હું અથાણાંના ટામેટાંને એક કરતા વધારે વાર સેલરિ અને મસ્ટર્ડ સાથે રોલ કરું છું અને તેનો સ્વાદ ચાખું છું, મારો વિશ્વાસ કરો, મેં હજી સુધી પ્રયત્ન કર્યો નથી, અને શાકભાજી ખીલતા પહેલા મારા ઘરે બનાવેલા મેરીનેડ નશામાં છે. બ્લેન્ક્સ એકદમ સરળ છે અને વધારે સમય લેતા નથી.
સેલરી અને મસ્ટર્ડ સાથે અથાણાંના ટામેટાં- રસોઈનો સમય: 1 કલાક
- જથ્થો: 3 એલ
સેલરિ અને મસ્ટર્ડવાળા અથાણાંવાળા ટમેટાં માટેનાં ઘટકો:
- ટમેટાં 3 કિલો;
- 0.5 કિલો સ્ટેમ સેલરિ;
- અનાજમાં 30 ગ્રામ સરસવ;
- ધાણા 20 ગ્રામ;
- 4 ખાડીના પાંદડા;
- 5-6 સુવાદાણા છત્રીઓ.
મરીનાડે ભરો:
- ઉમેરણો વિના 50 ગ્રામ મીઠું;
- દાણાદાર ખાંડનો 55 ગ્રામ;
- સરકોનો સાર 15 મિલી;
- 2 લિટર પાણી.
સેલરિ અને મસ્ટર્ડ સાથે અથાણાંવાળા ટમેટાં બનાવવાની એક રીત.
સૂકા સારી રીતે ધોવાઇ ડબ્બાઓ 0.5 થી 1 લિટર સુધીના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 10 મિનિટ સુધી ગરમ થાય છે.
અમે જાર અને મસાલા તૈયાર કરીએ છીએઆપણે મસ્ટર્ડ અને કોથમીર ના દાણા ને સૂકા ગરમ પ panનમાં ઘણી મિનિટો સુધી રાખીએ છીએ. ઉકળતા પાણીમાં એક ક્ષણ માટે ખાડીનું પાન મૂકો.
તળિયે બે ચમચી ધાણા અને સરસવ નાંખો, લોરેલનું એક પાન ઉમેરો.
જારની નીચે મસાલા અને સુવાદાણાની છત્ર મૂકોસુવાદાણાથી છત્રીઓ અશ્રુ, ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, હલાવો, દરેક જારના તળિયે બે છત્રીઓ મૂકો.
એક બરણીમાં અદલાબદલી સેલરિ મૂકોદાંડી અને લીલોતરીના ગ્રીન્સને 10 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી નળ નીચે કોગળા કરો, હલાવો, સૂકો. નાના નાના સમઘનનું માં દાંડી કાપી. અમે બરણીમાં સેલરિ ટુકડાઓ અને લીલોતરીના થોડા પાંદડાઓ મૂકીએ છીએ.
એક બરણીમાં ટામેટાં મૂકોઅમે ગા small પલ્પ સાથે નાના, પાકેલા, તેજસ્વી લાલ, જાળવણી માટે ટામેટાં પસંદ કરીએ છીએ. અમે મારા સ્વચ્છ, ઠંડા પાણીથી દાંડીઓ કાપી નાખી, તેને બરણીમાં સખત રીતે મૂકી.
ટામેટાં સાથે બરણી ભરો, ટોચ પર ગ્રીન્સથી આવરી લોટામેટાંથી ભરેલા બરણીને હલાવો જેથી સેલરી કટકા વ theઇડ્સ ભરી લે, જો જરૂરી હોય તો વધુ ટામેટાં, ડિલ અને લીલા પાંદડા ઉપર મૂકો.
રસોઈ marinadeઉકળતા પાણીને બરણીમાં રેડવું, પછી તેને પાનમાં રેડવું, જેથી તમે પ્રવાહીની જરૂરી માત્રાને સચોટ રીતે નક્કી કરી શકો. દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું નાંખો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. અમે સ્ટોવમાંથી પાણી કા removeીએ છીએ, સરકોનો સાર રેડવું અને મરીનેડ ભરણ તૈયાર છે.
શાકભાજીને મરીનેડથી રેડવું, idાંકણથી coverાંકવું અને પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન પર મૂકોખૂબ જ ટોચ પર ભરવા સાથે શાકભાજી રેડવાની, બાફેલી idાંકણથી છૂટક રીતે coverાંકવા.
વિશાળ તળિયાવાળા વિશાળ પાનમાં, કુદરતી તંતુઓમાંથી બનાવેલ ટુવાલ અથવા કાપડ મૂકો, શાકભાજીના બરણીઓ મૂકો, 60 ડિગ્રી સુધી ગરમ પાણીમાં રેડવું જેથી તે ખભા સુધી પહોંચે. ધીરે ધીરે 90 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરો, 20 મિનિટ માટે 1 લિટરની ક્ષમતાવાળા કન્ટેનર, 15 મિનિટ માટે અડધા લિટર.
અથાણાંવાળા ટામેટાં સાથે પેસ્ચરાઇઝ્ડ જાર બંધ કરો અને ફરી વળીને ઠંડુ થવા દોઅમે કેનને દૂર કરીએ છીએ, lyાંકણને સખત સ્ક્રૂ કરીએ છીએ અથવા રોલ અપ કરીએ છીએ, તેને sideલટું ફેરવીએ છીએ. તૈયાર ખોરાકને જાડા ધાબળાથી લપેટો, તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
સેલરી અને મસ્ટર્ડ સાથે અથાણાંના ટામેટાંબીજા દિવસે, અમે ઠંડા ભોંયરુંમાં તૈયાર ટામેટાં કા removeી નાખીએ છીએ. સંગ્રહ તાપમાન + 2 થી + 8 ડિગ્રી. આ રીતે અથાણાંવાળા શાકભાજી વસંત સુધી અને તે ખાવામાં ન આવે તો પણ લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.
સેલરી અને મસ્ટર્ડ સાથે અથાણાંના ટામેટાંમાર્ગ દ્વારા, સૌંદર્ય શાસ્ત્ર દરેક બાબતમાં મહત્વપૂર્ણ હોવાથી, હું બ્લેન્ક્સને નિયુક્ત કરવા અને વ્યક્તિગત કરવા માટે મલ્ટી રંગીન કાગળ, ફેબ્રિકના સ્ક્રેપ્સ અથવા શિલાલેખવાળા લેબલ્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું.
મારા મતે, તે યાદ રાખવું અનુકૂળ છે કે ત્યાં ઘણાં શેલ્ફ પર બરણીઓ છે, જે ચેકરવાળા કપડાથી coveredંકાયેલું છે, મેં સપ્ટેમ્બરમાં વળેલું છે અને મેરીનેડમાં સેલરિ અને મસ્ટર્ડ ઉમેર્યા છે.
