હોમમેઇડ મટન પીલાફ લગભગ બે કલાક રાંધવામાં આવે છે, હું ખરેખર આ વાનગી રાંધવાની જટિલતાની દંતકથાને દૂર કરવા માંગું છું - અમે મટન પિલાફને યોગ્ય અને ઝડપથી રાંધીએ છીએ. જેથી ક્ષીણ થઈ ગયેલા ઘરેલુ પીલાફને બદલે માંસ અને શાકભાજીવાળા ભેજવાળા પોર્રીજ ન વળે, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા લાંબા ભાત ખરીદો, અને વનસ્પતિ તેલ છોડશો નહીં. ઘેટાં અને માખણમાંથી ઓગાળવામાં ચરબી ચોખાના અનાજને એક સાથે રહેવા દેશે નહીં. બીજી સમસ્યા જે શિખાઉ રસોઇનો ચહેરો છે તે છે કે બધું બળી ગયું! આને રોકવા માટે, પીલાફને એક જાડા તળિયાવાળા વાટકીમાં મધ્યમ તાપ પર રાંધવા જોઈએ. આ કિસ્સામાં, નિર્ધારિત સમય પર ધ્યાન કેન્દ્રિત ન કરો, પરંતુ ગંધ પર ધ્યાન આપો - સ્વાદિષ્ટ ખોરાક હંમેશા રસોઈ દરમ્યાન સ્વાદિષ્ટ સુગંધ આપે છે!
લેમ્બ હોમમેઇડ પિલાફ- રસોઈનો સમય: 2 કલાક 30 મિનિટ
- કન્ટેનર દીઠ પિરસવાનું: 10
હોમમેઇડ લેમ્બ પિલાફ રાંધવા માટેના ઘટકો:
- 1.5 કિલો ભોળું;
- 1 કિલો લાંબા સફેદ ચોખા;
- 300 ગ્રામ ડુંગળી;
- 500 ગ્રામ ગાજર;
- 2 ચમચી હોપ્સ-સુનેલી;
- 2 ચમચી ઝીરો;
- 1 ટીસ્પૂન જમીન લાલ મરી;
- 2 ચમચી સરસવના દાણા;
- 2 મરચું મરી;
- સેલરિ રુટ અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
- 2-3 ખાડીના પાંદડા;
- લસણ વડા;
- વનસ્પતિ તેલના 300 મિલીલીટર;
- મીઠું, ફિલ્ટર પાણી.
ઘેટાંમાંથી ઘરે બનાવેલા પિલાફ બનાવવાની એક પદ્ધતિ.
પ્રથમ અમે ઘટકો તૈયાર કરીએ છીએ, તેમને બાઉલમાં મૂકી અને પ્રારંભ કરીએ છીએ! તેથી, ડુંગળીને સમઘનનું કાપી. તે તદ્દન ઘણું છે, પરંતુ માર્ગ દ્વારા. કેટલાક લોકો એવું વિચારે છે કે ડુંગળી ચોખાને ગુંદર કરે છે, મારા પર વિશ્વાસ કરો: ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ચોખા ગુંદર ફક્ત કારકુની ગુંદર, આવા પ્રમાણમાં ડુંગળીની જરૂર હોય છે.
ડુંગળી નાંખોસ્ક્રેપ ગાજર, સમઘન અથવા જાડા સ્ટ્રો કાપી.
ગાજરની છાલ અને વિનિમય કરવોકટ લેમ્બ - ચરબીવાળા મોટા ટુકડા કાપી. હાડકાં કાપવાનું વધુ સારું છે, તેઓ શૂર્પા માટે રહેશે. જાંઘ અથવા પીઠ પીલાફ માટે શ્રેષ્ઠ છે.
રેસીપીમાં વાંચતા શર્પાને કેવી રીતે રાંધવા: કોકેશિયન મટન શર્પા
અમે ઘેટાંને કાપીને વિનિમય કરીએ છીએઝીરવક, જેમ જેમ તેઓ કહે છે, પીલાફનો આધાર છે (તે ગરમ તેલમાં માંસ, ડુંગળી, ગાજર ફ્રાય કરીને રાંધવામાં આવે છે, પછી મસાલા સાથે સ્ટ્યૂડ કરવામાં આવે છે; ફ્રાયિંગ પ્રોડક્ટ્સનો ક્રમ રસોઈની રેસીપી પર આધારિત છે). રાંધવા માટેની વાનગીઓમાં, ગંધહીન શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ રેડવું, તેને ગરમ કરો.
જો કોઈ ખાસ વાસણ ન હોય તો ચિંતા કરશો નહીં - ક caાઈ. જાડા તળિયાવાળી અને ચુસ્ત-ફીટીંગ lાંકણવાળી સારી જાડા-દિવાલોવાળી પાન પણ યોગ્ય છે, આત્યંતિક કેસોમાં, સામાન્ય શેકતી પાન અથવા ડકલિંગ્સ નીચે આવશે.
પ્રથમ, ગરમ તેલમાં ડુંગળી તળી લો. અમે તેને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરીએ, થોડું સુવર્ણ, પછી તરત જ માંસ મૂકી, ઘણી મિનિટ માટે ફ્રાય.
માંસ પછી, ગાજર, ફ્રાય, જગાડવો, નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉમેરો.
અમે પીલાફ માટે શાકભાજી અને ઘેટાંના શેકીને શરૂ કરીએ છીએસીઝનીંગ ઉમેરો - સેલરિ રુટ, હોપ્સ-સુનેલી, ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી, ઝીરા, મોર્ટારમાં છૂંદેલા. મીઠું રેડવું, સમગ્ર વાનગી પર તુરંત ગણતરી. ઝીરવક થોડું મીઠું ચડાવવામાં આવશે, પરંતુ તે પછી ચોખા માંસ અને વનસ્પતિના રસ સાથે મીઠું શોષી લેશે.
તળેલી શાકભાજી અને માંસમાં પી season માંસ ઉમેરોલાંબા સફેદ ચોખાને 20 મિનિટ સુધી ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો, કોગળા કરો, ચાળણી પર ફરી વળવું. અમે ઝીર્વક ઉપર એક સમાન સ્તરમાં અનાજ ફેલાવીએ છીએ.
પલાળીને લાંબા-અનાજ ચોખાને પલાળીને રેડવુંલસણમાંથી કુશ્કીનો ટોચનો સ્તર કા Removeો, સંપૂર્ણ માથાને "શામેલ કરો", મરચાંના મરી, ખાડી પર્ણ ઉમેરો, સરસવના દાણા રેડવું. ફિલ્ટર કરેલું ઠંડુ પાણી રેડવું. પાણી કulાઈની સામગ્રીને લગભગ 2-3 સેન્ટિમીટરથી byાંકી દે છે.
અમે ગરમ મરી, લસણ, મસાલા ફેલાવીએ છીએ અને ઠંડુ પાણી રેડવુંઅમે આગ વધારીએ છીએ, એક મજબૂત બોઇલ લાવીએ છીએ. જ્યારે બધું તીવ્ર પરપોટા આવે છે, ત્યારે ગેસ ઓછો કરો, theાંકણ બંધ કરો, 1 કલાક માટે રાંધો. પછી ગેસ બંધ કરો, એક ધાબળા અથવા ધાબળા સાથે વાનગીઓ લપેટી, 30-40 મિનિટ માટે છોડી દો.
પીલાફને બોઇલમાં લાવો, પછી ઓછી ગરમી પર રાંધવા.તાજી શાકભાજી સામાન્ય રીતે પીલાફ માટે પીરસવામાં આવે છે: મીઠી ડુંગળી જાડા રિંગ્સમાં કાતરી, સરકો, ટામેટાં, તાજી વનસ્પતિમાં અથાણાંથી.
લેમ્બ હોમમેઇડ પિલાફહોમમેઇડ લેમ્બ પિલાફ તૈયાર છે. બોન ભૂખ!
