સ્ટ્યૂડ કોબી અને મશરૂમ્સ સાથે ડુક્કરનું માંસનું પેટ - શાકભાજી અને મશરૂમ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ બીજું. પોડચેરોવોક (પોડચેરેવા) - તે ડુક્કરનું માંસનું પેટ અથવા ફ્રાયિંગ છે, કારણ કે તેઓ પોર્ક પેરીટોનિયમના ભાગને કહે છે, જેમાં ચરબી અને માંસના સ્તરનો સમાવેશ થાય છે. આ રેસીપી અનુસાર રાંધેલ ડુક્કરનું માંસ ટેન્ડર બહાર કા willશે, માંસ શાબ્દિક રીતે તંતુઓમાં તૂટી જાય છે, અને સ્ટ્યૂડ કોબી માંસનો ઉત્તમ ઉમેરો છે. જર્મનીમાં, ડુક્કરનું માંસ પેટ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી છૂંદેલા બટાકાની સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને ઠંડા બીયરના ગ્લાસથી ધોવાઇ જાય છે.
બ્રેઇઝ્ડ કોબી અને મશરૂમ્સ સાથે પોર્ક બેલી- રસોઈ સમય: 1 કલાક 20 મિનિટ
- કન્ટેનર દીઠ પિરસવાનું: 4
બ્રેઇઝ્ડ કોબી અને મશરૂમ્સ સાથે પોર્ક બેલી માટેના ઘટકો
- ડુક્કરનું માંસ પેટ 600 ગ્રામ;
- 700 ગ્રામ સફેદ કોબી;
- 200 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ;
- ડુંગળીના 130 ગ્રામ;
- 20 ગ્રામ સૂકા ગાજર;
- 5 ગ્રામ સૂકા લીલા મરચાં;
- 3 ખાડીના પાંદડા;
- 5 જી ધાણા;
- કારાવે બીજના 5 ગ્રામ;
- મીઠું, શેકીને તેલ.
ચટણી માટે
- 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
- સુવાદાણા 50 ગ્રામ;
- મીઠું, મરી.
સ્ટ્યૂડ કોબી અને મશરૂમ્સ સાથે ડુક્કરનું માંસ પેટ બનાવવાની પદ્ધતિ
એક સેન્ટીમીટર જાડા ટુકડાઓમાં ત્વચા પરના ડુક્કરનું માંસ કાપવું. અમે ચરબીના પાતળા સ્તરોવાળા હાડકા વિના પોડશેરેવિના પસંદ કરીએ છીએ, જેથી વાનગી ખૂબ બોલ્ડ ન આવે. અદલાબદલી ડુક્કરનું માંસ નેપકિન્સથી સૂકવી લો જેથી શેકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ચરબીની છાંટીઓ સમગ્ર રસોડામાં વેરવિખેર ન થાય.
ડુક્કરનું માંસ કાપો અને નેપકિન્સથી કાપી નાંખ્યું કાપી નાખોજો મશરૂમ્સ સ્વચ્છ છે, તો પછી તેમને ભીના કપડાથી સાફ કરો અને 2-4 ભાગોમાં કાપી નાખો. અમે ઠંડા વહેતા પાણીથી સૂકા, કાપીને ગંદા શેમ્પિનોન્સમાંથી રેતી અને માટી ધોઈએ છીએ.
મશરૂમ્સને 2-4 ભાગોમાં કાપોસફેદ કોબીના કાંટોમાંથી અમે સ્ટમ્પ કાપીને પાંદડાને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી નાખો.
પાતળા પટ્ટાઓમાં કટકોવાળા કોબીફ્રાયિંગ તેલ માટે જાડા તળિયા સાથે ફ્રાયિંગ પ Greન ગ્રીસ કરો. બ્રિસ્કેટના ટુકડાઓને બે બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
બંને બાજુથી બ્રિસ્કેટના ટુકડા ફ્રાય કરોઅમે તળેલું ડુક્કરનું માંસ રોસ્ટિંગ પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, અને ફ્રાયિંગમાંથી બાકીની ચરબીમાં, અમે ડુંગળી ફેંકીએ છીએ અને તેને કારામેલ રંગ સુધી ફ્રાય કરીએ છીએ. તળેલું ડુંગળી શેકીને પાનમાં મોકલવામાં આવે છે.
ડુંગળી તળી લોઆગળ, રોસ્ટિંગ પેનમાં મશરૂમ્સ મૂકો. મશરૂમ્સને પૂર્વ પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર નથી, તેમની ફ્રાયિંગ વનસ્પતિ તેલ અથવા ચરબીનો એક વધારાનો ભાગ સિવાય કંઇપણ નહીં આપે, જે શેમ્પિનોન્સ સ્પોન્જ તરીકે શોષી લે છે.
રોસ્ટિંગ પાનમાં શેમ્પિનોન્સ ઉમેરો.કોબીને એક ચપટી મીઠું સાથે છંટકાવ કરો, વોલ્યુમ ઘટાડવા માટે મીઠું સાથે થોડું છીણવું અને બાકીના ઘટકોને રોસ્ટિંગ પાનમાં ઉમેરો.
આ તબક્કે, વાનગીને તમારી રુચિ પ્રમાણે મીઠું કરો, સૂકા ગાજર અને સૂકા લીલા મરચા, ધાણા, કારાવે બીજ નાંખો, એક ખાડીનું પાન મૂકો.
100 મિલીલીટર ગરમ પાણી રેડવું, શેકેલા પાનને કડક રીતે બંધ કરો, ઓછી ગરમી પર 1 કલાક રાંધવા.
રોસ્ટિંગ પાનમાં કોબી ઉમેરો 
વાનગીને મીઠું કરો અને મસાલા ઉમેરોજ્યારે ડુક્કરનું માંસનું પેટ કોબી અને મશરૂમ્સથી સ્ટ્યૂડ છે, સુવાદાણાની ચટણી તૈયાર કરો. અમે દાંડીમાંથી ગ્રીન્સ કાપીએ છીએ, બારીક કાપીને. એક મોર્ટાર અથવા બ્લેન્ડરમાં અદલાબદલી ગ્રીન્સ મૂકો, મીઠું ઉમેરો, ગ્રાઇન્ડ કરો. ગિરિમાર્દ સુવાદાણા લીલા રસને હાઇલાઇટ કરે છે, ચટણી સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ બહાર આવશે. અદલાબદલી સુવાદાણાને ખાટા ક્રીમ, મરી કાળા મરી સાથે મિક્સ કરો.
ડિલ સોસ રાંધવાતત્પરતાના 10 મિનિટ પહેલાં, શેકેલા પ panનમાંથી lાંકણને દૂર કરો, ગરમીમાં વધારો અને સ્ટ્યૂડ કોબી અને મશરૂમ્સથી ડુક્કરનું માંસના પેટમાંથી ભેજને બાષ્પીભવન કરો.
10ાંકણને દૂર કરો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે સણસણવુંટેબલ પર, સ્ટ્યૂડ કોબી અને મશરૂમ્સ સાથે ડુક્કરનું માંસ બ્રિસ્કેટ, ગરમ પીરસો, સુવાદાણાની ચટણી રેડવું. બોન ભૂખ!
સ્ટ્યૂડ કોબી અને મશરૂમ્સ સાથે પોડ્રેચેવ તૈયાર છે!બપોરના ભોજનમાં અથવા વહેલા રાત્રિભોજન માટે રસદાર ડુક્કરનું માંસ બનાવવાની આ એક સરળ રેસીપી છે. Sleepંઘ માટે, આગામી વાનગી હું રસોઈ કરવાની સલાહ આપતી નથી, ખૂબ વધારે કેલરી.
