મૂલ્યવાન વટાણાની વનસ્પતિ સંસ્કૃતિ અમારા ટેબલને નોંધપાત્ર રીતે વૈવિધ્યીકરણ કરે છે. ઘરે તૈયાર વટાણા કેવી રીતે બનાવવી તે હું તમને આ રેસિપિમાં જણાવીશ.
વહેલી સવારે આપણે પાકેલા વટાણાની શીંગો એકત્રિત કરીએ છીએ, જે છોડના તળિયે સ્થિત છે. અનુભવી માળીઓ ફૂલોના 8 મા દિવસે પહેલેથી જ વટાણાના પાક લેવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે ફળો એક નાજુક સ્વાદ અને તેજસ્વી લીલો રંગ જાળવી રાખે છે. યાદ રાખો કે એકત્રિત વટાણાને 24 કલાક કરતા વધારે શીંગોમાં સંગ્રહિત કરવું અશક્ય છે, છાલવાળા વટાણા 6 કલાક પછી બગાડે છે, તેથી લણણી પછી તરત જ વટાણાની કningનિંગ શરૂ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
તૈયાર વટાણાખાંડ, અર્ધ-ખાંડ અને છાલ વટાણા બચાવવા માટે યોગ્ય છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે વધતી નથી. કેનિંગ માટે વટાણાની ઘણી જાતો છે: અખૂટ, કારાગંડા, ખાંડ, સ્વાદિષ્ટ, તે બધા નથી.
વટાણા, સ્વયં ઉગાડવામાં આવતા પાકમાંથી, ઘરે રાંધેલા, સ્ટોર સમકક્ષો સાથે અનુકૂળ સરખામણી કરે છે.
તૈયાર વટાણાઆ લેખની રેસીપી શીંગોમાં 1 કિલો વટાણા પર આધારિત છે. એક કિલોગ્રામથી મને 600 ગ્રામ જાર કેનમાં તૈયાર વટાણા મળે છે.
- સમય: 1 કલાક
- જથ્થો: 600 ગ્રામ
તૈયાર વટાણા ઘટકો
- શીંગોમાં 1 કિલો લીલા વટાણા;
- બરછટ મીઠું 10 ગ્રામ;
- ખાંડ 10 ગ્રામ;
- 25 મિલીલીટર સરકો (9%);
તૈયાર વટાણા તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ
અમે શીંગોમાંથી વટાણા સાફ કરીએ છીએ, કાળજીપૂર્વક પરિણામ ચકાસી રહ્યા છીએ. ખરેખર, તમારે કબૂલ કરવું આવશ્યક છે કે બરણીમાં કૃમિ મળવું તે અપ્રિય છે, અને તે, અમારા જેવા, મીઠી વટાણા માટે ખૂબ અંશત are છે.
અમે શીંગોમાંથી લીલા વટાણા સાફ કરીએ છીએ
અમે શીંગોમાંથી લીલા વટાણા સાફ કરીએ છીએઆપેલ છે કે શીંગોમાં 1 કિલો વટાણામાં થોડો બગડેલો વટાણા હશે, શીંગોની બાદબાકી કરો, લગભગ 500 ગ્રામ વટાણા કેનિંગ માટે યોગ્ય રહેશે.
કેનિંગ માટે લીલા વટાણા1 લિટર ઉકળતા પાણી સાથે વટાણા રેડવું, 15 મિનિટ માટે રાંધવા. વટાણાને અકબંધ રાખવો મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી પાણી હિંસક રીતે ઉકળવું જોઈએ નહીં અને તે વટાણાને મિશ્રિત કરવા યોગ્ય નથી.
બાફેલી વટાણા એક ઓસામણિયું માં ફેંકી દો.
લીલા વટાણાને ઉકાળો 
બાફેલી વટાણા એક ઓસામણિયું માં ફેંકી દો 
બાફેલા વટાણાને ઠંડા પાણીમાં નાંખોતરત જ 2-3- 2-3 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં નાંખો. આ કામગીરી એટલા માટે કરવામાં આવે છે કે જારમાં સ્ટાર્ચ standભા ન થાય, અને વંધ્યીકરણ અને સંગ્રહ દરમિયાન વટાણા વાદળછાયું ન હોય.
વટાણાને જંતુરહિત બરણીમાં મૂકોઅમે વટાણાને જંતુરહિત રાખવામાં મૂકીએ છીએ. હું સામાન્ય રીતે મારા કેનને સારી રીતે ધોઉં છું અને 15 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણી રેડું છું. જો તૈયાર ઉત્પાદન વંધ્યીકરણમાંથી પસાર થાય છે, તો આ પૂરતું છે.
લીલા વટાણા મેરીનેડ સાથે બરણી રેડવાની છેરસોઈ marinade. ઉકળતા પાણીના અડધા લિટરમાં, બે ચમચી બરછટ મીઠું અને સમાન ખાંડને વિસર્જન કરો, સોલ્યુશનને 3 મિનિટ માટે ઉકાળો, ગરમી બંધ કરો અને સરકો ઉમેરો. વટાણાને સોલ્યુશન, કkર્ક સાથે ભરો.
અમે વંધ્યીકૃત કરવા માટે લીલા વટાણા સાથે કેન મૂકીએ છીએએક panંડા પાનના તળિયે અમે એક કપાસનો હાથમોapું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ મૂકી, અનેક સ્તરોમાં બંધ કરી, તેના પર વટાણાના બરણીઓ મૂકી અને તેને ઉકળતા પાણીથી ભરીએ જેથી પાણી લગભગ બરણીની ગળા સુધી પહોંચે. અમે 40 મિનિટ માટે વટાણા વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ.
તૈયાર તૈયાર વટાણા બંધ છે અને તેને સ્ટોરેજ માટે મૂકી દેવામાં આવે છેવટાણા સાથે તૈયાર કેન ઉપર ફેરવો, ટેરી ટુવાલથી coverાંકી દો અને રાતોરાત છોડી દો. ભોંયરું અથવા રસોડું કેબિનેટમાં બ્લેન્ક્સ સ્ટોર કરો. જો બધું કાળજીપૂર્વક કરવામાં આવે છે અને કોઈ સુક્ષ્મસજીવોએ જાળવણી પ્રક્રિયા પર આક્રમણ કર્યું નથી, તો ઉકેલ પારદર્શક રહેશે, પરંતુ જો સોલ્યુશન વાદળછાયું બને, કેન ફૂલી જાય, તો પછી આવા તૈયાર ખોરાકને સંગ્રહિત કરવાની સખત પ્રતિબંધ છે!
