કાકેશસના લોકોની રાષ્ટ્રીય વાનગી - બટાકા અને પનીર સાથેની હિચાઇન્સ

કાકેશસના લોકોની પોતાની રાષ્ટ્રીય વાનગી છે - આ પનીર અને બટાકાની સાથે તળેલી ઝૂંપડીઓ છે. પરંતુ બાલકાર દ્વારા વાનગીઓની તૈયારી કરાચી પકવવાથી અલગ છે. ખિચિન - એક ખૂબ યાદગાર કેક જે એક રસિક વાર્તા સાથે "જન્મ" થયો હતો.

થોડો ઇતિહાસ ...

ફ્લેટ કેકનો ઇતિહાસ સમયસર પાછો આવે છે. પ્રાચીન ગ્રીક પ્રવાસીઓના કાકેશસની આસપાસ ભટકતા વર્ણનમાં પણ, સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક પેસ્ટ્રીઝ ─ હિચિનાનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો. એથનોગ્રાફ્સરે 40 થી વધુ પ્રકારના કેક ગણાવી, જેમાં વિવિધ સમાવિષ્ટો હતી. તેમાંના દરેકનો હેતુ એક ખાસ પ્રસંગ માટે હતો. ઉદાહરણ તરીકે:

1. ગોળાકાર આકારની કેક, માંસ ભરવા સાથે, દેવ અપ્સતાના શિકારીઓ દ્વારા ઉજવણી દરમિયાન નિયમિત કરવામાં આવી હતી.
2. શિકારની મોસમની અંતિમ સીઝન દરમિયાન માંસ અને માખણ ભરવા સાથે વધારાની લાંબી કેક પીરસવામાં આવતી હતી. અને વાનગીઓ તોતુરના દેવતાને ધ્યાનમાં રાખીને બનાવવામાં આવી હતી.
3. ચીઝ અને માંસ ભરવા સાથેની ખીચાઇની, જે ઘરેલુ પ્રાણીઓની સમાગમ યોજતી વખતે શેકવામાં આવતી હતી, તે એક ખાસ કેક માનવામાં આવતી હતી. આ સમયગાળા દરમિયાન, કચરા માટે ઇચ્છા કરવામાં આવી હતી. લશ કેક સારા સંતાનોનું પ્રતીક છે.
4. કાપણી કરનારને ચીઝ, ખાટા ક્રીમ અને માખણથી ભરેલા ગરમ ગરમ છોડ સાથે સારવાર આપવામાં આવી હતી. પકવવાનું લક્ષણ કણક હતું. એવું માનવામાં આવતું હતું કે સારી લણણી મેળવવા માટે, તાજી, ગ્રાઉન્ડ ઘઉં, મકાઈ, બિયાં સાથેનો દાણો અને જવમાંથી કણક તૈયાર કરવું જોઈએ.

બટાટા અને પનીર ભરીને ખીચિન બે સદીઓ પહેલા ગરમીવા લાગ્યો હતો. અને આજે તે ઘણી ગૃહિણીઓની લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે.

ઉદારતા અને આતિથ્યનું પ્રતીક

કોકેશિયન વાનગીઓની આ સમૃદ્ધ વાનગી વિના કોષ્ટકની કલ્પના કરવી અશક્ય છે, જે સૂર્યના પ્રાચીન પ્રતીકનું પ્રતીક છે. હાયચિના એ ગરમ, નિષ્ઠાવાન આતિથ્યનું અભિવ્યક્તિ છે. કરાચીસ ફ્રાઇડ ફ્લેટ કેક જાડા - 1 સે.મી.થી વધુ અને બાલકાર પાતળા, 3 મીમી કરતા પણ ઓછા. ત્યાં એક સામાન્ય નિયમ છે: ફિલિંગ્સ સહાયક સામગ્રીની 2/3 ઉપયોગ કરે છે ─ પરીક્ષણ. યજમાનો મહેમાનો, જાડા અથવા પાતળા શું ઓફર કરે છે તે મહત્વનું નથી, તેમની પાસે સમાન પ્રમાણમાં આતિથ્ય છે.

પાતળા રોલ્ડ કણક વાનગીને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. કણક / ભરણ ─ 2/3 ના ગુણોત્તર વિશે ભૂલશો નહીં.

બટાટા અને પનીર સાથેની વાનગીઓમાં હિચિન

બટાટા અને પનીર સાથે ચિકન એ પ્રથમ વાનગી, નાસ્તા અથવા ચા પાર્ટીમાં એક અદ્ભુત હાર્દિક ઉમેરો છે. દરેક જગ્યાએ કોકેશિયન વાનગીઓ બનાવવામાં આવી રહી છે. દરેક ગૃહિણી વ્યક્તિગત રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે. કેટલાક લોકો તેલમાં ફ્લેટ કેક ફ્રાય કરવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય ડ્રાય પાન પસંદ કરે છે. પરંતુ રસોઈ શેકવામાં માલને ગ્રીસ કરવા માટે ઓગાળવામાં માખણ સાથે જોડાય છે. સૂચિત વાનગીઓ અનુસાર, બટાટા-પનીરના મિશ્રણ સાથેની હરકત કોઈપણ ગૃહિણી દ્વારા સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે.

બટાટા અને પનીર સાથે હાયસ્ટિના માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ક્લાસિક મૂળ રેસીપી માટે તમારે દહીંની જરૂર છે. કેટલાક પ્રદેશોમાં, તે નથી, તેથી ગૃહિણીઓ ઓછી ચરબીવાળા એસિડ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરે છે.

ઘટકો

• 1% કેફિરના 5 એલ;
• 3-4 ચમચી લોટ;
• 1 ચમચી મીઠું;
• 500 ગ્રામ બટાટા;
• પનીર 500 ગ્રામ;
• 100 ગ્રામ માખણ.

રસોઈ તકનીક:

1. સiftedફ્ટ લોટ અને મીઠું કેફિરમાં રેડવું. કણકની જેમ કણક મેળવો. અને 30 મિનિટ માટે રેડવું છોડી દો.
2. બટાટા ઉકાળો. ચીઝ સાથે ગરમ, તે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે.
3. કણકને સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને બોલમાં ફેરવો.
4. કણકને રોલ કરો, અને ભરણને મધ્યમાં મૂકો. એક ગોળ પાઇ બનાવો, તેને 3 મીમી જાડાઈ સુધી રોલ કરો.
5. ધારને રાઉન્ડ પાઇના રૂપમાં જોડો.
6. પાતળા રાઉન્ડ પાઇ રોલ. ટોર્ટિલાઓને આકાર આપો.
7. ડ્રાય ફ્રાયિંગ પેનમાં બંને બાજુ શેકવા.
8. ઓગળેલા માખણ સાથે દરેકને ગ્રીસ કરો. ગોળીઓ સ્ટેક કરી શકાય છે, કેકની જેમ 4-8 ભાગોમાં કાપી શકાય છે.

ભરવા માટે, તમે વિવિધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને તેમાંથી સફેદ ચટણી સાથે સેવા આપવાનું વધુ સારું છે: ખાટા ક્રીમ (કેફિર), લસણ, bsષધિઓ અને મીઠું.

ચીઝ અને બટાકાની સાથે બલ્કારિયન ઝૂંપડીઓ

બેકિંગ ખૂબ પાતળું છે.

ઘટકો

• 350-250 ગ્રામ કેફિર;
• 3-4 ચમચી લોટ;
• 1 ચમચી મીઠું;
• 1/2 ટીસ્પૂન સોડા;
• બટાટાના 6-7 પીસી;
• 300 ગ્રામ ફેટા પનીર અથવા એડિગી ચીઝ (તેમનું મિશ્રણ).

રસોઈ બનાવવાની રીત:

1. કેફિર, મીઠું, ક્વિકલાઈમ સોડા, લોટમાંથી કૂક કરેલા કણક ભેળવી દો. એક વાટકીમાં 25-30 મિનિટ માટે છોડી દો.
2. બટાકાને ઉકાળો, પ્રવાહી કા drainો, ગરમ ગરમ કરો. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ભળી. તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
3. કણકને બોલમાં Ø4-5 સે.મી.માં વહેંચો, નાના કેકમાં રોલ કરો. ભરણ સાથે મધ્યમાં ભરો, એક રાઉન્ડ પાઇ મેળવો, જે રોલિંગ પિનની મદદથી કેકમાં ફેરવાય છે.
4. પકવવા માટે, ડ્રાય કાસ્ટ-આયર્ન પાનનો ઉપયોગ કરો. જો બેકિંગ "ફૂલેલું" હોય, તો તમે છરી અથવા કાંટોથી પંચર બનાવી શકો છો.
5. પેસ્ટ્રીઝને કેકથી ભરો, અગાઉ પ્રવાહી માખણથી લ્યુબ્રિકેટ કરો.
6. 4-8 ભાગોમાં કાપો.

કોકેશિયન મૂળ સાથે તાજી કેક તૈયાર કરવા માટે, તમે વિવિધ પ્રકારની ભરણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ મિશ્રણ એડિગી ચીઝ અને herષધિઓમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, ફ્રાઇડ ડુંગળી સાથે નાજુકાઈના માંસ, નાના બીટનો પાંદડો અને ફેટા પનીર છે.