જેલીડ માછલી એ પરંપરાગત ઠંડા એપેટાઇઝર છે, જે કોઈપણ મુશ્કેલી વિના નવા વર્ષના ટેબલ માટે ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે. કોઈપણ માછલી, સ્ટર્જન, પણ કાર્પ, એસ્પિક માટે યોગ્ય છે, તેને યોગ્ય રીતે ઉકાળવું અને બધા હાડકાંને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. માછલીનો સૂપ, પછી ભલે તમે ગમે તે પ્રયાસ કરો, પોતાને સ્થિર કરશે નહીં, આ પ્રક્રિયામાં મદદ કરવા માટે ફૂડ જિલેટીન ચોક્કસપણે જરૂરી રહેશે. જિલેટીનના ઉત્પાદકો એક પેક પર યોગ્ય રકમ સૂચવે છે, જો કે, સ્થિતિસ્થાપક જેલી મેળવવા માટે, આ દર બમણો કરવાનું વધુ સારું છે.
જેલીડ માછલીભરાયેલા સ્તરની જાડાઈ પર આધાર રાખીને, જેલીડ માછલીને મજબૂત બનાવવા માટે 2-6 કલાક લાગે છે. જો બ .ચેસમાં રાંધવામાં આવે તો જેલીડ માછલી ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે.
- રસોઈનો સમય: 6 કલાક
- કન્ટેનર દીઠ પિરસવાનું: 6
જેલીડ માછલી માટે ઘટકો:
- તાજી-સ્થિર માછલીનો 750 ગ્રામ;
- 200 ગ્રામ ગાજર;
- 18 ક્વેઈલ ઇંડા;
- જિલેટીનનો 25 ગ્રામ;
- મીઠું, કાળા મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.
માછલીના સૂપ માટે સીઝનિંગ્સ:
- 1 ડુંગળી;
- 3 ખાડીના પાંદડા;
- કાળા મરીના 10 વટાણા;
- સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું;
- કચુંબરની વનસ્પતિ એક દાંડી.
એસ્પિક માછલીને રાંધવાની પદ્ધતિ.
એસ્પિક માટે તમે તમારી પસંદની કોઈપણ માછલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ રેસીપીમાં, મેં ટ્યૂનાથી એસ્પિક રાંધ્યો. જાપાનના બજારોમાં વેચાયેલી આ વિશાળ ટ્યૂના નથી, પરંતુ તેના સાધારણ સંબંધી - મેકરેલ ટ્યૂના છે.
માછલી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને વ્યવહારુ છે, ત્યાં કોઈ ભીંગડા નથી, ત્યાં થોડા હાડકાં છે, તે રસોઈ કર્યા પછી તૂટી પડતું નથી.
તેથી, રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ (જરૂરી!), ગટ્ડ, માથા, ફિન્સ, પૂંછડી કાપી નાખો. ઠંડા વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
ગટ્ટુડ ટ્યૂનાઅમે ભાગવાળા ટુકડાઓ કાપી - કાપેલા ટુકડાઓને કાકડામાં 2-2.5 સે.મી. જાડા.
અમે પેનમાં ટુના અને છાલવાળી ગાજર મૂકીએ છીએ, બધી સીઝનીંગ ઉમેરો - ડુંગળીનું માથું, કચુંબરની વનસ્પતિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરીના દાણા, મીઠું અને 1.5 લિટર ઠંડા પાણી રેડવું.
અમે જેલી માછલી માટે બાફેલી માછલીનો સૂપ મૂકીએ છીએઅમે પાનને એક નાનકડી આગ પર મૂકીએ છીએ, ધીમે ધીમે બોઇલમાં લાવીએ છીએ, 15 મિનિટ માટે રાંધવા. રસોઈની પ્રક્રિયામાં, ડેસ્કaleલ કરવાનું ભૂલશો નહીં. 15 મિનિટ પછી, ગરમીથી દૂર કરો, ચુસ્તપણે બંધ કરો, માછલીને બીજા 15 મિનિટ માટે સૂપમાં મૂકો.
તે પછી આપણે માછલી મેળવીએ છીએ, જાળીના ઘણા સ્તરો દ્વારા સૂપ ફિલ્ટર કરીએ છીએ.
ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિશ બ્રોથ ફિલ્ટર કરોઅમે સૂપને 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ઠંડુ કરીએ છીએ, આશરે 500 મિલી. ખાદ્ય જીલેટીનને ગરમ બ્રોથમાં ઓગાળો.
ગરમ સૂપમાં આપણે જિલેટીનનું પ્રજનન કરીએ છીએજિલેટીનનાં પેક પરની સૂચનાઓને કાળજીપૂર્વક વાંચો, વિવિધ ઉત્પાદકોની ભલામણો પણ અલગ છે.
અમે માછલીને ડિસએસેમ્બલ કરી અને તેને ઘાટ માટે મોલ્ડમાં મૂકીએ છીએઅમે બાફેલી માછલીથી ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ, હાડપિંજર કા takeીએ છીએ અને તમામ નાના હાડકાં કાractીએ છીએ, સદ્ભાગ્યે, ટ્યૂનામાં વ્યવહારીક કંઈ નથી.
ભાગોમાં, ટ્યૂનાનો ટુકડો મૂકો.
બાફેલી ક્વેઈલ ઇંડા ઉમેરોઠંડા પાણીથી ક્વેઈલના ઇંડા રેડવું, એક બોઇલ લાવો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું 8 મિનિટ માટે છોડી દો. ઠંડી, સ્વચ્છ, અડધા કાપી.
સેવા આપતી પ્લેટમાં અમે કટ ક્વેઈલ ઇંડા (સર્વિંગ દીઠ 3 ટુકડાઓ) મૂકીએ છીએ.
સૂપમાં બાફેલી ગાજર કાપો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાન ઉમેરોગાજરને સૂપમાંથી નાના સમઘનનું કાપો, ટ્યૂના અને ઇંડા ઉમેરો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાન સાથે સજાવટ.
જિલેટીન સાથે બ્રોથ સાથે માછલી ભરોઅમે ચાળણી દ્વારા જિલેટીન સાથે સૂપ ફિલ્ટર કરીએ છીએ, ભાગવાળી પ્લેટોની સામગ્રી ભરો જેથી સૂપ માછલીને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. એક ચપટી કાળા મરી સાથે છંટકાવ.
અમે રેફ્રિજરેટરમાં જેલી માછલીવાળા મોલ્ડને ત્યાં સુધી દૂર કરીએ છીએ જ્યાં સુધી તે નક્કર ન થાયઅમે રેફ્રિજરેટરના ડબ્બામાં જેલી માછલીવાળી મોલ્ડને 5-6 કલાક માટે દૂર કરીએ છીએ.
જેલીડ માછલી તૈયાર છે. બોન ભૂખ!
