સ્ક્વોશ - કોળાના કુટુંબમાં પ્રારંભિક પાકની એક મહાન સંસ્કૃતિ છે. સ્ક્વોશના નાના અને તાજા ફળો, જ્યારે તેમની પાસે હજી પણ ખૂબ જ પાતળા ત્વચા હોય છે, અને બીજને વિકસાવવા, અથાણું, મીઠું નાખવાની અને તેમની સાથે વિવિધ પ્રકારના સલાડની રસોઇ કરવાનો સમય નથી મળ્યો. ગાજર અને ગરમ મરી સાથે અથાણાંવાળા સ્ક્વોશ એ શિયાળા માટે ઉત્તમ ભાત છે, જે રાંધણ કુશળતા વિના પણ ઘરે ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે.
ગાજર અને ગરમ મરી સાથે અથાણાંવાળા સ્ક્વોશમાનવ આરોગ્ય માટે ઉપયોગી આ ફળોને શક્ય તેટલી વાર તમારા આહારમાં શામેલ કરવું જોઈએ.
- રસોઈ સમય: 1 કલાક
- પ્રમાણ: 1 લિટરની ક્ષમતાવાળા 3 કેન.
ગાજર અને ગરમ મરી સાથે અથાણાંવાળા સ્ક્વોશ માટે સામગ્રી
- 1.8 કિલો સ્ક્વોશ;
- ગાજરના 0.6 કિગ્રા;
- મરચું મરીના 6 શીંગો;
- સેલરિ 4 દાંડી;
- લસણના 2 હેડ;
- ગાજર ટોચ
અથાણાં માટે
- 1 લિટર પાણી;
- સરકોનો સાર 10 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ 30 ગ્રામ;
- મીઠું 12 ગ્રામ;
- 6 ખાડીના પાંદડા;
- કાળા મરીના 12 વટાણા.
ગાજર અને ગરમ મરી સાથે અથાણાંવાળા સ્ક્વોશ બનાવવાની પદ્ધતિ
તે લોકો જેઓ તેમના પોતાના બગીચામાં ઉગાડવામાં આવતા શાકભાજીનો પાક લે છે, હું તમને સલાહ આપું છું કે સીધા બગીચામાંથી ગાજરની ટોચની કેટલીક શાખાઓ પસંદ કરો, એક લિટર જાર દીઠ બે શાખાઓ પૂરતી હશે. જો તમે માખીઓની શ્રેણીથી સંબંધિત નથી, તો પછી મોસમી બજારોમાં તમે હંમેશા એવા વેપારીઓને શોધી શકો છો જે ટોચ સાથે ગાજર વેચે છે.
અમે જાળવણી માટે કેન તૈયાર કરીએ છીએ. ગરમ પાણીથી વરાળ ઉપર વંધ્યીકૃત કરો, અથવા ગળાને નીચે ફેરવીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવો.
બરણીમાં ગાજરની લીલી ટોચ મૂકોઅમે બરણીમાં ધોવાઇ ટોપ્સ (તાજી, લીલો, પીળો અને સૂકા પાંદડા વગર) મૂકીએ છીએ.
ગાજરને વર્તુળોમાં કાપોગાજરમાંથી આપણે શાકભાજી છાલવા માટે છરીથી છાલનો પાતળો પડ કા .ી નાખીએ છીએ. ગાજરને વર્તુળોમાં કાપો, લગભગ 1.5 સેન્ટિમીટર જાડા. દરેક જારમાં લગભગ 200 ગ્રામ અદલાબદલી ગાજર ઉમેરો.
અમે લસણ સાફ કરીએ છીએઅમે લસણને ટુકડાઓમાં વહેંચીએ છીએ, છાલ કાelીએ છીએ. એક જારમાં 5-6 લવિંગ ઉમેરો.
અડધા સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં, ગ્રીન્સ વગર સેલરી દાંડીઓ કાપો.
સેલરી દાંડીઓ વિનિમય કરવોમુઠ્ઠીભર સેલરિ રેડો.
અલ્પ વિકસિત બીજવાળા enti સેન્ટિમીટર કદના નાના સ્ક્વોશ, અંડાશયના અવશેષોને કાપી નાખો, દાંડીઓ કાપી નાખો. જો શાકભાજી મોટી હોય, તો પછી તેને કાપી નાંખ્યું માં કાપી અથવા અડધા કાપી.
કાતરી સ્ક્વોશઅમે તેને બરણીમાં મૂકીએ છીએ, તેને હલાવી શકો છો જેથી અદલાબદલી શાકભાજી ભળી જાય.
અદલાબદલી ગરમ મરી ઉમેરોગરમ મરચાંના મરીના સળિયા કાંટો સાથે ચોંટેલા હોય છે અથવા ઘણી જગ્યાએ તીક્ષ્ણ છરીથી વીંધેલા હોય છે. બાકીના ઘટકોમાં મરચાં ઉમેરો, વર્કપીસની સુંદરતા માટે હું તમને લાલ અને લીલા મરીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપીશ.
રેડતા માટે મરીનેડ તૈયાર કરી રહ્યા છીએઅમે મરીનેડ ભરીને બનાવીએ છીએ - ઉકળતા પાણીમાં આપણે મીઠું, દાણાદાર ખાંડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મરીના કાકડાઓ ફેંકીયે છીએ. અમે 4 મિનિટ માટે બધું એક સાથે ઉકાળો, પછી ગરમીથી દૂર કરો અને સરકોનો સાર રેડવું.
શાકભાજી મરીનાડ સાથે બરણી રેડવું અને વંધ્યીકૃત રાખવા માટે સુયોજિત કરોજારમાં ભરીને મરીનેડ રેડવું જેથી તે ઘટકોને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. બાફેલી રોગાનવાળા idsાંકણા બંધ કરો. અમે પેનમાં ટુવાલ મૂકીએ છીએ, જાર સેટ કરીએ છીએ, ગરમ પાણી રેડવું અને 12 મિનિટ (ક્ષમતા 1 લિટર) માટે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ.
ગાજર અને ગરમ મરી સાથે અથાણાંવાળા સ્ક્વોશTાંકણને સખત સ્ક્રૂ કરો, ગળાને નીચે કરો. ઠંડક પછી, સ્ટોરેજ માટે ઠંડી જગ્યાએ સાફ કરો. તાપમાન કે જેમાં તૈયાર ખોરાક +2 થી + 8 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
