રસાળ બીફ સ્કીવર્સ બનાવવી એ એક કળા છે, પરંતુ શિખાઉ કૂક પણ સક્ષમ અભિગમ સાથે આ કાર્યનો સામનો કરશે; સૌથી મહત્વની વસ્તુ એ છે કે યોગ્ય માંસની પસંદગી કરવી. ચારકોલ ફ્રાઈંગ ગરમીના લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં રહેવાનો અર્થ નથી, એટલે કે, માંસ એકદમ ઝડપથી સજ્જતા સુધી પહોંચવું જોઈએ. જાડા રોસ્ટ ગૌમાંસ અથવા ટેન્ડરલૂન રસદાર બીફ સ્કીવર્સ માટે શ્રેષ્ઠ છે.
ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ ક્લાસિક રેસીપી (મસાલા, મીઠું, ડુંગળી અને સરકો) અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ હું સૂચવે છે કે તમે પરંપરાઓથી પાછા જાઓ અને સરકો વિના કરો, અને તેથી પણ, મેયોનેઝ વિના, જે તાજેતરમાં બધી વાનગીઓમાં ઘૂસી ગઈ છે. લીંબુનો રસ અને ડુંગળીની પ્યુરી વધુ અસરકારક અને ઉપયોગી છે જો તમારે રસાળ બીફ સ્કીવર્સ માટે માંસને મેરીનેટ કરવાની જરૂર હોય.
રસાળ બીફ skewers- તૈયારીનો સમય: 8-10 કલાક
- કન્ટેનર દીઠ પિરસવાનું: 4
રસદાર બીફ કબાબ માટે ઘટકો:
- બીફ ટેન્ડરલોઇનનો 1 કિલોગ્રામ;
- ડુંગળીના 150 ગ્રામ;
- 150 ગ્રામ સ્ટેમ સેલરિ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
- મરચું મરી પોડ;
- 1 લીંબુ;
- 50 ગ્રામ કેચઅપ અથવા ટમેટાની ચટણી;
- 5 ગ્રામ સુનેલી હોપ્સ;
- 5 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ પapપ્રિકા;
- રોઝમેરી, મીઠું, ઓલિવ તેલ.
રસાળ બીફ skewers તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ.
પ્રથમ અમે સૌથી સ્વાદિષ્ટ માંસના બરબેકયુ મરીનેડ બનાવીએ છીએ, જે માંસ તંતુઓને નરમ બનાવશે. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે માંસના કબાબો ઘણીવાર અઘરા હોય છે, પરંતુ બધા કારણ કે, પ્રથમ, તમારે યોગ્ય માંસ પસંદ કરવાની જરૂર છે, અને બીજું, ફ્રાયિંગ ટાઇમ ઘટાડવા માટે તે સારી રીતે મેરીનેટ થયેલ છે.
તેથી, બરછટ ડુંગળી કાપી, બ્લેન્ડરમાં મૂકો.
અદલાબદલી ડુંગળીડુંગળી માટે, તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અને herષધિઓ અને દાંડી) અને સ્ટેમ સેલરિનો અદલાબદલી ટોળું ઉમેરો.
સ્ટેમ સેલરિ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરવોઅમે ગરમ મરચાંને બરછટ કાપી અને બાકીની શાકભાજીમાં ઉમેરો.
ગરમ મરચાંના મરી કાપી નાખોએકસરખી સમૂહ ન મળે ત્યાં સુધી અમે શાકભાજીને ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ, જો તે ખૂબ જાડા થઈ જાય, તો તમે પ્રોસેસરને ઘટ્ટ ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે સરળ બનાવવા માટે થોડું ફિલ્ટર પાણી ઉમેરી શકો છો. ગ્રાઉન્ડ પapપ્રિકા અને હોપ્સ-સુનેલી રેડવું.
શાકભાજી ગ્રાઇન્ડ કરો, ગ્રાઉન્ડ પapપ્રિકા અને સુનેલી હોપ્સ ઉમેરોઆખા લીંબુમાંથી રસ કાqueો, ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરો જેથી લીંબુના દાણા મરીનાડે ન આવે.
મરીનેડમાં લીંબુનો રસ ઉમેરોકેચઅપ અથવા ટમેટાની ચટણી ઉમેરો. હું ઘંટડી મરી સાથે હોમમેઇડ કેચઅપ તૈયાર કરું છું: એક નાનો ચમચો પણ મરીનાડની સુગંધ અને સ્વાદને વૈવિધ્ય બનાવશે.
બધું એક સાથે ભળી દો, નોંધ: મીઠું કંઈપણની જરૂર નથી, મીઠું માંસમાંથી ભેજ કા .શે, અને આપણને તેની જરૂર નથી.
હોમમેઇડ કેચઅપ અથવા ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરોબીફ ટેન્ડરલૂનને બરછટ કાપો - કબાબ માટે માંસના ટુકડા કદ અને વજનમાં સમાન હોવા જોઈએ. ફિલ્મો અને વધુ પડતી ચરબી કાપી નાખવી જ જોઇએ. માર્ગ દ્વારા, થોડી ચરબી છોડવી જોઈએ જેથી માંસ સુકાઈ ન જાય.
વધુ પડતી ચરબી અને ફિલ્મોને કાપીને માંસના ટેન્ડરલિન કાપોમાંસના ટુકડા તૈયાર મેરીનેડમાં મૂકી, 6-8 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
ગૌમાંસને મરીનેડમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકોઅમે સ્કીવર્સ પર મેરીનેટેડ માંસ લગાવીએ છીએ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઓલિવ તેલથી ubંજવું, આ મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને જો બીફ દુર્બળ હોય.
Skewers પર મેરીનેટેડ માંસ શબ્દમાળાજો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે બરબેકયુ અને માંસના વૈકલ્પિક ટુકડાઓ માટે રિંગલેટ સાથે ડુંગળીના માથાને કાપી શકો છો.
ધુમાડાને સુગંધિત કરવા માટે હું કોઇલ ઉપર રોઝમેરીનો એક છંટકાવ મૂકવાની ભલામણ કરું છું.
એકવાર માંસ રાંધ્યા પછી, ગરમી અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાંખો. રસાળ બીફ કબાબ તૈયાર છે. બોન ભૂખ!
બીફ ટેન્ડરલinન સ્કીવરને રાંધવાગૌમાંસનો યોગ્ય ભાગ, યોગ્ય મરીનેડ, સારો મૂડ, સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કેચઅપ અને સારી કંપની, તે બધાની પસંદીદા "પિકનિક" વાનગી - રસાળ બીફ સ્કીવર્સ માટે જરૂરી છે.
