બ્લુબેરી એ લિંગનબેરી 15 ... 40 સે.મી.ના કુટુંબનું એક શાખાવાળું ઝાડવા છે.જેમાં 8 મીટર લાંબી લંબાઈવાળી રાયઝોમ છે. દાંડી અને શાખાઓ પાંસળીવાળી, સરળ, ligneous છે. ટૂંકા પેટીઓલ્સ પર પાંદડા નાના, અંડાશયના ભરેલા, પાતળા, લીલા હોય છે. ફૂલો સિંગલ, ડ્રોપિંગ, ટૂંકા પેડિકલ્સ પર, ગોળાકાર, સફેદ-ગુલાબી, ફ્યુઝ્ડ કોરોલાવાળા છે. ફળો - કાળા રંગના તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક બ્લુ બ્લૂમ સાથે, બાકીના ક theલેક્સ સાથે. પલ્પ લાલ-વાયોલેટ છે, હોઠ અને દાંતને રંગ કરે છે. તેનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો છે, સુખદ છે, છૂપો છે. ફળોનો આકાર ગોળાકાર હોય છે, જેમાં 10 મીમી સુધીની વ્યાસ હોય છે.
બ્લુબેરી પાઈન અને સ્પ્રુસ જંગલોમાં, રશિયાના યુરોપિયન ભાગના મધ્ય અને ઉત્તરીય વન વિસ્તારોમાં, સાઇબેરીયામાં અને કાકેશસના કેટલાક ભાગોમાં, અર્ધ-સંદિગ્ધ સ્થળો પર ઉગે છે. જુલાઈ-Augustગસ્ટમાં પાક.
બ્લુબેરી (બિલબેરી)રાસાયણિક રચના
બ્લુબેરીમાં, પાણીનો 86.5%, 0.4 - રાખ, 2.2 - ફાઇબર, 1.2 - કાર્બનિક એસિડ (સ sucસિનિક, મલિક, સાઇટ્રિક, લેક્ટિક, ક્વિનિક), પેક્ટીન પદાર્થો - 0.14 થી 0.6 પ્રોટીન - 1.1, કાર્બોહાઇડ્રેટ - 8%. ખનિજોમાંથી (મિલિગ્રામ% માં): સોડિયમ - 6, પોટેશિયમ - 51, કેલ્શિયમ - 16, મેગ્નેશિયમ - 6, ફોસ્ફરસ -13, આયર્ન - 7. વિટામિનની માત્રા ખૂબ મોટી નથી. તેથી, વિટામિન સી 10 મિલિગ્રામ%, પીપી -3, બાકીના - બીજે, બી2 - મિલિગ્રામ% ના દસમા અને સોમાં. પાંદડામાં 20% જેટલી ટેનીન, આર્બ્યુટિન, હાઇડ્રોક્વિનોન, માર્ટિલીન ગ્લાયકોસાઇડ, ફ્લેવોન સંયોજનો - ક્વેટઝેટિન, ક્યુએસરટિન, આઇસોકવર્સિટ્રિન, મેરાટિન વગેરે હોય છે. ursolic અને ક્વિનિક એસિડ.
પોષક ઉપયોગ
કાપણી બ્લુબેરી દૂધ સાથે તાજી અને ખાંડ સાથે છૂંદેલા બટાકાની તરીકે ખાવામાં આવે છે.
સીરપ, જેલી, જ્યુસ, જામ, માર્શમોલો, જામ, પ્રવાહી, પ્રવાહી, વિવિધ સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, પાઈ, કેક, કેસરોલ ભરવા તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જામ રાંધવામાં આવે છે. 50-65 ° સે તાપમાને થોડું ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકા બ્લુબેરી.
સૌથી સરળ બ્લુબેરી ડીશ એ દૂધ સાથે બ્લુબેરી છે. 1 ગ્લાસ દૂધ માટે 2 ... 3 ચમચી બ્લુબેરી લેવા માટે પૂરતું છે, અને તમારો નાસ્તો તૈયાર છે. જો આપણે અહીં ફટાકડા અથવા મકાઈના ટુકડા ઉમેરીશું, તો પછી અમને નવા સ્વાદ અને પોષક ગુણધર્મોવાળી ઘણી વાનગીઓ મળશે.
ખાંડ કણક અને થોડી ખાંડ સાથે કચડી બેરી પરિચારિકાને સ્વાદિષ્ટ કેક સાલે બ્રે. બનાવવા માટે સક્ષમ કરે છે.
બ્લુબેરી એર કેકને વધુ ઘટકની જરૂર પડશે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીના 4 કપ માટે તમારે 2 કપ દૂધ, 2 કપ ચોખા, 2 ઇંડા, 100 ગ્રામ ખાંડ, ક્રીમ માર્જરિન 50 ગ્રામ, કિસમિસના 50 ગ્રામ અને 30 ગ્રામ માખણ લેવાની જરૂર છે. પ્રથમ ચોખાને દૂધમાં ઉકાળો, ત્યારબાદ ખાંડ, માર્જરિન અને મીઠું નાંખીને પીળો અને બાફેલા ચોખા સાથે ભળી દો, બ્લુબેરી અને કિસમિસ નાખો. છેલ્લે ચાબુક મારતા ખિસકોલી ઉમેરો. જગાડવો, મિશ્રણને મેટલ મોલ્ડ ગ્રીસમાં મૂકો. ટોચ પર માખણના ટુકડા મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાલે બ્રે.
બ્લુબેરી (બિલબેરી)બ્લુબેરી કોમ્પોટ ફક્ત તાજા જ નહીં, પણ સૂકામાંથી પણ તૈયાર કરી શકાય છે. તમારે 2 ગ્લાસ પાણી લેવાની જરૂર છે, તેમાં એક ગ્લાસ ખાંડનો ત્રીજો ભાગ વિસર્જન કરો, બોઇલમાં લાવો. પરિણામી ચાસણીમાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મૂકો, ફરીથી બોઇલ પર લાવો. પીરસતાં પહેલાં ચિલ. જો સૂકાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કોમ્પોટ માટે લેવામાં આવે છે, તો પછી તેઓ પ્રથમ 2 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળવું જોઈએ આ પછી, ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ રાંધાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
બ્લુબેરી ફળનો રસ પણ ઉચ્ચ સ્વાદિષ્ટતા દ્વારા અલગ પડે છે અને તેનો ઉપયોગ આહાર પીણું તરીકે થઈ શકે છે. તેને બનાવવામાં વધારે સમય લાગતો નથી. બ્લુબેરીમાંથી રસ કા sવા, ઠંડા બાફેલી પાણીથી તે 1 લિટર પાણી દીઠ 1 કપ રસના આધારે દળવું, ખાંડ (0.5 કપ) ઉમેરો, 10 ... 12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો, અને ફળ પીણું તૈયાર છે, તે પૂરતું છે.
એ જ રીતે, ફળોનો રસ મધ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. માત્ર ખાંડ સમાન માત્રામાં મધ દ્વારા બદલવામાં આવે છે.
બ્લુબેરીના રસમાંથી તમે આઇસક્રીમ સાથે મોટી સંખ્યામાં પીણા બનાવી શકો છો, જેનો સ્વાદ વધારે હશે.
બ્લુબેરી પાંદડાઓના પ્રેરણામાં તરંગી, હેમોસ્ટેટિક, બળતરા વિરોધી, એન્ટિસ્પાસોડોડિક અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસરો હોય છે.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ કરતી વખતે, તમારે બ્લુબેરી છોડો વિશે સાવચેત રહેવું જોઈએ, શાખાઓ તોડશો નહીં. હકીકત એ છે કે તેઓ ખૂબ જ ધીરે ધીરે વિકસે છે - લગભગ 300 વર્ષ. તેથી, તૂટેલી ઝાડવું ઘણા વર્ષોથી પુન beસ્થાપિત કરવામાં આવશે.
દૂધ સાથે બ્લુબેરી
- બ્લુબેરીના 0.5 કપ, દૂધનો 1 કપ, ખાંડનો 10 ગ્રામ;
- ઠંડા દૂધમાં ખાંડ અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉમેરો, મિશ્રણ અને બાઉલ અથવા ગ્લાસમાં સેવા આપે છે.
બ્લુબેરી ફળનો મુરબ્બો
- 3 કપ તાજી બ્લૂબriesરી, 100 ગ્રામ ખાંડ, 3 કપ પાણી;
- પાણીમાં ખાંડ ઓગળી, એક બોઇલ લાવો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને બોઇલ ઓછી. ઠંડુ પીરસો.
બ્લુબેરી કિસલ
- 100 ગ્રામ બ્લૂબ 100રી, 100 ગ્રામ ખાંડ, 40 ગ્રામ સ્ટાર્ચ, 4 કપ પાણી;
- ધોવાઇ બ્લુબેરી, ભેળવી, સ્વીઝ જ્યુસ;
- પોમેસ ઉકાળો, સૂપ તાણ કરો, તેમાં ખાંડ ઉમેરો; સૂપ ઉકળતાની પ્રક્રિયામાં, તેમાં ઉમેરો, સતત હલાવતા, પાતળા સ્ટાર્ચ, બોઇલમાં લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો;
- સમાપ્ત જેલીમાં સ્ક્વિઝ્ડ્ડ રસ રેડવું; મરચી સેવા આપે છે.
સુકા બ્લુબેરી જેલી
- સૂકા બ્લુબેરી 20 ગ્રામ, ખાંડ 80 ગ્રામ, સ્ટાર્ચ 40 ગ્રામ, 4 કપ પાણી;
- સૂકા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઠંડા પાણી રેડવાની અને નરમ સુધી રાંધવા;
- ચમચી સાથે ભેળવી અને ચાળણી દ્વારા સ્વીઝ કરો; ખાંડ ઉમેરો, સૂપમાં પાતળા સ્ટાર્ચ અને, જગાડવો, બોઇલમાં લાવો; મરચી સેવા આપે છે
ઓટમીલ સાથે બ્લુબેરી જેલી
- 200 ગ્રામ લોટ, 100 ગ્રામ ખાંડ, 30 ગ્રામ બ્લુબેરી.
- પાણી સાથે ઓટમીલ રેડવું, સારી ખાટો આપો, એક ચાળણી દ્વારા તાણ અને જાડા જેલી ઉકાળો.
- પ્લેટો અને ઠંડી માં રેડવાની; પીરસતી વખતે બ્લુબેરી સીરપ રેડવું
બ્લુબેરી કોર્નફ્લેક્સ
- 500 ગ્રામ બ્લુબેરી, 0.5 એલ દૂધ, 75 ગ્રામ ખાંડ, 150 ગ્રામ કોર્ન ફ્લેક્સ, 25 ગ્રામ ક્રીમ માર્જરિન, લીંબુ ઝાટકો, 1/3 ચમચી તજ, 2 પ્રોટીન, 4 ચમચી. પાઉડર ખાંડના ચમચી;
- ખાંડ સાથે દૂધ ઉકાળો, તેના પર કોર્નફ્લેક્સ રેડવું, તેમને થોડુંક ઉકાળો, ક્રીમી માર્જરિન, લીંબુની છાલ, તજ, બ્લુબેરી ઉમેરો;
- બધું ભળી દો, નાના બાઉલમાં મૂકી અને ઠંડામાં સેટ કરો;
- પીરસતાં પહેલાં, પ્રોટીન અને પાઉડર ખાંડમાંથી બનેલી ચાબૂક મારી ક્રીમથી ગાર્નિશ કરો.
બ્લુબેરીનો રસ
- 1 કપ બ્લુબેરી, 0.5 કપ સકસાપા, 1 લિટર પાણી;
- બ્લૂબriesરી દ્વારા સ sortર્ટ કરો, ધોવા, ભેળવી અને રસને સ્વીઝ કરો; પરિણામી રસને ગ્લાસ જારમાં રેડવું, coverાંકવું અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો;
- સ્ક્વિઝને ગરમ પાણીથી સ્ક્વિઝ કરો, 10 ... 12 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને તાણ, અને અગાઉ મેળવેલા રસ સાથે સૂપ મિશ્રણ કરો અને ખાંડ ઉમેરો;
- મરચાંના ફળનો રસ પીરસો.
મધ સાથે બ્લુબેરીનો રસ
- 3 કપ ગરમ બ્લુબેરી, ફ્રૂટ ડ્રિંક, 4 ઇંડા યોલ્સ, 4 ચમચી. કુદરતી મધના ચમચી;
- વાનગીઓમાં ઇંડા જરદી હરાવ્યું, મધ ઉમેરો અને સતત જગાડવો, ધીમે ધીમે ગરમ બ્લુબેરીના રસમાં રેડવું; ગરમ પીણું પીરસો.
વન વન પીવું
- બ્લુબેરીના 4 કપ, કોલ્ડ ક્રીમનો 1 કપ અથવા ઠંડા દૂધનો 2 કપ, પાઉડર ખાંડ 0.5 કપ;
- બ્લૂબriesરીને સ Sર્ટ કરો, વારંવાર ચાળણી દ્વારા ધોવા અને ઘસવું અથવા જ્યુસરમાં રસ સ્વીઝ કરો;
- પરિણામી રસને બાઉલમાં રેડવું, કોલ્ડ ક્રીમ અથવા દૂધ અને પાઉડર ખાંડ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો; પીણું મરચી પીરસો.
ગરમ બ્લુબેરી પીણું
- 1 કપ બ્લુબેરીનો રસ, 8 ચમચી. વેનીલા સીરપના ચમચી, 2 ... ગરમ બાફેલી પાણીના 3 કપ;
- અગાઉ પૂરતી ગરમ કરેલી ચા અથવા પંચ ગ્લાસમાં બ્લુબેરીનો રસ રેડવો, અને પછી વેનીલા સીરપ અને ઉકળતા પાણી;
- પરિણામી મિશ્રણને સારી રીતે ભળી દો; ગરમ પીણું પીરસો.
બ્લુબેરી ક્રીમ પીણું
- 2 કપ બ્લુબેરી, 2 ચમચી. ખાંડના ચમચી, સ્ટાર્ચના 2 ચમચી, ગરમ પાણીના 4.5 કપ, ચાબૂક મારી ક્રીમના 100 ગ્રામ;
- બ્લૂબriesરી સ Sર્ટ કરો, ધોવા, એક પેનમાં મૂકો, ગરમ પાણી રેડવું, idાંકણ બંધ કરો, આગ લગાડો અને 20 ... 30 મિનિટ માટે રાંધવા;
- પરિણામી સૂપને ગાળી લો, બ્રોથના 0.6 કપ અલગ કરો, જે ઠંડુ થાય છે, અને ત્યારબાદ તેમાં સ્ટાર્ચ ઓગળી જાય છે; સૂપની મુખ્ય માત્રામાં ખાંડ, પાતળા બટાકાની સ્ટાર્ચ ઉમેરો, ફરીથી આગ લગાડો અને બોઇલ લાવો;
- પીરસતાં પહેલાં, પીણાં સાથે ચશ્માની ટોચ પર ચાબૂક મારી ક્રીમ મૂકો; પીણું મરચી પીરસો.
જરદી સાથે બ્લુબેરી પીવે છે
- 1 કપ બ્લુબેરીનો રસ, 2 કપ પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ઠંડા દૂધ, 4 ઇંડા પીર ;ી, 40 ગ્રામ ચાબૂક મારી ક્રીમ, 8 ... ખાદ્ય બરફના 12 સમઘનનું;
- ઇંડાની પીળીને શેકરમાં પછાડો, બ્લુબેરીનો રસ, ઠંડા દૂધ, ખાદ્ય બરફ ઉમેરો અને ઝડપથી અને મજબૂત રીતે મિશ્રણ કરો જેથી મિશ્રણ સારી રીતે ફીણ પડે;
- પીણાને ચશ્મા અથવા ચશ્મામાં ગાળી લો અને ટોચ પર ચાબૂક મારી ક્રીમ મૂકો.
બ્લુબેરી સ્મૂધિ
- 8 ચમચી. બ્લુબેરીનો રસના ચમચી, 8 ચમચી industrialદ્યોગિક રાસબેરિ સીરપ, 300 ગ્રામ તૈયાર ફળ, 200 ગ્રામ આઈસ્ક્રીમ;
- વાઇન ચશ્મામાં તૈયાર મિશ્રિત ફળો અને આઈસ્ક્રીમ મૂકો, પછી રાસબેરિનાં સીરપ અને બ્લુબેરીનો રસ રેડવો.
બ્લુબેરી ચીઝ પીણું
- 8 ચમચી. બ્લુબેરીના રસના ચમચી, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ 200 ગ્રામ, ઠંડા પેસ્ટરાઇઝ્ડ દૂધના 2 કપ;
- મિક્સરમાં લોખંડની જાળીવાળું પનીર રેડવું, ઠંડા દૂધ અને બ્લુબેરીનો રસ ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે હરાવ્યું; પીણાને સારી રીતે મરચી પીરસો.
બ્લુબેરી બ્લુબેરી જરદી પીણું
- 8 ચમચી. બ્લુબેરી રસના ચમચી, 4 ચમચી. બ્લુબેરી બેરીના રસના ચમચી, ઠંડા દહીં અથવા કેફિરનો 1 કપ, 4 ઇંડા પીર ;ી, ચાબૂક મારી ક્રીમ 49 ગ્રામ, 8 ... ખાદ્ય બરફના 12 સમઘનનું;
- શેકરમાં ઇંડા પીર ;ો કઠણ કરો, બ્લુબેરીનો રસ, બ્લુબેરીનો રસ, ઠંડા દહીં અથવા કેફિર રેડવું, ખાદ્ય બરફ ઉમેરો અને ઝડપથી અને મજબૂત રીતે મિશ્રણ કરો જેથી મિશ્રણ સારી રીતે ફીણ પડે;
- પીણાને ચશ્મા અથવા ચશ્મામાં ગાળી લો અને ટોચ પર ચાબૂક મારી ક્રીમ મૂકો.
દૂધ બ્લુબેરી પીણું
- બ્લુબેરીનો રસ 0.25 લિટર, ઠંડુ બાફેલી દૂધનું 0.75 લિટર, સ્વાદ માટે ખાંડ;
- બ્લુબેરીના રસ અને મિશ્રણમાં ઠંડુ બાફેલી દૂધ રેડવું; પછી સ્વાદ માટે ખાંડ ઉમેરો અને ખૂબ ઠંડુ કરો;
- તે એક સ્વાદિષ્ટ તાજું પીણું બહાર કા outે છે, તેને ઉનાળાના ગરમ દિવસે પીવાથી સરસ લાગે છે.
બ્લુબેરી મોગુલ
- બ્લુબેરીનો રસ 0.5 કપ, 2 ઇંડા, 3 ચમચી. ખાંડના ચમચી, ઠંડા દૂધના 2 કપ, ઠંડા બાફેલી પાણીના 0.5 કપ, મીઠું એક ચપટી, 1 ... લોખંડની જાળીવાળું જાયફળના 2 ચમચી;
- તાજા ઇંડા તોડો અને પ્રોટીનમાંથી જરદીને અલગ કરો, એક જાડા, લીંબુ-રંગીન સમૂહ બને ત્યાં સુધી યોલ્સને હરાવો, અને પ્રોટીનને ઠંડા ફીણમાં કરો;
- કોઈ રન નોંધાયો નહીં યોલ્સમાં ચપટી મીઠું, ખાંડ, બ્લુબેરીનો રસ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો; પછી ઠંડા દૂધ અને ઠંડા બાફેલી પાણી રેડવું અને મિશ્રણ કરો;
- પૂર્વ-ચાબૂક મારી પ્રોટીનમાં પરિણામી મિશ્રણ રેડવું; પીરસતાં પહેલાં, ગોગોલ-મોગુલને છીણેલું જાયફળ સાથે ટોચ પર છાંટવું.
