ઉનાળાના રહેવાસી માટે તરબૂચ અને ખાટાંની સમૃદ્ધ લણણી આનંદ અને ગૌરવ માટેનું એક સારું કારણ છે, સાથે સાથે એક સંજોગો જે તમને શિયાળા માટે તરબૂચને કેવી રીતે બચાવવા તે વિશે વિચારવા માટે બનાવે છે. જો બગીચામાં તડબૂચના પડોશીઓ - કોળા સરળતાથી ઘરે પણ સંગ્રહિત થાય છે, તો લીલો અને પટ્ટાવાળી ગોળાઓ વધુ માંગ કરે છે.
સક્ષમ અભિગમ અને ફળો તરફ ધ્યાન આપીને, તમે નવા વર્ષ સુધી તડબૂચને બચાવી શકો છો. પરંતુ શિયાળાની મધ્યમાં તહેવારની ટેબલ પર દેખાવા માટે તાજી ઉનાળાની સારવાર માટે, તમારે અગાઉથી તૈયારી કરવી પડશે.
જો કે, શિયાળામાં તડબૂચને રસદાર અને મધુર બનાવવા માટે, ફળો ભોંયરું માં નાખવામાં આવે છે, જ્યાં તાપમાન અને ભેજની સ્થિતિની ખાતરી કરવી, તરબૂચને પૂરતી જગ્યા ફાળવવા, અને સંગ્રહ દરમિયાન વિશાળ બેરી પર થોડું ધ્યાન આપવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
તડબૂચ સંગ્રહ માટે તાપમાન અને ભેજ
શિયાળા માટે તરબૂચને બચાવવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ ભોંયરામાં બનાવી શકાય છે. અહીં, 1-4 ° સે અને 75 થી 85% સુધી ભેજનું તાપમાન, તડબૂચ તેનો રસ અથવા સ્વાદ ગુમાવતા નથી.
- જો તાપમાનની પૃષ્ઠભૂમિ higherંચી હોય, તો તરબૂચની સુસંગતતા બદલાઇ જાય છે, આથોની પ્રક્રિયા તેની અંદર શરૂ થઈ શકે છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ગુણવત્તા ખૂબ જ ઓછી થઈ જશે. શૂન્યથી નીચે તાપમાને, તડબૂચ સ્થિર થાય છે.
- એ જ રીતે, ભેજમાં ઘટાડો સાથે, તડબૂચ તેમનો રસ ગુમાવે છે, પરંતુ જો ભોંયરામાં હવા વધારે પડતી કાચી હોય, તો ફળ ફરે છે.
જે રૂમમાં તરબૂચ અને અન્ય શાકભાજી અને ફળો સંગ્રહિત છે તે રૂમમાં જરૂરી રીતે વેન્ટિલેશનથી સજ્જ છે.
લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે તરબૂચની પસંદગી
તાજુ તરબૂચ કેટલો સમય સંગ્રહિત થાય છે?
સામાન્ય રીતે, યોગ્ય તાપમાન અને ભેજ જાળવવા દરમિયાન, તરબૂચ ત્રણ મહિના સુધી તેમની મિલકતો ગુમાવતા નથી.
જો ઉનાળામાં પાકવા માટે, વહેલી પાકેલી જાતો અને વર્ણસંકર વધુ વખત પસંદ કરવામાં આવે છે, તો શિયાળા માટે મૂકવા માટે મોડેથી પાકવાની જાતો રોપવી વધુ સારી છે. છેવટે, પાછળથી તડબૂચ બેસમેન્ટમાં નાખ્યો છે, શેલ્ફ લાઇફ લાંબી છે.
આવા મોડા-પાક્યા તરબૂચનું ઉદાહરણ એ વિવિધ પ્રકારની લેઝ્કી, ખેડૂત અથવા ઉત્તમ બ્લેક છે. આ જાતોના કેટલા તડબૂચ સંગ્રહિત છે? ચાબુકમાંથી કા being્યા પછી સંગ્રહિત કરવાની ક્ષમતાના નેતાને ખોલોડોક જાતિનો તરબૂચ માનવામાં આવે છે જે 5 મહિના સુધી ગુણવત્તા ગુમાવતા નથી. મધ્યમ કદ અને નિયમિત આકારના સૌથી મજબૂત, સૌથી વધુ અને સ્વસ્થ ફળની પસંદગી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.
તડબૂચની છાલ એ રસદાર પલ્પનો એકમાત્ર સંરક્ષણ છે, તેથી, નવા વર્ષ સુધી તડબૂચને જાળવવાની ઇચ્છા રાખતા, તેની પ્રામાણિકતા અને ગુણવત્તાને ખૂબ કાળજીથી ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. જો સપાટીના સ્તર પર સ્ક્રેચેસ, બમ્પ્સ, ડેન્ટ્સ અથવા અન્ય ખામી હોય તો, આવા તરબૂચને નકારી કા .વામાં આવે છે. તેઓને તરત જ ખાવા જોઈએ અથવા પ્રક્રિયા માટે મોકલવા જોઈએ.
મોજાઓ સાથે બગીચામાંથી તડબૂચ દૂર કરવું વધુ સારું છે, અને નરમ, સ્વચ્છ સપાટી પર ચાબુકમાંથી કા removedેલા બેરીને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, વ્યક્તિગત ફળો વચ્ચે એક નાની ખાલી જગ્યા છોડી દો.
ફક્ત નવા વર્ષ સુધી તંદુરસ્ત તડબૂચ ટકી શકશે અને આવા પરિચિત, ઉનાળાના સ્વાદવાળા કુટુંબના સભ્યોને ખુશ કરશે.
શિયાળા માટે તડબૂચ તાજી કેવી રીતે રાખવી?
બેઝમેન્ટની સ્થિતિમાં, તરબૂચ છાજલીઓ અને વનસ્પતિ ક્રેટ્સમાં સંગ્રહિત થાય છે, પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા અને ફૂગના વિકાસને રોકવા માટે, તેમજ વધુ પડતા ભેજને શોષી લેવા માટે વિવિધ પ્રકારની ફિલરનો ઉપયોગ કરે છે. બ fillingક્સ ભરવા માટે સૌથી વધુ સુલભ સામગ્રી સૂકી રેતી છે, જેના સ્તર પર તરબૂચ કાળજીપૂર્વક નાખ્યો છે. પછી રેતી રેડવામાં આવે છે, ફળો વચ્ચેની જગ્યા ભરીને.
તે જ તકનીકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જો તેનો હેતુ શિયાળા માટે તડબૂચને લાકડાના રાખના સ્તરમાં સાચવવાનો છે. મુખ્ય વસ્તુ, આ કિસ્સામાં, અગાઉથી તપાસ કરવી એ છે કે ફિલરમાં કોઈ મોટો અપૂર્ણાંક નથી, ઉદાહરણ તરીકે, લાકડાની ચીપ અથવા કોલસાના તીક્ષ્ણ ટુકડાઓ જે તરબૂચની છાલને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
સ્ફગ્નમ ડ્રાય માર્શ શેવાળ ભેજ અને હાનિકારક વનસ્પતિ સાથેની અન્ય સામગ્રી કરતાં વધુ સારી રીતે લડે છે.
તે કુદરતી બેક્ટેરિયાનાશક તાકાત અને સારી શોષકતા ધરાવે છે, ફળો માટે નરમ અને સલામત છે, અને આવા વાતાવરણમાં શિયાળા માટે તરબૂચ રાખવો મુશ્કેલ નથી. તડબૂચ શેવાળના સ્તર પર નાખ્યો છે અને તે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વચ્ચેનું અંતર પણ ઘટ્ટ કરે છે.
તડબૂચની સપાટીને માટી અથવા અલાબાસ્ટર, મીણ અથવા પેરાફિન જેવા પોર્રીજ જેવા સોલ્યુશન સાથે સારવાર દ્વારા સારી અસર પ્રાપ્ત થાય છે. એક તરબૂચની છાલ પર રક્ષણાત્મક પદાર્થો લાગુ પડે છે જેથી સેન્ટીમીટર જાડા સુધી એક સ્તર મળે. કોટિંગ્સ જે હવા, પ્રકાશ અને ભેજને બાહ્ય પ્રભાવથી અને તેના પોતાના ભેજને નુકસાનથી બચાવવા માટે તરબૂચને મંજૂરી આપતા નથી.
જો શક્ય હોય તો, તમે નવા વર્ષ સુધી તડબૂચને બચાવી શકો છો, કારણ કે તે મધ્ય એશિયામાં તરબૂચની અંતમાં જાતોવાળા છે. કુદરતી કાપડમાં લપેટેલા બેરી અથવા પાતળા બિન-વણાયેલા કપડાને એક સરસ, સુકા રૂમમાં જાળીમાં લટકાવવામાં આવે છે.
આવી પરિસ્થિતિઓમાં, નવા વર્ષ સુધી, તડબૂચ રહેશે, તેમછતાં, બગાડની શરૂઆતની નોંધ લેવા અને નબળી-ગુણવત્તાવાળી બેરીને દૂર કરવા માટે, સમય સમય પર સલામત રીતે રમવા અને ફળોની ગુણવત્તા તપાસવામાં ઉપયોગી થશે.
ઘરે તરબૂચનો સંગ્રહ
અને સામાન્ય એપાર્ટમેન્ટમાં તરબૂચ કેટલું સંગ્રહિત થાય છે? Lightપાર્ટમેન્ટમાં લાઇટપ્રૂફ સામગ્રી અથવા લપેટી કાગળમાં લપેટેલા જાડા, પાકેલા ફળ. હીટિંગ ઉપકરણોથી દૂર રહેવું અને નિયમિત રૂપે વળવું, એક તડબૂચ લગભગ એક મહિના સુધી ખોટું બોલી શકે છે, અને તે પછી તે મીઠી ફળ ખાવાનું વધુ સારું છે.
જો ઉનાળામાં રહેવાસી મોટી મીઠી તડબૂચ ઉગાડવાનું નસીબદાર હોય, તો વહેલા કે પછી તેને આ સ્વાદિષ્ટ ફળોને સંગ્રહિત કરવાની સમસ્યા સાથે સામનો કરવો પડશે. તે સારું છે જો ભોંયરામાંનું આખું તડબૂચ શિયાળાની મધ્ય સુધી જીવંત રહે છે, પરંતુ કેટલીકવાર બધા નિયમો સાથે પણ, ફળોને કાedી નાખવી અને ટેબલ પર મોકલવી આવશ્યક છે.
આ કિસ્સામાં, પ્રશ્ન હંમેશાં ઉદભવે છે, કાપેલા તડબૂચને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલું સંગ્રહિત કરી શકાય છે? દુર્ભાગ્યે, મીઠા પલ્પ પર પેથોજેન્સ એટલી ઝડપથી વિકાસ પામે છે કે રેફ્રિજરેટરમાં તરબૂચ એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે સલામત રહે છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ફળો સાથે શું કરવું? શિયાળા માટે તડબૂચને કેવી રીતે બચાવવા, અને આ તંદુરસ્ત ફળના પલ્પમાંથી ભવિષ્ય માટે શું તૈયાર કરી શકાય?
શું શિયાળા માટે તરબૂચ સ્થિર કરવું શક્ય છે?
તેમ છતાં, નીચા તાપમાનના સંપર્કમાં પરિણામે, તડબૂચનું રસદાર માંસ તેની સુસંગતતા ગુમાવે છે અને પીગળ્યા પછી પ્રવાહી બને છે, શિયાળા માટે તરબૂચને સ્થિર કરવું શક્ય છે. જો તરબૂચના પલ્પને હિમથી થતાં નુકસાનને ઓછું કરવું શક્ય છે, જો બીજ અને crusts માંથી છાલવાળી મનસ્વી આકારના ટુકડાઓ, ફ્લેટ ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. ઠંડીના વ્યાપક પ્રભાવ માટે આભાર, તડબૂચ શક્ય તેટલી ઝડપથી સ્થિર થઈ જશે, તેના આકાર, સુગંધ અને સ્વાદ, તેમજ રસિકતાને સાચવશે. સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, કરન્ટસ, રાસબેરિઝ સાથે સ્થિર તડબૂચના ટુકડાઓ શિયાળામાં ખોરાકમાં એક મહાન ઉમેરો હશે.
સ્થિર ટુકડાઓ ફરીથી વેચી શકાય તેવી બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં, તમે નવા વર્ષ સુધી અને પછીની લણણી સુધી તડબૂચને બચાવી શકો છો, અને તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ, કોકટેલ, ફળની ક્રિમ અને રસ માટે કરી શકો છો. પલ્પ સાથે તરબૂચનો રસ સ્થિર કરવો તે વધુ સરળ છે. જો તમે પાર્ક્ડ મોલ્ડ્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો આ જ્યુસ રિફ્રેશિંગ અને હેલ્ધી આઈસ્ક્રીમ, કોકટેલમાં અથવા કોસ્મેટિક પ્રક્રિયાઓ માટે આઇસ ક્યુબમાં ફેરવી શકે છે.
એવી અન્ય રીતો છે જે તમને શિયાળા માટે તરબૂચ બચાવવા અને વધુ સમય અને પ્રયત્નો કર્યા વિના મૂળ સારો વ્યવહાર સાથે કુટુંબના સભ્યો અને મહેમાનોને આશ્ચર્ય પમાડવાની મંજૂરી આપે છે:
- તડબૂચને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે અને છાલ સાથે મળીને, ભાગવાળી ત્રિકોણાકાર કાપવામાં આવે છે.
- જાડા છાલ પર કાપ દ્વારા આઈસ્ક્રીમ સ્ટીક કાપી નાંખ્યુંમાં દાખલ કરવામાં આવે છે.
- બંને બાજુનો પલ્પ પાઉડર ખાંડમાં બોળવામાં આવે છે.
- તરબૂચના ટુકડા બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે જેથી કાપી નાંખ્યું એક બીજાને સ્પર્શ ન કરે.
- ટ્રેને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં ઉત્પાદન સંપૂર્ણ સ્થિર થાય ત્યાં સુધી તે બાકી રહે છે.
- તૈયાર આઈસ્ક્રીમ, ચર્મપત્રના ટુકડાઓ સ્થળાંતર, કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને તાપમાનમાં સંગ્રહિત થાય છે -18 ° સેથી વધુ ન હોય.
આવી સારવારને સ્થિર પીરસવામાં આવે છે. જો, રસોઈ બનાવવા માટે, તમારે તડબૂચના ટુકડા પીગળવાની જરૂર હોય, તો રેફ્રિજરેટરમાં, તાપમાનમાં 0 ° સે નજીક કરો.
