રૂ Orિચુસ્ત ખ્રિસ્તીઓનો મુખ્ય વિજય નજીક આવી રહ્યો છે, “બધા દિવસનો રાજા”, ખ્રિસ્તનો પવિત્ર પુનરુત્થાન. બધા ચર્ચોમાં, રાત્રે પહેલાંની રાત “મધરાત” (ગૌરવપૂર્ણ સેવાઓ) હશે. મધ્યરાત્રિએ, ગોસ્પેલ, જે ઘંટ વાગતી હોય તેવો અવાજ સંભળાશે, અને ચર્ચની આજુબાજુના પેરિશિયન લોકોની એક સરઘસ શરૂ થશે. મેટિન્સ અને ઉત્સવની વિધિ પછી, પાદરીઓ ઉત્સવની કેક (પાસ્કી) અને વિશિષ્ટ લોકો દ્વારા દોરવામાં આવેલા ઇંડાને પવિત્ર કરશે. દરેક ગૃહિણી ખાસ, કાળજીપૂર્વક પસંદ કરેલી રેસીપી અનુસાર ઇસ્ટર કેકને શેકતી હોય છે. આ રેસીપી સુધારી રહી છે, સફળ સંશોધનનો પાછલો અનુભવ સંગ્રહિત કરી રહી છે, જે વારસામાં મળી છે. સૂચિત વિકલ્પ કહેવામાં આવે છે "પાસકા રવિવાર", સુધારેલ અને વિશ્વસનીય, એક કરતા વધુ પે generationીઓ દ્વારા તેનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે.
ઇસ્ટર કેક, અથવા પાસ્કાઇસ્ટર કેક, તેમની સારી છિદ્રાળુતાને લીધે, પ્રકાશમાં ફેરવાશે, અને ઉત્પાદનોની બરાબર સૂચિબદ્ધ બુકમાર્કિંગને લીધે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ ઇસ્ટર કેક લાંબા સમય સુધી વાસી નથી. યીસ્ટના કણકમાંથી રવિવારના પસ્કા તૈયાર કરો.
"કુલીચ" એ ઉત્સવની ઇસ્ટર બ્રેડનું રશિયન પરંપરાગત નામ છે. બોલીઓમાં તે પેનેટોન અને પેનેટટોનના રૂપમાં જોવા મળે છે. દક્ષિણ રશિયન અને યુક્રેનિયન ભોજનમાં ઇસ્ટર બ્રેડ માટે "પાસકા" અથવા "ઇસ્ટર" નામ અપનાવવામાં આવ્યું છે. પેસ્ક્સ સામાન્ય રીતે કુટુંબના દરેક સભ્ય માટે, વિવિધ કદના અને દરેક માટે હંમેશા એક મોટો હોય છે. યુક્રેનિયન પાસ્કા કણક, ટ્રેલીઝ, માળાની પેટર્નથી શણગારેલું છે. રશિયન ઇસ્ટર કેક સફેદ ખાંડના હિમસ્તરની સાથે રેડવામાં આવે છે અને મલ્ટી રંગીન "બાજરી" સાથે છાંટવામાં આવે છે.
ગુણવત્તાવાળા આથો પકવવાના 8 રહસ્યો
- અતિશય પાણી ઉત્પાદનને અસ્પષ્ટ બનાવશે, નબળી રીતે રચાય છે, પાણીનો અભાવ કણકને સારી રીતે આથો લાવવાની મંજૂરી આપશે નહીં, ઉત્પાદનો સખત હશે.
- દૂધને પાણીથી બદલવું એ રસોઈના ઉત્પાદનમાં, તેના સ્વાદને સુધારે છે.
- મીઠાની માત્રામાં વધારો આથો પ્રક્રિયાને અટકાવે છે; મીઠુંનો અભાવ - ઉત્પાદન અસ્પષ્ટ, સ્વાદહીન છે.
- મોટી માત્રામાં ચરબી પેસ્કાની ક્ષીણ થઈ રહેલી રચના બનાવે છે, તે વાસી નથી.
- ખાંડનો મોટો જથ્થો ઇસ્ટર કેક સપાટીને ખૂબ જ ઝડપથી (નબળી ગરમીમાં મધ્યમાં) રંગ કરે છે. આ ઉપરાંત, આથો ધીમો પડી જાય છે (જો ઉત્પાદનો મૂકતી વખતે ખાંડની ટકાવારી 35% કરતા વધી જાય, તો આથો એકદમ બંધ થઈ જાય). ખાંડનો અભાવ પેસ્કા નિસ્તેજ અને અનવેઇન્ટેડ બનાવે છે.
- ઇંડાની સંખ્યામાં વધારો સ્વાદમાં સુધારો કરે છે, ઇસ્ટર કેકનું વૈભવ વધારે છે. ઇંડાને જરદીથી બદલવું એ વધુ ઘૃષ્ટ બંધારણના દેખાવમાં ફાળો આપે છે, ઇસ્ટર કેક એક સુંદર રંગ મેળવે છે.
- ખમીરનો વધુ માત્રા આથોને વેગ આપે છે, પરંતુ પેસ્કા એસિડિક હશે.
- થોડું આલ્કોહોલ કણકની છિદ્રાળુતામાં વધારો કરશે.
ઇસ્ટર કેક અથવા પેસ્કી માટેના ઘટકો
ઇસ્ટર કેક, અથવા પેસ્કી માટે ઘટકો- ખાટો ક્રીમ - 80 ગ્રામ;
- દૂધ - 250 મિલી;
- ખમીર (તાજી દબાવવામાં) - 60 ગ્રામ;
- કિસમિસ - 80 ગ્રામ;
- નરમ માખણ - 80 ગ્રામ;
- કોગ્નેક (વોડકા) - 15 ગ્રામ;
- ઇંડા - 5 ટુકડાઓ;
- ખાંડ - 400 ગ્રામ;
- વેનીલિન - એક થેલી;
- લોટ - 1,100 જી.
ઇસ્ટર કેક, અથવા પાસ્કા રસોઈ
ગરમ (36 ડિગ્રી સે.) દૂધ, થોડું ખાંડ, થોડું લોટ માં ખમીર ઓગળવો - આ રીતે કણક નાખવામાં આવે છે. તેને ટેપથી સીલ કરો - તેને ફિટ થવા દો.
કણક મૂકોયોનિ અને ખિસકોલી અલગ કરો.
પ્રોટીનમાંથી યોલ્સ અલગ કરોએક ચપટી મીઠું અને જરદી ઘસવું.
પ્રિસ્ક્રિપ્શન રેટમાંથી 40 ગ્રામ ખાંડ લઈ ગોરાઓને હરાવો. પ્રોટીન ફીણ, યોલ્સ, કોગ્નેક, ખાટા ક્રીમ, વેનીલીન, ટોપી સાથે યોગ્ય કણક, 500 ગ્રામ લોટ ભેગા કરો. ધીમે ધીમે, ચમચીથી બધું જગાડવો, કણકને એક ફિલ્મ સાથે સીલ કરો - તે કરવા દો.
ખિસકોલી હરાવ્યું 
જરદી અને ચાબૂક મારી પ્રોટીન ભેગું કરો 
ધીમેધીમે ઘટકોને મિક્સ કરો અને બાજુ પર સેટ કરોઇસ્ટર સ્વરૂપો તૈયાર કરો: તેલયુક્ત ચર્મપત્ર સાથે, હાલની વાનગીઓની નીચે અને બાજુઓ લાઇન કરો, જરૂરી heightંચાઇ વધારવી.
અમે બેકિંગ ડીશ તૈયાર કરીએ છીએબાકીની ખાંડ હવે બાકીની ખાંડ, બાફેલી કિસમિસ, બાકીનો લોટ, માખણ ઉમેરી શકે છે. કણક ચમચી સાથે ભેળવવામાં આવે છે.
આવતા કણકપાસકો માટે તૈયાર ફોર્મ્સ heightંચાઇના ત્રીજા ભાગમાં ભરો - કણક સાથે.
અમે બેકિંગ ડીશમાં કણક ફેલાવીએ છીએભરેલા ઇસ્ટર મોલ્ડને ગરમ (45 ° સે) પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. પ્રૂફિંગ 40 મિનિટ ચાલે છે (ઘાટમાં કણકની heightંચાઈ બમણી થશે). જરૂરી તાપમાન હવે 180 ° સે છે.
ઇસ્ટર કેક અડધા કલાકમાં શેકવામાં આવે છે. પકવવા માટેની તત્પરતાને લાંબા સ્કીવર દ્વારા તપાસવામાં આવે છે: પkaસ્કાને વીંધો, જો સ્કીવર શુષ્ક હોય તો - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ઉત્પાદનને દૂર કરો.
ગ્લેઝ તૈયારી
ગ્લેઝ સામગ્રીઘટકો
- ઇસ્ટર છંટકાવ
- મરચી પ્રોટીન;
- આઈસિંગ સુગરનો ગ્લાસ.
ઇસ્ટર કેકને ચાબૂક મારી પ્રોટીન અને છંટકાવથી Coverાંકી દોઅંતે પાઉડર ખાંડ ઉમેરીને પ્રોટીનને હરાવ્યું. ચમચી વડે avyંચુંનીચું થતું ધાર બનાવે છે, ગ્લેઝ સાથે મધમાખાનું પ્રાણી ઠંડુ કરાયેલ ટોચને આવરે છે. ઇસ્ટર છંટકાવ સાથે ઇસ્ટર કેકની ટોચ સજાવટ.
ઇસ્ટર કેક, અથવા પાસ્કા 
ઇસ્ટર કેક, અથવા પાસ્કા 
ઇસ્ટર કેક, અથવા પાસ્કાઇસ્ટર કેક, અથવા પાસ્કા તૈયાર છે. બોન ભૂખ અને તેજસ્વી રજા!
