અથાણાંવાળા ટામેટાંમાં સુગંધિત ઉમેરણો અને સીઝનીંગ વિવિધ પ્રકારના મૂકે છે, અને સંપૂર્ણ રીતે નિરર્થક, સુંદર સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ગાજરની ટોચને અવગણે છે. આ તે સ્થિતિ છે જ્યારે માત્ર મૂળ જ નહીં, પણ શાકભાજીની ટોચ પણ સંરક્ષણ માટે વાપરી શકાય છે. ગાજર ટોપ્સનો સ્વાદ મસાલાવાળો છે, તમારે તેમાં ઘણો ઉમેરવાની જરૂર નથી, 2 લિટર કેનમાં ગ્રીન્સનો એક નાનો જથ્થો. ટામેટાં સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને સૌથી વધુ ઉત્સાહી ગુરમેટ્સ પણ અથાણુંની પ્રશંસા કરશે - તે ખૂબ સુગંધિત છે.
ગાજરની ટોચ સાથે અથાણાંવાળા ટમેટાંટામેટાંની કોઈપણ જાતો પાક માટે યોગ્ય છે: લીલો, લાલ અને પીળો, પરિપક્વતાની કોઈપણ ડિગ્રી સુધી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે શાકભાજી તંદુરસ્ત અને પાક વિનાના છે. તૈયાર ટામેટાં મોટાભાગના પોષક તત્વોને જાળવી રાખે છે, તેથી તે આપણા ટેબલ પર અનિવાર્ય નાસ્તો છે.
- રસોઈ સમય: 45 મિનિટ
- પ્રમાણ: 1 એલની ક્ષમતાવાળા 2 કેન
ગાજરની ટોચ સાથે અથાણાંના ટામેટાં માટેના ઘટકો
- નાના ટામેટાંના 2 કિલો;
- 150 ગ્રામ ગાજરની ટોચ;
- કેન દીઠ 2 ખાડીના પાંદડા;
- મરીના 10 વટાણા;
- 6 લવિંગ;
મરીનાડ:
- 1 લિટર પાણી;
- દાણાદાર ખાંડના 4 ચમચી;
- બરછટ મીઠુંના 2 ચમચી;
- 6% સરકોનું 100 ગ્રામ.
ગાજરની ટોચ સાથે અથાણાંવાળા ટમેટાં બનાવવાની પદ્ધતિ
અથાણાં માટે, અમે નાના લાલ ટમેટાં, પાકેલા, ગાense પલ્પ સાથે, બગાડના દૃશ્યમાન ચિહ્નો વિના, સ્થિતિસ્થાપક, બિનઅનુવાદી ત્વચા સાથે પસંદ કરીએ છીએ. અથાણાં પહેલાં, શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં પલાળી દો, ટુવાલ પર સારી રીતે ધોઈ લો અને સૂકવો.
ટામેટાંને ધોઈને સુકાવોગાજરની ટોચને ફક્ત બગીચામાંથી તાજી, સારી રીતે કાપવાની જરૂર છે. જો ગાજર બજારમાં ખરીદવામાં આવે છે, તો પછી અમે ટોપ્સ કાપીને ઠંડા પાણીમાં મૂકીએ છીએ. પછી અમે નળની નીચે ધોવા અને સૂકી.
ગાજરની ટોચ ધોવા અને સૂકવીબેકિંગ સોડાના ઉકેલમાં મેરીનેટ કરવા માટે કેન, બાફેલી પાણીથી કોગળા, 120 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી અથવા વરાળ ઉપર વંધ્યીકૃત કરો. Minutesાંકણને થોડીવાર માટે ઉકાળો.
ખાડીનું પાન, મરી અને લવિંગ ઉકળતા પાણીથી બાફેલા છેબચાવ માટેના મસાલા - ખાડીનાં પાન, મરી અને લવિંગ ઉકળતા પાણીથી ડૂબી જાય છે.
સ્વચ્છ જારમાં અમે 2 ખાડીના પાન, કાળા મરીના 5 વટાણા, 3 લવિંગ મૂકીએ છીએ.
રસોઈ marinade ભરો. એક બોઇલમાં પાણી ગરમ કરો, દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું નાખો, 2-3 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી સરકો રેડવો અને સ્ટોવમાંથી મરીનેડ કા removeો.
રસોઈ marinadeઅમે એક બરણીમાં ઘણા ટમેટાં મૂકી, પછી ગાજરની ટોચની શાખાઓ મૂકી, પછી ટામેટાં ફરી, તેથી જારને ખૂબ જ ટોચ પર ભરો. ઉકળતા પાણી રેડવું જેથી તે સમાવિષ્ટોને સંપૂર્ણપણે છુપાવે, 5-8 મિનિટ માટે છોડી દો, પાણી કા drainો.
અમે એક બરણીમાં ટામેટાં અને ગાજરની ટોચ ફેલાવીએ છીએ અને કેટલાક મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણી રેડવુંજારમાં મેરીનેડ ભરો, તરત જ બાફેલી idsાંકણથી આવરી લો. અમે બરણીને ગરમ પાણીથી ભરેલા મોટા પાનમાં (આશરે 40 ડિગ્રી તાપમાન) મૂકીએ છીએ, 85 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીએ છીએ. અમે 15 મિનિટ, લિટર - 20 મિનિટ માટે અર્ધ-લિટર જારને પેસ્ટરાઇઝ કરીએ છીએ.
જારને મેરીનેડથી ભરો, idાંકણથી coverાંકીને પેસ્ટરાઇઝ્ડ મૂકોઅમે idsાંકણને સખ્તાઇથી સજ્જડ કરીએ છીએ, ઓરડાના તાપમાને તૈયાર ખોરાકને ઠંડુ કરીએ છીએ. અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. આ રેસીપી અનુસાર અથાણાંવાળા ટમેટાં ઘણા મહિનાઓથી તેનો સ્વાદ ગુમાવતા નથી.
અમે idsાંકણને સ્ક્રૂ કરીએ છીએ, ઓરડાના તાપમાને તૈયાર ખોરાકને ઠંડુ કરીએ છીએકેટલીકવાર તમે પરંપરાને બદલી શકો છો અને તેના બદલે સામાન્ય પાંદડાને બદલે કંઈક નવું મૂકો. મેં એકવાર તેનો પ્રયાસ કર્યો અને ઘણા વર્ષોથી હું મારી લણણીને ગાજરની ટોચ સાથે વિવિધતા આપું છું.
