જાળવણીની વિવિધતામાં, ત્યાં બ્લેન્ક્સ છે જેનો ઉપયોગ ફક્ત સાઇડ ડિશ તરીકે જ નહીં, પણ અન્ય વાનગીઓની તૈયારી માટેના ઘટક તરીકે પણ થઈ શકે છે. બાદમાં શિયાળા માટે કઠોળ સાથેનો કચુંબર પણ શામેલ છે. બ્રેડના ડંખમાં આ હાર્દિક અને પૌષ્ટિક નાસ્તા રાત્રિભોજનને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખશે. અને જો તમને અચાનક બોર્શ જોઈએ છે અને ઘરે કઠોળ નથી, તો તમે સલાડમાં સલાડ ઉમેરી શકો છો. આમાંથી બોર્શ્ચ થોડી પીડાશે નહીં, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તે એક વધારાનો સ્વાદ મેળવશે. વધુમાં, રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવે છે.
ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરીને, અનુભવી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે કઠોળ સાથે ઘણી ખૂબ સ્વાદિષ્ટ કચુંબરની વાનગીઓ બનાવી અને અમલમાં મૂકી. Vegetablesપ્ટાઇઝરમાં વિવિધ શાકભાજી ઉમેરવાથી તમે સ્વાદ સાથે રમી શકો છો અને કચુંબર ઓછો સંતૃપ્ત થાય છે.
બીન ઝડપથી રાંધવા માટે, તેને સંરક્ષણની પૂર્વસંધ્યા પર (રાતોરાત) પલાળીને રાખવું જોઈએ.
પરંપરાગત બીન સલાડ
ક્રમમાં 5 લિટર કચુંબર તૈયાર કરવા માટે:
- ટામેટાં (2.5 કિગ્રા) ને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો બોળવું, છાલ કાપીને સમઘનનું કાપી લો.
- બરછટ છીણી પર 1 કિલોગ્રામની માત્રામાં ગાજર છીણી લો.
- મરી (1 કિલો મીઠાઈ) ને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપો.
- અડધા રિંગ્સમાં ત્રણથી ચાર ડુંગળી ક્ષીણ થઈ જાય છે.
- અદલાબદલી શાકભાજીને મોટા કulાઈમાં મૂકો અને તેમાં પૂર્વ પલાળેલા દાળો (1 કિલો) ઉમેરો. 500 મિલી તેલ, એક ચમચી ખાંડ અને એક ચમચી સરકો ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.
- વર્કપીસને બોઇલમાં લાવો, આગને કડક કરો અને 2 કલાક સુધી સણસણવું. ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો.
- શિયાળા માટે, અડધા લિટરના બરણીમાં કઠોળ સાથે ગરમ સલાડ પ .ક કરો, બંધ કરો અને લપેટી શકો છો.
કચુંબરની તત્પરતા લ્યુમ્સની સ્થિતિ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: જો કઠોળ નરમ હોય, તો તમે તેને બંધ કરી શકો છો.
શાકભાજી સાથે કઠોળ
જો તમે પ્રથમ એક કિલો દાળો ઉકાળો છો તો કચુંબર રસોઇ કરવામાં ઘણો સમય લાગશે નહીં.
જ્યારે દાળો ઉકળતા હોય છે, ત્યારે તમે શાકભાજી કરી શકો છો:
- એક કિલો ગાજર, ડુંગળી અને મીઠી મરી ધોઈ લો. ગાજરને છાલ કરી છીણી લો.
- ડુંગળીને મોટા સમઘનનું પાસા કરો.
- મરીને મધ્યમ જાડાઈના પટ્ટાઓમાં કાપો.
- ક caાઈમાં થોડું તેલ રેડવું, અદલાબદલી શાકભાજી મૂકો, 3 લિટર ટમેટાંનો રસ રેડવું અને 20 મિનિટ માટે સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક હલાવો.
- જ્યારે સમય સમાપ્ત થાય ત્યારે, વર્કપીસમાં બાફેલી દાળો અને 500 મિલી તેલ ઉમેરો. 2 ચમચી મીઠું અને 3 ખાંડ રેડવું, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સણસણવું.
- 100 મિલીલીટર સરકો નાખો અને કઠોળ અને શાકભાજી સાથે કચુંબર ઉકળવા દો. હવે તમે તેને બરણીમાં મૂકી શકો છો અને ટ્વિસ્ટ કરી શકો છો.
ટામેટા સોસમાં કઠોળ
આ કચુંબર સંગ્રહિત બીન્સ જેવું જ છે, જે ગૃહિણીઓ ઘણીવાર બોર્શ માટે ખરીદે છે. જો કે, તે હકીકતને લીધે કે ટમેટાંના રસને બદલે, પલ્પ સાથેના ટમેટાં વપરાય છે, ચટણી વધારે ગા. હોય છે.
બીજ સાથે 4.5 લિટર તૈયાર કચુંબર બનાવવા માટે, તમારે આ કરવું જોઈએ:
- એક કિલો દાળો ઉકાળો.
- ત્વચામાંથી ત્રણ કિલો ટમેટાંની છાલ કા ,ો, અગાઉ તેને ઉકળતા પાણીથી બાંધો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો.
- ટમેટા માસ એક મોટી તપેલીમાં નાખો. મીઠું રેડવું (1 ચમચી.) અને બમણું ખાંડ, 1 ટીસ્પૂન. allspice અને કાળા મરી અને 4 ખાડી પાંદડા. 30 મિનિટ માટે રાંધવા.
- અડધા કલાક પછી, તૈયાર કઠોળને કulાઈમાં નાંખો અને 10 મિનિટ માટે બધું એક સાથે સણસણવું.
- બરણીમાં કચુંબર રેડવું અને રોલ અપ કરો.
ગ્રીક બીન સલાડ
પરંપરાગત રીતે, લાલ કઠોળ અને મરચું મરીનો ઉપયોગ આ કચુંબર બનાવવા માટે થાય છે જેથી કચુંબર મસાલેદાર હોય. જેમને ગરમ વાનગીઓ પસંદ નથી, તે માટે મરચું થોડું મૂકી શકાય, સ્વાદ માટે. શિયાળામાં કઠોળ સાથેનો ગ્રીક કચુંબર ખૂબ સ્વાદિષ્ટ બને છે અને લાલ ફળ અને શાકભાજી પણ તેને ઉત્સવની અને સુંદર બનાવે છે.
સૌ પ્રથમ, તમારે કઠોળ તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
- લાલ કઠોળને 1 કલાકના જથ્થામાં 12 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો (આ સમય દરમિયાન, પાણીને 3 વાર બદલવું જોઈએ):
- પાનમાં સોજો દાળો રેડવું, નવું પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકળવા દો;
- પાણી બદલો અને 30-40 મિનિટ સુધી રાંધો, ત્યાં સુધી કઠોળ અડધા સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી;
- કઠોળને ક coલેન્ડરમાં ફોલ્ડ કરો જેથી ગ્લાસ પ્રવાહીથી ભરેલો હોય.
હવે શાકભાજી બનાવવાનું શરૂ કરો:
- એક કિલોગ્રામ બલ્ગેરિયન મરી મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
- ગા kil પલ્પથી બે કિલોગ્રામ ટમેટા ધોવા, સખત કોર કાપીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટ્વિસ્ટ કરો.
- અડધો કિલો ગાજરની છાલ કાપી નાંખો.
- છરી વડે ડુંગળીનો એક પાઉન્ડ બારીક કાપો.
- લસણના બે મોટા માથાની છાલ કા aો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે કાપી અથવા લસણ દ્વારા નાજુકાઈના.
- મરચાંના મરીના બે શીંગ નાના ટુકડા કરી લો.
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (50 ગ્રામ) ગ્રાઇન્ડ.
અને હવે તમે લાલ દાળો સાથે સીધા જ તૈયાર કચુંબર રાંધવાનું શરૂ કરી શકો છો:
- એક deepંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તેલ રેડવું અને કાંદાને સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. શેકેલામાં મીઠી મરી ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો વધારે તેલ ઉમેરો, અને 5 મિનિટ માટે તૈયારી સણસણવી.
- ક theાઈ તળેલું શાકભાજી અને અડધા તૈયાર દાળો મૂકો, ટામેટાં, લસણ, મરચાં, bsષધિઓ અને મીઠું ઉમેરો (3 ચમચી. એલ.). એક ગ્લાસ તેલ અને એક ચમચી સરકો રેડવો.
અડધા કલાક માટે સણસણવું, પછી રોલ અપ કરો.
અડધા કલાક માટે સણસણવું, પછી રોલ અપ કરો.બીટરૂટ સાથે બીન સલાડ
આવા eપ્ટાઇઝરનો જાર ફક્ત છૂંદેલા બટાટા માટે સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ તરીકે જ નહીં, પણ પ્રથમ વાનગીઓની તૈયારી દરમિયાન પણ મદદ કરશે. શિયાળા માટે કઠોળ સાથે બીટરૂટ કચુંબર બોર્શમાં તાજી શાકભાજીઓને બદલે ઉમેરી શકાય છે. સમાપ્ત થયેલ ઉત્પાદનનો આશરે 6.5 લિટર ઘટકોની સૂચવેલ રકમમાંથી પ્રાપ્ત થવો જોઈએ.
પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ:
- 3 ચમચી ઉકાળો. કઠોળ. તમે ખાંડ કઠોળ લઈ શકો છો - તે ખૂબ મોટા નથી, પરંતુ તેઓ ઝડપથી રસોઇ કરે છે.
- બીટ (2 કિલો) ધોવા અને સારી રીતે રાંધવા.
- જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, છાલ અને છીણવું.
- તે જ છીણી પર બે કિલોગ્રામ કાચા ગાજરનો ભૂકો લો જેનો ઉપયોગ બીટ માટે થતો હતો.
- અડધા રિંગ્સમાં બે કિલોગ્રામ ડુંગળી કાપો.
- ત્વચા સાથે ટમેટાં (2 કિલો) છૂંદો કરવો.
- બદલામાં એક તપેલીમાં ડુંગળી, ગાજર અને ટામેટાં તળી લો.
- મોટા કulાઈમાં બધી ઘટકોને ગણો, 500 ગ્રામ તેલ અને બાફેલી પાણી અને 150 ગ્રામ સરકો ઉમેરો. એક ગ્લાસ ખાંડ અને મીઠું રેડવું (100 ગ્રામ).
- વર્કપીસને લાકડાના સ્પેટ્યુલાથી જગાડવો, તેને અડધા કલાક સુધી સણસણવું અને સણસણવું દો.
- એક ગ્લાસ કન્ટેનર માં મૂકો અને સાચવો.
ઝુચિિની સાથે બીન સલાડ
કઠોળ, તંદુરસ્ત હોવા છતાં, પેટ માટે થોડું ભારે ખોરાક છે. નાસ્તાને સરળ બનાવવા માટે, તમે તેમાં નાના ઝુચીની અથવા ઝુચિની ઉમેરી શકો છો અને શિયાળા અને ઝુચિની સાથે શિયાળા માટે કચુંબર બનાવી શકો છો.
કચુંબર માટે તમારે જરૂર પડશે:
- 2 ચમચી. ખાંડ કઠોળ;
- ટમેટાંનો રસ 1 લિટર;
- 3 કિલો સ્ક્વોશ;
- 200 ગ્રામ તેલ;
- 500 ગ્રામ ઈંટ મરી;
- ખાંડ એક ગ્લાસ;
- સ્વાદ - મીઠું અને મરી;
- 1 ચમચી. એલ સરકો.
કઠોળને આખી રાત પલાળી રાખો અને બીજા દિવસે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
ઝુચિિનીને મોટા સમઘનનું કાપો જેથી તેઓ રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન સંપૂર્ણ રહે. જો શાકભાજી યુવાન હોય તો છાલ કાપી શકાતી નથી.
મરી ખૂબ જાડા સમઘનનું કાપી નથી.
અદલાબદલી શાકભાજીને મોટા ક Placeાઈમાં મૂકો, ટોચ પર ટમેટાંનો રસ રેડવો અને 40 મિનિટ (મધ્યમ તાપ પર) ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, ઝુચિિની જે રસને બાષ્પીભવન કરવાની મંજૂરી છે. પછી બર્નરને કડક કરો અને 20 મિનિટ માટે કચુંબર ઉકાળો.
જ્યારે વર્કપીસ ગાer બને છે, સમાપ્ત કઠોળ, માખણ અને ખાંડ (મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે) ઉમેરો. બીજી 10 મિનિટ ઉકાળો અને સરકો રેડવો. 2 મિનિટ પછી, બર્નર બંધ કરો, બેંકોમાં કચુંબર ફેલાવો અને રોલ અપ કરો.
શિયાળા માટે કઠોળ સાથે કચુંબર માત્ર હાર્દિક નાસ્તો જ નહીં, પણ પ્રથમ વાનગીઓ માટે પણ એક મહાન તૈયારી છે, જે તેમને ઝડપથી રાંધવામાં મદદ કરશે. પ્રયોગ કરો, બીજમાં શાકભાજી ઉમેરો અને તમારા ભોજનનો આનંદ લો!
