પાનખર આપણને શાકભાજીની વિપુલ માત્રામાં આપે છે જે આપણે ઠંડીની seasonતુમાં માણવા માંગીએ છીએ. વિન્ટર બીન્સ ટ્રીટ એ માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી જ નહીં, પણ તેના ઘટકોમાં રહેલા વિટામિનને સાચવવાની રીત પણ છે. નાસ્તા તરીકે આવી વર્કપીસ સારી છે. અને લેચો પણ, એક પ્રકારનાં સલાડ તરીકે, પાસ્તા, પોર્રીજ અને માંસની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. ડ્રેસિંગના રૂપમાં, તેઓ ઝડપી રસોઈ માટે બોર્શથી ફરીથી ભરવામાં આવી શકે છે.
ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી
આ વાનગીને રાંધવા માટેના વિવિધ વિકલ્પો છે, શાકભાજીના સમૂહને આધારે જે હાથમાં છે. શિયાળા માટે કઠોળ સાથે લેકો માટે ક્લાસિક રેસીપીના પાંચ લિટર તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઘટકોની જરૂર પડશે:
- કઠોળ (સૂકા) - અ andી કપ (સફેદ લેવાનું વધુ સારું છે);
- તાજા ટમેટા - સાડા ત્રણ કિલોગ્રામ (માંસમી જાતો પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે);
- બલ્ગેરિયન મરી (રંગીન, મીઠી) - બે કિલોગ્રામ;
- તેલ (વનસ્પતિ) - એક ગ્લાસ;
- દાણાદાર ખાંડ - એક ગ્લાસ;
- ગરમ મરી (લાલ) - 1 પીસી. (તમે સ્વાદની પસંદગીઓ અનુસાર જથ્થો બદલી શકો છો);
- મીઠું (ખડક) - 4 ટીસ્પૂન;
- સરકો - 4 tsp
રસોઈ પ્રક્રિયા:
- કઠોળને સોજો કરવા માટે, તેને રાતોરાત સ્વચ્છ પાણીમાં પલાળી રાખવો જોઈએ. બીજે દિવસે સવારે, કઠોળ સારી રીતે ધોવા જોઈએ.
- આગળ, કઠોળ lowાંક્યા વિના ઓછી ગરમી (લગભગ અડધો કલાક) સુધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી દાળો ઉકાળો. તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તેણી પચાવતી નથી. ઠંડુ થવા દો.
- મીઠી મરી ધોવા, પૂંછડી કા removeો, બીજ અને સફેદ આંતરિક પાર્ટીશનો સાફ કરો. ફરીથી સંપૂર્ણપણે કોગળા. ઇચ્છિત મુજબ કાપો: પાતળા અથવા જાડા પટ્ટાઓ, સમઘન, રિંગ્સ.
- ટામેટાં ધોઈ લો અને દાંડીઓ કાપી લો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં પસાર કરીને છૂંદેલા બટાકાની. તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
- પરિણામી સમૂહને એક enameled પણ માં રેડવું, બોઇલ. તે પછી, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. લગભગ વીસ મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર ક્યારેક હલાવતા ટામેટાંને ઉકાળો.
- અદલાબદલી મરી રેડવાની, લગભગ 15 મિનિટ માટે રાંધવા.
- પ theનમાં કઠોળ અને સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે રાંધવા. સરકો રેડો, ગરમીથી દૂર કરો. ટામેટાંના ઉમેરા સાથે બીન અને મરીનો આડંબર તૈયાર છે!
કચુંબરની રસોઈ દરમિયાન, બરણી અને idsાંકણને સારી રીતે ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરવું જરૂરી છે. ગરમ માસ સાથે કન્ટેનર ભરો, રોલ અપ કરો. બેંકો downંધુંચત્તુ થઈ જાય છે, એક દિવસ માટે લપેટી છે. વર્કપીસને ઠંડી જગ્યાએ રાખો.
કઠોળ સૂચવ્યા કરતા વધુ સમય માટે પલાળી ન રાખવો જોઈએ, કારણ કે તે અંકુરિત થઈ શકે છે.
કઠોળ અને ગાજર લેચો
આ ખાલી ખૂબ સુગંધિત છે અને કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં કે જેમણે ઓછામાં ઓછું એક વાર પ્રયત્ન કર્યો હોય. તે ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરીને ક્લાસિક લેચો રેસીપી કરતાં વધુ વિટામિન અને ખનિજો જાળવી રાખે છે.
શિયાળા માટે કઠોળ અને ગાજર સાથે પાંચ લિટર લીચો લણણી માટે જરૂરી ઘટકો:
- શણગારા (કઠોળ) - 500 જી.આર.;
- પાકેલા ટમેટાં - ત્રણ કિલોગ્રામ (બે લિટર ટમેટા રસ સાથે બદલી શકાય છે);
- ઘંટડી મરી (મીઠી) - એક કિલોગ્રામ (વિવિધ રંગોના માંસલ લેવાનું વધુ સારું છે);
- ડુંગળી (ડુંગળી) - ત્રણથી છ ટુકડાઓ;
- ગાજર - એક કિલોગ્રામ;
- તેલ (વનસ્પતિ) - એક ગ્લાસ;
- મીઠું - 4-6 ટીસ્પૂન;
- ખાંડ એક અપૂર્ણ ગ્લાસ છે;
- વાઇન સરકો - 8 tsp.
રસોઈ યોજના:
- ક્લાસિક રેસીપીની જેમ જ ટામેટાં અને કઠોળ તૈયાર કરો. મરી, ગાજર, છાલ ધોવા, તમારી ઇચ્છા પ્રમાણે કાપી (સ્ટ્રો અથવા મોટા સમઘનનું).
- મરી અને ગાજર સાથે વળાંકવાળા ટમેટા માસ અથવા રસને આગ પર નાંખો અને લગભગ અડધા કલાક સુધી સણસણવું. સમૂહમાં અડધા રિંગ્સમાં અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો. દસ મિનિટની સ્ટીવિંગ.
- કઠોળને શાકભાજીમાં મૂકો, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો. અન્ય 5 મિનિટ મૂકો. સરકો માં રેડવાની છે. શિયાળા માટે કઠોળ સાથે ડિશ તૈયાર છે!
- તૈયાર વંધ્યીકૃત રાખવામાંમાં કચુંબર મૂકો. મશિન કેપ્સ પર સ્ક્રૂ. ફ્લિપ કરો અને લપેટી.
જ્યારે વનસ્પતિ સમૂહ રાંધવામાં આવે છે, તે સમય સમય પર તેને જગાડવો જરૂરી છે જેથી તે પાનના તળિયે વળગી ન જાય અને બળી ન જાય.
કઠોળ અને રીંગણા સાથે લેગો
આ કચુંબર ખૂબ જ સંતોષકારક છે અને કોઈપણ તૈયારીના માંસ માટે સાઇડ ડિશને બદલે પીરસી શકાય છે. અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ તમને ટૂંકા ગાળા માટે નવા જાર ખોલવા માટે બનાવે છે. શિયાળા માટે કઠોળ અને રીંગણા સાથે લેચો માટે રેસીપી રાંધવા, તમારે જરૂર પડશે:
- રીંગણા ફળ - બે કિલોગ્રામ;
- સૂકા કઠોળ - અ glassesીથી ત્રણ ચશ્મા સુધી;
- પાકેલા ટમેટાં - દો andથી બે કિલોગ્રામ સુધી;
- ડુંગળી (ડુંગળી) - અડધો કિલોગ્રામ;
- મલ્ટી રંગીન મરી (બલ્ગેરિયન) - અડધો કિલોગ્રામ;
- ગાજર - 4 ટુકડાઓ (સરેરાશ કદ);
- લસણ - 200 જી.આર. ;.
- કડવો મરી (લાલ) - બીજ વગર પાતળા રિંગ્સની જોડી;
- સૂર્યમુખી તેલ (સુગંધિત નથી) - 350 મિલી;
- સરકો (9%) - અડધો ગ્લાસ;
- મીઠું - 4 tsp. (સ્લાઇડ સાથે મૂકવામાં);
- ખાંડ - એક ગ્લાસ.
રસોઈ:
- શાસ્ત્રીય રેસીપી અનુસાર, કઠોળ અને ટામેટાં તૈયાર છે લેચો. રીંગણાને ધોઈ લો, દાંડીને કાપીને વર્તુળો, સમઘન અથવા સમઘનનું 1 સે.મી. જાડા તમારા વિવેક પ્રમાણે કાપો. રીંગણાને મીઠું વડે છંટકાવ અને અડધા કલાક સુધી standભા રહેવા દો. તેમાંથી અતિશય પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે અને કડવો પછીનો ભાગ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તે પછી, અદલાબદલી વનસ્પતિ કોગળા અને તેને સૂકવવા અથવા સાફ વ waફલ ટુવાલથી સૂકવવા દો.
- લોખંડની જાળીવાળું છાલ કા orો અથવા પ્રેસમાંથી પસાર કરો. ગરમ મરી નાખો. ધોવાઇ llંટડી મરીમાંથી બીજ કા andો અને તેને કાપી નાખો (સ્ટ્રો ફોર્મ). અડધા સેન્ટિમીટર જાડા અડધા રિંગ્સ કાપી ડુંગળી.
- સ્ટોવ પર વનસ્પતિ તેલ, લસણ, ગરમ મરી, મીઠું અને ખાંડ સાથે ટમેટા માસ મૂકો. ઉકળતા પછી, ઓછી ગરમી પર 3 મિનિટ માટે ભાવિ કચુંબર ઉકાળો. શાકભાજી ઉમેરો: ઘંટડી મરી, રીંગણા, ગાજર અને ડુંગળી. જગાડવો અને 25 મિનિટ સણસણવું. બાફેલી કઠોળ જોડો અને બીજા પાંચ મિનિટ માટે સણસણવું. સમૂહમાં સરકો રેડવું અને ગરમીથી દૂર કરો.
- વંધ્યીકૃત કેનને કચુંબરથી ભરો અને રોલ અપ કરો. કન્ટેનર sideલટું કરો, એક દિવસ માટે લપેટી.
સમાપ્ત કચુંબર લગભગ 5.5 લિટર ઘટકોની સૂચિબદ્ધ માત્રામાંથી બહાર આવે છે.
સમૂહમાં સરકો ઉમેરતા પહેલા, શાકભાજીનો સ્વાદ માણવાનો પ્રયત્ન કરો. જો જરૂરી હોય તો મીઠું અને ખાંડ નાખો.
બીન અને ટામેટા પેસ્ટ કરો
આ રેસીપીને "આળસુ" પણ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે ટામેટાંની પ્રક્રિયા કરવામાં સમય બચાવે છે, જે આ કિસ્સામાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી નથી. માછલી અને માંસની વાનગીઓ સાથે સલાડ સારી રીતે જાય છે.
કચુંબર બનાવવા માટે તમારે આ ઉત્પાદનોની જરૂર છે:
- મીઠી ઘંટડી મરી (પીળો, લાલ, નારંગી) - ત્રણ કિલોગ્રામ;
- સૂકા કઠોળ - અડધો કિલોગ્રામ;
- ડુંગળી - એક કિલોગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 250 ગ્રામ;
- તેલ (સૂર્યમુખી) - એક ગ્લાસ;
- કાળા મરી (જમીન) - તમારા મુનસફી પર;
- ખાડી પર્ણ - 4-5 ટુકડાઓ;
- દાણાદાર ખાંડ - એક ગ્લાસ;
- મીઠું - 4 ટીસ્પૂન;
- સરકો (9%) - અડધો ગ્લાસ;
- સ્પષ્ટ પાણી - 760 જી.આર.
શિયાળા માટે કઠોળ અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો માટેની રેસીપી:
- સાંજે કઠોળ પલાળી રાખો. કોગળા, રાંધ્યા ત્યાં સુધી ઉકાળો.
- મરી ધોવા, બીજ કા removeો, સ્ટ્રિપ્સમાં કાપીને.
- અડધા રિંગ્સમાં છાલવાળી ડુંગળી કાપો.
- પ panનમાં પાણી રેડવું, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. બોઇલ માટે રાહ જુઓ. આગને નાનો બનાવો અને ટમેટા પેસ્ટ, તેલ, કાળા મરી, ખાડીનું પાન ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે જગાડવો.
- મિશ્રણમાં ડુંગળી અને ઘંટડી મરી નાખો. લગભગ 15 મિનિટ માટે રાંધવા. શાકભાજી માં કઠોળ રેડવાની છે. અન્ય 5 મિનિટનો સામનો કરો. સરકો ઉમેરો અને તાપ પરથી દૂર કરો.
- પહેલાં વંધ્યીકૃત બેંકો પર, કચુંબર ફેલાવો અને રોલ અપ કરો. ચાલુ કરો અને એક દિવસ માટે ગરમ ધાબળો લપેટો.
શિયાળા માટે ટામેટાની પેસ્ટ સાથે વાનગી તૈયાર છે!
