઘાં - 300 ગ્રામ;
- પોર્સિની મશરૂમ્સ - 200 ગ્રામ;
- નોનફેટ ક્રીમ - ત્રણ ચમચી;
- 1 ડુંગળી;
- પરમેસન ચીઝ - 200 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 20 ગ્રામ;
- ગ્રાઉન્ડ મરી (કાળા અને મસાલા) નું મિશ્રણ;
- અદલાબદલી ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ);
- ટર્ટલેટ.
મશરૂમ ભરવાની તૈયારી:
- મશરૂમ્સને સ Sર્ટ કરો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, 10 મિનિટ પછી, તેમને એક ઓસામણિયુંમાં મુકો અને દરેક મશરૂમને વહેતા પાણીથી કોગળા કરો.
- ધોવાયેલા મશરૂમ્સ કાપો (જો ત્યાં ઘણાં મશરૂમ્સ હોય, તો ફક્ત ટોપીઓને તળી શકાય છે).
- પોર્સીની મશરૂમ્સ એક કડાઈમાં નાંખો અને ધીમા તાપે સાંતળો. તેમને તેમના પોતાના જ્યુસમાં ઉકળવા દો. 10 મિનિટ પછી ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી સલગમ ઉમેરો.
- જલદી રસ ઉકળે છે, સ્વાદ માટે મીઠું (પરંતુ વધુ મીઠું નહીં), થોડું મરી, અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો.
- જ્યારે મશરૂમ્સ શરૂ થાય છે, ત્યારે લોટનો એક ચમચી ઉમેરો, થોડું ફ્રાય કરો, 3 ચમચી ક્રીમ ઉમેરો.
- તત્પરતા લાવો, સતત હલાવતા રહો.
- Herષધિઓ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) સાથે મોસમ.
સંપૂર્ણ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી સફેદ મરઘાંને કૂક કરો, નાના નાના ટુકડા કરી લો.
અમે રાંધેલા મશરૂમ્સ સાથે માંસ મિશ્રિત કરીએ છીએ અને ટેન્ડર સુધી સણસણવું, sidesંચી બાજુઓ સાથે એક પ panનમાં મૂકીએ છીએ.
અમે ટર્ટલેટ્સમાં જુલીઅન ફેલાવીએ છીએ, ટોચ પર લોખંડની જાળીવાળું પનીર સાથે છંટકાવ અને પાંચ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.
જુલિયન વિડિઓ રેસીપી
ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથે (એક પેનમાં)
નાના ઉમેરાઓ સાથેની બીજી રેસીપી.
એક ખાસ સફેદ ચટણી માટે આભાર આ વાનગી એક નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે, વધુમાં, તે હાર્દિક પણ છે.
બાળકોમાં વાનગી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તમારે ખૂબ આળસુ થવાની જરૂર છે જેથી પરિવાર માટે રાત્રિભોજન અથવા રવિવાર માટે આવા જુલીનને રાંધવા નહીં.
જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે કંટાળો ન માંગતા હોય તો પણ, તમે તેને ગા thick તળિયે અને idાંકણની સાથે deepંડા પ panનમાં રસોઇ કરી શકો છો.
ઘટકો
- ચિકન સ્તન 300 ગ્રામ;
- ચેમ્પિગન મશરૂમ્સ 200 ગ્રામ;
- ક્રીમ 200 ગ્રામ;
- લોટ ચમચી એક દંપતી;
- લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ - થોડા ચમચી;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- ચટણી બનાવવા માટે દૂધનો અડધો ગ્લાસ;
- ગ્રાઉન્ડ મરી (કાળા અને મસાલા) નું મિશ્રણ.
રસોઈ:
સૌ પ્રથમ, ચટણી બનાવો. આ કરવા માટે, ગરમ પ panન પર માખણ મૂકો, તે પીગળે પછી, સતત હલાવતા લોટ અને ફ્રાય ઉમેરો.
અડધો ગ્લાસ દૂધ રેડવું.
ઉકળતા પછી, ચટણીને સતત જગાડવાનું બંધ ન કરો, કારણ કે તે બળી જાય છે.
પ્લેટોમાં મશરૂમ્સ કાપો, મરઘાંના માંસને ક્યુબ્સના રૂપમાં નાના ટુકડા કરો.
થોડી માત્રામાં તેલમાં, માંસને ફ્રાય કરો, મશરૂમ્સ ઉમેરો અને સ્ટ્યૂને સંપૂર્ણપણે રાંધે ત્યાં સુધી, ચટણી રેડવું, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ.
Theાંકણને બંધ કરો અને ધીમા આગ પર સણસણવું કરો.
જો તમે ઇચ્છો છો કે ચીઝ પોપડો ટોચ પર એક મોહક રડ્ડ કલરની રચના કરે, તો તમારે બેકિંગ ડિશને થોડી મિનિટો માટે ખૂબ જ અંતમાં પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખવાની જરૂર છે.
બગુએટ જુલીઅને
ઘટકો
- મશરૂમ્સ (ceps અથવા શેમ્પિનોન્સ) - 300 ગ્રામ;
- સફેદ મરઘાં - 300 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી;
- ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 3 ચમચી. ચમચી;
- ક્રીમ - 1 ચમચી. ચમચી;
- લોટનો ચમચી;
- સ્વાદ માટે મીઠું;
- બે બેગ્યુટેટ્સ.
મને ખરેખર રસોડામાં પ્રયોગ કરવો ગમે છે, તેથી જ્યારે મેં આ વાનગી વિશે સાંભળ્યું, ત્યારે મેં તરત જ રાંધવાનું નક્કી કર્યું. મારા બાળકો જુલીને ખૂબ પસંદ કરે છે. Itંડા સિરામિક ફ્રાઈંગ પાનમાં, નિયમ પ્રમાણે, હું તેને રાંધું છું. અને પછી મેં જુલિયનને ભાગોમાં બનાવવાનું નક્કી કર્યું. હું પરિણામથી ખૂબ જ ખુશ છું. હું તમારી સાથે આ વાનગીની રેસીપી શેર કરવા માંગું છું:
- હું આ વાનગી શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ કરીને બનાવું છું, પરંતુ, મને લાગે છે કે, પોર્સિની મશરૂમ્સ અથવા અન્ય કોઈ પણ સંપૂર્ણ છે.
- હું સહેજ મીઠાવાળા પાણીમાં 20 મિનિટ માટે મશરૂમ્સ ઉકાળો.
- અડધી રિંગ્સમાં અડધા તૈયાર ડુંગળી કાપી ત્યાં સુધી હું ફ્રાય કરું છું. ડુંગળીમાં ઉડી અદલાબદલી મશરૂમ્સ ઉમેરો, પાણી સંપૂર્ણ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી આ સમૂહને ફ્રાય કરો. મેં બાફેલી ચિકન માંસને સમઘનનું કાપીને, અને તેને ડુંગળી અને મશરૂમ્સ પર રેડવું, હું 5 મિનિટ માટે બધું સ્ટયૂ કરું છું.
- અલગ ચટણી તૈયાર કરવામાં રોકાયેલા. ચટણી માટે હું ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ અને એક ચમચી લોટ લેઉં છું.
- હું 10 મિનિટ માટે મશરૂમ્સ અને શબમાં તૈયાર સફેદ ચટણી ઉમેરું છું.
- હું બેગ્યુટેટ્સમાંથી "કોકોટ" તૈયાર કરવાની દિશામાં આગળ વધું છું. મેં બેગ્યુએટને સમાન ભાગોમાં કાપી, બ્રેડ નાનો ટુકડો કા removeી નાખ્યો, ફક્ત થોડા સેન્ટીમીટર તળિયે.
- મેં તળેલું મશરૂમ્સ અને માંસને બેગ્યુએટમાંથી પરિણામી ઇમ્પ્રૂવ્ડ "કોકોટ બાસ્કેટ્સ" માં મૂકી, અને ટોચ પર છીણેલું પનીર સાથે આવરી લીધું.
- હું 25 મિનિટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લોડ કરીને સોનેરી પોપડો બનાવું છું.
- 25 મિનિટ પછી, જુલીઅનથી સ્ટફ્ડ બેગ્યુએટ પીરસવા માટે તૈયાર છે.
બેગ્યુટેટ્સની તૈયારી માટે, તમે કોઈપણ અન્ય ભરણ લઈ શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમાં ખૂબ પ્રવાહી નથી, નહીં તો "કોકોટનીત્સા" નામનો અસ્પષ્ટ નરમ અને વિખેરી નાખશે.
એક દારૂનું વાનગી તમારા કુટુંબ અને મિત્રોને, ખાસ કરીને બાળકોને આનંદ કરશે.
પોટ્સમાં લીટીઓ અને ચીઝ સાથે જુલિયન
આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ટાંકો અથવા મોરલ મશરૂમ્સની જરૂર છે.
ઘટકો
- લાઇન અથવા મોરેલ મશરૂમ્સ - 300 ગ્રામ;
- હાર્ડ ચીઝ - 50 ગ્રામ;
- લોટ - 1 ચમચી;
- ખાટા ક્રીમ 20% - 3 ચમચી;
- ડુંગળી - 2 પીસી;
- મીઠું.
તમારે આ વાનગીમાં મસાલા ન મૂકવા જોઈએ જેથી મશરૂમ્સની સુગંધને "મારવા" ન આવે
રસોઈ:
- મોરલ્સને ધોવા, ઉકળતા પાણી રેડવું, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકાળો, એક ઓસામણિયું મૂકી અને વહેતા પાણીથી કોગળા.
- ધોવાયેલા મોર્લ્સ કાપો અને સ્કીલેટમાં મૂકો.
જ્યાં સુધી બધા રસ ઉકાળવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે શેકવા. - જ્યારે લગભગ કોઈ જ્યુસ બાકી ન હોય ત્યારે બારીક અદલાબદલી સલગમની ડુંગળી નાંખો, માખણ નાખો અને ફ્રાયિંગ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો, ક્યારેક હલાવતા રહો.
- જ્યારે મશરૂમ્સ "શૂટ" કરવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે લોટમાં એક ચમચી ચમચી ઉમેરો, ફ્રાય કરો અને ખાટા ક્રીમ મૂકો - 2 ચમચી.
- પકવવા માટે માટીના વાસણમાં તૈયાર મશરૂમ્સ મૂકો.
- ચીઝ છીણી નાંખો અને ટોચ પર એક વાનગી ભરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 230 ડિગ્રી તાપમાનમાં એક કલાકના ક્વાર્ટરમાં પકવવા માટે મોકલો.
જ્યાં સુધી બધા રસ ઉકાળવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે શેકવા.
પનીરના ટુકડાવાળા ઓવન જુલીઅન
ઘટકો
- ચેમ્પિગન મશરૂમ્સ 200 ગ્રામ;
- ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - બે ચમચી;
- બે ડુંગળી;
- ઘંટડી મરી - 1 પીસી;
- રશિયન ચીઝ - 250 ગ્રામ;
- માખણ (અથવા ભારે ક્રીમ) - 20 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 પીસી.
રસોઈ:
- પ્લેટો કાપી, મશરૂમ્સ વીંછળવું.
- અમે બીમને અડધા રિંગ્સમાં કાપી.
- મરી કાપી નાંખ્યું માં કાપો.
- ઠંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં માખણ ગરમ કરો. પ્રેહિટેડ માખણમાં મશરૂમ્સ અને ડુંગળી મૂકો, અડધા રાંધેલા થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- મશરૂમ્સને ક્રીમ અને ખાટા ક્રીમથી ભરો અને સિરામિક બેકિંગ ડીશમાં ફેલાવો, ચીઝના ટુકડાઓને કોઈ પીટાઈ ગયેલા ઇંડામાં ડૂબી દો.
- એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલો.
