રોયલ રુટ ચિકોરી કોફી

આજે, ઉનાળાની કુટીરની બધી જગ્યા સામાન્ય શાકભાજી અને બેરી પાક અને બગીચાઓ દ્વારા કબજો નથી. બધા મોટા વિસ્તારો વિદેશી સંસ્કૃતિઓ, ફૂલોના પલંગ, રમત ક્ષેત્ર, મનોરંજનના ક્ષેત્રો માટે આરક્ષિત છે. બાદમાં મોટાભાગે લીલા લnન ઘાસના સ્વરૂપમાં અથવા વસંતથી પાનખર સુધી મોરિશ લnsનના સ્વરૂપમાં ગોઠવાય છે. ભવ્ય લnsનનાં વાઇલ્ડ ફ્લાવર્સમાં, ચિકોરી સામાન્યના નરમ વાદળી ફૂલો અથવા રશિયામાં જાણીતા તતારનો રંગ, કડવાશ, સ્કારબેચ, રસ્તાની એકતરફ ઘાસ અને મૂળ કિંગ હંમેશા શણગારે છે. રશિયા અને સીઆઈએસના દક્ષિણમાં, ચિકોરી પેટ્રોવ બટોગ - ઘાસ તરીકે વધુ જાણીતી છે, જેની દાંડી પ્રેરિત પીટર ઘેટાંના ટોળાને ઘેટામાં લઈ ગયા. એવું માનવામાં આવે છે કે તેણે ઘેટાંના રસ્તાઓ પર ચિકોરી દાંડીઓનો ઉપયોગ કર્યો, જ્યાં તેઓ એકદમ દાંડીના છેડે અસામાન્ય દાંડી અને વિચિત્ર ફૂલોથી ફણગાવેલા.

સામાન્ય ચિકોરી (સિકોરિયમ ઇનટીબસ)

ચિકોરીના વિતરણનું મૂળ અને ક્ષેત્ર

ચિકોરીના મૂળનું સ્થાન ભૂમધ્ય ગણવામાં આવે છે. પ્લાન્ટ સિસ્ટમમાં ચિકરી (સિકોરિયમ) asters અથવા asceraceae ના કુટુંબ સાથે સંબંધિત છે. તે સમશીતોષ્ણ અક્ષાંશ અને ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ માનવામાં આવે છે. હાલમાં, તે રશિયન ફેડરેશનમાં બધે દક્ષિણના બાહરી, કાકેશસથી પશ્ચિમ સાઇબિરીયા અને અલ્તાઇમાં વિતરણ કરવામાં આવે છે. કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં વૃદ્ધિનાં પ્રિય સ્થાનો - વન ધાર, રસ્તાની એકતરફ, ત્યજી દેવાયેલી જમીન અને નીંદણની ઝાડ સાથે અન્ય સ્થળો.

દેશમાં શા માટે ચિકોરી ઉગાડવી?

રશિયામાં, ચિકોરી 150 થી વધુ વર્ષોથી ઉગાડવામાં આવે છે. વનસ્પતિ સંસ્કૃતિમાં ઉપયોગ કરવા અને medicષધીય કાચા માલ એકત્રિત કરવા માટે હાલમાં, 2 પ્રકારની ચિકોરી industrialદ્યોગિક જથ્થામાં ઉગાડવામાં આવે છે - લેટસ (એન્ડિવ) અને સામાન્ય.

અસામાન્ય વનસ્પતિ પાકો (અને તેમાંથી વાનગીઓ) ના પ્રેમીઓ માટે, આ વિદેશી શાકભાજીની ખેતી માટે ભલામણ કરી શકાય છે. પાંદડામાંથી ચિકોરી કચુંબર (વનસ્પતિ) સ્વાદિષ્ટ વિટામિન સલાડ તૈયાર કરો, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મૂલ્યવાન. યંગ અંકુરની કણકમાં શેકવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ એપેટાઇઝર તૈયાર કરવા માટે થાય છે, સ્ટ્યૂઝ માટે સાઇડ ડીશ, સ્ટ્યૂડ, ફ્રાઇડ.

રુટ સામાન્ય ચિકોરી કોફી પીણું બનાવવા માટે વપરાય છે, ઘણી વખત અન્ય પ્રકારની કોફી કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ચક્રીય કોફીમાં કેફીન શામેલ નથી અને તે સગર્ભા માતા અને 5 વર્ષથી બાળકો દ્વારા પીવામાં આવે છે.

એન્ડિવેવ, અથવા ચિકરી કચુંબર (સિકોરીયમ એંડિવીઆ). © જમૈન

ચિકોરીના પોષક તત્વો

સામાન્ય ચિકોરી રુટમાં બી અને સી જૂથો, કાર્બનિક રેઝિન, ટેનીન, માઇક્રોઇલિમેન્ટ્સ અને અન્ય ઉપયોગી સંયોજનો વિટામિન્સ હોય છે. પરંતુ તેની મુખ્ય સંપત્તિ ઇન્યુલિન છે, જેની સામગ્રી ચિકોરીના મૂળમાં 60 થી વધુ છે, અને સૂકામાં - 70%. તે આંતરડાના ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા છે (બાયફિડ્યુબેક્ટેરિયા) જેનો ઉપયોગ ઇનુલિનને ખવડાવવા માટે થાય છે, જે પાચક તંત્ર અને સામાન્ય રીતે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. ચિક્યુરી તૈયારીઓ લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે, ઝેર અને ઝેર દૂર કરે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ચિકરીની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને તેના ocષધિઓમાંથી ઉકાળો (ચાને બદલે અથવા ચાના મિશ્રણથી) હાર્ટબર્ન દૂર કરે છે, થાક દૂર કરે છે, સ્વર વધે છે (કોફીની જેમ, પરંતુ કેફીન શામેલ નથી, જે આરોગ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે).

ચિકરી ખનિજ ક્ષાર, આવશ્યક તેલ, કાર્બનિક એસિડમાં સમૃદ્ધ. ચિકરી રુટમાં 10% જેટલા ફ્ર્યુટોઝ, 20% જેટલા લેવિલોઝ, કોલાઇન, આવશ્યક તેલ, પેન્ટોસન્સ હોય છે. બાયોમાસમાં લેક્ટાસિન, ટાઇટર્પીન્સ, વિટામિન્સ અને શરીર માટે જરૂરી અન્ય પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે, અને ફૂલોમાં કુમારીન ગ્લાયકોસાઇડ ચિકોરિન અને અન્ય શામેલ હોય છે.

સામાન્ય ચિકોરી (સિકોરિયમ ઇંટીબસ).

ચિકોરીના Medicષધીય ગુણધર્મો

સત્તાવાર અને લોક ચિકિત્સામાં, ચિકોરી સામાન્ય અને દૂધિયું રસના તમામ ભાગોને inalષધીય કાચા માલ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

લોકોમાં, જંગલી ચિકોરીના હવાઈ ભાગોમાંથી ઉકાળો બળતરા પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન નશામાં હોય છે, કારણ કે એન્ટિમાઇક્રોબાયલ્સ અને નબળા ઝાડાવાળા એસ્ટ્રિંજન્ટ્સ, ઉકાળો ભૂખમાં સુધારો કરે છે. ચિકોરી બીજના ઉકાળો એ અસરકારક એન્ટિપ્રાયરેટિક છે, તેમાં ડાયફોરેટિક અને analનલજેસિક ગુણધર્મો છે. ફૂલોનો રેડવાની ક્રિયા કેન્દ્રિય નર્વસ સિસ્ટમ અને હૃદયના કાર્યને હકારાત્મક અસર કરે છે.

સત્તાવાર દવાઓમાં, ચિકોરી એ ઘણી દવાઓનો મુખ્ય ઘટક છે. તેનો ઉપયોગ પિત્તાશય, ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટ, મો mouthાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનાં જખમ, નેત્રસ્તર દાહ, દુખાવો અને સાંધામાં બળતરા, ઝેરી જંતુઓનાં કરડવાથી કામ સાથે સંકળાયેલ રોગો માટે થાય છે. કેટલાક રોગોમાં, ચિકોરી બિનસલાહભર્યું છે. તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

ચિકોરીનું સંક્ષિપ્ત વનસ્પતિ વર્ણન

સામાન્ય ચિકોરી એ એક હર્બિસિયસ પ્લાન્ટ છે. સંસ્કૃતિમાં, તે બે વર્ષ જૂનું છે, જંગલીમાં, તે બારમાસી છે. મૂળ લાકડી, ફ્યુસિફોર્મ, 1.5 મીટર સુધી લાંબી, ઘણા માથાવાળા છે. મૂળની ગરદન જાડી છે.

ચિકોરીનો હવાઈ ભાગ ભૂખરો-લીલો છે, જેમાં 50-70 સે.મી. સુધીની eંચાઈવાળા 2 ટટ્ટાર પાંસળીવાળા દાંડા હોય છે. દાંડી લગભગ ખુલ્લા છે. ઓબ્લોંગ પાંદડા એક મૂળભૂત રોઝેટમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. નીચે રુવાંટીવાળું. સ્ટેમ 2 પ્રકારના પાંદડા. દાંડી પર ધારની સાથે નિયમિત તીક્ષ્ણ દાંતવાળા સેસિલ હોય છે, અને ઉપરના ભાગ ધારની બાજુમાં, સંપૂર્ણ રીતે ફેલાયેલા હોય છે.

એન્ડિવેવ, અથવા ચિકરી કચુંબર (સિકોરીયમ એંડિવીઆ). © વન અને કિમ સ્ટારર

રીડ ફૂલો છૂટક બાસ્કેટમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તેજસ્વી અથવા આછો વાદળી, ભાગ્યે જ ગુલાબી, સફેદ. જુલાઈમાં ચિકરી ફૂલો અને પાનખરના અંત સુધી મોર આવે છે, ખાસ કરીને દક્ષિણના પ્રદેશોમાં.

બીજ બીજા વર્ષે રચાય છે. ચિકરીમાં બીજની પુષ્કળ માત્રા હોય છે. એક છોડ તેમને 3 થી 20 હજાર સુધી બનાવે છે. ઉપલા ભાગ અને માંસલ રુટને અલગથી લણણી કરો.

કેવી રીતે દેશમાં ચિકોરી વધવા માટે

મૂરીશ લnsન સજાવટ માટે, તેઓ ઘણીવાર બીજનું મિશ્રણ ખરીદે છે, જ્યાં રચનામાં ચિકોરી સૂચવવામાં આવે છે. જંગલીમાં, 4 પ્રજાતિઓ રશિયામાં ઉગે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે બીજનો ભાગ હોય છે.

ઉનાળાની ખેતી માટે, વનસ્પતિ ચિકોરી (સલાડ) અને ચિકોરી સામાન્યનો ઉપયોગ થાય છે. બીજો સામાન્ય રીતે inalષધીય કાચા માલ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે.

સામાન્ય ચિકોરી જમીનની પરિસ્થિતિઓ માટે બિનજરૂરી છે (મોટા ભાગની નીંદણની જેમ, કોઈપણ જમીન પર ઉગે છે), પરંતુ લાઇટિંગ પર માંગ કરે છે. આ ઉપરાંત, કચુંબર ચિકોરી જમીનની ભેજ પર પ્રતિક્રિયા આપે છે અને, જો પાણી આપવું અપૂરતું હોય, તો તે રુટ પાક નહીં બનાવે.

ચિકોરીની રોપણી © રસબક

પાનખર અથવા વસંત Inતુમાં, માટી છીછરા (10-15 સે.મી.) ખોદવામાં આવે છે. નાઇટ્રોફોસ્કા, કેમિર અથવા અન્ય જટિલ ખાતર, 40-50 ગ્રામ / ચોરસ. મી. ચિકોરી હેઠળ, માટીને સમતળ કરવામાં આવે છે, ખાંચના 10-15 સે.મી.થી કાપીને. બીજ વાવણી ભેજવાળી જમીનમાં કરવામાં આવે છે. ગાense વાવણીના રોપાઓ સાથે પાતળા 5 સે.મી.

છોડ દુષ્કાળ સહનશીલ છે. સામાન્ય ચિકોરીને આંગળીઓના 2 ફlanલેંજ પર ઉપલા સ્તરને સૂકવીને પુરું પાડવામાં આવે છે. કચુંબર ચિકોરી હેઠળ, જમીન સતત moistened છે. ટોપ ડ્રેસિંગ જરૂરી નથી.

ચિકોરીની સફાઇ અને સંગ્રહ

સપ્ટેમ્બરના અંતમાં - ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં ચિકરી બિયારણ કાપવામાં આવે છે. ગરમ ઓરડામાં સૂકા. કાળજીપૂર્વક મૂળ શાકભાજીને માટીમાંથી બહાર કા ,ો, તેને જમીનથી હલાવો, વહેતા પાણીની નીચે ધોવા, નાના નાના નાના સે.મી.ના 2 ટુકડા કાપી નાખો અને તેને કોઈ પણ ડ્રાયરમાં સૂકવવા માટે મૂકો, જેથી 50 થી વધુ તાપમાન ન હોય. સમાપ્ત કાચી સામગ્રી સૂકા, વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં શણના કન્ટેનરમાં 1-2 સે.મી.ના કાપી નાંખે અથવા તરત જ કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં ગ્રાઇન્ડ કરવામાં આવે છે. ગ્રાઉન્ડ ચિકોરી હર્મેટિકલી સીલ કરેલા ગ્લાસ અથવા સિરામિક કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે. શેલ્ફ લાઇફ - 3 વર્ષ સુધી.

ચિકોરીના ફૂલો દરમિયાન, ડેકોક્શન્સ અને રેડવાની તૈયારી માટે એક હવાઈ સમૂહ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ટોચ 25-30 સે.મી. (પાંદડા, દાંડી, ફુલો) કાપી નાખો. તેઓ શેડમાં પાતળા સ્તરમાં નાખ્યાં છે અને ડ્રાફ્ટમાં સૂકવવામાં આવે છે. સૂકવણી દરમિયાન, સમૂહ સતત કંટાળાજનક હોય છે.

ચિકોરી મૂળ

ચિકરી કોફી કેવી રીતે બનાવવી

તાજી અથવા સૂકા ચિકોરી મૂળોને ત્યાં સુધી 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્રાય કરવામાં આવે છે ત્યાં સુધી હળવા બ્રાઉન થાય છે. તમારે ઓવરકુક કરવાની જરૂર નથી. આમાંથી, પીણું ફક્ત ગુમાવે છે. શેકેલા ટુકડાઓ તેની કડવાશ ગુમાવે છે અને શેકેલા કોફી બીન્સનો કડક સુગંધ અને ઘેરો બદામી રંગ મેળવે છે.

કોફી ડ્રિંકની એક પીરસતી (200-250 ગ્રામ) તૈયાર કરવા માટે, તમારે 2 ચમચી ગ્રાઉન્ડ ચિકોરી ગરમ પાણીમાં રેડવાની જરૂર છે, એક ઉકાળો લાવો અને ઓછી ગરમી પર 3-5 મિનિટ સુધી સણસણવું. ફાઇન સ્ટ્રેનર દ્વારા કપમાં રેડવું. તમે પીણામાં દૂધ, ખાંડ, મધ ઉમેરી શકો છો.

ચક્રીય કોફીના કેટલાક પ્રેમીઓ તૈયાર જમીનના મૂળ ભાગના ભાગ પર ખાલી ઉકળતા પાણી રેડતા હોય છે, 3-5 મિનિટનો આગ્રહ રાખે છે. કોફી પીણુંનો સ્વાદ કુદરતી કરતાં અલગ નથી, પરંતુ વધુ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં કેફીન નથી.

સુકા અને અદલાબદલી ચિકોરી મૂળ

ક્લાસિક ડાર્ક બ્રાઉન, લગભગ કાળા રંગમાં કુદરતી કોફીની રંગ યોજનાને વધારવા માટે, તમે તેમાં ચિકોરીના 1-2 ચમચી ઉમેરી શકો છો. તદુપરાંત, કુદરતી કોફીનું પ્રમાણ લગભગ અડધા દ્વારા ઘટાડવામાં આવે છે. જો કડવાશ ચાલુ રહે તો તે ઉપયોગી છે.

ચક્રીય પીણામાં દૂધ ઉમેરવાથી દૂધની પાચનક્ષમતા 4 ગણો સુધરે છે. તમે પાણીને બદલે દૂધનો ઉપયોગ કરીને એક ચક્રીય પીણું બનાવી શકો છો. ગરમ દૂધ (200-250 ગ્રામ) ની પીરસમાં 2 ચમચી અદલાબદલી ચિકોરી નાંખો અને ખૂબ ઓછી ગરમી પર 2-3 મિનિટ સુધી રાંધો. પીણું એક મૂળ મીંજવાળું સ્વાદ મેળવે છે.