તડબૂચ વિશેની સૌથી રસપ્રદ બાબત

મીઠી તરબૂચ, લેટિનમાં, વિશ્વભરમાં વિપુલ પ્રમાણમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જેને સિટ્રુલસ લnનટસ કહેવામાં આવે છે. આ વિશાળ પ્લાન્ટ 3 મીટર સુધી ચાબુક બનાવે છે તે કોળાના પરિવારનો છે. નજીકની જંગલી સંબંધિત પ્રજાતિઓ આજે પણ દક્ષિણ આફ્રિકામાં જોવા મળે છે, અને એક વાવેતર છોડ તરીકે તડબૂચનો ઇતિહાસ એક હજાર વર્ષથી વધુનો છે.

તરબૂચની તમામ જાતોમાં જોવા મળતી લાક્ષણિકતાઓ એ પ્યુબસેન્ટ સિરરસના પાંદડાથી longંકાયેલ લાંબી, શક્તિશાળી લાકડાઓની હાજરી છે જેમાં નોંધપાત્ર વાદળી રંગ છે. આડી અને icalભી સપાટીને ઠીક કરવા માટે, તરબૂચ છોડના વિકાસની પ્રક્રિયામાં એન્ટેની, કોર્સિંગ અને સૂકવણીનો ઉપયોગ કરે છે.

નિસ્તેજ પીળો સિંગલ ફૂલો પાંદડાની અક્ષમાં સ્થિત છે. જ્યારે પરાગન થાય છે, ત્યારે ફૂલોની જગ્યાએ એક મોટું ફળ બનાવવામાં આવે છે. આ ખોટા બેરીને કારણે સખત સપાટી સ્તર અને રસદાર કોર છે કે તડબૂચ ઉગાડવામાં આવે છે. વિકાસના પ્રારંભિક તબક્કામાં, ફળો, જેમ કે દાંડી અને પર્ણસમૂહ, સખત વાળથી coveredંકાય છે જે ઉગે છે ત્યારે અદૃશ્ય થઈ જાય છે અને તે તડબૂચના પાકેલા ચિહ્નોમાંનું એક માનવામાં આવે છે.

અને પાકેલા ગોળાકાર અને આજુબાજુવાળા, જેનો વ્યાસ 60 સે.મી. સુધી છે.

• સરળ સખત છાલ, સામાન્ય રીતે ઘેરા લીલા અથવા પટ્ટાવાળી રંગની સાથે, પરંતુ ત્યાં સફેદ, પીળો, આરસ અને સ્પોટી રંગોનો છાલ હોય છે;
• રસાળ, ગુલાબી, ઘેરો લાલ, નારંગી, પીળો અથવા સફેદ રંગનો અસંખ્ય બ્રાઉન અથવા ડાર્ક બ્રાઉન બીજ સાથેનો રસાળ.

તડબૂચ થર્મોફિલિક હોય છે અને ફક્ત 20-25 ° સે કરતા ઓછા તાપમાને નિરાંતે ઉગે છે.

તદુપરાંત, ઘણા દાયકાઓથી, દુષ્કાળ પ્રતિરોધક અને રોગો પ્રત્યે સારો પ્રતિકાર ધરાવતા, જાતો મેળવવા માટે સંવર્ધન કાર્ય હાથ ધરવામાં આવે છે, અને વહેલા પાકા દ્વારા અલગ પડે છે.

તેથી, પાછલા સો વર્ષોમાં પાકની ખેતીની ઉત્તરીય સરહદો ગંભીરતાથી આગળ વધી છે. વધુને વધુ લોકો તરબૂચ વિશે માત્ર સુનાવણી દ્વારા જ જાણે છે, પણ નિયમિતપણે પોતાને મીઠી બેરીથી શામેલ કરે છે. અને પથારી પર પહેલા સ્પ્રાઉટ્સના દેખાવના 65-75 દિવસ પછી પહેલેથી જ ફળ પાકેલા દેખાતા હતા.

તરબૂચનો મૂળ અને ઇતિહાસ

પુરાતત્ત્વવિદો અને પેલેઓબોટેનિસ્ટ્સના જણાવ્યા મુજબ, તરબૂચની સાંસ્કૃતિક વિવિધતા સીટ્ર્યુલસ જાતિના નાના વન્ય પ્રતિનિધિઓ સાથે સામાન્ય છે, જે હજી પણ દક્ષિણ આફ્રિકા, મોઝામ્બિક અને ઝામ્બીઆ, નામીબીઆ અને બોત્સ્વાનાના રણ વિસ્તારોમાં વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. આ દેશોમાં જ તડબૂચના આનુવંશિક સ્વરૂપોની સૌથી વધુ સંખ્યા જાહેર થઈ, જેમાં કડવો, તાજી અને સહેજ મીઠી માંસવાળા ફળ હતા.

પ્રાચીન સમયમાં, આધુનિક તડબૂચના જંગલી પૂર્વજો પ્રાણીઓ અને સ્થાનિક જાતિઓ અને રણમાં પ્રવાસીઓ માટે ભેજનું લગભગ એક માત્ર સાધન હતું.

તે પછી તે હતું જ્યારે તરબૂચનો ઇતિહાસ ખોરાકમાં વપરાતી સંસ્કૃતિની જેમ શરૂ થયો. જો gંચી ગ્લાયકોસાઇડ સામગ્રીવાળા કડવો છોડને છોડવામાં ન આવે, તો 4,000 વર્ષ પહેલાં વધુ ખાદ્ય જાતિઓ આફ્રિકાના ઉત્તરમાં આવી અને નાઇલ ખીણમાં વસતા લોકોને રસ લેતો. અહીંથી, સંસ્કૃતિ, જેમ કે તડબૂચનો ઇતિહાસ કહે છે, તે ભૂમધ્ય, મધ્ય પૂર્વ અને તેથી આગળ, ભારત અને ચીન સુધી ફેલાયેલો છે.

બ્રિટીશ જ્cyાનકોશ, ઇજિપ્તના પ્રારંભિક રાજ્યથી વધતા તડબૂચ વિશે વાત કરે છે. તેમાં ભીંતચિત્રોની હાજરીનો પણ ઉલ્લેખ છે, જે નાઇલ કાંઠે આ ઓળખી શકાય તેવા ફળોના સંગ્રહ વિશે કહે છે.

તરબૂચના બીજ અથવા તેના દૂરના પૂર્વજ, બારમા રાજવંશના રાજાઓની કબરોમાં જોવા મળે છે.

Wild મી સદીમાં ભારતમાં જંગલી ઉગાડતી તડબૂચની એક જાતની વાવણીના લેખિત પુરાવા છે. આજે પણ, ભારતમાં સિટ્ર્યુલસ લnનટસ ફિસ્ટુલોસસ પ્રજાતિના નાના ફળોનો ઉપયોગ વનસ્પતિ પાક તરીકે થાય છે.

X સદીમાં, તરબૂચ ચીનમાં આવ્યો, તે દેશ જે આજે વિશ્વ બજારમાં આ પ્રકારના તરબૂચનો મુખ્ય સપ્લાયર છે. અને યુરોપમાં અને વધુ સ્પષ્ટ રીતે આઇબેરિયન દ્વીપકલ્પ પર, તરબૂચ મૂરીશ યોદ્ધાઓ સાથે આવ્યા.

X-XII સદીઓમાં, છોડની ખેતી કોર્ડોબા અને સેવિલમાં થાય છે, જ્યાં મધ્યયુગીન ઇતિહાસ મુજબ, તરબૂચ ખંડના અન્ય ભાગોમાં આવે છે. પરંતુ હવામાન પ્રતિબંધોને લીધે, દક્ષિણ યુરોપ સિવાય ક્યાંય સ્થિર પાક મેળવવો શક્ય ન હતો, અને તડબૂચનો ઉપયોગ બગીચાઓ અને ગ્રીનહાઉસીસમાં વિદેશી છોડ તરીકે થતો હતો.

તે રસપ્રદ છે કે તરબૂચની સંસ્કૃતિ નવી વિશ્વના કાંઠે ઝડપથી સ્વીકૃત થઈ ગઈ, જ્યાં તરબૂચ એક સાથે બે રીતે પહોંચ્યા: યુરોપિયન વસાહતીઓ અને ગુલામો સાથે આફ્રિકન ખંડમાંથી લાવવામાં આવ્યા.

તે વિશ્વસનીય રીતે જાણીતું છે કે અમેરિકામાં તરબૂચનો ઇતિહાસ 1576 માં શરૂ થયો હતો. ફ્લોરિડામાં આ દૂરના ઉનાળામાં, સ્પેનિશ ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા વાવેતર કરેલા તરબૂચ પહેલેથી જ ફળ આપતા હતા.

થોડા સમય પછી, દક્ષિણ અમેરિકાના પ્રદેશ પર તરબૂચના વાવેતર દેખાયા. તરબૂચ મિસિસિપી ખીણની ભારતીય જાતિઓ, તેમજ હવાઈ સહિતના પેસિફિક આઇલેન્ડ્સની સ્થાનિક વસ્તીના સ્વાદ માટે હતા.

ગ્રેટ સિલ્ક રોડની બાજુમાં રશિયાના પ્રદેશમાં સ્વાભાવિક રીતે તરબૂચની આયાત કરવામાં આવી હતી, જો કે, છેલ્લા સદીના મધ્ય સુધી વાતાવરણની જટિલતાને લીધે, સંસ્કૃતિ ફક્ત દક્ષિણના પ્રદેશોમાં ફેલાયેલી હતી, ઉદાહરણ તરીકે, નાના રશિયામાં, કુબાન અને વોલ્ગા ક્ષેત્રના મેદાનવાળા પ્રદેશો. તરબૂચના ઇતિહાસ વિશે શીખવા માટે, બધા કામ કરશે નહીં, આટલો સમય છોડ વ્યક્તિની બાજુમાં રહે છે. આજે, ઉનાળાના કુટીર પર રશિયાના ઘણા પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવતી વાવેતરની જાતોના મૂળ પણ ચોક્કસપણે જાણીતા નથી.

પરંતુ આ છોડને સુધારવામાં અને નવી જાતો મેળવવામાં કામ કરતા લોકોને રોકે નહીં. આ ક્ષણે, વિશ્વમાં સાંસ્કૃતિક તરબૂચની ઘણી સો જાતો અને વર્ણસંકર છે. આના કારણે અને ગ્રીનહાઉસ તકનીકોના વિકાસ માટે આભાર, મીઠા ફળો ઉગાડવાનું શક્ય બન્યું ત્યાં પણ લોકોએ ક્યારેય વિશાળ બેરી વિશે સાંભળ્યું ન હતું.

તદુપરાંત, સંવર્ધકો પરંપરાગત રીતે લીલી છાલ અને લાલચટક માંસ સાથે નવી જાતોના વાવેતર સુધી મર્યાદિત નથી.

પલંગ ઉપર તરબૂચ પાક્યા કરે છે, જેની હેઠળ લાલ કે ગુલાબી જ નહીં, પણ સફેદ અને પીળો માંસ પણ સફેદ, કાળા, ડાઘ અથવા પીળા છાલ હેઠળ છુપાયેલું છે.

અને ખૂબ જ સુસંસ્કૃત ગોર્મેટ્સ માટે, જાપાની પ્રાંત ઝેન્ઝુજીના ખેડુતોએ, અંડાશયને એક ખાસ કિસ્સામાં મૂકીને, પ્રથમ ઘન અને વાંકડિયા તરબૂચની ખેતીમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કરી હતી.

તડબૂચની રાસાયણિક રચના

શું વિશ્વભરના લોકો તરબૂચને પ્રેમ કરે છે? સૌથી સ્પષ્ટ જવાબ એ છે કે પાકેલા ફળનો મધુર અને પ્રેરણાદાયક સ્વાદ. પરંતુ તરબૂચની સંપૂર્ણ energyર્જા અને રાસાયણિક રચના શું છે, અને કયા પદાર્થો ફાયદાકારક રીતે માનવ સ્વાસ્થ્યને અસર કરી શકે છે?

100 ગ્રામ તડબૂચની તાજી લાલચટક પલ્પ શામેલ છે:

• 0.61 ગ્રામ પ્રોટીન;
• 0.15 ગ્રામ ચરબી;
• 7.55 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ, 6.2 ગ્રામ જેમાંથી ખાંડ છે;
• આહાર રેસાના 0.4 ગ્રામ;
• 91.45 ગ્રામ પાણી.

આ રચના સાથે, તડબૂચની કેલરી સામગ્રી 30 કેકેલથી વધુ હોતી નથી, પરંતુ આ ફળો ખાવાના ફાયદાઓને સમાપ્ત કરતી નથી. 100 ગ્રામની સ્લાઇસમાં ઘણા બધા વિટામિન શામેલ હોય છે, જેમાં દૈનિક 10% એસ્કર્બિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે, સાથે સાથે વ્યક્તિ માટે જરૂરી બીટા કેરોટિનની માત્રાના ઓછામાં ઓછા 4%, વિટામિન બી 1, બી 2 અને બી 3, બી 5 અને બી 6, કોલિન અને આવશ્યક સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોનો સમાવેશ થાય છે. આ કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, સોડિયમ અને જસત છે.

પલ્પની રાસાયણિક રચનામાં એક મહત્વપૂર્ણ સ્થાન છે લાઇકોપીન, જેમાં 100 ગ્રામમાં 4530 એમસીજી સુધીનો સમાવેશ થાય છે. અને તડબૂચની છાલમાં સાઇટ્રોલિન જેવા મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ હોય છે.

તડબૂચ કેટલો રાખવો?

તરબૂચના ફાયદાઓને વધારવા માટે, કૃષિ તકનીકીના નિયમોનું પાલન કરવામાં ઉગાડવામાં પાકેલા ફળ ખાવા જોઈએ. તદુપરાંત, સંગ્રહ દરમિયાન, તરબૂચ કેટલાક વિટામિન, ભેજ અને ખાંડ પણ ગુમાવે છે. અને આનો અર્થ એ છે કે તરબૂચને કેટલો સમય સંગ્રહ કરવો તે પ્રશ્નનો સર્વોચ્ચ મહત્વ છે. તેનો જવાબ સંગ્રહ કરવાની વિવિધતા અને પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

જો ઓગનોયોક અથવા ક્રિમસન સ્યુટની વિવિધ પ્રકારની તડબૂચનો પલ્પ, ફટકોમાંથી કા after્યા પછી થોડા અઠવાડિયા પછી, તેનો રસ ગુમાવે છે અને દાણાદાર બને છે, તો 5 મહિના સુધી સંગ્રહિત ખોલોડોક જાતનાં રસદાર તાજા ફળ નવા વર્ષનાં ટેબલ પર એક સુખદ આશ્ચર્યજનક હોઈ શકે છે.

ઓરડાના તાપમાને, હીટિંગ ઉપકરણો, સૂર્યપ્રકાશ અને ભેજથી દૂર, તડબૂચ એક મહિના સુધી આટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી. એક સરસ, હૂંફાળું ભોંયરું અથવા ભોંયરું માં, આખા તરબૂચ સરેરાશ 2 થી 4 મહિના સુધી સ્વાદિષ્ટ રહે છે.

• જો તમે તડબૂચ લાંબા સમય સુધી રાખવા માંગતા હો, તો માવો અથવા રસ થીજી શકાય છે.
• એક પ્રકારનાં ચિપ્સ મેળવતા, તડબૂચના ટુકડા સૂકવવામાં આવે છે. સૂકા રસમાંથી કુદરતી ચાવવાની મીઠાઈ બનાવવામાં આવે છે.
• તેમજ તરબૂચ, અથાણું, મીઠું અને ખાટા, તેમને રસ અને ફળના જામ, જામ અને સુગંધિત મીણબદ્ધ ફળોના ટુકડાઓ બનાવો.

આ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને, તડબૂચનું શેલ્ફ લાઇફ એક વર્ષ સુધી વિસ્તૃત છે. પરંતુ કટ તડબૂચ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતો નથી. એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં પણ, પેથોજેનિક ફ્લોરા મીઠી, ભેજવાળી પલ્પ અને આથો તરફ દોરી જતા જીવાણુઓ પર વિકાસ પામે છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, આ પ્રક્રિયા થોડા કલાકોમાં શરૂ થાય છે.

પાકા તડબૂચનાં ચિન્હો

એક પાકેલા, તૈયાર ખાવા માટેના તડબૂચને ઓળખવા માટે, તે કાઉન્ટર પર ખરીદનારને જ નહીં, પરંતુ ઉનાળાના રહેવાસીને પણ મહત્વપૂર્ણ છે, જેમણે સમૃદ્ધ લણણી મેળવી છે. તડબૂચ કેટલો સમય સંગ્રહિત થાય છે, અને તેના પલ્પમાં કયા પોષક તત્વો એકઠા થાય છે, તે પસંદગીની વફાદારી પર આધારિત છે. ફળને કાપ્યા વિના, પરિપક્વતા તરબૂચના દેખાવ અને ચાબુક કે જેના પર તે સ્થિત છે તેના દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે.

પાકેલા તડબૂચનાં ઘણાં ચિહ્નો છે:

1. એક પાકેલા તડબૂચની છાલ સખત સુંવાળી સપાટી ધરાવે છે, તેને આંગળીની નખથી નુકસાન પહોંચાડવાનું મુશ્કેલ છે, જેમાંથી છાલ પર ફક્ત એક સ્ક્રેચ રહે છે. જો લીલી સામગ્રીમાં મેટની છાલ હોય, તો પાકેલા તડબૂચને મીણના થરથી isંકાયેલ હોય છે.
2. જમીનના સંપર્કમાં નીચલી સપાટી પર સ્થિત સ્થળ ગરમ પીળો રંગનો હોવો જોઈએ. જો સ્થળ પર કોઈ પાકેલું તડબૂચ ન હોય, તો ત્યાં કોઈ પટ્ટાઓ અથવા બીજી કોઈ પેટર્ન નથી, છાલ ગાense, સૂકા અને નુકસાન વિનાની છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તેજસ્વી અને વધુ સંતૃપ્ત સ્થળનો રંગ, મીઠી અને વધુ પાકેલા ફળ.
3. પાકા તડબૂચનો સંકેત શુષ્ક પેડુનકલ અને એન્ટેના તરીકે સેવા આપી શકે છે, જે સાઇનસની નજીક રચાય છે, જ્યાંથી ફળની દાંડી નીકળે છે.
4. તડબૂચની છાલ પર કઠણ થવું તે અનાવશ્યક રહેશે નહીં. પાકેલા ફળ ઠંડા, તેજીવાળા અવાજ સાથે પ્રતિક્રિયા આપશે. અને પુખ્ત, પાણીના ફ્લોટમાં નિમજ્જન થાય ત્યારે ફળો કાપવા માટે તૈયાર.

એક તડબૂચ માં નાઇટ્રેટનો સામાન્ય

અન્ય છોડની જેમ, તરબૂચ માત્ર ઉપયોગી પદાર્થો જ નહીં, પણ સંયોજનો પણ એકત્રિત કરી શકે છે જે માનવ સ્વાસ્થ્યને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. તે જાણીતું છે કે તડબૂચમાં નાઈટ્રેટ્સનો ધોરણ ગંભીરતાથી ઓળંગી શકાય છે જો, એક તડબૂચ, છોડના વિકાસના સમયગાળા દરમિયાન:

• ગરમીનો અભાવ અનુભવ્યો, જે વિકાસ પ્રક્રિયા ધીમું કરવામાં વ્યક્ત કરાયો;
• નાઇટ્રોજન ખાતરોનો વધુ પડતો જથ્થો મળ્યો;
• જંતુનાશકોના પ્રભાવ હેઠળ હતો, હાનિકારક પદાર્થોના સંચય તરફ દોરી ગયો;
• જમીનમાં અને હવામાં ભેજની અભાવથી પીડાય છે;
• મોલીબડેનમ, સલ્ફર, કોબાલ્ટ અથવા પોટેશિયમની જમીનમાં ઉણપ અનુભવી;
• ઉચ્ચ એસિડિટી અથવા મીઠું સામગ્રીવાળી જમીનમાં હતી.

તરબૂચમાં નાઈટ્રેટ્સનો મહત્તમ સ્વીકૃત ધોરણ 60 મિલિગ્રામ / કિગ્રા છે. અને અહીં એ યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે હાનિકારક પદાર્થોની સૌથી મોટી માત્રા સપાટીની નજીક અને ખાસ કરીને પોપડામાં કેન્દ્રિત છે.

એક પુખ્ત વયના લોકો માટે, શરીરમાં નાઈટ્રેટ્સની અનુમતિપાત્ર રકમ દર કિલોગ્રામ વજનના 5 મિલિગ્રામના દરે નક્કી કરવામાં આવે છે. નાઇટ્રાઇટની મહત્તમ માત્રા પણ ઓછી છે અને માનવ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 0.2 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

જ્યારે તરબૂચમાં નાઈટ્રેટ્સ ઓળંગી જાય છે, ત્યારે આ પદાર્થો મનુષ્યમાં મેટાબોલિક વિક્ષેપ પેદા કરે છે, અને આ ખતરનાક સંયોજનો, કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠો, સાયનોસિસ, નર્વસ સિસ્ટમ અને પાચનને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે અને હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગવિજ્ .ાન થઈ શકે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ખૂબ જ નકારાત્મક નાઈટ્રેટ અને નાઇટ્રાઇટ્સ ગર્ભના વિકાસને અસર કરે છે.

ખોરાક માટે બનાવાયેલ તડબૂચ વિશેની તમામ બાબતોને જાણવા અને તેની સલામતીની ખાતરી કરવા માટે, જ્યારે વૃદ્ધિ થાય છે અને અભિવ્યક્ત વિશ્લેષણના માધ્યમોનો ઉપયોગ થાય છે ત્યારે કૃષિ તકનીકીના નિયમોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.