જો તમે ડાચાઓમાં ઉગાડવામાં આવેલા બધા મૂળ પાક લો, તો શિયાળામાં ગાજરને બચાવવું સૌથી મુશ્કેલ છે. જો કે, તંદુરસ્ત માળીઓ આ તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીને સંગ્રહિત કરવા માટે એક કરતા વધુ રીત પ્રદાન કરી શકે છે: ઘરની, ભોંયરું, અટારી પર અને બગીચામાં જ.
નારંગી મૂળ શાકભાજીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી? પ્રક્રિયાની જટિલતા, ઘરની પરિસ્થિતિઓ અને સામગ્રીની પ્રાપ્યતાને જોતાં, તમે નીચે ચર્ચા કરેલા લોકોમાંથી તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પસંદ કરી શકો છો.
લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ગાજરની તૈયારી
રુટ પાકના ગુણવત્તાની જાળવણી માટેની સૌથી અગત્યની સ્થિતિ એ સમયસર અને યોગ્ય રીતે લણણી કરાયેલા પાક છે.
ગાજરની વિવિધતા તેના પાકવાના સમયને નક્કી કરે છે, જે સામાન્ય રીતે બીજ સાથેના પેકેજ પર સૂચવવામાં આવે છે. તેથી, બેગ રાખવી અથવા લણણીના આશરે દિવસોની ગણતરી અગાઉથી કરવી વધુ સારું છે. આ શું છે? અપેક્ષા કરતા પહેલાં ખોદવામાં આવેલી શાકભાજીઓ ઓછામાં ઓછી માત્રામાં શર્કરા વિનાની હશે, જે ગાજરના સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે નબળી પાડશે. રુટ પાક જમીનમાં વધુ પડતા પ્રમાણમાં વિપરીત, શર્કરા અને એમિનો એસિડ વધારે પ્રમાણમાં એકઠા કરે છે, જે ચુંબક જીવાતોને આકર્ષિત કરે છે - ઉંદર, ઉંદરો, ગાજર ફ્લાય લાર્વા.
જો તમે લણણીનો સચોટ સમય નક્કી કરી શકતા નથી, તો ટોપ્સનો રંગ જુઓ. જ્યારે નીચલા પાંદડા પીળા થાય છે, ત્યારે ગાજર ખોદવામાં આવે છે.
લાંબા સમય સુધી મૂળ પાકના રસને બચાવવા માટે, લણણીની પૂર્વસંધ્યાએ, તેમને પુરું પાડવાની જરૂર નથી.
શાકભાજી ખોદવામાં આવ્યા પછી, ટોચ તરત જ દૂર કરવામાં આવે છે. જો આ કરવામાં ન આવે તો, લીલા ભાગ પાસે મૂળ પાકમાંથી ભેજ અને પોષક તત્ત્વોનો નોંધપાત્ર હિસ્સો દોરવાનો સમય હશે.
બે ટીપાંમાં ટોચને કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- પ્રથમ, ગ્રીન્સ માથાથી સહેજ કાપવામાં આવે છે.
- તે પછી, 5-10 મીમીના સ્તર સાથે માથું કાપી નાખવામાં આવે છે, વૃદ્ધિના બિંદુને કબજે કરે છે, જ્યારે સમાનરૂપે અને સરળ રીતે કટ બનાવવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.
આવા કાપણી કાપણી ગાજરના શિયાળાના અંકુરણ અને ઉપયોગી તત્વોના કચરાને અટકાવે છે, ફળોને મરી જવા દેતા નથી અને તેમના શ્રેષ્ઠ સંગ્રહમાં ફાળો આપે છે. કાપવામાં આવેલા મૂળ પાકોને સૂર્યમાં બે કે ત્રણ કલાક સૂકવવામાં આવે છે અથવા છત્ર હેઠળ પ્રસારિત કરવામાં આવે છે.
એક અઠવાડિયા અથવા થોડી વધુ તૈયાર શાકભાજીને ઠંડા રૂમમાં 10ભા રહેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે (10-14 -14 સે). આ દિવસો દરમિયાન, ગાજર કહેવાતા "સંસર્ગનિષેધ" દ્વારા પસાર થશે: તે કાપી નાંખશે અને સામાન્ય યાંત્રિક ઇજાઓ કરશે, માંદા અને નબળા-ગુણવત્તાવાળા મૂળ પાકને પ્રગટ કરશે.
સ્ટોરહાઉસમાં ગાજરની સફાઈ કરતી વખતે, તેઓએ બધી બિનજરૂરી શાકભાજીઓને નકારી કા firstીને, પ્રથમ તેને ફરીથી ગોઠવ્યું.
પદ્ધતિ 1. રેતીમાં ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
જરૂરી સામગ્રી: રેતી (લોમી વિકલ્પ), પાણી, બ .ક્સીસ.
"રેતાળ" પદ્ધતિ તે લોકોમાં ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે જેની પાસે ગેરેજમાં ઠંડી ખાડો છે, એક સારી ભૂગર્ભ ફ્લોર અથવા ભોંયરું છે. રેતી મૂળના પાકમાંથી ભેજનું બાષ્પીભવન ઘટાડે છે, રોટની રચનાને અટકાવે છે, તાપમાનની સતત સ્થિતિ જાળવે છે - આ ગાજરની સારી ગુણવત્તાની ગુણવત્તાની ખાતરી આપે છે.
ઉપયોગ કરતા પહેલા, રેતીને ભેજવાળી કરવાની જરૂર છે - રેતીની ડોલ પર એક લિટર પાણી લેવામાં આવે છે. પછી તે 3-5 સે.મી.ની જાડાઈ સાથે તળિયે બ boxesક્સમાં રેડવામાં આવે છે, અને ગાજર ટોચ પર નાખવામાં આવે છે, તેમની વચ્ચે લઘુત્તમ અંતર જાળવવાનો પ્રયાસ કરે છે. અને ત્યારબાદ કન્ટેનરો ભરાય ત્યાં સુધી રેતી અને મૂળિયાંના પાકને એકાંતરે નાખવામાં આવે છે.
કેટલાક ઉનાળાના રહેવાસીઓ ભીની રેતીને બદલે સૂકા ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે અને ગાજરને બ boxesક્સમાં નહીં, પરંતુ ડોલમાં મૂકી દે છે.
પદ્ધતિ 2. લાકડાંઈ નો વહેર માં ગાજર સંગ્રહ
જરૂરી સામગ્રી: બ boxesક્સીસ અને શંકુદ્રુપ ઝાડના અવશેષો.
પાઈન અથવા સ્પ્રુસનો લાકડાંઈ નો વહેર પણ લાંબા સમય સુધી ગાજરને બચાવવા માટે એક સરસ રીત છે. લાકડામાં ફાયટોનસાઇડ્સ રોગકારક ફૂગ અને બેક્ટેરિયાના ફેલાવાને અટકાવે છે અને મૂળ પાકના અંકુરણને અવરોધે છે.
બિછાવેલી પદ્ધતિ સ saન્ડિંગ જેવી જ છે: લાકડાંઈ નો વહેર સાથે વૈકલ્પિક શાકભાજીના સ્તરો.
પદ્ધતિ 3. પ્લાસ્ટિકની બેગમાં ગાજર કેવી રીતે રાખવું
આવશ્યક સામગ્રી: ફિલ્મ બેગ, 5 થી 30 કિગ્રા વજન માટે રચાયેલ છે.
પોલિઇથિલિનથી બનેલી બેગ, તેમાં ગાજર નાખેલી, તેને ખુલ્લી છોડી અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, આવા કન્ટેનરમાં હવા મહત્તમ ભેજનું સ્તર રાખે છે - 96-98%, જે મૂળ પાકને તાજગી જાળવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
આ ઉપરાંત, સ્ટોરેજ દરમિયાન ગાજર પોતાને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બહાર કા .ે છે. જો બેગ ખુલ્લી હોય, તો તેની સાંદ્રતા નજીવી છે, જેમ કે રોગને રોકવા માટે. જો તમે બેગ બાંધો છો, તો કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું પ્રમાણ oxygenક્સિજનની માત્રાથી વધુ હશે, અને શાકભાજી બગડશે. જ્યારે તમે બેગ બંધ થવાની ઇચ્છા રાખો છો, ત્યારે વેન્ટિલેશન માટે તેમાં છિદ્રો બનાવવાનું ભૂલશો નહીં.
એવું થાય છે કે બેગની આંતરિક દિવાલો પર કન્ડેન્સેટ સ્થાયી થાય છે - આ રૂમમાં વધેલી ભેજ દર્શાવે છે. ચૂનો ફ્લુફ મદદ કરી શકે છે. જો તે બેગની આસપાસ પથરાયેલું હોય, તો તે વધુ પડતા ભેજને શોષી લે છે.
પદ્ધતિ 4. માટીમાં ગાજરનો સંગ્રહ
આવશ્યક સામગ્રી: કાર્ડબોર્ડ બ orક્સ અથવા બ boxesક્સીસ, માટી, પાણી, પોલિઇથિલિન, લસણ.
મૂળ પાક પરનો માટીનો સ્તર રક્ષણાત્મક કાર્યો કરે છે અને શિયાળાના સમયગાળા દરમિયાન ગાજરને વિલીટિંગથી સુરક્ષિત કરે છે.
સંગ્રહમાં મોકલતા પહેલા માટી સાથે નારંગી શાકભાજીની પ્રક્રિયા કરવાની બે પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ થાય છે.
માટી રેડતા
અમે અડધા ડોલને માટીથી ભરીએ છીએ અને તેને પાણીથી ભરીએ છીએ. અમે એક દિવસ માટે standભા છીએ, પછી બીજી વખત પાણી ભળી અને ઉમેરીએ છીએ. ત્રણથી ચાર દિવસ સુધી, માટી બેથી ત્રણ સેન્ટિમીટરમાં પાણીના બોલ હેઠળ હોવી જોઈએ. ઉપયોગ કરતા પહેલા, સારી રીતે મિશ્રિત રચના પાતળા ખાટા ક્રીમ જેવું લાગે છે.
અમે બ boxesક્સના તળિયે એક ફિલ્મ મૂકી, પછી ગાજરનો એક સ્તર મૂકી (એકબીજાને સ્પર્શ કર્યા વિના) અને માટી સોલ્યુશન રેડવું. જ્યારે માટીનો પ્રથમ સ્તર સૂકાઈ જાય છે, ત્યારે અમે ફરીથી મૂળ પાક કા layીએ છીએ, રેડતા અને સૂકવીએ છીએ. આમ અમે સંપૂર્ણ વોલ્યુમ ભરીએ છીએ.
માટી ડૂબવું
આ પદ્ધતિ અનુસાર, વ Accordingશ વિના રુટ શાકભાજીઓ પ્રથમ લસણમાં ડૂબવામાં આવે છે, અને પછી માટીના મેશમાં. પછી સારી રીતે હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ સૂકવવા પર ફેલાવો - એક છત્ર હેઠળ, વરંડા અથવા એટિક પર. "માટીના શેલ" માં સૂકા શાકભાજી બ boxesક્સ અથવા બ inક્સમાં નાખવામાં આવે છે.
લસણનો ક્લેપર આ રીતે બનાવવામાં આવે છે: લવિંગનો ગ્લાસ માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં વળી જાય છે અને બે લિટર પાણીમાં ભળી જાય છે.
ખાટી ક્રીમની ઘનતા માટે પાણી સાથે માટીને પાતળા કરીને માટીની મેશ તૈયાર કરવામાં આવે છે જેથી તે ફળમાંથી કા drainી ન શકે.
પદ્ધતિ 5. શેવાળમાં ગાજરનો સંગ્રહ
જરૂરી સામગ્રી: પ્લાસ્ટિક અથવા લાકડાના ક્રેટ્સ, સ્ફગ્નમ મોસ.
સુકા અને વ unશ વિનાના મૂળ પાકને 24 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે સ્તરોમાં, વારાફરતી શાકભાજી અને શેવાળના કન્ટેનરમાં સ્ટ stક્ડ કરવામાં આવે છે.
શેવાળ પાસે અમુક સંરક્ષક ગુણધર્મો છે, જે બ carbonક્સની અંદર કાર્બન ડાયોક્સાઇડની આવશ્યક સાંદ્રતા રાખે છે. આ ઉપરાંત, શેવાળ સ્તરો ખૂબ હળવા હોય છે અને રેતી અને માટી જેવા ગાજરવાળા કન્ટેનર પર ભાર ન મૂકતા હોય છે.
પદ્ધતિ 6. પોટ્સમાં ગાજરનો સંગ્રહ
આવશ્યક સામગ્રી: જથ્થાબંધ enameled પેન.
બગીચામાંથી ગાજર એકત્રિત કર્યા પછી, તેને સારી રીતે ધોવા, ટોપ્સ અને "પૂંછડી" કાપીને સૂર્યમાં સૂકવી જ જોઈએ.
આ પછી, icalભી સ્થિતિમાં મૂળ પાકને કડક રીતે તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે. ટોચનો સ્તર નેપકિનથી coveredંકાયેલ છે અને idાંકણથી coveredંકાયેલ છે. ગાજર સાથેની ટાંકી ઠંડી ભોંયરુંમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ, જ્યાં શાકભાજી નવી લણણી સુધી સંપૂર્ણપણે આવેલા હોય.
પદ્ધતિ 7. ડુંગળીના છાલમાં ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
આવશ્યક સામગ્રી: ડુંગળી અને લસણમાંથી બટકું, બ .ક્સ.
આ પદ્ધતિ શંકુદ્રુમ લાકડાંઈ નો વહેર - અસ્થિર, કે જે લસણ અને ડુંગળીના ટુકડાથી સમૃદ્ધ છે, મૂર્તિશીલ પ્રક્રિયાઓના વિકાસને અટકાવે છે તે જ સિદ્ધાંત પર કાર્ય કરે છે.
તેથી જ, જો સ્તરોમાં સ્ટackક્ડ હોય તો, સૂકી ભૂકીથી છંટકાવ કરતા ગાજર સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, જે તમે લસણ અને ડુંગળીની લણણીમાંથી છોડી દીધા છે અથવા શિયાળા દરમિયાન એકઠા થયા છો.
પદ્ધતિ 8. બગીચામાં ગાજરનો સંગ્રહ
અનુભવી ઉનાળાના રહેવાસીઓ ગાજરના પાકનો એક ભાગ ખોદતા નથી, પરંતુ બગીચામાં જ શિયાળા માટે તેને છોડી દો. અને વસંત inતુમાં તેઓ તાજી રુટ શાકભાજી ખોદે છે અને આગામી લણણી સુધી પોતાને શાંતિ આપે છે.
શિયાળાના ગાજરમાં, ટોપ્સ સંપૂર્ણ રીતે કાપી નાખવામાં આવે છે. આગળ, બરછટ રેતીનો એક સ્તર બગીચાના પલંગ પર રેડવામાં આવે છે અને પોલિઇથિલિનથી coveredંકાયેલ છે.
ઉપરથી, તેઓ ગાલના પાન, પીટ, લાકડાંઈ નો વહેર, હ્યુમસ સાથે ગરમ થાય છે અને પછી છત સામગ્રી અથવા બીજી કોઈ ફિલ્મથી coverાંકે છે. આવા આશ્રયથી ગાજરને રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ રાખવામાં આવે છે અને શિયાળાની ઠંડી સહન કરવામાં મદદ મળે છે.
ગાજરને સંગ્રહિત કરવાની કેટલીક વધુ મૂળ રીત
- સારી રીતે ધોવાઇ અને સુવ્યવસ્થિત મૂળ શાકભાજીને ફૂડ સ્ટ્રેચ ફિલ્મથી લપેટી છે જેથી દરેક ગાજરની સપાટી સંપૂર્ણપણે લપેટી હોય અને અન્ય લોકોના સંપર્કમાં ન હોય.
- ગાજર, પહેલાં બલ્બ અથવા શંકુદ્રૂમ પ્રેરણાથી છાંટવામાં આવે છે, શિયાળો સારી રીતે સહન કરે છે. આ માટે, 100 ગ્રામ સોય અથવા કુશ્કી એક લિટર પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને પાંચ દિવસ સુધી સેવામાં આવે છે. આ પ્રેરણા માત્ર શાકભાજીથી છંટકાવ કરવામાં આવતું નથી, મૂળ શાકભાજી તેમાં દસ મિનિટ સુધી સૂકવી, સૂકા અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- પેરાફિન સાથે ગાજરને સાચવવાની મૂળ રીત: સ્વચ્છ અને સુકા ફળો ગરમ પેરાફિનમાં ડૂબી જાય છે, જ્યાં વધુ સ્થિતિસ્થાપકતા માટે થોડું મીણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ રીતે પ્રોસેસ્ડ ગાજર લગભગ 4-5 મહિના સુધી 0-2 ° સે તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે, બાકી રસાળ અને મજબૂત.
- તમે ચાકથી મૂળ પાકને ધૂળથી ભરી શકો છો, તેને 10 કિલો શાકભાજી દીઠ આશરે 150-200 ગ્રામ ખર્ચ કરી શકો છો અથવા ગાજરને ચાકના સસ્પેન્શન (30%) માં ડૂબવું, અને પછી સારી રીતે સૂકવી શકો છો. ચાક સહેજ આલ્કલાઇન વાતાવરણ પૂરો પાડે છે જે સડો અટકાવે છે.
- ગાજર સારી રીતે સંગ્રહિત છે, દરેક અખબાર અથવા સાદા કાગળમાં અલગ લપેટી છે.
- જો કોઈ જોખમ છે કે મૂળિયા પાકને ઉંદરો દ્વારા બગાડવામાં આવશે, તો સૂકા સારાસેન ટંકશાળ - કેનુફર મદદ કરશે. છોડના દાંડી અને પાંદડાથી બ Coverક્સને Coverાંકી દો, અને ઉંદર તેમને બાયપાસ કરશે.
- જ્યારે તમારી ગાજરનું ઉત્પાદન ઓછું હોય, ત્યારે તેને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રૂટ પાકને ફક્ત ફૂડ પ્રોસેસરમાં જગાડવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્થિર કરવામાં આવે છે.
નારંગી શાકભાજીનો સંગ્રહ કરવાની કોઈપણ પદ્ધતિની તમે નોંધ લો:
- ગાજર 90-95% હવાની ભેજ પર શ્રેષ્ઠ રીતે સચવાય છે.
- ઓરડામાં તાપમાન જ્યાં ફળ ફેલાય છે તે 0-1 ° સે હોવું જોઈએ.
સફળ કાર્ય, અને સારી રીતે લાયક લણણી તમને તાજગી અને કૃપા કરીને બધા શિયાળામાં ખુશ કરી શકે છે!
