ભીના અને સૂકી રીતે સ wayલ્મોન અને ટ્રાઉટ કેવિઅરને કેવી રીતે મીઠું કરવું

Industrialદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓમાં મીઠું ચડાવેલું માછલી ઝડપી છે: ઇન્જેક્ટોર્સની મદદથી માંસ મીઠું નાખીને રેડવામાં આવે છે, તેજસ્વી રંગ અને ભેજને જાળવી રાખવાની તૈયારી છે. આવા ઉત્પાદનની સ્વાદ અને ઉપયોગીતા શંકાસ્પદ હોવાથી, કુદરતી રીતે પ્રશ્ન isesભો થાય છે કે, જાતે મીઠું કેવી રીતે મેળવવું. ઘરેલુ ટેન્ડર પર કેવી રીતે રાંધવા તે વિશેની 8 વાનગીઓ, સાધારણ મીઠા સ્વાદવાળી વાનગીઓ - ટ્રાઉટ ફાઇલલેટ અને કેવિઅર.

કેવી રીતે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ કાપવા માટે

લાઇવ ટ્રાઉટ મેળવવું મુશ્કેલ છે, તેથી મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તમારે સ્થિર અથવા મરચી માછલીથી સંતુષ્ટ રહેવું જોઈએ. બાદમાં વિકલ્પ વધુ સારું છે: આવા શબના ઉપયોગથી તે નક્કી કરવું સરળ છે કે તે કેટલું તાજી છે. માછલી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત હતી, જો તેની આંખો વાદળછાયું હોય, સ્ટીકી ભીંગડા હોય અને પ્રેન્ટ્સ દબાવ્યા પછી તિરસ્કૃત રહે. તેજસ્વી લાલ માંસ સાથે ટ્રાઉટ ખરીદશો નહીં. રંગીન ફીડ વગર ખાવું કુદરતી પર્યાવરણમાં ઉગાડવામાં આવતી માછલીઓમાં, શબનો રંગ આછો ગુલાબી હોય છે.

ટ્રાઉટનું વજન વધારવા અને તેને વેચવા યોગ્ય દેખાવ આપવા માંગતા વેચનારની યુક્તિઓ ખૂબ ચળકતા ભીંગડા દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે, જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે પ્રવાહી વહેતું હોય છે. મીઠું ચડાવવા માટે, ઉચ્ચારણવાળી ગંધ વિનાની માછલી યોગ્ય છે. તેણી પાસે તેજસ્વી સ્વચ્છ ગિલ્સ, નુકસાન વિનાની ભેજવાળી ત્વચા અને સફેદ નસોવાળી સ્થિતિસ્થાપક ભરણ હોવી જોઈએ.

મીઠું ચડાવે તે પહેલાં, તેને કાપવાની જરૂર છે:

1. માછલીને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો અને, પૂંછડીથી માથા તરફ જતા, બંને બાજુ ભીંગડા સાફ કરો. આ મોટાભાગના રસોડું છરીથી સૌથી વધુ સરળતાથી કરવામાં આવે છે.
2. કાળજીપૂર્વક, જેથી આકસ્મિક રીતે પિત્તાશયને છરીથી વીંધવા ન આવે, પેટ કાપી નાખો. તમારી આંગળીઓથી આંતરડાને દૂર કરો. તેમની સાથે મળીને પોલાણમાંથી લોહીના ગંઠાવાનું અને ફિલ્મ દૂર કરો - તે કડવાશ આપે છે.
3. જો કેવિઅર હોય, તો તેને એક અલગ બાઉલમાં નાખો. કોગળા અને ગ્લુડ માછલીને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે સાફ કરો.
4. ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરીથી, માથું અને પૂંછડી કાપીને, ફિન્સ દૂર કરો.
5. તાર સાથે છરી લો. માથાના ભાગની નજીકની ચામડીને પકડ્યા પછી, તેને દૂર કરવા માટે તેને પૂંછડી તરફ નરમાશથી ખેંચો. તો બીજી બાજુ કરો.
6. રિજમાંથી પટ્ટી કા Removeી નાખો. ટ્વીઝરથી શબમાં બાકીના હાડકાંને દૂર કરો.

માંસની સ્થિતિસ્થાપકતા રાખવા માટે, મજબૂત દબાણ વિના ટ્રાઉટ સાફ કરવી જોઈએ. જો પિત્ત હજી પણ બહાર નીકળી જાય છે, તો પાણીથી શક્ય તેટલી ઝડપથી આંતરિક પોલાણને કોગળા કરો, સફરજન સીડર સરકો અથવા લીંબુના રસથી સારવાર કરો અને પછી ફરીથી કોગળા કરો.  

હોમમેઇડ ભીની મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ રેસીપી

કોઈપણ માછલીને સૂકી અથવા ભીની રીતે મીઠું ચડાવી શકાય છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, મીઠું ચડાવવાનું મિશ્રણ વાપરો, બીજામાં - બરાબર. દરિયાને આભારી છે, ટ્રાઉટ માંસ રસદાર, ટેન્ડર, મસાલેદાર છે. દર લિટર પાણી માટે બરાબર તૈયાર કરવા માટે, 90 ગ્રામ ટેબલ મીઠું, 25 ગ્રામ ખાંડ અને 15 મિલીલીટર સરકો લો. મસાલામાંથી તમે ખાડીના પાન, ધાણા અને એલાસ્પાઇસ વટાણા લઈ શકો છો.

દરિયામાં મીઠું ચડાવવાની એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી:

1. પાણી ઉકાળો. તેમાં મીઠું, ખાંડ, સીઝનીંગ ઉમેરો.
2. જ્યારે મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય છે, ત્યારે સરકોમાં રેડવું અને સ્ટોવ બંધ કરો.
3. થોડા કલાકો સુધી ઠંડુ થવા માટે બરાબર બ્રાયન નાંખો.
4. માછલીને સમાન ભાગોમાં કાપી નાખો.
5. પટ્ટી અથવા ટ્રેમાં ફિલેટ મૂકો.
6. કૂલ્ડ બરાબર તાણ નાખો અને ત્યારબાદ તેને માછલીથી ભરો.
7. Idાંકણને Coverાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બે દિવસમાં માછલી તૈયાર થઈ જશે.

ઘરે મીઠું ચડાવવાનું ટ્રાઉટ ઝડપથી તે જ રીતે કરવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક કિલોગ્રામ પ્લેટ માટે તેઓ એક લિટર પાણી અને 4 ચમચી મીઠું અને ખાંડ લે છે. બરછટ માછલીઓને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવતી નથી. તે ઓરડાના તાપમાને બે કલાક standભા રહેવું જોઈએ, તે પછી તેને ખાઇ શકાય છે.

મસાલેદાર ટ્રાઉટ એક્સપ્રેસ રેસીપી

એક કિલો માછલીને મીઠું કરવા માટે, તમારે 90 ગ્રામ મીઠું, 750 મિલી પાણી, વનસ્પતિ તેલના 50 મિલી, સરકોનો સાર 15 મિલી, 3 ખાડીના પાન, ડુંગળી, કાળા મરીના 8 વટાણાની જરૂર છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. મીઠું અડધા લિટર ઠંડા પાણીમાં ભળી જાય છે.
2. નાના કાપી નાંખ્યું માં કાપવામાં આવે છે, એક ટ્રે માં મૂકવામાં આવે છે અને ખારા સાથે રેડવામાં આવે છે.
3. માછલીને ટેબલ પર standભા રહેવાનું બાકી છે. 2 કલાક પછી, સોલ્યુશન ડ્રેઇન કરે છે.
4. માછલીમાં સરકો સાથેનો એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.
5. 5 મિનિટ પછી, ટ્રાઉટને ઓસામણિયું ફેંકી દેવામાં આવે છે.
6. મીઠું ચડાવેલી માછલીમાં મરી, લવ્રુશ્કા, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. બધા મિશ્રિત છે.
7. 15 મિનિટ પછી, ટ્રાઉટ ખાવા માટે તૈયાર છે.

શુષ્ક રીતે ઘરે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટનો સ્વાદ કેવી રીતે લેવો

શુષ્ક મીઠું ચડાવતાં પહેલાં, માછલીમાંથી ત્વચા કા removeવી અને હાડકાં કા removeવા જરૂરી નથી. રિજની બાજુમાં પાછળનો ભાગ કાપવા માટે તે પૂરતું છે. મીઠાના બે ભાગ અને ખાંડનો એક ભાગ, ગ્રાઉન્ડ વ્હાઇટ મરી અને થોડા અદલાબદલી લોરેલના પાન મિક્સ કરો. આ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને માછલીને અંદર અને બહાર છીણી લો. ક્રેસ્ટ પર "ખિસ્સા" સિઝન કરવાનું ધ્યાન રાખો. છંટકાવવાળી માછલીને ટુવાલમાં લપેટી અને તેને થ્રેડથી બાંધી દો. ટોચ પર કાગળ સાથે બંડલ લપેટી. ટ્રાઉટને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આગામી ત્રણથી ચાર દિવસમાં માછલીને ઘણી વખત બાજુથી બાજુએ ફેરવો. જરૂર મુજબ સૂકા થવા માટે ભીનું કાગળ બદલો. જ્યારે માછલી મીઠું કરો, ત્વચા અને હાડકાં દૂર કરો, મિશ્રણનાં અવશેષો. સૂર્યમુખી તેલ સાથે ભરણને ગ્રીસ કરો.

ફિનિશમાં ઘરે મીઠું ચડાવવા માટેની રેસીપી

રસોઈ માછલી:

1. તૈયાર માછલીની ટુકડાઓ (1 કિલો) નીચે ત્વચા સાથે ટ્રેમાં મૂકો.
2. મીઠું (60 ગ્રામ) અને ખાંડ (25 ગ્રામ) ના મિશ્રણથી કાપી નાંખ્યુંને છંટકાવ.
3. સુવાદાણાના સ્પ્રિગ સાથે માછલીને ગોઠવો. બ્રાન્ડી અથવા વોડકાથી પુષ્કળ ટ્રાઉટ છંટકાવ.
4. ટ્રેને ક્લીંગ ફિલ્મથી Coverાંકી દો અને તેને ટેબલ પર છોડી દો.
5. Hours- hours કલાક પછી, જ્યારે મીઠું ઓગળી જાય છે, અને માછલી રસથી શરૂ થાય છે, ત્યારે રેફ્રિજરેટરમાં કન્ટેનર કા removeો.

એક દિવસમાં તમને સુશી માટે ઉત્તમ મીઠું ચડાવેલું માંસ મળશે. એક સલિયર માંગો છો? બીજો દિવસ રાહ જુઓ, અને માછલી તૈયાર થઈ જશે.

કામચટકામાં, મીઠું ચડાવેલું સુકા મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ થોડી અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક કિલો માછલી માટે, છ ચમચી બરછટ મીઠું અને 3 ચમચી ખાંડ લો. ત્વચા સાથે ફાઇલટના ટુકડાઓ મિશ્રણથી વિપુલ પ્રમાણમાં છંટકાવ કરવામાં આવે છે, અને પછી એકબીજાની ટોચ પર સુકા સુતરાઉ (શણ) ફેબ્રિક પર નાખવામાં આવે છે. ત્વચા બહારની બાજુ હોવી જોઈએ. આગળ, માછલી કાપડમાં લપેટી છે.

બંડલ એવું હોવું જોઈએ કે પેશીઓ પ્રવાહીને સંપૂર્ણપણે શોષી લે છે જે ભરણમાંથી 2-3 દિવસ સુધી મુક્ત થશે. માછલીને ચુસ્ત રીતે લપેટી, પરંતુ ચુસ્ત નહીં.

રેપડ ટ્રાઉટને રેફ્રિજરેટરની નીચેના શેલ્ફ પર મૂકવી જોઈએ. બીજા દિવસે, તમે તેને જમાવી શકો છો અને તેનો સ્વાદ ચાખી શકો છો. જો માંસ થોડું મીઠું ચડાવેલું હોય, તો થોડુંક મીઠું અને ખાંડ નાખો. ત્રીજા દિવસે, પેશીઓ દૂર કરવામાં આવે છે. સુકા મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ ફક્ત ફ્રીઝરમાં, કાગળમાં લપેટી.

કેવી રીતે ઘરે ટ્રાઉટ કેવિઅરને મીઠું

રાજદૂત પહેલાં, કેવિઅરને ચાળણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે, પેલ કા pી નાખવામાં આવે છે. ફિલ્મમાંથી પ્રકાશિત ઇંડા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે જ્યાં તેઓ સોલ્યુશન સાથે રેડવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદન કરતાં દરિયા 2 ગણો વધારે હોવા જોઈએ. દરેક લિટર ગરમ પાણી માટે બરાબર તૈયાર કરવા માટે 60 ગ્રામ દરિયાઇ મીઠું અને 30 ગ્રામ ખાંડ લો. કેવિઅરના ઉકેલમાં 10-20 મિનિટ આવે છે. પછી તે ફરીથી એક ઓસામણિયું માં ફેંકી દેવામાં આવે છે, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરે છે. તૈયાર કેવિઅરને ગ્લાસ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, સીલ કરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 75 દિવસથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

ઘરે ટ્રાઉટ કેવિઅરને મીઠું ચડાવવાની રેસીપી (સૂકી પદ્ધતિ):

1. પેઇલ્સને કા ,ો, એક ચાળણીમાં ઇંડા (1 કિલો) મૂકો. મીઠું ચડાવેલું ઠંડા પાણીથી કોગળા.
2. ઇંડાને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. 5 ચમચી મીઠું અને 2 ચમચી ખાંડ ઉમેરો.
3. ધીમે ધીમે, જેથી ઇંડાને નુકસાન ન થાય, મિશ્રણ કરો.
4. 10-15 મિનિટ પછી, ચીઝક્લોથમાં વધુ પ્રવાહી નાખવા માટે ઇંડા શિફ્ટ કરો.
5. ગ્લાસ બરણીમાં તૈયાર ઉત્પાદન મૂકો.
6. જ્યારે બંધ થાય, ત્યારે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. 3-4 કલાક પછી, તમે કેવિઅર ખાઈ શકો છો.

જો કેવિઅર ખૂબ મીઠું ચડાવેલું હોય, તો તેને ગરમ બાફેલી પાણીમાં 3-4 મિનિટ માટે નિમજ્જન કરો. પ્રવાહીના ઉત્પાદનમાં ગુણોત્તર 2 થી 1 છે. પછી, જાળી અથવા ચાળણી સાથે, પાણી કા .ો.

નીચે કેવી રીતે ઘરે મીઠું ચડાવવું તે વિડિઓ છે. મિખાઇલ ગેસાનેગર દ્વારા અગ્રણી ક columnલમ "તે જ સ્વાદ" ની રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે માત્ર એક કલાકમાં સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલી માછલી રસોઇ કરી શકો છો.