બગીચાની મૂળાના ફાયદા અને નુકસાન

પ્રારંભિક શાકભાજીમાં, મૂળો લોકપ્રિયતાના પ્રથમ સ્થાનોમાંનું એક છે. અને આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે ફક્ત લીલા ડુંગળી અને કેટલાક અન્ય લીલા પાક, પરંતુ મૂળ પાક નહીં, બગીચામાં પડોશીઓ પાસેથી આવી અચોક્કસતા અને મૈત્રીપૂર્ણ લણણીની બડાઈ કરી શકે છે.

તમામ પ્રકારના નાસ્તા, સલાડ, ઠંડા સૂપ અને અન્ય વાનગીઓમાં એક રાઉન્ડ અને વિસ્તરેલી મૂળા હોય છે. માળીઓ પાસે સફેદ, ગુલાબી, લાલ અને સંતૃપ્ત જાંબુડિયા અને પીળા મૂળિયાંવાળા પાકની મૂળની જાતો હોય છે. પરંતુ માત્ર જાતિની વિવિધતા અને ટૂંકા પાકના સમયગાળા આ સંસ્કૃતિ તરફ ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે, પરંતુ મૂળોના ગુણધર્મો જે શરીર માટે ઉપયોગી છે.

રુટ પાકનો રસદાર પલ્પ, જે સુખદ તીક્ષ્ણતા સાથે એક તાજું મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે, તે સક્રિય ફાયદાકારક પદાર્થોથી સંતૃપ્ત થાય છે, જેની ઉણપ માનવ શરીર શિયાળા પછી અનુભવે છે.

મૂળામાં કયા વિટામિન છે? શું આ શાકભાજી દરેકને ઉપયોગી છે, અને મૂળો પસંદ કરીને તેને ખાવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

મૂળાની વિટામિન કમ્પોઝિશન અને તેની કેલરી સામગ્રી

મૂળામાં વિટામિન બી 1, બી 2, બી 5, બી 6, બી 9, પીપી, ઇ, 25 મિલિગ્રામ સુધી વિટામિન સી, ખનિજ ક્ષાર અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ફાયટોનસાઇડ પણ હોય છે.

મૂળાની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે, 100 ગ્રામ મૂળ પાકમાં 15 થી 20 કેકેલ હોય છે. આ કિસ્સામાં, પોષક મૂલ્યના ઉત્પાદનને 100 ગ્રામમાં સમાવવામાં આવેલ છે:

1, 2 ગ્રામ પ્રોટીન;
0.1 ગ્રામ ચરબી;
કાર્બોહાઈડ્રેટનું 3.4 ગ્રામ;
ખાંડના 3.1 ગ્રામ;
આહાર ફાઇબરની 1.6 ગ્રામ;
93 ગ્રામ પાણી;

મૂળોના પલ્પ અને ગ્રીન્સમાં પણ કાર્બનિક એસિડ્સ, સ્ટાર્ચ પદાર્થો અને રાખની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે.

મૂળો મૂળિયા પાકની સુવિધાયુક્ત રચના પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને સોડિયમની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ આયર્ન, જસત, કોપર અને આયોડિન, બોરોન અને મેંગેનીઝ છે. મૂળાની ઓળખી શકાય તે સ્વાદ સરસવના તેલ દ્વારા આપવામાં આવે છે, જેમાં એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો છે.

શરીર માટે સૌથી ઉપયોગી મૂળાની પસંદગી કેવી રીતે કરવી?

કચુંબર અથવા ઓક્રોશકામાં મૂળાના સ્વાસ્થ્ય લાભને વધારવા માટે, સરળ ત્વચા સાથે સ્થિતિસ્થાપક, તંદુરસ્ત મૂળિયાંવાળા પાકની પસંદગી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. મૂળો ઝડપથી તેનો રસ ગુમાવે છે, મૂળ પાક સુસ્ત, નરમ બને છે અને તેમાં ઉપયોગી પદાર્થોની માત્રા ઓછી થાય છે. જો નક્કર મૂળવાળા પાકની ચામડી પર કાળા ફોલ્લીઓ નોંધનીય છે, તો આ ઘાટના ફૂગના વિકાસનું પ્રથમ સંકેત છે. આવા મૂળો અથવા સારી વાનગીનો ઉપયોગ કરતી વખતે આનંદની રાહ જોશો નહીં, પરંતુ નુકસાન શક્ય છે. તેથી, મૂળાની તાજગી તેની ઉપયોગીતામાં નિર્ણાયક પરિબળ છે.

ભૂલશો નહીં કે આ સંસ્કૃતિની ટોચ રુટ પાક કરતાં શરીર માટે મૂલ્યવાન પદાર્થોથી ઓછી સંતૃપ્ત નથી. સંગ્રહ પછી તરત જ તેને ખોરાકમાં વાપરવું વધુ સારું છે, કેમ કે પર્ણસમૂહ કલાકોની બાબતમાં ક્ષીણ થઈ જાય છે.

મૂળોના ઉપયોગી ગુણધર્મો

મૂળો અને તેની ટોચનાં મૂળિયાંના પાકમાં ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે, પરંતુ તે સક્રિય પદાર્થો અને આહાર ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે પાચન અને ખોરાકના જોડાણ સાથે સંકળાયેલી ઘણી સમસ્યાઓ માટે આ શાકભાજીની ઉપયોગિતા વિશે વાત કરવાનું કારણ આપે છે. રુટ પાક, વાનગીઓની રચનામાં સમાવિષ્ટ, આંતરડાની ગતિશીલતાને સક્રિય કરે છે, પાચક સિસ્ટમના સમયસર પ્રકાશનમાં ફાળો આપે છે અને હળવા રેચક અસર ઉત્પન્ન કરે છે. કબજિયાત માટે ઓછું ઉપયોગી તે મૂળો ગ્રીન્સ નથી કે જેમાંથી પ્રેરણા બનાવવામાં આવે છે.

મૂળાની, જેની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે, તે લોકો દ્વારા લાંબા સમયથી આદર કરવામાં આવે છે જે આરોગ્ય લાભો સાથે વધારાના પાઉન્ડથી છૂટકારો મેળવવા માગે છે. ડાયેટરી ફાઇબર મદદ કરી શકે છે. આંતરડામાંથી પસાર થતાં, ફાઇબર તેને શુદ્ધ કરે છે, સંચિત ઝેરને દૂર કરે છે. મૂળામાં સમાયેલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ બળતરા અસર કરે છે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્પાદનમાં અને ખોરાકને ઝડપી પાચનમાં ફાળો આપે છે.

મૂળા હાર્ટ અને વેસ્ક્યુલર રોગોથી પીડિત દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે. રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર એકઠું થતું કોલેસ્ટ્રોલ તેમની પેટની સ્થિતિસ્થાપકતા અને સ્થિતિસ્થાપકતાને નબળી પાડે છે, જે રક્ત સાથે પેશીઓ અને અવયવોના પુરવઠાને નકારાત્મક અસર કરે છે અને ગંભીર આરોગ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે. અન્ય શાકભાજી કરતા ઓછી કેલરીવાળા મૂળાઓ, જેમ કે તેના નજીકના સંબંધીઓ: મૂળો, હ horseર્સરેડિશ, મસ્ટર્ડ અને સલગમ, માત્ર સ્થૂળતાને અટકાવે છે, પણ કોલેસ્ટરોલનું સંચય અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને પણ અટકાવે છે.

મૂળામાં એવા પદાર્થો છે જે રક્ત ખાંડના સ્તરને હકારાત્મક અસર કરે છે. તેથી, આ શાકભાજી ડાયાબિટીઝનું વલણ ધરાવતા અથવા પહેલાથી જ આ ગંભીર રોગથી પીડાતા લોકોના મેનૂમાં શામેલ હોવી જોઈએ અને હોવી જોઈએ.

તેજસ્વી રંગીન મૂળો મૂળિયા પાકની ત્વચામાં કુદરતી એન્થોકhનિન શામેલ છે, તાજેતરના અધ્યયન અનુસાર, કેન્સરના કોષોના વિકાસનો સક્રિયપણે વિરોધ કરે છે. ઘાટા જાંબુડિયા રંગની જાતોના આગમન સાથે, કેન્સર સામેની લડતની શરતોમાં મૂળોના ઉપયોગી ગુણધર્મો ફક્ત વધે છે.

ફાયટોનસાઇડ્સનો આભાર, મૂળોનો ઉપયોગ ચેપ સામે લડવા માટેના કુદરતી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઉપાય તરીકે થઈ શકે છે, જેમાં મોસમી શરદી અને તેની સાથે રહેલા બ્રોન્કાઇટિસ, નાસિકા પ્રદાહ અને લેરીંગાઇટિસનો સમાવેશ થાય છે. મૂળોનો રસ, મૂળોનો રસ, ખાંસી, અનુનાસિક ભીડ અને અન્ય અપ્રિય લક્ષણોમાં મદદ કરશે. વિટામિન સી બળતરા કરશે અને દુlaખનો સામનો કરવા માટે શક્તિ આપશે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે મૂળોના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ કોસ્મેટિક હેતુ માટે વાપરી શકાય છે. રુટ પાકમાંથી ઉમદા ત્વચાને ભેજથી પોષણ આપે છે, એક ટોનિક અને સફેદ રંગની અસર હોય છે, અને બળતરા પ્રક્રિયાઓનો સામનો કરવામાં પણ મદદ કરે છે. અને મૂળામાં હાજર વિટામિન ઇ ત્વચાના પુનર્જીવન અને કાયાકલ્પને સક્રિય કરે છે.

તે જાણીતું છે કે મૂળિયા મૂળની શાકભાજી ઠંડા ઉનાળાના સૂપ અને નાસ્તામાં અનિવાર્ય છે. તે સલાડ, વિટામિન પૂરક અને માંસની વાનગીઓ અને બટાટા માટે સાઇડ ડિશનો એક ભાગ છે. મોટે ભાગે, મૂળા કાચા ખાવામાં આવે છે, કારણ કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન મૂળો મૂળોના મોટાભાગના ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે, તેમનો દેખાવ અને તેમના રસદાર પોત.

બહુ ઓછા લોકો જાણે છે કે મૂળાઓ અથાણું થઈ શકે છે અને આવા નાસ્તા શિયાળામાં એક વાસ્તવિક ટેબલ શણગાર બની જશે. ઓછી વાર પણ ગ્રીન્સ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, અને મૂળોની ટોચની બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો રુટ પાક કરતા ઓછી નથી. તાજી યુવા સ્વરૂપમાં છોડનો આ ભાગ ઓક્રોશકા અને સલાડમાં જાય છે. તમે શિયાળા માટે ટોચને ચટણીના રૂપમાં બચાવી શકો છો, જ્યાં અદલાબદલી bsષધિઓ સાથે ઓલિવ તેલ, મીઠું, મસાલા અને કચડી અખરોટ અથવા પાઈન બદામ ઉમેરો.

શું મૂળો દરેક માટે ઉપયોગી છે?

રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મોના સેટની વિશિષ્ટતા હોવા છતાં, મૂળાને સામાન્ય ઉપયોગ માટે એક સંસ્કૃતિ ગણી શકાય નહીં. સંખ્યાબંધ કેસોમાં, અપેક્ષિત આરોગ્ય લાભોને બદલે, મૂળો નબળા આરોગ્યનું કારણ બની શકે છે.

આ મૂળ પાકમાં અને વનસ્પતિના ભાગમાં વનસ્પતિ ગ્લાયકોસાઇડ્સની હાજરીને કારણે છે, જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને બળતરા કરે છે અને સક્રિય એસિડના ઉત્પાદનનું કારણ બને છે. વધેલી એસિડિટી, સ્વાદુપિંડ અને કોલેસીસ્ટાઇટિસ, તેમજ ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને ગેસ્ટ્રિક અલ્સર સાથે, તાજી મૂળો વાનગીઓ અનિચ્છનીય ઉત્તેજનાને ઉત્તેજીત કરી શકે છે.

દરેક વ્યક્તિ પોતાના સ્વાસ્થ્ય માટે મૂળાના ફાયદા અથવા હાનિનું મૂલ્યાંકન કરી શકે છે, પરંતુ જો ત્યાં વિરોધાભાસ હોય, તો તમારે એવું ન માનવું જોઈએ કે તમારે બિનશરતી પ્રારંભિક શાકભાજીનો ત્યાગ કરવો જોઈએ. મૂળાની હળવા રંગની અને સફેદ જાતોમાં હળવા સ્વાદ અને અસર હોય છે, અને, ઉદાહરણ તરીકે, ડાઇકોનમાં વ્યવહારીક રીતે ગ્લાયકોસાઇડ્સ નથી.