શું તમે જાણો છો કે શિયાળા માટે સ્ક્વોશને કેવી રીતે મીઠું કરવું?

વિવિધ પ્રકારના કોળા - સ્ક્વોશ - જાણીતા વાનગીઓ અનુસાર સુરક્ષિત રીતે સાચવી શકાય છે. શિયાળા માટે સ્ક્વોશને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે ઘણાં વર્ણનો છે. તેઓ માત્ર મીઠું જ નહીં, પણ અથાણાંવાળા, બનાવેલા જામ અને તેના આધારે ઘણા અન્ય રાંધણ માસ્ટરપીસ પર પણ પ્રક્રિયા કરી શકે છે. તેની રચના અને સ્વાદમાં, સ્ક્વોશ ઝુચિની સાથે ખૂબ સમાન છે, તેથી મીઠું ચડાવવા અને અથાણાં માટે, તમે ઝુચિિની માટે વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

રસોઈ સ્ક્વોશની ઘોંઘાટ

યુવાન ફળોમાંથી, શિયાળા માટે ઉત્તમ ક્ષારયુક્ત સ્ક્વોશ પ્રાપ્ત થાય છે. સલાડમાં ઘટક તરીકે પાકેલા શાકભાજીનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે. જો, તેમ છતાં, તમે અથાણાં માટે ખૂબ પાકેલા સ્ક્વોશ તરફ આવશો, તો પછી તેને ભાગોમાં વહેંચવું વધુ સારું છે. વધુ પડતા પાકનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, તે નક્કર છે અને પહેલેથી જ તેનો અસામાન્ય સ્વાદ ગુમાવી ચૂક્યો છે.

સ્ક્વોશ શેલ એક ખૂબ જ પાતળી છાલ છે જે દૂર થવી જોઈએ નહીં. તે અથાણું અને અથાણું કરવા માટે પોતાને સંપૂર્ણપણે ધીરે છે. આ સુવિધા આપવામાં આવે છે, રસોઈ પહેલાં, સ્ક્વોશને બ્રશથી સારી રીતે ધોવા આવશ્યક છે. અને દાંડીઓની જેમ, તેઓને દૂર કરવા આવશ્યક છે.

શિયાળા માટે મીઠું ચડાવવાનું સ્ક્વોશ, આવી જોગવાઈઓ માટેની વાનગીઓમાં બ્લેંક્ની પ્રક્રિયા શામેલ છે. તે શાકભાજીની ચપળતા જાળવવા માટે જરૂરી છે. બ્લેંચિંગ એ 5-10 મિનિટ માટે ગરમ પાણીથી શાકભાજીની પ્રક્રિયા છે. તમે ફક્ત ઉકળતા પાણીથી કોગળા કરી શકો છો, પરંતુ તેમાં ટૂંકા સમય માટે પકડવાનો વિકલ્પ છે. જેથી એક સુખદ પીળો રંગ અદૃશ્ય થઈ ન જાય, ગરમ સ્નાન કર્યા પછી, સ્ક્વોશને ઠંડા પાણીમાં બોળવામાં આવે છે.

લેખ વાંચો: ઘરે મીઠું ચડાવેલું ચરબી કેવી રીતે?

લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે સ્ક્વોશનો સ્ક્વોશ

શિયાળા માટે સ્ક્વોશ મીઠું નાખવાની આ સૌથી સામાન્ય રેસીપી છે. તૈયારી માટે તમારે બે 1.5 લિટર કેનમાં 2 કિલો સ્ક્વોશની જરૂર પડશે.

રસોઈ:

1. સાદા પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી સારી રીતે ધોવાઇ શાકભાજીને ઉકાળો.
2. લસણની છાલ કા byીને લવિંગ તૈયાર કરો.
3. સુવાદાણાની તાજી સાંઠા ધોવા, રેસીપીમાં લગભગ 100 ગ્રામની જરૂર પડશે. ચેરીના પાંદડાના 6 ટુકડાઓ અને આશરે 2 શીટ્સને વીંછળવું.
4. ધોવાયેલા મસાલા બે જારના તળિયે મૂકવામાં આવે છે. કાળા વટાણામાં 6 ટુકડાઓનો જથ્થો ફેંકી દો.
5. હવે આપણે મુખ્ય મુદ્દા પર આવીએ છીએ, શિયાળા માટે સ્ક્વોશને કેવી રીતે મીઠું કરવું. આ કરવા માટે, એકબીજા સાથે સ્ક્વોશને ચુસ્ત રીતે ખૂબ ટોચ પર મૂકો.
6. પાનમાં 1.5 લિટર પાણી રેડવું, 60 ગ્રામ મીઠું સાથે ઉકાળો. પરિણામી બ્રિનને સ્ક્વોશમાં રેડવું. ત્રણ દિવસ માટે સંતૃપ્તિ માટે અંધારાવાળા ઓરડામાં એક બાજુ મૂકો.
7. નિર્ધારિત સમય પછી, પેનમાં સંતૃપ્ત પાણી રેડવું, ઉકાળો અને તેના પર ફરીથી ઘટકો રેડવું. હવે તમે મેટલ idsાંકણને ચુસ્તપણે ભરી શકો છો.

સ્ક્વોશ સ્ક્વોશ હંમેશા સમાન કદમાં લેવો જોઈએ. તેથી, શાકભાજીના પલ્પમાં મીઠાનું વિતરણ સમાન હશે.

કાકડીઓ સાથે અથાણાંવાળા સ્ક્વોશ

જે લોકો રેસીપી શોધી રહ્યા છે તેમના માટે: "કાકડીઓ સાથે સ્ક્વોશને કેવી રીતે મીઠું કરવું?" - તે નીચે આપેલ છે. રસોઈ બનાવવા માટે, તમારે 2.5 કિલો સ્ક્વોશનો સંગ્રહ કરવો જોઈએ અને બરાબર બે ગણા વધુ કાકડીઓ (5 કિલો) લેવો જોઈએ. આ ઘટકોમાંથી, 3 લિટરના 4 કેન બહાર આવશે.

રસોઈ:

1. કાકડીઓ ધોવા.
2. ઉકળતા પાણીમાં સ્ક્વોશને 5 મિનિટ સુધી રાખો.
3. એક જારમાં મસાલા મૂકો, એટલે કે: 20 છાલવાળી લસણની લવિંગ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાના દરેક જારમાં 25 ગ્રામ, મીઠું એક ચમચી. એક લાલ મરીને 4 ભાગોમાં કાપો અને અન્ય મસાલાઓ સાથે ગોઠવો. તમે ગાજર ઉમેરી શકો છો.
4. તે શાકભાજી મૂકે સમય છે. તમે વાસણમાં કાકડીઓ અને સ્ક્વોશ ફેંકી શકો છો, અને તમે સ્તરોમાં સરસ રીતે ગોઠવી શકો છો.
5. કાકડીઓવાળા બરણીમાં બે દિવસ માટે સ્ક્વોશને ચૂંટવું. આવું કરવા માટે, 5 લિટર પાણી અને 300 ગ્રામ મીઠુંનું બ્રિન બનાવો. ઉકાળો અને સમાવિષ્ટો સાથે બરણીમાં રેડવું. હવે તમારે 2 દિવસ રાહ જોવી જોઈએ ત્યાં સુધી શાકભાજી નાઇલન કવર હેઠળ શાકભાજીને બરાબર સંતૃપ્ત થાય ત્યાં સુધી.
6. પેનમાં સુગંધિત બરાબર રેડવું, ઉકાળો. ઉકળતા પ્રવાહી સાથે ઘટકો રેડવાની અને 5 મિનિટ રાહ જુઓ. પ્રક્રિયાને બે વાર પુનરાવર્તન કરો.
7. ત્રીજા સ્કેલિંગ પછી, જોગવાઈઓ નસબંધીની પ્રક્રિયામાં 20 મિનિટ માટે મોકલવી જોઈએ. ફક્ત આ કેન શિયાળા માટે જ સાચવી શકાય છે. કાકડીઓવાળા સ્ક્વોશ તૈયાર છે.

જેઓ લાંબા સમય સુધી ખોરાક સંગ્રહિત કરવાની ઇચ્છા ધરાવતા નથી, ઉકળતા બરાબર સાથે ત્રીજા રેડતા પછી, બરણીને નાયલોનની કવર સાથે બંધ કરવામાં આવે છે અને ઠંડક પછી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોરેજ માટે મોકલવામાં આવે છે. તે વંધ્યીકૃત કરવા યોગ્ય નથી.

સ્ક્વોશ સાથે સ્ક્વોશ

સ્ક્વોશવાળા કાકડીઓની જગ્યાએ, જે આપણા માટે સામાન્ય છે, તમે ઝુચિિનીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઝુચિિની અને સ્ક્વોશને મીઠું નાખવામાં ઓછો સમય અને પ્રયત્ન લાગે છે. પરિણામી ખોરાકનો સ્વાદ સમાન અથાણાં જેવો લાગે છે. નરમ બીજ અને પાતળા છાલવાળી યુવાન શાકભાજી જોગવાઈ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે, જેને પછીથી દૂર કરવાની જરૂર નથી.

રસોઈ.

1. ઘટકો ધોવા અને તેમને વર્તુળોમાં કાપો.
2. એક બરણીમાં સ્તરોમાં મૂકો: સ્ક્વોશ અને ઝુચિનીના રિંગ્સનો એક સ્તર, મસાલાઓનો એક સ્તર. મસાલાઓની ભૂમિકામાં, તમે હ horseર્સરાડિશ, કચુંબરની વનસ્પતિ, ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા, સુવાદાણા અને વધુ લઈ શકો છો. પકવવાની પ્રક્રિયા વનસ્પતિ સ્તરની જાડાઈમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા હોવી જોઈએ નહીં.
3. એક બ્રિન બનાવો, જેમાં 80 ગ્રામ મીઠું હશે, 1 લિટર પાણીમાં ડૂબવું. ઘટકો ઉકાળો અને રેડવું. થોડા કલાકો માટે છોડી દો.
4. ડ્રેઇન કરો, ફરીથી ઉકાળો, શિયાળામાં ઘટકો અને કkર્કમાં રેડવું.

ટામેટાં સાથે મીઠું ચડાવેલું સ્ક્વોશ

પરંતુ જોગવાઈ વિના ટામેટાંનું શું? આ એક બહુમુખી શાકભાજી છે જે કોઈપણ જાળવણીને સંપૂર્ણ રીતે પૂર્ણ કરે છે. ટામેટાં સાથે મીઠું ચડાવવું અસામાન્ય સુગંધ સાથે ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ તરફ દોરી જશે. મીઠું ચડાવવા માટે તમારે લગભગ 1.5 કિલોગ્રામ નાના સ્ક્વોશ અને 0.5 કિલોગ્રામ પાકેલા, લાલ ટમેટાંની જરૂર પડશે.

રસોઈ:

1. સ્ક્વોશ ધોવા, મોટા કાપો, અને નાના નાના છોડી દો.
2. દરેક સાફ-ધોતા ટામેટામાં ટૂથપીકથી કાળજીપૂર્વક એક પ્રિક બનાવો.
3. વંધ્યીકૃત જારના તળિયે સીઝનીંગ મૂકો. તે થાઇમ બીજ પૂરતા પ્રમાણમાં 3 વટાણા, 4 ખાડીના પાન, મરીના કાળા મરી હોઈ શકે છે. લસણની થોડી લવિંગમાં નાંખો.
4. ટોચ પર સ્ક્વોશ મૂકો, ટામેટાં મૂકો. ઉકળતા પાણી રેડવું. Idાંકણ સાથે આવરે છે, રાહ જુઓ.
5. પહેલેથી જ ઠંડુ ઉકળતા પાણીને ડ્રેઇન કરો અને તેના આધારે બ્રાયન બનાવો. આ કરવા માટે, તમારે 20 ગ્રામ મીઠુંની જરૂર છે. તે 1 લિટરની માત્રામાં ઉકળતા પાણીથી ભળે જોઈએ.
6. ગરમ બ્રિન સાથે બરણી રેડો, ઠંડુ થવા માટે 10 મિનિટ રાહ જુઓ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવાની અને ફરીથી ઉકાળો.
7. ત્રીજી વખત ઉકળતા પાણી રેડવું અને ખોરાકને ચુસ્તપણે બંધ કરો. ફેરવવાની જરૂર નથી, કારણ કે ભારે સ્ક્વોશ ટામેટાંના નરમ માંસને કચડી શકે છે. તમારે તેને ગરમ કપડામાં લપેટવાની અને ઠંડકની રાહ જોવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે, આ એક દિવસમાં થાય છે. તે પછી જ પેન્ટ્રીમાં સાચવણી દૂર કરી શકાય છે.

જેઓ આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે: "સ્ક્વોશને ઝડપથી મીઠું કેવી રીતે આપવું?" નીચેની પ્રક્રિયા આપવામાં આવે છે. સ્ક્વોશને ટુકડાઓમાં કાપીને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકવો જોઈએ, મસાલા સાથે ભળીને. ખારા સાથે રેડવું અને એક દિવસ માટે કેપ્રોન idાંકણ બંધ કરો. એક દિવસ પછી, કેટલાક પ્રવાહી શાકભાજી દ્વારા શોષી લેવામાં આવશે, તેથી જ્યારે તેને ડ્રેઇન કરે છે, ત્યારે તમારે ફરીથી ઉકળતા પહેલાં સમાન રચના સાથે, ગુમ થવાની જરૂર છે. ડ્રેઇન કરેલું અથાણું સ્ક્વોશ સાથે બાફવું અને તેને પાછું રેડવું. મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ ઝડપી છે, વધારે કામની જરૂર નથી.

પ્રશ્નમાંની કોળાની સંસ્કૃતિ સ્પાય કર્યા પછી તરત જ ખાઈ શકાય છે, અથવા તે શિયાળાના સમયગાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે અને પછીથી ખોલવામાં આવે છે. શિયાળા માટે સ્ક્વોશને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. શિયાળા માટે કેનિંગની એક વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા એ છે કે અંદર શાકભાજી સાથેના કેનનું વંધ્યીકરણ.

વિડિઓ જુઓ: સદરય મટ વકસન આ 8 ચમતકરક ઉપય (મે 2024).