અંગત પ્લોટમાં ઉગાડવામાં આવતા રુટ પાકનો ઉપયોગ ફક્ત ઉનાળામાં જ થતો નથી, પરંતુ સંગ્રહિત પણ થાય છે. પાકની અભૂતપૂર્વતા અને તેમની ઉત્પાદકતા દ્વારા આ સુવિધા આપવામાં આવે છે. શિયાળા માટે ગાજર અને બીટ બચાવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે કોલર, ભોંયરું અને ભોંયરાઓનો ઉપયોગ.
નીચા તાપમાનની સ્થિતિમાં, મૂળ પાક આરામ કરવાનું શરૂ કરે છે, પાંદડાની ટોચ બંધ થાય છે અથવા ધીમું થાય છે, અને ભેજ અને પોષક તત્ત્વો લેવાની જરૂર નથી.
પરંતુ કોઈ સંસ્કૃતિ કેવી પસંદ કરે છે તે મહત્વનું નથી, સંગ્રહના મહિનામાં બીટ અને ગાજર અનિવાર્યપણે ભેજ ગુમાવે છે, તેઓ સડો અને ઘાટનો ચેપ પસાર કરી શકે છે. અને સ્ટોરેજ સ્થાન પર તાપમાનમાં વધારો વૃદ્ધિ પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે. આ ઉપરાંત, બધા મૂળ પાક એકસરખી રીતે સંગ્રહિત નથી. ભેજ જાળવી રાખવા અને બગાડનો પ્રતિકાર કરવાની તેમની ક્ષમતા લણણીના સમય અને પાકની પ્રારંભિક ગુણવત્તા બંને દ્વારા અસર પામે છે. બીટ અને ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા? ખૂંટો અથવા ભોંયરામાં ઘણા મહિનાના રોકાણનો મૂળ કયા પાક ટકી શકે છે, અને બાકીના પાકનું શું કરવું?
ગાજર અને બીટની લણણી ક્યારે કરવી?
તમારી જાતને શિયાળા માટે રસાળ ગાજર અને બીટ પ્રદાન કરવા માટે, તમારે મૂળ પાકની લણણીનો સમય પસંદ કરીને પ્રારંભ કરવો જોઈએ, કારણ કે અપૂરતી પરિપક્વ, પાતળા સપાટીનો સ્તર પલ્પના વિશ્વસનીય રક્ષણ તરીકે સેવા આપી શકશે નહીં, અને મૂળ પાકને અનામત પોષક તત્ત્વોની યોગ્ય માત્રામાં સંચય કરવાનો સમય નથી. આને કારણે, નકામું બીટ અથવા ગાજર ઝડપથી ફેડ થઈ જાય છે, યાંત્રિક નુકસાન થાય છે અને સુક્ષ્મસજીવોથી પ્રભાવિત થાય છે. તેથી, ઉનાળાના મૂળ પાક ફક્ત ઝડપી ઉપયોગ માટે સારા છે, અને સંગ્રહ નહીં.
વરસાદના વાતાવરણમાં, જ્યારે શિયાળા માટે બિટ અને ગાજર નાખવા માટે લણણી પણ તે યોગ્ય નથી, મૂળ પાક ભેજ એકઠા કરે છે અને વધુ સડવાની સંભાવના છે.
મધ્ય લેનમાં, ગાજરની લણણી સપ્ટેમ્બરના બીજા ભાગથી ઓક્ટોબર સુધી થઈ શકે છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સ્થિર હિમવર્ષાની શરૂઆત પહેલાં પાકની લણણી કરવામાં આવે છે. મૂળ પગના પ્રારંભિક પાકની સરખામણીમાં આવા પગલાથી શિયાળાના મહિનાઓમાં સંકોચન ઘટાડે છે 10-20%.
બીટ્સ માટે લણણીનો સમય, જે જમીનના સ્તરથી ઉપર ઉગે છે અને હિમથી વધુ અસર કરે છે, થોડો સમય અગાઉ આવે છે, જ્યારે પાંદડા મોટા પ્રમાણમાં પીળા અને સૂકા હોય છે. સામાન્ય રીતે આ સમય સપ્ટેમ્બરના પહેલા ભાગમાં આવે છે, અને તમારે અચકાવું જોઈએ નહીં. છેવટે, કોઈએ ઉંદરોની પ્રવૃત્તિ વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે જે ઝડપથી ખાલી પથારીમાં મૂળ પાકને કા shતા નથી:
- જ્યારે લણણીનો સમય આવે છે, ત્યારે મૂળિયા કાળજીપૂર્વક ખોદશે, જેના માટે કાંટોમાં પાવડો ન વાપરવા માટે વધુ અનુકૂળ છે.
- તે પછી, ગાજર અને બીટ ટોચની ટોચ માટે જાતે જ જમીનમાંથી કા areી નાખવામાં આવે છે.
- 2 સે.મી. સુધી લાંબી પેટીઓલ્સ છોડીને તરત જ ગ્રીન્સ કા removeી નાખો.
- રુટ પાકને સૂકવવા દેવામાં આવે છે, અને સingર્ટ કર્યા પછી તેમને સ્ટોરેજ માટે મોકલવામાં આવે છે.
બીટ અને ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા?
બીટ સ્ટોરેજની સ્થિતિ પર ગાજર કરતાં ઓછી માંગ કરે છે. તેથી, જો ભોંયરામાં અથવા ભોંયરુંમાં વેન્ટિલેશન હોય, તો તાપમાન 2-6 ડિગ્રી સેલ્સિયસની અંદર હોય છે અને ભેજ 85-95% હોય છે, બર્ગન્ડીનો મૂળ મૂળ પાક બટાકાની સાથે થાંભલાઓ, ક્રેટ્સ અથવા કન્ટેનરમાં સંપૂર્ણપણે સંગ્રહિત થાય છે.
- જો કે, બીજર, ગાજર જેવા, શિયાળા માટે કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરી શકાય છે જ્યાં શાકભાજી સ્તરોમાં રેતી રેડવામાં આવે છે. રોગકારક વનસ્પતિના વિકાસને ટાળવા માટે, 2% સુધી ચાક અથવા સ્લેક્ડ ચૂનો રેતીમાં ભળી જાય છે.
- ઘરે, બીટ અને ગાજર સંગ્રહિત કરવા માટેના સ્તરો જાડા કાગળ અથવા લહેરિયું કાર્ડબોર્ડથી નાખ્યો શકાય છે.
- તેઓ ગાજર અને બીટની સૂકવણી, તેમજ બેક્ટેરિયા અને ફૂગના વિકાસ, તાજા લાકડાંઈ નો વહેર, અસ્થિર અને આવશ્યક તેલનો પ્રતિકાર કરે છે જે પ putરેસાઇટ્સ અને પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓના રોગાણુઓને અટકાવે છે.
સારી રીતે સંગ્રહિત મૂળ પાક, પાણી સાથે મિશ્રિત માટીની પોર્રીજ જેવી રચના સાથે પૂર્વ-સારવાર. આવા સાધનમાં નિમજ્જન કર્યા પછી, ગાજર અને બીટને કા removedી નાખવામાં આવે છે, સૂકવવામાં આવે છે અને ભોંયરામાં સંગ્રહિત થાય છે, અને માટી જાળવી રાખતા ભેજના સ્તરને આભારી છે, પાકને વિલાપ અને બગાડથી સુરક્ષિત રાખવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે. બીટ અને ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, જો ત્યાં રેતી અને માટીનો ઉપયોગ કરવાની કોઈ રીત નથી? રેફ્રિજરેટેડ સ્ટોરોમાં, ગાજર અને બીટ 20 થી 50 કિગ્રાની ક્ષમતાવાળા ગાense પ્લાસ્ટિક બેગમાં પણ તાજી રાખી શકે છે. શાકભાજીથી ભરેલા બેગ બંધાયેલા નથી, પરંતુ vesભી રીતે છાજલીઓ પર મૂકવામાં આવે છે.
મૂળ પાકના શ્વસનના પરિણામે, કન્ટેનરની અંદર highંચી ભેજ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડની 2-3% સાંદ્રતા બને છે. તદુપરાંત, શૂન્ય અને ઉચ્ચ ભેજની નજીકના તાપમાને, સડો અથવા ઘાટ વિકાસના કોઈ ચિહ્નો નથી.
તે નોંધ્યું છે કે સંગ્રહ દરમિયાન નાના અને કદરૂપું મૂળ પાક પસંદ કરેલા ગાજર અને બીટ કરતા 10-20% વધુ ભેજ ગુમાવે છે. પરંતુ જો આદર્શ શાકભાજી હંમેશા પથારી પર ઉગે નહીં, તો શું? શિયાળા માટે આવા ગાજર અને બીટ કેવી રીતે રાખવી? પાકને ફેંકી દેવું તે યોગ્ય નથી, કારણ કે સૌથી સુંદર અને મોટા નમુનાઓ પણ ઉપયોગી થઈ શકતા નથી અને હોમમેઇડ બ્લેન્ક્સના રૂપમાં ટેબલ પર પહોંચી શકે છે. બીટ અને ગાજર શિયાળા માટે સ્થિર કરી શકાય છે, અને ઘણી મૂળ રીતે. રુટ પાક સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવે છે. આ શાકભાજી મીઠું ચડાવેલું, અથાણાંવાળા અને આથો આપવામાં આવે છે, અને મીઠી મૂળિયાવાળા શાકભાજી સ્વાદિષ્ટ જામ અને જામ, રસ અને મધુર ફળ આપે છે.
શું શિયાળા માટે બીટ અને ગાજર સ્થિર કરવું શક્ય છે?
તાજા ગાજર અને બીટને ઝડપી ઠંડું કરવાથી તમે આ શાકભાજીના બધા સ્વાદ ગુણો અને તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને બચાવી શકો છો.
સરળ કિસ્સામાં, છાલવાળી અને અદલાબદલી મૂળ શાકભાજી કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે, અને પછી બેગમાં બેચમાં નાખવામાં આવે છે, બંધ કરીને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. બીટ્સ અને ગાજર, શિયાળા માટે સ્થિર, ઉમેરી શકાય છે, જો જરૂરી હોય તો, કોઈપણ વાનગીઓમાં ગરમીની સારવારના તબક્કે, પછી ભલે તે સૂપ, સાઇડ ડીશ, ગરમ ડીશ અથવા રોસ્ટ હોય.
બીટ અને ગાજરને લાંબા સમય સુધી રસોઈ અથવા સ્ટ્યુઇંગની જરૂર હોય છે, ઠંડું થાય તે પહેલાં, મૂળને થોડી મિનિટો માટે બ્લેન્ક કરવામાં આવે છે અને પછી ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, જે સ્વાદને સુધારે છે અને રસોઈની ગતિ ઝડપી બનાવે છે.
જો તમે શાકભાજીને કાપી નાખો, તો પછી છૂંદેલા ગાજર અને બીટને શિયાળા માટે છૂટાછવાયા મોલ્ડમાં સ્થિર કરી શકાય છે:
- પરિણામી સમઘનનો વાપરવા માટે અનુકૂળ છે.
- તેઓ ફ્રીઝરમાં વધારે જગ્યા લેતા નથી.
- આ ફોર્મમાં, મૂળ પાકના ઉપયોગી ગુણધર્મો આગામી લણણી સુધી સચવાય છે.
એ જ રીતે, શિયાળા માટે તમે બીટરૂટ અને ગાજરનો રસ થીજી શકો છો, જો ઇચ્છિત હોય તો, તમે તેમાંથી તેજસ્વી વિટામિન આઈસ્ક્રીમ બનાવી શકો છો, તેમાં દહીં, થોડું મધ અને નારંગીનો રસ ઉમેરી શકો છો.
સૂકા બીટ અને ગાજરનો સંગ્રહ
બીટ અને ગાજરને સંગ્રહિત કરવાની સમાન સરળ અને સસ્તું રીત એ છે કે શિયાળા માટે મૂળ પાકને સૂકવીએ. પહેલાં, શાકભાજી પરિચારિકાના વિવેક અનુસાર સારી રીતે ધોવાઇ, સાફ અને કાપી નાખવામાં આવે છે. બીટ અને ગાજરના કાપેલા પાતળા ભાગો, ભેજ દૂર કરવામાં ઓછો સમય લાગશે. રુટ પાકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ખાસ સુકાં બંનેમાં સૂકવી શકાય છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કાપી નાંખ્યું એક સાથે વળગી રહેતું નથી અને સળગતું નથી. તેથી, કાચા માલને સમય સમય પર ટેડ કરવામાં આવે છે અને ખાતરી કરો કે તાપમાન 60-70 ° સેથી વધુ ન હોય.
યોગ્ય રીતે સૂકા શાકભાજીઓ તેનો મૂળ રંગ અને તાજા પાકોમાં રહેલી ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી.
આવા ગાજર અને બીટ તમારા મનપસંદ સૂપ, વનસ્પતિ સ્ટ્યૂ અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. આ ફોર્મમાં બીટ અને ગાજરનો સંગ્રહ કરવા માટે ઘણી જગ્યાની જરૂર હોતી નથી, અને ગ્લાસ બંધ કન્ટેનરમાં ફ્લેક્સ એક વર્ષ સુધી યથાવત રહે છે.
મીઠું ચડાવેલું અને બીટ અને ગાજરનો સંગ્રહ
મીઠું ચડાવવા માટે, મધ્યમ કદના મૂળ પાક લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જે સફાઈ કર્યા પછી કાપવામાં આવે છે, બ્લેન્શેડ થાય છે અને સ્વચ્છ જારમાં નાખવામાં આવે છે, જેનાથી ગળા પર થોડી જગ્યા રહે છે. કન્ટેનર ઉકળતા 2% દરિયાથી ભરેલા છે, ખાતરી કરો કે પ્રવાહી બધી પોલાણ પર કબજો કરે છે, અને બેંકોમાં કોઈ હવા પરપોટા બાકી નથી. પછી અથાણાં વંધ્યીકૃત અને idsાંકણથી withંકાય છે. ઘરના રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં ઠંડીમાં આ ફોર્મમાં બીટ અને ગાજર સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.
શિયાળા માટે ઘરેલું ગાજર અને બીટરૂટ તૈયારીઓ
શિયાળામાં હોમમેઇડ બીટ, ગાજર અને અન્ય શાકભાજી મેનુને ગંભીરતાથી ભરે છે અને આહારમાં વિટામિનની અભાવનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. ઘણા લોકો બીટરૂટ અને ગાજરના સલાડ અને નાસ્તા જાણે છે અને પસંદ કરે છે. રુટ પાક સંપૂર્ણપણે અન્ય બગીચાના પાક સાથે જોડાયેલા છે, ઉદાહરણ તરીકે, કોબી અને ટામેટાં, ઝુચિિની અને રીંગણા, મીઠી મરી અને herષધિઓ.
અથાણાંવાળા બીટ અને ગાજરના સમઘનનું વિનાશ અને અન્ય તંદુરસ્ત નાસ્તા બનાવવા માટે સારી સહાય છે. બીટરૂટ અને ગાજર પહેલાંની જેમ આથો, સફેદ કોબી સાથે મળીને આથો, અથવા અલગથી કરી શકાય છે.
શિયાળામાં અનિવાર્ય એ બોર્શકેટ માટે પૂર્વ-રાંધેલા તેજસ્વી ડ્રેસિંગ છે, જે ગાજર અને બીટ ઉપરાંત ડુંગળી, મીઠી મરી અને ટામેટાં, લસણ, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરવામાં આવે છે.
- છાલવાળી અને અદલાબદલી ગાજર અને ડુંગળી તળે છે.
- આગળ, બીટ તળેલ અને સ્ટ્યૂડ કરવામાં આવે છે, અર્ધ-સજ્જતાના તબક્કે, પાસાદાર llંટ મરી અને ટમેટા ઉમેરીને.
- શાકભાજી સંયુક્ત રીતે મીઠું, સરકો, બધા જરૂરી મસાલા અને bsષધિઓ સાથે પીવામાં આવે છે.
- ડ્રેસિંગ જારમાં નાખેલી છે, વંધ્યીકૃત અને બંધ છે.
આવા ઉનાળાની લણણી માત્ર સમયનો બચાવ જ નહીં કરે, પરંતુ બોર્શ્ચટને સાચી ઉનાળામાં સ્વાદ અને સુગંધ પણ આપે છે. અને મૂળ પાકનો આખો ઉગાડતો પાક, આગામી બગીચાની સીઝન સુધી વ્યવસાયમાં અને ફાયદામાં જાય છે.
