આજે તમે બ્રેડ માટે સ્ટોર પર જઈ શકતા નથી, કારણ કે અમે રાત્રિભોજન માટે એક સ્વાદિષ્ટ ફોકacસિયા પકવશું - રસદાર, નરમ, સુગંધિત ઇટાલિયન બ્રેડ પાનખરની સાંજે, સની, હૂંફાળું ઇટાલીની એક ફોકસિસિયા રેસીપી ખૂબ જ સરળ હશે: ઘર હૂંફ અને તાજી પેસ્ટ્રીઝની સુગંધથી ભરેલું હશે!
ચેરી ટમેટાં અને તુલસીનો છોડ સાથે ફોકાસીયાફોકાસીયા - ફોકacસિયા - પિઝાનો પુરોગામી, ઇટાલિયન તે સો કરતાં વધુ વર્ષોથી તેની તૈયારી કરી રહ્યો છે. વાનગીનું નામ લેટિન શબ્દો "પેનિસ ફોકસિયસ" પરથી આવે છે, જેનો અર્થ છે "હર્થમાં શેકેલી બ્રેડ." પહેલાં, ફ focક્સેસિયાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવતી, એક પાવડો પર કેક મૂકીને. અને પીત્ઝાથી તેનો તફાવત એ છે કે કણકના પાતળા સ્તર પર પીત્ઝામાં ટોપિંગ્સનો ઉદાર ભાગ હોય છે, જ્યારે ફોકસેસીઆ, તેનાથી વિપરીત, કૂણું કણક હોય છે, અને ત્યાં ખૂબ ઓછા ટોપિંગ્સ છે. સૌથી સરળ, ક્લાસિક સંસ્કરણ - જેનોઝ ફોકacસિયા - ઓલિવ તેલ, મીઠું અને ડુંગળીથી તૈયાર છે. ઇટાલીના દરેક ક્ષેત્રમાં, ફોકacસિયા વિવિધ ભિન્નતામાં શેકવામાં આવે છે: કણકમાં બટાટા ઉમેરો; ચીઝ, સોસેજ, કુટીર પનીર ભરવાનું તૈયાર કરો. અને બારી શહેરમાં, આ રેસીપીની જેમ, ફોકacસિયાને તાજા ટામેટાંથી શેકવામાં આવે છે. તમે અન્ય સ્વાદિષ્ટ વિચારો સાથે રેસીપીને સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો: લસણ ઉમેરો, સુગંધિત સૂકા જડીબુટ્ટીઓ પર લ tor.
બધી વાનગીઓમાં, ફોકેક્સીઆ તેની લાક્ષણિકતા લાક્ષણિકતા દ્વારા ઓળખવા માટે સરળ છે: જ્યારે તમે તમારી આંગળીઓથી કણક દબાવો ત્યારે કેક રચાય ત્યારે તેની સપાટીઓ સરસ “ડિમ્પલ્સ” હોય છે. તે જાણવું રસપ્રદ છે કે આ ડિમ્પલ્સની જરૂર માત્ર સુંદરતા માટે જ હોતી નથી - તેમાં તેલ એકત્રિત કરવામાં આવે છે, પોપડોને સૂકવવાથી સુરક્ષિત કરે છે, અને બ્રેડ નરમ હોય છે. ફોકાક્સીઆ તેલ, અલબત્ત, ઓલિવ લેવાનું વધુ સારું છે, પ્રથમ કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ - તે ઉપયોગી, સુગંધિત અને અધિકૃત બંને હશે, જે ઇટાલિયનમાં સાચું છે! અને ટામેટાં તાજા અને સૂકા બંને લઈ શકાય છે. તાજા સાથે, મારા મતે, જુસિઅર અને વધુ સુંદર. ફક્ત નાનામાં નાનાને પસંદ કરો, ચેરી ટમેટાં સંપૂર્ણ છે.
ચેરી ટમેટાં અને તુલસીનો છોડ સાથે ફોકાસીયાફોકેસિયા બનાવવા માટેના ઘટકો:
કણક તૈયાર કરવા માટે:
- તાજી દબાયેલ ખમીર - 15 ગ્રામ;
- ખાંડ - 0.5 ચમચી;
- મીઠું - 1 ટીસ્પૂન;
- ગરમ પાણી - 220 મિલી;
- ઓલિવ તેલ - 75 મિલી;
- માખણ - 25 ગ્રામ;
- ઘઉંનો લોટ - 430-450 ગ્રામ.
ભરવા માટેના ઘટકો:
- ચેરી ટોમેટોઝ - 15-20 પીસી .;
- ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી;
- સુકા ઇટાલિયન bsષધિઓ - 1-2 ચમચી ;;
- તાજા અથવા સૂકા તુલસીનો છોડ.
ફોકાસીયા ઘટકોઘટકો 30 સે.મી.ના વ્યાસવાળા ઘાટ માટે સૂચવવામાં આવે છે
તમે તમારા મનપસંદ મસાલાઓને મિશ્રિત કરીને ફોક focસિયા માટે સુગંધિત herષધિઓનું મિશ્રણ બનાવી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, સૂકા ઓરેગાનો, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક pષધિ છોડ, તુલસીનો છોડ, પ pinપ્રિકા એક ચપટી, હળદર, કાળી અને લાલ મરી સ્વાદ સાથે મળીને જાય છે. તે એક સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ મિશ્રણ બહાર કા .ે છે, અને સીઝનીંગ્સનો રંગ ખૂબ જ ભવ્ય લાગે છે.
ફોકacસિસિયા બનાવવું
ચાલો કણક બનાવીએ. અમે એક વાટકીમાં આથો ક્ષીણ થઈ જવું અને પ્રવાહી સુધી ખાંડ સાથે ચમચીથી ઘસવું.
ખાંડ સાથે ખમીરને ગ્રાઇન્ડ કરોપછી પાણી ઉમેરો (ઉપરના અડધા) - લગભગ 110 મિલી, જગાડવો. ખમીરને ગરમ પાણી ગમે છે. ગરમ અથવા ઠંડા યોગ્ય નથી: કણક સારી રીતે વધવા માટે, મહત્તમ તાપમાન લગભગ 37 ºС છે. તમારી આંગળીથી પાણીનો પ્રયાસ કરો: જો ગરમ ન હોય, પરંતુ ખૂબ ગરમ હોય તો - આ તે છે જે તમને જોઈએ છે.
ખમીરમાં ગરમ પાણી ઉમેરોહવે કણકમાં થોડો લોટ ઉમેરો - લગભગ 100 ગ્રામ, અને સરળ, છૂટાછવાયા સુધી મિશ્રણ કરો. તેને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરવા માટે લોટને તપાસવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે ખમીરને સક્રિયપણે આથો લાવવા માટે જરૂરી છે. હળવા લોટથી કણક વધુ ભવ્ય બને છે.
ખમીરમાં થોડો લોટ કાiftો અને કણક ભેળવો20 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ કણક મૂકો. હું બીજા બાઉલની ટોચ પર કણકનો બાઉલ મૂકીને પાણીનો સ્નાન કરું છું, એક મોટું જેમાં ગરમ પાણી રેડવામાં આવે છે.
કણક વધવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકોઅહીં કણક બમણી અને પરપોટા થાય છે - તે ફોકacસિયા કણક ભેળવાનો સમય છે!
ટમેટા અને તુલસીનો છોડ તૈયાર છેબાકીના લોટને કણકમાં કાiftો અને બાકીના પાણીમાં હલાવો. જો પાણી ઠંડુ થઈ જાય (અને તે 20 મિનિટમાં ઠંડું થઈ જશે), થોડુંક ગરમ કરો, ઓઇલિવ અને નરમ ક્રીમ ઓરડાના તાપમાને ઉમેરો.
કણકમાં લોટને સત્ય હકીકત તારવવી, ગરમ પાણી, વનસ્પતિ અને નરમ માખણ ઉમેરો. કણક ભેળવીમિક્સ કરો અને ધીમે ધીમે લોટ રેડવાની શરૂઆત કરો, પ્રથમ ચમચી વડે લોટ કરો અને પછી, જ્યારે કણક એટલા સ્ટીકી ન બને, - તમારા હાથથી. તમારે લોટના પ્રમાણમાં વધારો ન કરવો જોઇએ, ભલે તે તમને લાગે છે કે કણક તમારા હાથમાં વળગી રહે છે: જ્યારે ખૂબ લોટ હોય ત્યારે ફોકacસિયા ખૂબ ગાense હોઈ શકે છે. અને આપણને કૂણું અને ટેન્ડર જોઈએ છે. તેથી, વનસ્પતિ તેલથી તમારા હાથ અને ટેબલને ગ્રીસ કરવું વધુ સારું છે. અને પણ - પ્રયાસ કરો અને 10-15 મિનિટ માટે કણકને યોગ્ય રીતે ભેળવી દો. લાંબી મણકા સાથે, કણકમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય રચાય છે, તેથી તમે જોશો કે તે ઓછી અને ઓછી વળગી રહે છે, અને સારી રીતે ગૂંથેલા કણકમાંથી પકવવા એ હૂંફાળું બને છે.
ફોકacસસીયા માટે કણક ભેળવી અને તેને બાજુ પર મૂકી દોવાટકીને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કર્યા પછી, તેમાં કણક નાંખો, તેને સાફ ટુવાલથી coverાંકી દો અને ફરીથી ફોકacસિયા મૂકો. જો તમારું ઘર ગરમ છે, તો કણક ઝડપથી વધી શકે છે - લગભગ 40 મિનિટમાં, અને જો તે ગરમ નથી, તો તે લગભગ 1 કલાક લેશે.
રાઇઝિંગ ફોકાસીઆ કણકજ્યારે ફોકacસિયા કણક વધે છે, અમે ટામેટાં તૈયાર કરીશું. ચેરીને કોગળા કર્યા પછી, અમે તેમને છિદ્રોમાં કાપી નાખ્યા, અને જો મોટા - ક્વાર્ટર્સમાં.
ચેરી ટમેટાં વિનિમય કરવોઅમે ફોર્મ પણ તૈયાર કરીએ છીએ - નીચા બાજુઓવાળા ગોળાકાર સ્વરૂપમાં ફોકacસિયા બેકવું અનુકૂળ છે. અલગ પાડવા યોગ્ય પણ યોગ્ય છે. વનસ્પતિ તેલથી તળિયા અને દિવાલો લુબ્રિકેટ કરો, તમે ફોર્મને તેલયુક્ત ચર્મપત્રથી coverાંકી શકો છો.
જ્યારે કણક 2-2.5 ગણો વધે છે, સીધા બાઉલમાંથી, કચડી નાખ્યા વિના, ધીમેથી તેને આકારમાં હલાવો. અને અમે તેને ફોર્મના આખા ક્ષેત્રમાં વિતરિત કરીએ છીએ, કાળજીપૂર્વક આંગળીઓ એક સાથે દબાવીએ છીએ, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ "ડિમ્પલ્સ" છે.
અમે બેકિંગ ડીશમાં કણક વિતરિત કરીએ છીએહવે ટામેટાંનો અડધો ભાગ લો અને કણકમાં સ્વીઝ કરો.
મસાલા, અદલાબદલી તુલસીનો છોડ, ઓલિવ તેલ સાથે છંટકાવ સાથે ફોકacસિયા છંટકાવ.
અમે કણક ટામેટાં વિતરિત કરીએ છીએ અને મસાલા અને અદલાબદલી તુલસીનો છોડ છંટકાવ કરીએ છીએઅમે 200 ડિગ્રી સે. સુધી ગરમ થવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરીએ છીએ, તળિયે પાણી સાથે એક પ panન અથવા પ putન મૂકીએ છીએ, જેથી બ્રેડની નીચેનો પોપડો નરમ હોય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફોકacસિયા મૂકો અને આશરે 25 મિનિટ માટે 200 at પર સાલે બ્રે - બનાવો - જ્યાં સુધી તે ગુલાબવાળો ટોચ ન હોય ત્યાં સુધી, જ્યારે કણકની તૈયારી માટેના લાકડાના સ્કીવર શુષ્ક અને સ્વચ્છ હોય છે.
લગભગ 25 મિનિટ માટે 200 the પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ફોકacસિયા બેક કરોપકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ફોકacસિયા લીધા પછી, તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે થોડું ભીના ટુવાલથી coverાંકી દો હવે ઉપલા પોપડો નરમ, કોમળ હશે!
ચેરી ટમેટાં અને તુલસીનો છોડ સાથે ફોકાસીયાછેલ્લે, તમે ટામેટાં અને સીઝનીંગ સાથે ગરમ, કૂણું ફોકેસિયા અજમાવી શકો છો, જેમાંથી સુગંધ બધા ઘરને રસોડામાં લાંબા સમયથી લલચાવતી રહે છે! સૂપના બાઉલમાં સુગંધિત ઇટાલિયન બ્રેડનો ટુકડો સ્વાદિષ્ટ છે ... અને તે પણ, મધુર ચા સાથે મસાલેદાર ફોકેસિયા ખાવાનું ખૂબ સારું છે. અજમાવી જુઓ!
