પાનખર એ વસંત-ઉનાળાના કાર્ય અને લણણીના પરિણામોનો સારાંશ માટેનો સમય છે. કોળુ, એક અભૂતપૂર્વ અને બદલે ઠંડા પ્રતિરોધક પાક તરીકે, સંગ્રહિત કરવામાં છેલ્લામાં એક છે. પરંતુ આ કરવાનું ક્યારે વધુ યોગ્ય છે? આજે માળીઓ પાસે વિવિધ લાક્ષણિકતાઓ અને પાકવાની તારીખોવાળા ડઝનથી વધુ જાતના કોળા છે, તેથી શાકભાજીને ચૂંટવાનો સમય મોટાભાગે તેમની પ્રારંભિક પરિપક્વતા, તેમજ આ પ્રદેશના હવામાન અને આબોહવાની લાક્ષણિકતાઓ પર આધારિત છે. બગીચામાંથી પ્રારંભિક જાતો ક્યારે દૂર કરવી, અને બગીચામાં કેટલા સમય સુધી મોડે સુધી પાકેલા ફળ રહે છે?
વિવિધ પ્રકારના કોળાની તારીખો પાકો
રશિયન પલંગમાં સામાન્ય જાતોમાં, સખત-બાફેલા કોળા પ્રારંભિક પાકેલા દ્વારા અલગ પડે છે. ઉદભવ પછી 90-120 દિવસ પછી તેમનો સંગ્રહ શરૂ થાય છે તે છતાં, આ જાતોનું માંસ કેરોટિન, શર્કરા અને તંતુમય પ્રમાણમાં ખૂબ સમૃદ્ધ નથી. પરંતુ સખત બાફેલા કોળાના બીજ, પાતળા છાલથી coveredંકાયેલા અથવા તે વિના, ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે.
આવા કોળાની Augustગસ્ટના બીજા ભાગમાં લણણી શરૂ થાય છે, અને સપ્ટેમ્બરમાં, ઠંડા ઉનાળા દરમિયાન પણ, સખત-મૂળ ફળ, સંપૂર્ણ રીતે કાપવા જોઈએ. આ વિવિધ પ્રકારનાં ફળો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થતા નથી, જો તમે કોળાને વધારે પડતાં દર્શાવતા અને તેને 6-6 મહિના પછી કાપી નાખશો તો, છાલ નીચે અંકુરિત બીજ અને છૂટક, છૂટક ગુણવત્તાનો પલ્પ જોવા મળે છે.
ક્ષણ જ્યારે બગીચામાંથી કોળાને કા toવાનો સમય છે ત્યારે તે પેટીઓલની સખ્તાઇ, કોમ્પેક્શન, છાલને સખ્તાઇ અને તેના રંગમાં ફેરફાર દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે.
મધ્ય-પાકા જાતો, જેમાં મોટાભાગના મોટા-ફ્રુટેડ કોળા શામેલ હોય છે, જેને વજન અને કદ મેળવવા માટે સમયની જરૂર પડે છે, તે 110-130 દિવસમાં પકવે છે. આવા ફળો સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેનું માંસ વિટામિન એથી ભરપુર હોય છે, ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ હોય છે અને ખાંડને સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત કરે છે. આ ઉપરાંત, ગુણવત્તા જાળવવાના આ નેતાઓ છે, પરંતુ સમયસર કોળામાંથી કોળાને કાપીને ફક્ત લાંબા ગાળાના સંગ્રહની ખાતરી કરવી શક્ય છે.
જો છાલ હજી સુધી યોગ્ય કઠિનતા પ્રાપ્ત કરી નથી અથવા ઠંડું દ્વારા નુકસાન થયું છે, તો કોળાને ફરીથી કાcyવા પડશે.
તેથી, પ્રથમ ઠંડા હવામાન સુધી બગીચામાંથી કોળા કા toવાનું એટલું મહત્વપૂર્ણ છે, જે મોસ્કો પ્રદેશ અથવા યુરલ્સમાં સપ્ટેમ્બરના મધ્યમાં શરૂ થઈ શકે છે. જો જરૂરી હોય તો, ફળોને ગરમ, સૂકા રૂમમાં 14-30 દિવસ સુધી સંગ્રહ કરતા પહેલા પકવવું બાકી છે.
પાછળથી, સૌથી મીઠાશ, સુગંધિત કોળા પાક્યા, જેમાં જાયફળની જાતો શામેલ છે. સંપૂર્ણ પરિપક્વતા પર પહોંચતા પહેલા, ફળને 130 થી 150 દિવસની જરૂર પડે છે, તેથી, મોટા ફળની જેમ, આ કોળાને હિમની સીઝન પહેલાં લણણી કરવામાં આવે છે.
ફક્ત દેશના દક્ષિણમાં, રોસ્ટોવ પ્રદેશથી શરૂ કરીને અને ક્રિમીઆ સુધી, જ્યારે મોડે સુધી પકવતા કોળા કાપવામાં આવે છે, ત્યારે તે ચાબુક પર પકવે છે. અન્ય પ્રદેશોમાં તેમને 1 થી 2 મહિના સુધી ડોઝ કરવો પડશે. તે જ સમયે, પાકેલા ફળ 4-5 મહિનાથી વધુ સમય સુધી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ રહે છે, તેથી તેઓ વિલંબ કર્યા વિના ખાવું વધુ સારું છે.
કોળુ પાક્યું છે, સ્વાદિષ્ટ બનશે અને શિયાળાના ઘણા મહિનાઓ વિના મુશ્કેલીઓ સહન કરશે તે કેવી રીતે શોધવું?
પાકેલા કોળાના ચિન્હો
કોળાના પ્રકાર અને આગોતરાતાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તેના ફળોમાં પાકવાના સામાન્ય ચિહ્નો છે:
- સૌ પ્રથમ, કોળાની દાંડી સખત બની જાય છે, તેનો રસ ગુમાવે છે અને લાકડા અથવા કkર્કનું સ્વરૂપ લે છે.
- મોટાભાગની જાતો અને જાતોમાં કોળાની છાલ રંગ બદલાતી રહે છે. લીલો રંગમાં પીળો અને નારંગી ટોન દ્વારા બદલવામાં આવે છે, ચિત્ર સ્પષ્ટ થાય છે.
- છાલ કોમ્પેક્ટેડ છે અને આંગળીની નખથી નુકસાન કરવું મુશ્કેલ છે.
- છોડની ફટકો અને પર્ણસમૂહ મૃત્યુ પામે છે, પીળો થાય છે અને મરી જાય છે.
જો પાકવાના લાક્ષણિકતાવાળા સંકેતોવાળા કોળા બગીચામાંથી કા areી નાખવામાં આવે છે, તો ફળો સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, તેમના માંસ લાંબા સમય સુધી ભેજ અને સ્વાદ ગુમાવતા નથી.
બાહ્ય વાતાવરણથી ફળને સંપૂર્ણપણે સુરક્ષિત ન કરવામાં આવે ત્યાં સુધી સંપૂર્ણ રીતે પાક્યા ન હોય તેવા કોળા પૂર્વેથી પકવવું વધુ સારું છે. પરંતુ અંડાશયને અનફોર્મ્ડ છાલથી સંગ્રહિત ન કરવું તે વધુ સારું છે, પરંતુ તરત જ તેમને રસ, હોમમેઇડ તૈયાર ખોરાક અથવા રાંધણ વાનગીઓ માટે પ્રક્રિયા કરો.
તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે પાનખર દ્વારા બધી જાતો રંગ બદલાતી નથી. એક સમાન અપવાદ એ મીણ લોભી, રાખોડી અને સફેદ છાલવાળી જાતો. બટરનટ પ્રકારના કોળાની શેડ થોડી બદલાઈ રહી છે.
જ્યારે કોળાને સંગ્રહ માટે દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ સંકેતોને પસંદગીનો માપદંડ અને બાંયધરી ગણાવી શકાય છે કે ફળો સુકાશે નહીં અને સડશે નહીં.
બગીચામાંથી કોળાને કેવી રીતે અને ક્યારે દૂર કરવા?
કોળાની સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ પલ્પ, બગીચામાં સંપૂર્ણપણે પાકે છે અને છેલ્લા દિવસ સુધી માટીમાંથી સનબીમ્સ અને પોષક તત્ત્વોને શોષી લે છે. પરંતુ હવામાન અને હવામાનની પરિસ્થિતિ હંમેશાં આ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપતી નથી. તેથી, જ્યારે કોળિયા પહેલાથી જ યુરલ્સમાં લણવામાં આવે છે, ત્યારે સ્ટાવ્રોપોલ સંસ્કૃતિમાં ઓછામાં ઓછા એક મહિના સુધી તમે પથારીમાં રહી શકો છો.
દૂર ઉત્તર, વધુ વખત તેમના પલંગમાં માળીઓએ પ્રારંભિક ઉગાડતી જાતો રોપવાની હોય છે અને લણણીનો સમય નક્કી કરવા માટે, છોડની ટીપ્સનો ઉપયોગ નહીં, પણ હવામાનશાસ્ત્રીઓની આગાહી કરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, મધ્ય લેનમાં, કોળાને સપ્ટેમ્બરના મધ્યમાં કોશિકાઓમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, પરંતુ દક્ષિણના પ્રદેશોમાં તે કોશિશ સંપૂર્ણપણે સૂકા થાય ત્યાં સુધી તે મેદાનમાં હોઈ શકે છે.
લણણીનો ગમે તે સમય હોય, તે મહત્વનું છે કે જે દિવસે કોળા કાપવામાં આવે છે તે દિવસે હવામાન શુષ્ક અને પૂરતું ગરમ હોય છે. જો જમીન પર પડેલા ફળો ગા fr છાલ હોવા છતાં, ગંભીર હિમ હેઠળ આવે છે, તો વનસ્પતિ પીડાય છે, અને સંગ્રહ દરમિયાન સડવું.
દરેક કોળાની કાળજીપૂર્વક સારવાર કરતા ફળોની શક્ય તેટલી સચોટ પાક લેવામાં આવે છે. ફક્ત છાલના કાપને રોકવા માટે જ નહીં, પણ કોળાને પડતા અટકાવવા પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
ખરેખર, કોર્ટેક્સમાં માઇક્રોસ્કોપિક તિરાડો દ્વારા પણ સુક્ષ્મસજીવો અને બેક્ટેરિયા સરળતાથી પ્રવેશ કરે છે, જે ગર્ભની અંદરના ઘાટ અને સડોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. તદુપરાંત, અસર પર, પલ્પની રચના બદલાઈ જાય છે, રસનો પ્રવાહ શરૂ થાય છે, જે પાકને ઝડપથી બગાડ તરફ દોરી જાય છે.
જ્યારે પલંગમાંથી કોળા કા areી નાખવામાં આવે છે, ત્યારે તેને કાarી નાખવાનો અથવા તેમને ચાબુકમાંથી કા .વાનો પ્રયાસ ન કરવો તે વધુ સારું છે, પરંતુ તેમને એક તીક્ષ્ણ છરીથી કાપીને, દાંડીને 5 થી 10 સે.મી.
જો કોળું "પૂંછડી" વિના હોય, તો તે જોડાણ ઝોનમાં પલ્પનું કુદરતી રક્ષણ ગુમાવે છે, જે અનિવાર્યપણે પુટ્રેફેક્ટીવ બેક્ટેરિયા અને ફૂગનો લાભ લેશે. તેથી, કોળા વહન કરતી વખતે અને લોડ કરતી વખતે, દાંડીઓ ન લેવાનું વધુ સારું છે, પછી ભલે તે કેટલું આરામદાયક અને મજબૂત લાગે. આ નિયમ ખાસ કરીને સાચું છે જ્યારે સંપૂર્ણ શરીરમાં મોટા ફ્રુટેડ કોળા, રસ અને મીઠી ડેઝર્ટ જાતો માટે બનાવાયેલ રસદાર જાતો. તેમનું નુકસાન સૌથી ઝડપી થશે.
ચાબુકમાંથી કાપ્યા પછી, કોળા સુકાઈ જાય છે, નરમાશથી છાલ પર અવશેષ જમીન અને શુષ્ક વનસ્પતિ દૂર કરે છે. પછી 10 થી 30 દિવસના સમયગાળાનાં ફળોને નિર્ભેળ ઇનડોર સ્ટોરેજમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં તાપમાન 27-29 ° સે સુધી પહોંચે છે. 85% સુધીની ભેજવાળી સામગ્રીમાં, આવી પરિસ્થિતિઓમાં, કોળા સક્રિય રીતે પરિપક્વ થાય છે, અને તેની છાલ સખ્તાઇ લે છે.
કોળા પાકા અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે તૈયાર છે તે શીખ્યા પછી, યાંત્રિક નુકસાનના સંકેતો અને રોગના ચિહ્નો વિના શુદ્ધ આખા ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે.
શિયાળા માટે કોષ્ટક જાતોના કોળા પસંદ કરતી વખતે, તેમના કદ પણ ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ઓછામાં ઓછા 12-15 સે.મી.ના વ્યાસના કોળા ભોંયરામાં ઘણા મહિનાના રોકાણનો સામનો કરી શકશે.
સંગ્રહ માટે કોળાની સફાઈ કરતી વખતે, 10-10 -13 સે તાપમાન અને સતત વેન્ટિલેશન સાથે ઠંડુ, શુષ્ક ઓરડો પસંદ કરો. સંગ્રહમાં, ફળો સરસ રીતે છાજલીઓ અથવા પેલેટ્સ પર નાખવામાં આવે છે, ભીડની સપાટી સાથે કોળાના ભીડ અને કોળાના સંપર્કને ટાળે છે. શ્રેષ્ઠ જો:
- પાક જમીનના સ્તરની ઉપર એક સ્તરમાં 10-15 સે.મી.થી ઓછો નહીં મૂકવામાં આવે છે;
- કોળા સ્પર્શતા નથી અને અન્ય શાકભાજી અને ફળોના સંપર્કમાં આવતા નથી;
- સંગ્રહ ઉંદરોથી સુરક્ષિત છે;
- ઓરડામાં કોઈ કન્ડેન્સેશન અથવા ફંગલ ઇન્ફેક્શન નથી.
સફરજન, નાશપતીનો, ક્વિન્સની તાત્કાલિક નજીકમાં કોળું ન મૂકવું તે ખાસ કરીને મહત્વનું છે. આ ફળો ઇથિલિન ઉત્પન્ન કરે છે, જે ફળના પાકને વેગ આપે છે અને કોળાની શેલ્ફ લાઇફને ટૂંકી કરે છે. શિયાળાનાં મહિનાઓમાં, પાકનો ઉપયોગ ખોરાક માટે ન થાય ત્યાં સુધી, સમયાંતરે તેની સમીક્ષા કરવામાં આવે છે, ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા નરમ ફળોને છોડીને.
