આજે રાતાટૌઇલી માટે આપણી રેસીપી અજમાવીને, તમે આશ્ચર્યચકિત થઈ જશો - શાકભાજીની એક વાનગી એકદમ સ્વાદિષ્ટ બની શકે ?! કદાચ, અને કેવી રીતે! અને ઉપરાંત - જોવાલાયક, રંગબેરંગી, રસપ્રદ. તમારા ઘરે અથવા અતિથિઓને સરસ રાત્રિભોજન માટે રાત્રિભોજન માટે erફર કરો.
રાતટૌઇલેરાતાટૌઇલે માત્ર એક પ્રખ્યાત કાર્ટૂન જ નહીં, પરંતુ નોંધપાત્ર રેસીપી પણ છે. વાનગી 19 મી સદીમાં ફરી દેખાઇ: પ્રથમ રટાટોઇલીનો સંદર્ભ 1778 માં પ્રકાશિત એક કુકબુકમાં સમાયેલ છે. એક આધુનિક કાર્ટૂનને રેસીપી કહેવામાં આવે છે, જે મુજબ રેમી, એક સુંદર નાનો ઉંદર, તેની સહીની વાનગી તૈયાર કરે છે.
આ છટાદાર ઉનાળાની રેસીપીનું રસિક નામ ફ્રેન્ચ ખેડુતોની બોલીમાં સ્થાનિક "રતા" માંથી આવે છે (મૂળરૂપે રાટટૌલી ગરીબ ખેડૂતોનો ખોરાક હતો, કારણ કે વાનગી ઉપલબ્ધ શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ઉનાળામાં પથારીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં ઉગે છે). રસપ્રદ વાત એ છે કે અંગ્રેજીમાં "ઉંદર" એક ઉંદર છે, તેથી જ તે કાર્ટૂન રસોઇયા તરીકે કામ કરે છે.
અને રાતાટૌઇલ શબ્દનો બીજો ભાગ, "ટુઇલર" નો અર્થ છે "મિશ્રણ" - કારણ કે એક સંસ્કરણમાં રાટટૌલી શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપીને અને આપણા સ્ટયૂની જેમ હલાવીને બનાવવામાં આવે છે. ઘણા લોકો ફ્રેન્ચ રાતાટોઇલીનું એનાલોગ ધરાવે છે: સ્પેનિયાર્ડ્સ પાસે પિસ્તો છે, ઇટાલિયન લોકોનો કેપોનેટ છે, હંગેરીઓ પાસે લેકો છે.
પરંતુ જુદા જુદા દેશોમાં અને વિવિધ રાંધણ નિષ્ણાતોમાં પણ, વાનગી જુદી જુદી હોય છે. રટાટોઇલી, બોર્શની જેમ, દરેકની પોતાની હોય છે! મૂળભૂત ઘટકોમાં વિવિધ મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે - ઝુચિની, ટામેટાં, મરી, ડુંગળી અને લસણ. ઉત્તમ નમૂનાના સંસ્કરણ - પ્રોવેન્કલ bsષધિઓ સાથે - તુલસીનો છોડ, રોઝમેરી, ટંકશાળ. જો કે, તમે જેને પ્રેમ કરો છો અને તમારા અક્ષાંશમાં શું વધે છે તે ઉમેરી શકો છો - સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, એરુગુલા ... ઉપરાંત, ઉપર સૂચિબદ્ધ શાકભાજી, રીંગણ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, તેથી જ વાનગી ફક્ત જીતી ગઈ.
રાતટૌઇલેતફાવત માત્ર સ્વાદમાં જ નહીં, પરંતુ રાતાટૌઇલીને પીરસાયેલી રીતમાં પણ છે. સૌથી વધુ સીધો વિકલ્પ શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપવાનો છે. પણ વધુ રસપ્રદ અને અસરકારક એ તેમને કાપી નાખવાનું છે - એટલે કે, પાતળા વર્તુળો કાપીને પંક્તિઓ અથવા સર્પાકારમાં મૂકે છે. અને સામાન્ય "સ્ટયૂ" તરત જ રેસ્ટોરાંની વાનગીમાં ફેરવાય છે!
કાતરી નાખવા માટે, સ્લાઈઝરનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે, પરંતુ જો કોઈ ખેતરમાં ઉપલબ્ધ ન હોય તો, તીક્ષ્ણ છરીથી શાકભાજી કાપવા તે તદ્દન શક્ય છે.
તે મહત્વનું છે કે બધી શાકભાજીઓને સમાન વ્યાસની પસંદગી કરવાની જરૂર છે, તો પણ - પછી તેમને સમાન વર્તુળોમાં કાપવાનું સરળ બનશે, અને વાનગી સુંદર દેખાશે.
રાતાટૌઇલ માટે ઘટકો
(તમારી બેકિંગ ડીશના કદના આધારે):
- 1-2 ઝુચિિની અથવા યુવાન ઝુચિની;
- 1-2 નાના રીંગણા;
- 5-7 ટામેટાં.
ટમેટાની ચટણી માટે:
- 4 મધ્યમ ટામેટાં;
- 1 ડુંગળી;
- 1 મીઠી ઘંટડી મરી, પ્રાધાન્ય લાલ;
- ઇચ્છા પર - 1 ગરમ લાલ મરચું મરી;
- સ્વાદ માટે મીઠું, ખાંડ, કાળી મરી;
- વનસ્પતિ તેલ - 1-2 ચમચી.
અને એ પણ:
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
- લસણના 1-2 લવિંગ.
રાટાટોઇલ બનાવવા માટેના ઘટકોનાના ઝુચિની પસંદ કરો જેથી છાલ પાતળી હોય અને બીજ નાના હોય. કાપવા માટે ટામેટાં વધારે પાકેલા નથી: પાતળા વર્તુળોમાં કાપવા માટે વધુ મજબૂત છે. પરંતુ ચટણી માટે તમારે ખૂબ પાકેલા, નરમ ટામેટાંની જરૂર છે.
કેવી રીતે raatatouille બનાવવા માટે
રીંગણા, ઝુચિની અને ટામેટાંને સમાન વ્યાસના વર્તુળોમાં કાપો, 2-3 મીમી જાડા: પાતળા, શાકભાજીને વર્તુળમાં અથવા સર્પાકારમાં મૂકવું વધુ સરળ હશે, અને તેઓ ઝડપથી સાલે બ્રેક કરશે.
રીંગણા, ઝુચિની અને ટામેટાંને વર્તુળોમાં કાપોરીંગણાનો કડવો સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ જાય તે માટે, અને કાપી નાંખ્યું લવચીક બને તે માટે, વર્તુળો ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી પાણીથી કોગળા કરો.
રીંગણામાંથી કડવાશ દૂર કરવા માટે, તેમને મીઠું છાંટવું અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દોજ્યારે નાનો વાદળો આગ્રહ રાખે છે, ત્યારે અમે રાટાટોઈલ માટે ટમેટાની ચટણી તૈયાર કરીશું. છાલ અને બારીક ડુંગળી વિનિમય કરવો. ઘંટડી મરીને વીંછળવું, પૂંછડી અને કોરની છાલ કરો અને સમઘનનું કાપી લો.
ડુંગળી, મરી અને bsષધિઓ વિનિમય કરવોસોનેરી-પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી અમે ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલમાં ડુંગળીની હત્યા કરીએ છીએ.
ડુંગળીમાં અદલાબદલી ઘંટડી મરી ઉમેરો અને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો અને ધીમા તાપે સાંતળો.
ચટણી માટે ટામેટાંને પેસ્ટમાં ફેરવો: તમે તેને ઉકળતા પાણીથી રેડવું, પછી ઠંડા પાણી, છાલ કાપીને સમઘનનું કાપી શકો છો. પરંતુ તે સરળ છે, ટામેટાં કાપ્યા પછી, એક બરછટ છીણી પર પલ્પ છીણી લો.
ડુંગળી જગાડવો 
ડુંગળીમાં મરી ઉમેરો 
ડુંગળી અને મરીમાં ટમેટા ઉમેરોમરી અને ડુંગળીમાં ટમેટાં ઉમેરો, સણસણવું, જગાડવો, ઓછી ગરમી પર 10-15 મિનિટ માટે. પછી થોડી અદલાબદલી bsષધિઓ ઉમેરો, પ્રેસમાંથી પસાર થઈને અથવા ઉડી અદલાબદલી લસણ અને મસાલા: લગભગ 1/3 ટીસ્પૂન. ક્ષાર; 0.5 tsp ખાંડ, જમીન કાળા મરી એક ચપટી. ચટણી તૈયાર છે, તમે સૌથી રસપ્રદ ભાગ પર આગળ વધી શકો છો - રાટટૌઇલ બહાર મૂક્યા!
ગ્રીન્સ વિનિમય કરો અને લસણ સાથે ભળી દોવનસ્પતિ તેલ સાથે પકવવાની વાનગીને ગ્રીસ કર્યા પછી, તેના તળિયે અડધી ચટણી મૂકો (અને જ્યારે બીજા ભાગમાં સેવા આપતી વખતે આપણે તૈયાર રાટટૌઇલને પાણી આપીશું).
હવે અમે ચટણી પર શાકભાજીના વર્તુળો ફેલાવીએ છીએ, વૈકલ્પિક: રીંગણા, ટામેટા, ઝુચિની. જો તમારી પાસે ગોળ આકાર છે, તો જો તમે સર્પાકાર અથવા રિંગ્સ નાખશો અને તે કેન્દ્રમાં ફૂલ બનાવો તો તે સુંદર રીતે બહાર આવશે. જો આકાર લંબચોરસ હોય, તો તમે હરોળમાં વર્તુળો મૂકી શકો છો.
ઘાટની તળિયે થોડી ચટણી ફેલાવો 
અમે તેને અદલાબદલી અદલાબદલી શાકભાજી ફેલાવીએ છીએ 
જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ અને ગરમીથી પકવવું સુયોજિત કરોઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ સાથે ટોચ પર રેટાઉઇલ છંટકાવ, વનસ્પતિ તેલ સાથે થોડું છંટકાવ અને પેસ્ટ્રી ચર્મપત્રની શીટ સાથે આવરણ.
180 થી 200 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવું 35 થી 45 મિનિટ સુધી - શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી (તમે છરીની મદદ સાથે તપાસ કરી શકો છો, કાળજીપૂર્વક ફોર્મને કા removingી નાખો અને કાગળને કા removingી નાખો).
પ્લેટ પર રાતાટૌઇલને સુંદર રીતે મૂકવા માટે, અમે વનસ્પતિ મગના ભાગોને સિલિકોન સ્પેટુલા અથવા ચમચી સાથે ક્રીમ કરીએ છીએ, અને કાંટોથી પકડીને, પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.
રાતટૌઇલેટામેટાની ચટણી સાથે રાતાટૌઇલ પીરસો, herષધિઓથી વાનગીને સજાવટ કરો. તે ગરમ અને ઠંડુ સ્વરૂપમાં સ્વાદિષ્ટ છે. સાઇડ ડિશ વિના અને માંસ વિના પણ!
રાતટૌઇલેએકમાત્ર ચેતવણી - જો તમે ઉદારતાપૂર્વક તેલ સાથે રtટૌઇલી છાંટતા, વત્તા ચટણીમાં વધુ તેલ રેડ્યું - વાનગી ચીકણું લાગે છે, તો પછી તમારે તેને ચોખા અથવા બટાટા અને, અલબત્ત, બ્રેડના ઉમેરા સાથે ખાવું જોઈએ.
