જ્યારે આપણે રોજિંદા જીવનમાં બીટ વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે અમારું અર્થ સામાન્ય સલાદ (લેટ. બટા વલ્ગેરિસ) છે - બીટ જીનસ અમરાંથ પરિવારની પ્રજાતિ (અગાઉ જીનસ મેરેવા પરિવારની હતી). તેની ખેતી બધે થાય છે. રશિયાના દક્ષિણપશ્ચિમ પ્રદેશોમાં, બેલારુસ અને યુક્રેનમાં, છોડને બીટરૂટ અથવા બીટરૂટ કહેવામાં આવે છે. રશિયન ભાષાના શબ્દકોશો કહે છે કે બીટ નહીં, પણ બોલવું યોગ્ય છે.
બીટ સૌથી લોકપ્રિય શાકભાજીમાંની એક છે. તે રસોઈ બોર્શ, બીટરૂટ સૂપ અને ઘણી અન્ય પરંપરાગત વાનગીઓ માટે એકદમ અનિવાર્ય છે. લગભગ એક વતનીની જેમ, અને એવું લાગે છે કે તે હંમેશાં વધતી અને ફક્ત અમારા વિસ્તારમાં જ રહે છે. પણ ના. 1-2 હજાર બીસીમાં. ઇ. પર્ણ બીટ ખાવામાં આવ્યા હતા (માનવામાં આવે છે કે ભૂમધ્ય સમુદ્રના ટાપુઓ પર). પ્રથમ મૂળ સ્વરૂપો પૂર્વે 4 થી સદીથી જાણીતા હતા. અમારા યુગની શરૂઆતમાં, સામાન્ય મૂળ સલાદના સાંસ્કૃતિક સ્વરૂપો દેખાયા; X-XI સદીઓમાં. તેઓ XIII-XIV સદીઓમાં, કીવાન રુસમાં જાણીતા હતા. - પશ્ચિમ યુરોપના દેશોમાં. ટ્રાંસકોકેસિયા અને એશિયા માઇનોરના પ્રદેશોમાં જંગલી સલાદ હજી પણ વધી રહી છે.
રસપ્રદ વાત એ છે કે, પ્રાચીન ગ્રીક લોકો સલાદના પાંદડાઓનું સેવન કરતા હતા, અગાઉ વાઇનમાં પલાળેલા હતા. ટિબેરિયસની વાત કરીએ તો, તેણે સામાન્ય રીતે જીતી લીધેલા લોકો પાસેથી સલાદ એકત્રિત કર્યો હતો. પરંતુ તે તેના માટે આભાર છે કે સલાદ યુરોપમાં આવી હતી. અને દસમી સદીમાં બાયઝેન્ટિયમથી, સલાદ અમારી પાસે આવી. સ્વાદિષ્ટ બીટ આપણા પૂર્વજોને ગમી છે અને ત્યારથી તે આપણા દેશમાં એક લોકપ્રિય શાકભાજી બની ગઈ છે.
બીટરૂટબીટ માત્ર રસોઈમાં જ લોકપ્રિય નથી, પરંતુ ડોકટરોમાં પણ જાણીતી છે. બંને હિપ્પોક્રેટ્સ, અને સિસિરો સાથેના એવિસેન્ના, અને પ્લુર્ટાર્ક સાથેના વર્જિલએ દલીલ કરી હતી કે બીટ મનુષ્ય માટે સૌથી ઉપયોગી શાકભાજી છે. તે બીટ્સ છે જેઓ હાર્ટ રોગોથી પીડાતા લોકોના આહારમાં શામેલ છે, ખાસ કરીને હાયપરટેન્શન. બીટરૂટ પણ તે માટે સૂચવવામાં આવે છે જેઓ ડાયાબિટીઝ મેલિટસ અથવા એનિમિયાથી પીડાય છે, અને જેમને કિડની અને યકૃતના રક્ત પરિભ્રમણમાં સમસ્યા હોય છે.
સલાદના જીવવિજ્ .ાન વિશે થોડુંક.
સૌ પ્રથમ, બીટ ગરમી અને ઘણા બધા સૂર્યપ્રકાશને પસંદ કરે છે અને અંધારાવાળા વિસ્તારોને સહન કરતું નથી. તે મધ્યમ ઠંડા પ્રતિરોધક છે. સાચું, જો ત્યાં ભેજનું પ્રમાણ વધારે હોય, તો પછી શક્ય છે કે સલાદ વધી ન શકે. અને વ્યક્તિ પોતે હંમેશા ભેજથી નુકસાન કરતું નથી. ભૂગર્ભ જળ સલાદમાં બિનસલાહભર્યું છે, તે આ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ગર્ભની મૂળ સડવાનું શરૂ થાય છે. તેથી જ તેઓ હંમેશાં ઉચ્ચ પથારીમાં બીટ રોપવાનો પ્રયત્ન કરે છે.
બીટ સારી રહે તે માટે, સલાદ સારી રીતે ફળદ્રુપ હોવી જ જોઇએ. પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે સલાદને ખાસ કરીને બે પ્રકારના ખનિજોની જરૂર હોય છે - નાઇટ્રોજન અને પોટેશિયમ. તે જ સમયે, નાઇટ્રોજન સિઝનના ખૂબ શરૂઆતમાં પથારી પર, અને અંતે પોટેશિયમ ફરીથી ભરવામાં આવે છે. જો છોડને થોડો નાઇટ્રોજન મળે છે, તો વૃદ્ધિમાં વિલંબ થાય છે અને ઉપજ તીવ્ર ઘટાડો થાય છે. પરંતુ પોટેશિયમ બીટ રોગો સામે રક્ષણ આપે છે, કંદની ગુણવત્તા અને રાખવાની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે.
બીટરૂટબીટને તે જમીનમાં વાવેતર કરી શકાય છે જ્યાં કાકડીઓ, કોબી અથવા બટાટા એકવાર ઉગાડ્યા હતા.
