શિયાળા માટે સુવાદાણા લણણી માટે સાબિત અને મૂળ વાનગીઓ

ડિલ ગ્રીન્સ, જે એક્સ સદીમાં રશિયાના યુરોપિયન પ્રદેશ પર દેખાઇ, તે પાછલી સદીમાં, પ્રિય મસાલાઓમાંનું એક બની ગયું છે. છત્રવાળા છોડની કોતરવામાં આવેલી સુગંધિત પર્ણસમૂહ તાજા વનસ્પતિ સલાડ, મરીનેડ્સ અને અથાણાં, બટાકાની અને અનાજની વાનગીઓમાં અનિવાર્ય છે. બગીચામાંથી ફાટેલી સુવાદાણા માંસ, માછલી અને મરઘાં માટે એક મહાન ઉમેરો છે.

પરંતુ ઠંડીની seasonતુમાં શું કરવું, જ્યારે સુંદર, પરંતુ કેટલીક સ્વાદિષ્ટ ગ્રીન્સ ફક્ત સ્ટોર્સમાં જ મળી શકે? સામાન્ય રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી તાજી વનસ્પતિઓ રાખવી સમસ્યારૂપ છે. થોડા દિવસો પછી, તે પીળો થઈ જાય છે, તેનો દેખાવ અને ગંધ ગુમાવે છે, ફેડ્સ. તેથી, શિયાળા માટે સુવાદાણાની તૈયારી માટે આવા વાનગીઓ અહીં અનિવાર્ય છે, જ્યાં વનસ્પતિના પર્ણસમૂહ અને દાંડી સ્થિર, સૂકા, મીઠું ચડાવેલા અથવા અથાણાંવાળા છે.

શિયાળા માટે હોમમેઇડ ડિલ બ્લેન્ક્સ બચાવવા આવશે. સદભાગ્યે, આજે તેમના પલંગમાં ઉગાડવામાં આવેલા સુવાદાણા, સ્વાદ અને સુગંધ અને ઉપયોગી ગુણધર્મોને બચાવવા માટેના ઘણા રસ્તાઓ છે.

ઘરે સુવાદાણા કેવી રીતે સ્થિર કરવું?

સુવાદાણા લીલામાં નીચા તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ તમામ જીવન પ્રક્રિયાઓ બંધ થઈ જાય છે, જે પાંદડા અને દાંડી, સુગંધ અને સ્વાદના તમામ સક્રિય પદાર્થોને સાચવવામાં મદદ કરે છે. ઠંડું તકનીક સરળ છે અને સુવાદાણાની કોઈપણ લાંબી પૂર્વ સારવારની જરૂર નથી.

ફ્રીઝરમાં સુવાદાણા, વનસ્પતિ કાચી સામગ્રી ઠંડું પાડતા પહેલા:

• ધોવાઇ;
• હાથમો ;ું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ અથવા ટુવાલ સાથે ભીની દ્વારા સંપૂર્ણપણે સૂકા;
• છોડના બરછટ ભાગોથી મુક્તિ;
• અદલાબદલી;
• ઠંડક માટે બનાવાયેલ કન્ટેનર અથવા બેગમાં વિતરિત;
• લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ અને પછીના ઉપયોગ માટે ફ્રીઝરમાં મૂક્યું છે.

ગ્રીન્સ ઝડપથી પીગળી જાય છે, પરંતુ વારંવાર ઠંડું સહન કરતું નથી, તેથી સંગ્રહ માટે નાના કન્ટેનર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તમે ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે મસાલેદાર bsષધિઓના નાના નાના ટોળાઓને ચુસ્ત રીતે લપેટીને સુવાદાણાને સ્થિર કરી શકો છો. અને સ્થિર કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ સરળ બનાવવા માટે, ઘણી ગૃહિણીઓ ઘરે શિયાળા માટે સુવાદાણા આઇસ આઇસ ક્યુબ્સ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી, જેમાં પ્રથમ વાનગી રાંધવા અથવા સાઇડ ડિશમાં ઉમેરવા માટે મસાલાવાળા ગ્રીન્સની એક પીરસવામાં આવે છે.

અદલાબદલી પર્ણસમૂહ બરફના મોલ્ડમાં નાખવામાં આવે છે, બાફેલી પાણીની થોડી માત્રાથી રેડવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. જ્યારે બરફ સખત થાય છે, ત્યારે સમઘનનું બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાંથી આવશ્યકતા મુજબ તેને દૂર કરવામાં આવે છે.

માછલી અને ચોખાના વાનગીઓના પ્રેમીઓ માટે, શિયાળા માટે સુવાદાણા તૈયાર કરવાની બીજી રેસીપી યોગ્ય છે. ધોવાઇ ગ્રીન્સને બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, પરિણામી પુરીમાં થોડો લીંબુનો રસ અને મરી ઉમેરવામાં આવે છે, અને પરિણામી પકવવાની પ્રક્રિયા હલાવતા પછી બરફના મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, પાણી ઉમેરવું, મોટેભાગે, જરૂરી નથી, અને પરિણામી બરફમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે જે તૈયાર વાનગીઓમાં પ્રસારિત થાય છે.

વનસ્પતિ તેલમાં સુવાદાણા

વનસ્પતિ તેલ, ગ્રીન્સને આવરી લેતા, ઓક્સિજનની પહોંચને અટકાવે છે, રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ અને ઘાટને વિકસિત કરવાની મંજૂરી આપતા નથી, તેથી ઘરે તમે વનસ્પતિ તેલમાં શિયાળા માટે સુવાદાણા પણ તૈયાર કરી શકો છો.

સ્વચ્છ ગ્રીન્સને ગ્રાઇન્ડ કરવાની સૌથી સહેલી રીત, તેને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મુકો અને સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ રેડવું. તે મહત્વનું છે કે ગ્રીન્સની જાડાઈમાં કોઈ પણ હવા પરપોટા ન રહે, અને અદલાબદલી સુવાદાણા તેલને .ાંકી દે છે. બેંકો સજ્જડ બંધ અને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત છે. તમે ડ્રેસિંગ સલાડ, બાફેલા બટાટા અને પાસ્તા માટે પરિણામી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો શિયાળામાં ડિલ તૈયાર કરવાની રેસીપી રચનામાં લીંબુ ઝાટકો, કાળા મરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરીને જટિલ થઈ શકે છે.

તાજી ડિલ પેસ્ટો સોસ

સુગંધિત સુવાદાણાના આધારે, ફક્ત આવા મૂળ ડ્રેસિંગ જ નહીં, પણ વિટામિન પેસ્ટો સોસ પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તાજા સુવાદાણાના 150-200 ગ્રામ માટે:

• 3 છાલવાળી લસણની લવિંગ;
• 1/2 મીઠું ચમચી;
• 1/4 કપ છાલવાળી પાઈન બદામ;
• 1/4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ કાળી મરી;
• 1 ચમચી ઉડી છીણેલી લીંબુની છાલ;
• 1/4 કપ ઓલિવ તેલ.

બધા ઘટકોને બ્લેન્ડરમાં સંપૂર્ણપણે કચડી નાખવામાં આવે છે, મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, નાના બરણીમાં નાખવામાં આવે છે અને નસબંધી પછી બંધ થાય છે. આ હોમમેઇડ સુવાદાણાની તૈયારી લાલ અને સફેદ સમુદ્રની માછલીઓ, રિસોટો અને પાસ્તાની વાનગીઓને સજાવટ કરશે, અને તે વનસ્પતિ, બટાટા અને મશરૂમ છૂંદેલા સૂપ માટેના ડ્રેસિંગ તરીકે પણ કામ કરી શકે છે.

જો હાથ પર પાઈન બદામ ન હોય તો, તેઓ અખરોટની કર્નલો, બદામ અથવા તો મગફળી દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે બદલવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે મસાલેદાર સુવાદાણા ગ્રીન્સ સાથે તેલ

શિયાળામાં બીજી સારી મદદ ડિલ તેલ હશે, ઘરે તે ઘણી રીતે કરી શકાય છે. જ્યારે ફ્રીઝરમાં ડિલ ક્યુબ્સ સ્થિર થાય છે ત્યારે પાણીની જગ્યાએ ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આવી વર્કપીસ વાપરવા માટે અત્યંત અનુકૂળ છે, ગ્રીન્સની બધી સુગંધિત અને સ્વાદની ગુણધર્મોને સાચવે છે અને તૈયાર થવા માટે વધારે સમય લેતો નથી.

ઓલિવને બદલે, તમે ઓગાળવામાં માખણ લઈ શકો છો. આ કિસ્સામાં, ક્યુબ્સ બટાટામાં ઉનાળાના તાજા સ્વાદને ઉમેરશે અને તેમાં એક મહાન ક્રીમી સ્વાદ ઉમેરશે.

તેલ શિયાળામાં સુવાદાણા તાજી રાખવામાં મદદ કરે છે. ઘણા મહિના સ્ટોરેજ માટે ગ્રીન્સ કોઈ રંગ ગુમાવશે નહીં, ગંધ નહીં, સ્વાદ નહીં ગુમાવે.

એ જ રીતે, શેકવામાં આવતી માછલીના ટુકડાઓને પીરસો, સેન્ડવિચ અને અન્ય વાનગીઓ બનાવતી વખતે આવા સમઘનનું સારું છે. ફોટો ડિલ, લીંબુ ઝાટકો અને લસણ સાથે માખણ નાસ્તા બનાવવા માટેના ઘટકો બતાવે છે. છોડના તમામ ઘટકો કચડી નાખવામાં આવે છે અને નરમ તેલમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે પછી તેઓ મિશ્રિત થાય છે અને પ્લાસ્ટિકની લપેટી પર ફેલાય છે.

પરિણામી ઉત્પાદન એક પટ્ટીમાં બને છે અને સ્થિર થાય છે. ઘણીવાર તમારા સ્વાદ અને જરૂરિયાતોમાં આવા મિશ્રણોમાં થોડું મીઠું, મરી અને અન્ય મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, શિયાળા માટે લણણીમાં સુવાદાણા પણ તાજી રહે છે. મીઠી મરી અને અથાણાંવાળા કેપર્સના ટુકડા સાથે ઘરેલું સુવાદાણા તેલ ક્રિસ્પી ટોસ્ટ, બટાટા અથવા બાફેલા ચોખા માટે એક સરસ ઉમેરો હશે.

પરંતુ ઘરે પ્રખ્યાત આવશ્યક ડિલ તેલ રસોઇ કરી શકાતું નથી. પરંતુ સૂકા ગ્રીન્સ અને છોડના બીજ પર, ઓલિવ અથવા અન્ય વનસ્પતિ તેલનો આગ્રહ રાખી શકાય છે. સુવાદાણા અને બીજની સુકા શાખાઓ તેલથી રેડવામાં આવે છે, એક idાંકણ સાથે ચુસ્તપણે coveredંકાયેલી હોય છે અને અંધારાવાળી જગ્યાએ રેડવાની માટે 7-10 દિવસ મૂકે છે. પરિણામે, તેલ એક નાજુક સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે, જે જરૂરી રીતે તૈયાર વાનગીઓમાં પ્રસારિત કરવામાં આવશે.

આ કિસ્સામાં સુકા છોડની સામગ્રી સૌથી વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે કારણ કે તેમાં ભેજ હોતો નથી, તે સુગંધિત પદાર્થોને ઝડપથી આપે છે અને એસિડિકેશન અથવા ઘાટ વિકાસનું કારણ બની શકતું નથી.

ઘરે સુવાદાણા કેવી રીતે સૂકવવા?

સૂકવણી એ લણણીની સૌથી પ્રખ્યાત પદ્ધતિ છે. પરંતુ herષધિઓ ખૂબ જ કોમળ હોય છે, જ્યારે વધારે ગરમ થાય છે, સુવાદાણા ઝડપથી પીળો થઈ જાય છે અને તેના બધા ગુણો ગુમાવે છે. આ યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે, અને જ્યારે સુવાદાણાને ઘરે સૂકવવાનું વિચારી રહ્યા હો, ત્યારે સૂર્યપ્રકાશ અને હીટિંગ ઉપકરણોથી દૂર આ માટે યોગ્ય હવાની અવરજવરની પસંદગી કરો.

તમે ઘરે સુવાદાણાના ગ્રીન્સને સૂકતા પહેલાં, તે તેને ધોઈ નાખે છે, તેને રૂમાલથી ધોઈ નાખે છે અને કાપી નાખતા હોય છે, એક સાથે સખત દાંડી અને છત્રીઓ દૂર કરે છે. ઘાસના પalલેટ્સ અથવા સૂકવવાનાં બંચને જંતુઓ અને પવનથી સુરક્ષિત રાખવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, ગોઝ અથવા અન્ય હળવા વજનના પેશીઓનો ઉપયોગ કરવો સહેલું છે જે હવાને પ્રદાન કરે છે.

જો સુવાદાણાને વિશિષ્ટ ડ્રાયર્સમાં સૂકવવામાં આવે છે, તો સૌથી નમ્ર તાપમાન શાસન પસંદ કરવામાં આવે છે, અને ગ્રીન્સ પાતળા ગણવેશના સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે બરણીમાં સુવાદાણા કેવી રીતે?

સુવાદાણા અથવા સૂકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ડિલ મીઠું ચડાવી શકાય છે. બેંકોમાં શિયાળા માટે મીઠું ચડાવે તે પહેલાં, પર્ણસમૂહ ધોવાઇ જાય છે. અદલાબદલી ગ્રીન્સ દીઠ 200 ગ્રામ મીઠું લેવામાં આવે છે, પ્લાન્ટની સામગ્રી કાચનાં કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, મીઠું છાંટવામાં આવે છે, ઘસવામાં આવે છે અને એકાંત પાંદડાઓનો નવો સ્તર બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે બરણી ભરાઈ જાય છે, ત્યારે તે મીણના કાગળથી coveredંકાયેલ હોય છે અને ઠંડીનો સંપર્ક કરે છે.

આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે લણણી કરવામાં આવે છે, સુવાદાણા 2-3 મહિના સુધી તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી અને લગભગ કોઈ પણ વાનગી માટે પકવવાની પ્રક્રિયા કરી શકે છે.

રસના વધુ સારા વળતર અને ખૂબ સુગંધિત પકવવાની પ્રક્રિયા માટે, અદલાબદલી સુવાદાણા ગ્રીન્સ લીંબુનો રસ ઉમેરી શકે છે અને કાચા માલને મીઠું વડે પીસી શકે છે.

મેરીનેડમાં ડિલ ગ્રીન્સ

સુવાદાણા પછી સુવાદાણા ગ્રીન્સ અને દાંડીના નાના ભાગોને વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથે મેરીનેડથી રેડવામાં આવે છે, વંધ્યીકૃત અને ચુસ્ત ગ્રાઉન્ડ idsાંકણ સાથે બંધ થાય છે. પ્રતિ કિલોગ્રામ તાજી વનસ્પતિ લે છે:

• 300 ગ્રામ પાણી;
• 6 ટકા સરકોના 3 ચમચી;
• ટેબલ મીઠું 30 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલના 50 ગ્રામ.

મરી, ખાડી પર્ણ અને અન્ય મસાલા સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઘરે શિયાળામાં સુવાદાણાની આવી તૈયારી ભોંયરું અથવા ભોંયરું માં સંગ્રહિત થાય છે અને માંસ, મશરૂમ્સ અને શાકભાજીની વાનગીઓમાં એકલા નાસ્તા અથવા મસાલેદાર ઉમેરો તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.