બગીચાના પાકની સૂચિમાં, બીટ છેલ્લા સ્થાનથી ખૂબ દૂર છે. આ શાકભાજી નમ્ર છે, સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત છે અને ઘણી વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. જો આપણા પલંગમાં ઉછરેલી સંસ્કૃતિઓ તેમની ઉપયોગીતાની ડિગ્રી અનુસાર ગોઠવવામાં આવે છે, તો લાલ બીટ નિર્વિવાદ નેતા બનશે.
સલાદ શરીર માટે શું ઉપયોગી છે? તેની રચનામાં કયા ઉપયોગી પદાર્થો પરંપરાગત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને વનસ્પતિ અને પરંપરાગત દવા અને તબીબી નિષ્ણાતોનું વધુ ધ્યાન આપે છે?
સલાદની રાસાયણિક રચના
લાલ સલાદના બંને ફાયદા અને હાનિકારક તત્વો મોટી સંખ્યામાં મૂળના પાકની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે જે માનવ અવયવોને અસર કરે છે.
આ સંદર્ભે બીટમાં મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, એસિડ્સ, વિટામિન્સ અને અન્ય પદાર્થોનો સમૃદ્ધ સમૂહ છે. પરંતુ તે મૂળ પાકના theર્જા અને પોષક મૂલ્યની સ્પષ્ટતા સાથે પ્રારંભ કરવા યોગ્ય છે.
100 ગ્રામ કાચા લાલ બીટ માટે, 42 કેસીએલ. વિવિધ અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓને આધારે, મૂળ પાક 14% સુધી શર્કરા એકઠા કરી શકે છે, બીટમાં 1.5% જેટલું પ્રોટીન, આહાર ફાઇબર અને ઓછી માત્રામાં ચરબી અને રાખ હોઇ શકે છે. તે જ સમયે, બર્ગન્ડીનો દારૂનો પલ્પમાં પૂરતા પ્રમાણમાં બી વિટામિન્સ હોય છે, જે શરીર માટે જરૂરી છે, વિટામિન પી.પી., સી અને કે, તેમજ ખનિજ ક્ષારની લાંબી શ્રેણી છે. મેક્રોસેલ્સમાં મુખ્ય સ્થાન પોટેશિયમ છે, ત્યારબાદ આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને સોડિયમ, મેંગેનીઝ અને આયોડિન, જસત, ફોસ્ફરસ, રૂબિડિયમ, કલોરિન અને સીઝિયમનું આવા દુર્લભ તત્વ છે.
લાલ રુટના પાકની રચનામાં ઓર્ગેનિક એસિડ્સ ઓક્સાલિક, સાઇટ્રિક અને મલિક એસિડ દ્વારા રજૂ થાય છે; બીટમાં પેક્ટીન્સ અને એન્થોસીયાન્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને એમિનો એસિડ હોય છે.
કાચા સલાદનો ઉપયોગ શું છે, અને રસોઈ અથવા સ્ટીવિંગ પછી તેના ગુણધર્મોમાં ફેરફાર થાય છે? લાલ સલાદ હંમેશાં બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂડ પીવામાં આવે છે, તેથી કોઈ એક વનસ્પતિની રચનામાં થતા ફેરફારોનો ઉલ્લેખ કરી શકતો નથી જે ગરમીના ઉપાયના પરિણામ રૂપે થાય છે:
- બીટ કેટલાક વિટામિન્સ ગુમાવે છે, ખાસ કરીને એસ્કોર્બિક એસિડ અને કેટલાક અન્ય સંયોજનો.
- વનસ્પતિની કેલરી સામગ્રી થોડી વધે છે, જે 44 કેસીએલ સુધી પહોંચે છે.
- 30 થી 65 સુધી, બાફેલી રુટ પાકનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધે છે, એટલે કે, ગરમીની સારવાર પછી સલાદ બે વાર ઝડપી રક્ત ખાંડમાં વધારો થાય છે, જેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.
નહિંતર, બાફેલી અને કાચા સલાદના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખૂબ નજીક છે. માનવ શરીર પર શાકભાજીની અસર શું છે?
લાલ સલાદ: ફાયદા અને હાનિકારક
લાલ સલાદ અને તેના વપરાશને લગતા contraindication ના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો એક ભાગ, મોટાભાગના વનસ્પતિ પાકોને આભારી છે.
અપચ્ય ફાઇબરની વિપુલતાને કારણે, જે પાચનતંત્ર દરમિયાન ચાલે છે, આંતરડાના મોટરના કાર્યમાં ગંભીર ઉત્તેજના છે. પરિણામે, શરીર શુદ્ધ થાય છે, ચયાપચય અને પાચન સુધરે છે.
ચયાપચયનું સામાન્યકરણ લાલ બીટમાં હાજર બી વિટામિન્સ દ્વારા સક્રિયપણે પ્રભાવિત છે.
ડાયેટરી ફાઇબર કોલેસ્ટરોલના શોષણને અટકાવે છે, જે, લોહીમાં પ્રવેશવાથી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને હૃદય અને વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના અન્ય રોગોના વિકાસનું કારણ બની શકે છે. આ ઉપયોગી અને કાચી સલાદ અને ભૂતકાળની ગરમીની સારવાર છે.
રુટ પાકની વિટામિન રચના રોગપ્રતિકારક શક્તિને નોંધપાત્ર ટેકો પૂરો પાડે છે, જે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે, વસંત springતુ સુધી સલાદની સારી જાળવણી આપવામાં આવે છે, જ્યારે વિટામિન્સની ખૂબ જરૂર હોય છે.
બીટમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઝડપથી energyર્જાના પુરવઠાને ફરીથી ભરવા અને વ્યક્તિમાં ઉત્સાહને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં સક્ષમ છે.
પરંતુ બાફેલી બીટ અને કાચા મૂળના પાકના ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, જેનો કોઈ અન્ય બગીચો પાક નથી.
- મૂળ પાકમાં આયર્ન, તાંબુ અને વિટામિન બી 1 ની સામગ્રીને લીધે, સલાદ હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારે છે.
- બીટ ખાવાથી મગજની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરવામાં મદદ મળે છે.
- એક શાકભાજી, જો વ્યવસ્થિત રીતે અને લાંબા સમય સુધી ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, તો તેમાં વધારે કોલેસ્ટ્રોલની વાહિનીઓ શુદ્ધ કરવાની ક્ષમતા છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે, રુધિરકેશિકાઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોની સ્થિતિને સકારાત્મક અસર કરે છે.
લાલ બીટ શરીર માટે સારી છે:
- હાયપરટેન્શનના કિસ્સામાં, હાઈ બ્લડ પ્રેશર સાથે;
- હળવા કુદરતી મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને રેચક તરીકે;
- જો કેન્સર થવાનું જોખમ હોય તો;
- યકૃતના શક્ય સ્થૂળતા માટે રક્ષણાત્મક પગલા તરીકે
- અસરકારક એન્ટિ-એજિંગ એન્ટીoxકિસડન્ટ.
લાલ સલાદની આવા નોંધપાત્ર ફાયદાકારક અસર સાથે, કાચા મૂળની શાકભાજીઓ ક્યારેક બાફેલી શાકભાજી કરતા અલગ રીતે કાર્ય કરે છે.
કાચા સલાદનો ઉપયોગ શું છે?
લાલ શાકભાજી અને આ શાકભાજીના ઉત્પાદનોના રોગનિવારક ઉપયોગ સાથે, કાચા મૂળના પાકનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે.
ખરેખર, આ કિસ્સામાં, સલાદ બધા જૈવિક પદાર્થો, વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડ્સને સંપૂર્ણપણે સાચવે છે. ખાસ કરીને, કાચા સલાદની ઉપયોગિતા બેટાઇનની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જે આ માટે ફાયદાકારક છે:
- યકૃતના પ્રભાવ અને તેના આરોગ્ય પર;
- મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ;
- હૃદય રોગ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ સામેની લડત દરમિયાન;
- અલ્ઝાઇમર રોગ થવાનું જોખમ
કાચા મૂળના પાક પાચક તંત્ર પર અત્યંત સક્રિય છે, ઝેર અને ઝેરના શરીરને સાફ કરે છે. બીટરૂટ શરીર માટે પણ ફાયદાકારક છે જેમાં તે નિયોપ્લેઝમના વિકાસને પ્રતિકાર કરે છે.
તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે:
- તાજા મૂળના પાકમાં ફાયબર હાનિકારક પદાર્થો અને ઝેરને લગભગ અસરકારક રીતે શોષણ કરે છે;
- કાચો સલાદનો રસ એક શક્તિશાળી ક્લીન્સર છે જેને સાવચેતીપૂર્વક ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે;
- બધા વિટામિન તાજી શાકભાજીમાં સંગ્રહિત થાય છે;
- લીલી સલાદ ટોપ્સ શરીર માટે, તેમજ મૂળિયા શાકભાજી માટે ઉપયોગી છે, અને તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને medicષધીય હેતુઓ માટે થઈ શકે છે;
- ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે કાચી રુટ શાકભાજીઓ ઓછા જોખમી છે.
રસ અને સલાડ ગાજર, કોળા, તાજી વનસ્પતિના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે.
બાફેલી બીટના ઉપયોગી ગુણધર્મો
શરીર માટે ગરમીની સારવાર પછી સલાદનો ઉપયોગ શું છે? સૌ પ્રથમ, એ નોંધવું જોઇએ કે રસોઈ અથવા સ્ટીવ કર્યા પછી, મૂળ પાક ખૂબ ઉપયોગી પદાર્થો ગુમાવતા નથી. એસ્કોર્બિક એસિડ અને વિટામિન બી 5, બી 9 ઉપરાંત, ફોસ્ફરસ, કોપર, આયોડિન અને આયર્ન, પોટેશિયમ અને સોડિયમ સહિતના બધા ટ્રેસ તત્વો હજી પણ સક્રિય છે અને અસર માટે તૈયાર છે.
રસોઈ પછીના કેટલાક ઘટકો વધુ સુલભ સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત થાય છે અને શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે.
ગરમીની સારવારના પરિણામ રૂપે, બીટરૂટની આવી આડઅસર પેટ અને આંતરડા પર બળતરાકારક અસર પણ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તીવ્ર સ્વાદુપિંડમાં, કાચા સલાદ ચોક્કસપણે રોગના સંભવિત તીવ્રતાને લીધે ચોક્કસપણે બિનસલાહભર્યા હોય છે, તો પછી માફીના સમયગાળા દરમિયાન બાફેલી રુટ પાકનો ઉપયોગ ખોરાક તરીકે થઈ શકે છે.
તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે બાફેલી બીટના ફાયદાકારક ગુણધર્મો મોટા પ્રમાણમાં સાચવવામાં આવશે જો છાલને કા removing્યા વિના રુટ શાકભાજીને બાફવામાં આવે તો. આ ઉપરાંત, રસોઈ દરમિયાન, આ શાકભાજી વૃદ્ધિ દરમિયાન એકઠા થઈ શકે છે તેમાંથી મોટાભાગના નાઈટ્રેટ્સ નાશ પામે છે અને પાણીમાં જાય છે.
સલાદના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસી છે
બર્ગન્ડીનો દારૂ છોડના પાકનો ઉપયોગ માત્ર inalષધીય હેતુઓ માટે જ નહીં, પરંતુ પરિચિત વાનગીઓના ભાગ રૂપે હંમેશા ફાયદાકારક નથી, લાલ બીટ અનેક રોગોમાં નુકસાનકારક છે, તેમજ શાકભાજીની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાની હાજરીમાં.
બીટ્સ ક્યારે વ્યક્તિની સુખાકારીનું કારણ બની શકે છે? દેખીતી રીતે, મૂળ પાકનો ઉપયોગ જોખમી છે:
- બીટની રેચક અસરને કારણે ઝાડાની વૃત્તિ સાથે;
- પેશાબ અને પિત્તાશય રોગ સાથે, શાકભાજીમાં ઓક્સાલિક એસિડની હાજરીને કારણે કે જે રેતી અને પત્થરો બનાવી શકે છે;
- હાયપોટેન્શન સાથે, દબાણમાં અનિયંત્રિત ઘટાડો થવાના જોખમને કારણે;
- સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે, કારણ કે કાચા સલાદ પેટ અને આંતરડાની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરી શકે છે.
- હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના ઉત્પાદનના ઉત્તેજનાને કારણે ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેપ્ટિક અલ્સર સાથે.
જો કોઈ વ્યક્તિને ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને ડાયાબિટીસ મેલીટસ હોય તો તેને સલાદ સલાડ અને રસ સાથે લઈ જવા અનિચ્છનીય છે, અને મૂળના પાકના ભાગોમાં રહેલા પદાર્થોમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થવાનું જોખમ પણ છે.
