શિયાળા માટે લીલો ટમેટા લણણી - દરેક સ્વાદ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

ખાતરી નથી કે શિયાળા માટે લીલા ટામેટાંને કેવી રીતે લણવું? આ લેખ વાંચો, અહીં તમને સ્વાદિષ્ટ સલાડ, અથાણાંવાળા અને મીઠું ચડાવેલા લીલા ટામેટાં, તેમજ તૈયારીઓ માટેની અન્ય વાનગીઓ મળશે.

શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં - વાનગીઓ

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા લીલા ટામેટાં

મરીનેડ તૈયાર છે: 3 લિટર પાણી માટે - 200 ગ્રામ ખાંડ, 200 ગ્રામ ટેબલ સરકો, 100 ગ્રામ ખાંડ.

1. ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને બરણીમાં નાંખો અને 10 મિનિટ સુધી રેડવું. ઉકળતા પાણી.
2. બરણીમાં લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા, થોડું કટુ, વટાણા અને વટાણાના લવિંગ ઉમેરો.
3. કેનમાંથી ઉકળતા પાણી રેડવું, મરીનેડથી ભરો અને રોલ અપ કરો.
4. વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી.

શિયાળા માટે લીલા ટામેટાંનું ભૂખ

લો:

• લીલા ટામેટાં 3 કિલો,
• 1 કિલો ગાજર,
• 1 કિલો ડુંગળી,
• 300 ગ્રામ ખાંડ
• G૦૦ ગ્રામ અશુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ,
• 1 કપ 9% સરકો
• 120-150 ગ્રામ મીઠું.

રસોઈ:

1. લીલા ટમેટાં ધોવા, પાતળા પ્લેટોમાં કાપીને.
2. અડધા રિંગ્સમાં કાપીને અથવા સ્ટ્રો, ડુંગળી સાથે ગાજરને બારીક કાપો.
3. બધી શાકભાજીઓને મોટા મીનાવાળા પ panનમાં મૂકો, ખાંડ, મીઠું, સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો, ભળી દો.
4. 12 કલાક માટે કવર હેઠળ છોડી દો.
5. પછી સ્ટોવ પર પેન મૂકો, બોઇલમાં લાવો, સરકો ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો, તેને ફરીથી ઉકળવા દો.
6. તરત જ ઉકળતા મિશ્રણને સૂકા, ગરમ, વંધ્યીકૃત જારમાં ફેલાવો.
7. Idsાંકણો રોલ.
8. આ મિશ્રણમાં કોબીજ, બેલ મરી અને ટામેટાની ચટણી ઉમેરી શકાય છે.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં

પ્રતિ લિટર જાર:

• 5-6 મોટા લીલા ટામેટાં,
• 2 ડુંગળી,
• 2 ગાજર
• લસણના 5 લવિંગ,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને કચુંબરની વનસ્પતિ,
• વનસ્પતિ તેલના 60 ગ્રામ,
• મીઠું.

રસોઈ:

1. ડુંગળીને ઉડી કા chopો, ટમેટાં કાપી નાંખો, ગાજરને કાપી નાંખો, ગ્રીન્સને બારીક કાપી લો.
2. આ બધાને એક પ panનમાં મૂકો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને 30 મિનિટ સુધી સણસણવું.
3. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
4. કચડી લસણ ઉમેરો, બીજી 10 મિનિટ સણસણવું, વંધ્યીકૃત લિટરના બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઉકળતા પાણીમાં 15 મિનિટ સુધી વંધ્યીકૃત કરો.
5. બેંકો રોલ અપ અને ફ્લિપ કરો.

શિયાળા માટે સ્ટ્ફ્ડ લીલા ટામેટાં

ઘટકો

• લીલો ટામેટાં 1 કિલો
• લસણના 40 ગ્રામ
• 150 ગ્રામ પાર્સનીપ અથવા સેલરિ,
• 20-25 ગ્રામ મીઠું.

રસોઈ:

1. દરેક ટમેટા ક્રોસમાં કાપવામાં આવે છે, પરંતુ સંપૂર્ણ રીતે નહીં.
2. ગ્રીન્સ ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. દરેક ટમેટાની અંદર, લસણના 1-2 લવિંગ, bsષધિઓ, મીઠું દાખલ કરો.
4. સજ્જડ રીતે તૈયાર ટામેટાં એક પહોળા ગળાની વાનગીમાં ચુસ્તપણે નાખવામાં આવે છે, લાકડાના lાંકણ અથવા પ્લેટથી coveredંકાયેલ હોય છે અને દમન કરવામાં આવે છે.
5. જાળી સાથે વાનગીઓને Coverાંકી દો અને ઠંડા સ્થાને મૂકો. જો કોલ્ડ સ્ટોરેજ માટેની કોઈ શરતો નથી, તો ટામેટાંને વંધ્યીકૃત કરવું વધુ સારું છે.
6. આ કરવા માટે, 4-5 દિવસ પછી, રસ કા drainો, બોઇલ કરો અને ફિલ્ટર કરો.
7. ટામેટાંને ગ્લાસ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ગરમ રસ રેડવો.
8. ઉકળતા પાણીમાં વંધ્યીકૃત કરો: અડધા લિટર કેન - 5-7 મિનિટ, લિટર - 8-10, ત્રણ લિટર - 25 મિનિટ. રોલ અપ.
9. અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

પોતાના રસમાં મીઠું ચડાવેલું લીલું ટામેટાં

ઘટકો

• લીલા ટામેટાં 10 કિલો.
• સુવાદાણા 200 ગ્રામ,
• 100 ગ્રામ હોર્સરેડિશ રુટ
• કાળા કિસમિસના 10 ગ્રામ,
• 10 ગ્રામ હ horseર્સરાડિશ પાંદડા,
• લસણના 30 લવિંગ,
• લાલ ગ્રાઉન્ડ મરીના 15 ગ્રામ.

ભરવા માટે:

• 6 કિલો પાકેલા ટામેટાં
• મીઠું 350 ગ્રામ.

અથાણાં માટે, ઓછામાં ઓછા 3 સે.મી.ના વ્યાસવાળા સમાન પાકેલા લીલા ટમેટાં પસંદ કરો.

ચટણી તૈયાર કરો:

1. તૈયાર ટામેટાં વીંછળવું, નાજુકાઈના, મીઠું ઉમેરો.
2. તૈયાર વાનગીઓના તળિયે, અડધા મસાલા ધોવા, લીલા ટામેટાં ધોવા, ટોચ પર - મસાલાનો બીજો અડધો ભાગ અને બોટ પર લાવવામાં આવેલી ચટણી રેડવું.
3. એક esાંકણ સાથે ટોમેટોઝ ટોચ, દમન હેઠળ મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને છોડી દો. 1-3 દિવસ પછી, ટામેટાં સાથેની વાનગીઓને ઠંડા સ્થાને સ્થાનાંતરિત કરો.
4. તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં 30-35 દિવસમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે લીલા ટામેટા સલાડ

ડુંગળી સાથે લીલો ટમેટા કચુંબર

ઘટકો

ટમેટાં 1 કિલો

ડુંગળીના 500 ગ્રામ.

ભરો:

• દીઠ 1 લિટર પાણી - ટેબલ સરકોના 60-120 મિલી, ખાંડ 20 ગ્રામ, મીઠું 60 ગ્રામ, સરસવના 5-10 ગ્રામ, કાળા મરીના 5-10 વટાણા.

રસોઈ:

1. લીલા ટામેટાંને 2-3-. મિનિટ ઉકળતા પાણીમાં નાંખો, ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો અને તરત જ ત્વચાને દૂર કરો.
2. છાલવાળા ફળને પાતળા કાપી નાંખો.
3. ડુંગળીની છાલ કા 2-3ો, તેમને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે બોળવો, ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો અને રિંગ્સ કાપી લો.
4. ડુંગળી અને ટામેટાંને બરણીમાં કોટ લટકનાર પર મૂકો, મરી અને મસ્ટર્ડને નીચે મૂકો.
5. કિનારીઓમાં 2 સે.મી. ઉમેર્યા વિના, ઉકળતા ભરણ સાથે કેન ભરો, અને 85 ° સે તાપમાને પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરો: અડધા લિટર કેન - 20-25 મિનિટ, લિટર - 30-35 મિનિટ.

કોબી સાથે લીલો ટામેટા સલાડ

ઘટકો

• ટમેટાં 1 કિલો
• સફેદ કોબીનો 1 કિલો,
• 2 મોટા ડુંગળી,
• 2 મીઠી મરી
• 100 ગ્રામ ખાંડ
• 30 ગ્રામ મીઠું
• 250-300 મિલી ટેબલ સરકો,
• કાળા અને મસાલાના 5-7 વટાણા.

રસોઈ:

1. કાપેલા ટમેટાં કાપી, કોબીને ઉડી કા chopો, ડુંગળી કાપી નાખો, મરીમાંથી બીજ કાપી અને તેને 2-3 સે.મી. પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.
2. તૈયાર શાકભાજી મિક્સ કરો, મીઠું ઉમેરો.
3. મિશ્રણને એક મીનાવાળા પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ટોચ પર એક વર્તુળ મૂકો, તેને વાળવું અને તેને 8-12 કલાક માટે છોડી દો. તે પછી, જે રસ ઉભો થયો છે તેને કા drainો, અને મસાલા, ખાંડ અને સરકો સાથે શાકભાજીની સિઝન કરો.
4. બોઇલમાં લાવો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
5. જારમાં ગરમ ​​મિશ્રણ મૂકો અને ઉકળતા પાણીમાં વંધ્યીકૃત કરો: અડધા લિટરના બરણીઓની - 10-12 મિનિટ, લિટર - 15-20 મિનિટ.

યુક્રેનિયન લીલો ટમેટા કચુંબર

ઘટકો

• લીલા અથવા ભૂરા ટમેટાંના 2 કિલો,
• 500 ગ્રામ ગાજર
• 500 ગ્રામ ડુંગળી,
• 1 કિલો મીઠી મરી
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ 200 ગ્રામ,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 30 ગ્રામ,
• ટેબલ સરકોના 150-300 મિલી,
• 500 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ,
• 50-100 ગ્રામ મીઠું,
• મસાલા અને કાળા મરીના 10 વટાણા, લવિંગની 10 કળીઓ,
• 7-10 ખાડી પાંદડા.

રસોઈ:

1. 4-6 ટુકડાઓમાં મધ્યમ કદના ટામેટાં કાપો.
2. મરી માંથી બીજ કાપી, કાપી નાંખ્યું માં કાપી.
3. ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ છાલ અને સ્ટ્રીપ્સ અથવા સમઘનનું કાપી. ડુંગળીની છાલ કાપીને 5 મીમીથી વધુ જાડા રિંગ્સમાં કાપી નાખો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા અને ઉડી વિનિમય.
4. પાણીના સ્નાનમાં વનસ્પતિ તેલને બોઇલમાં લાવો, 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને 70 ° સે તાપમાને ઠંડુ કરો.
5. બરણીઓ ગરમ કરો, તેમાં ગરમ ​​તેલ રેડવું અને મસાલા મૂકો.
6. સ્વાદ મુજબ મીઠું અને સરકો ઉમેરીને તૈયાર શાકભાજી મિક્સ કરો, અને વનસ્પતિ તેલ સાથે બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો.
7. ઉકળતા પાણીમાં વંધ્યીકૃત કરો: અડધા લિટર જાર - 50 મિનિટ, લિટર - 60 મિનિટ.

બલ્ગેરિયન લીલો ટમેટા કચુંબર

ઘટકો

• લીલો ટામેટાં 1 કિલો
• 900 ગ્રામ મીઠી મરી
• 600 ગ્રામ ડુંગળી,
• 100 ગ્રામ કચુંબરની વનસ્પતિ,
• 0.5 tsp કાળા મરી,
• 2 ચમચી ખાંડ
• 9% સરકોનો 1 ચમચી
• 35-40 ગ્રામ મીઠું.

રસોઈ:

1. મધ્યમ કદના લીલા ટમેટાં ધોવા અને કાપી નાંખ્યું અથવા કાપી નાંખ્યું.
2. માંસલ લાલ મરી બ્લેન્ક ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ, ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ, બીજ કાપી અને સ્ટ્રીપ્સ કાપી
3. ડુંગળીની રિંગ્સ છાલ અને કાપી નાખો.
4. સેલરિ ગ્રીન્સને બારીક કાપો.
5. તૈયાર શાકભાજી મિક્સ કરો, તેમાં મીઠું, ખાંડ, મરી અને સરકો ઉમેરો અને બરણીમાં નાખો.
6. ઉકળતા પાણીમાં વંધ્યીકૃત કરો: અડધા લિટર જાર - 15 મિનિટ, લિટર - 25 મિનિટ.

વિવિધ લીલા ટામેટાં અને કાકડીઓ

ઘટકો

• 1 કિલો લીલો ટામેટાં, 1 કિલો સફેદ કોબી, 1 કિલો કાકડી, 1 કિલો મીઠી મરી, 200-400 ગ્રામ ડુંગળી.

ભરો:

• દીઠ 1 લિટર પાણી - 100-150 ગ્રામ મીઠું, 450 મિલી 9% સરકો, 200-300 ગ્રામ ખાંડ.

પ્રતિ લિટર જાર:

• 10-25 કેરેવા બીજ અથવા સુવાદાણા, સરસવના 10-15 ગ્રામ, 5 ખાડીના પાન.

રસોઈ:

1. અથાણાં માટે, કોબી વિનિમય કરવો.
2. વર્તુળોમાં લીલા ટામેટાં કાપો. બીજમાંથી મીઠા મરીના લીલા માંસલ ફળોની છાલ કા themો, તેમને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ સુધી ઓછી કરો, પછી ઉડી અદલાબદલી કરો.
3. કાકડીઓ વર્તુળોમાં કાપી.
4. નાના સમઘનનું ડુંગળી પાઇ.
5. બધી શાકભાજી મિક્સ કરો.
6. ગરમ ભરો સાથે, દરેક કેનમાં વનસ્પતિ મિશ્રણ 1/4 ભરો, જેથી તે પ્રવાહીથી coveredંકાયેલ હોય.
7. 90 ° સે પર પેસ્ટરાઇઝ કરો: અડધા લિટર કેન - 15 મિનિટ, લિટર અને બે લિટર - 20 મિનિટ.

લીંબુ સાથે લીલો ટમેટા જામ

ઘટકો

• લીલો ટામેટાં 1 કિલો
• ખાંડ 1 કિલો
• 9% સરકોના 250 મિલી,
• 1 લીંબુ
• લવિંગની 2 કળીઓ,
• રમની 30 મિલી.

રસોઈ:

1. નાના ટામેટાંને વીંછળવું અને કાપી નાંખ્યું માં કાપી.
2. અડધી ખાંડ લો, તેમાં થોડું પાણી રેડવું (લગભગ 250 મિલી), તેને ઉકાળો, સરકો ઉમેરો અને અદલાબદલી ટામેટાંને નાના ભાગોમાં (એકાંતરે) ઉકળતા ચાસણીમાં નાંખો અને રાંધવા.
3. બાફેલા ટામેટાંને ચાસણીમાં નાંખો અને બીજા જ દિવસ સુધી છોડી દો.
4. બીજા દિવસે, ચાસણી ડ્રેઇન કરો, ખાંડનો બીજો અડધો ભાગ, કાતરી લીંબુ (બીજ દૂર કરો), લવિંગ ઉમેરો, ટમેટાંને ચાસણી સાથે રેડવું અને તે પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
5. કૂલ્ડ ટામેટાંમાં રમ ઉમેરો.
6. જારને જગાડવો અને ભરો.

અમારી વાનગીઓ અને બોન એપેટ મુજબ શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં રાંધવા !!!

શિયાળાની સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ માટે વધુ વાનગીઓ, અહીં જુઓ