જ્યોર્જિયન રાંધણકળાના ચાહકોએ તેમની પ્લેટમાંથી પસાર થતી પ્લમ ડીશ ચૂકી ન જોઈએ. પ્લમ ટmaકમાલી ચટણી માટેની ક્લાસિક રેસીપીમાં ઓછામાં ઓછા ઘટકો હોય છે અને તેને તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી. પરિણામી એસિડિક સુસંગતતા માંસ, માછલી અને શાકભાજીને પણ સંપૂર્ણ રીતે પૂર્ણ કરે છે. રાંધણ આવિષ્કારનો આધાર ચેરી પ્લમ અથવા ખાટા પ્લમ છે, પરંતુ આધુનિક રસોઇયા શાસ્ત્રીય શરૂઆતને કંઈક અંશે રૂપાંતરિત કરી શકતા અને ગૂસબેરી, લાલ કરન્ટસ અથવા અન્ય તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, જે એસિડિક સ્વાદ ધરાવે છે, સાથે બદલી શકતા હતા.
કાકેશસ માં, ટકેમાલી, બંધારણમાં તદ્દન પ્રવાહી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તૈયાર ચટણી બાટલીમાં ભરાય છે, વનસ્પતિ તેલ ટોચ પર ઉમેરવામાં આવે છે, સ્ટોપર્સથી બનેલું છે, જે વિશ્વસનીયતા માટેનો આધાર છે.
ઉત્તમ નમૂનાના ચેરી પ્લમ ટેકેમલી
કયા પ્રકારનાં પ્લમ પસંદ કરવામાં આવે છે તેના આધારે, આ તૈયાર વાનગીનો રંગ અને સ્વાદ ફેરવશે. પ્લમ ટmaકમાલી ચટણી માટેની ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી માટે, તમારે પીળો રંગ સરસ મેળવવા માટે લગભગ 1 કિલોગ્રામ ચેરી પ્લમ બીજ સાથે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. વધારાના ઘટકો લસણના 1 વડા અને 1 લાલ કડવો મરી હશે. મસાલા 1 ચમચી કોથમીર વટાણાથી ભરેલા હશે અને 1 ચમચી ઇમેરેતી કેસર હશે. ગ્રીન્સ તરીકે, તમારે સુવાદાણા, પીસેલા અને ફુદીનોનો અડધો સમૂહ લેવો જોઈએ (તમે શુષ્ક સ્વરૂપમાં ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો). ચટણીને 2 ચમચી મીઠું અને 3 ચમચી ખાંડ સાથે ભરો. રસોઈ પછી તરત જ આ ચટણીનો વપરાશ કરી શકાય છે, આ હેતુ માટે, ચેરી પ્લમ 5 મિનિટ પહેલાં ન રાંધવા જોઈએ, પરંતુ જો તમે શિયાળા માટે પ્લમથી ટકેમલીને બચાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો રસોઈનો સમય 20 મિનિટ સુધી વધારવો જોઈએ.
રસોઈ:
- ચેરી પ્લમ ધોવા, હાડકાંને દૂર કરશો નહીં. સામાન્ય પાણીને તપેલીમાં નાંખો અને તેમાં એમ્બર-પીળો ફળો લો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા.
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કડક બન્યા પછી, હાડકાં કા beવા જોઈએ, અને રાંધેલા પલ્પને ધાતુની ચાળણીમાંથી પસાર કરવો જોઈએ.
- જડીબુટ્ટીઓ, વધારાના ઘટકો અને મસાલાઓને સારી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો. પરિણામી રચનામાં મીઠું અને ખાંડ રેડવું.
- ઈમેરેતી કેસર અને કોથમીરને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
- બધા તૈયાર ઘટકો મિક્સ કરો. પ્લમમાંથી વણાટતી રેસીપી અનુસાર, વાનગી છૂંદેલા બટાકાની જેવું હોવું જોઈએ.
- ધીમા તાપે અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, મૂકો.
- ચેરી પ્લમને જંતુરહિત જારમાં પ Packક કરો અને ચુસ્તપણે પગરખું કરો. બોન ભૂખ!
ક્લાસિક રેસીપીમાં હજી પણ ઘટકોની સંખ્યામાં અદલાબદલી અખરોટ શામેલ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે ચટણીમાં ભાગ્યે જ ઉપયોગમાં લેવાય છે.
પ્લમ ટકેમાલી
તમે વાદળીના વિવિધ પ્લમ (ઉદાહરણ તરીકે, હંગેરિયન) માંથી તૈયાર કરીને માંસ માટે તેજસ્વી સંતૃપ્ત, મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની ચટણી મેળવી શકો છો, જે એક ડીશ માટે 1 કિલોગ્રામ લેશે. એક પ્લમમાંથી શિયાળાની પ્લમ ટકેમલી માટે, જ્યોર્જિઅનમાં તમારે મીઠા લાલના 5 ટુકડા (સમૃદ્ધ રંગ માટે) મરી, 1 કડવી મરી, લસણના 2 માધ્યમના માથા, 0.5 ચમચી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, 1 મોટી ચમચી મીઠું અને સમાન 2 ની જરૂર પડશે. ખાંડ ચમચી.
રસોઈ:
- ફળોને ધોઈ નાખો, બે ટુકડા કરો અને બીજ કા removeો.
- મીઠી મરીમાંથી કોર કા Removeો અને તેના ટુકડા કરી લો.
- લસણની છાલ કા .ો.
- માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માટે તૈયાર ઘટકો મોકલો. પરિણામી પુરી ગ્રાઉન્ડ મરી, ખાંડ અને મીઠું સાથે મિશ્રિત થાય છે.
- મિશ્રણ ઉકાળો અને 15 મિનિટ માટે રાંધવા, હંમેશા હલાવતા રહો.
- પૂર્વ વંધ્યીકૃત રાખવામાંમાં તૈયાર ચટણીનું વિતરણ કરો અને idsાંકણને સખ્તાઇથી સજ્જડ કરો.
ટામેટાં સાથે પ્લુમમાંથી ટોમેટોઝ
ટમેટાંવાળા મસાલાવાળા પ્લમ ટમેટાં માટેની રેસીપી તમારા અસામાન્ય સ્વાદની ચટણીના સ્વપ્નને ધીમે ધીમે સાકાર કરવામાં મદદ કરશે. એક મીઠી અને ખાટી વાનગી 2 કિલોગ્રામ પ્લમ અને પાકેલા ટામેટાં પકડશે. સ્વાદ જાળવણી સાથે ભરો 300 ડુંગળી, 1 પીસી. લાલ મરી, 100 ગ્રામ કચુંબરની વનસ્પતિ મૂળ, તુલસીનો છોડ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું. મસાલા જે સ્વાદ ઉમેરતા હોય છે તે લવિંગ, તજ, સરસવ પાવડર, કાળી મરી - દરેક 1 ચમચી. પ્લુમમાંથી ટમેમલી ચટણીનું જાળવણી 100 ગ્રામ સરકો આપશે, અને 200 ગ્રામ ખાંડ અને 1 મોટી ચમચી મીઠું સ્વાદને મસાલેદાર બનાવશે.
રસોઈ:
- માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે ધોવાઇ ટામેટાંને છૂંદેલા બટાકામાં ફેરવો.
- પ્લમ કોગળા અને બીજ દૂર કરો.
- માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પર પલ્પ પણ મોકલો.
- મરીમાંથી બીજ કા Removeો. ડુંગળી છાલ, ધોઈ અને ગ્રાઇન્ડ કરો. ટમેટા-પ્લમ સમૂહ પર ડુંગળીની પ્યુરી મોકલો. બધું મિક્સ કરો, ઉકાળો અને ખાંડ ઉમેરો.
- ગ્રીન્સ વીંછળવું અને થ્રેડના સમૂહમાં જોડવું. સીથિંગ મિશ્રણમાં તેને એક મિનિટ માટે ડૂબવું. આ સમય દરમિયાન, તે તેની બધી સુગંધ ભાવિ ચટણીમાં આપી શકશે.
- તેમાં મીઠું, મરી, સરસવ પાવડર, તજ અને અન્ય મસાલા નાખો.
- ચટણીમાં મરચું ડૂબી દો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા.
- મેટલ ચાળણી દ્વારા રાંધેલા સુસંગતતાને પસાર કરો. તાણવાળા છૂંદેલા બટાટા ફરીથી 20 મિનિટ રાંધવા.
- ગરમી બંધ કરવાના 5 મિનિટ પહેલાં, સરકોમાં રેડવું. બરણી, બોટલ અને કkર્કમાં વિતરિત કરો. થઈ ગયું!
પ્લમ ટmaકમાલી ચટણી માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપીનો આભાર, તમે તેને ખૂબ પ્રયત્નો કર્યા વગર ઘરે રસોઇ કરી શકો છો. બગીચાના ઝાડના ફળ વત્તા થોડા મસાલા અને તમારા ટેબલ પર ઉત્તમ માંસની વાનગી પૂરક તૈયાર છે.
