એક મનોરંજક અને સ્વાદિષ્ટ પેનકેક અઠવાડિયું આવી ગયું છે! દરેક ઘરમાં, પcનકakesક્સ શેકવામાં આવે છે - સુવર્ણ, ગોળાકાર, ગરમ, સૂર્યની જેમ! અને એવું અનુભવાય છે કે લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી, સની, હૂંફાળું વસંત ખૂણાની આજુબાજુ છે. પેનકેક અઠવાડિયા પર તમારે ઘણાં પેનકેક શેકવાની જરૂર છે - અને તેમાંથી વધુ ખાય છે! ખરેખર, મસ્લેનીસા મુજબ, તમે પેનકેક જેટલું વધુ ખાશો, તેટલા વર્ષે તમે બધી બાબતોમાં, ખાસ કરીને નાણાકીય ,માં ભાગ્યશાળી થશો.
આથો કણક પર પcનકakesક્સતમે કયા પ્રકારનાં પcનકakesક્સને શ્રોવેટાઇડ પર બેક કરો છો? ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે: આથો અને કેફિરનો ઉપયોગ કરીને પેનકેક કણક તૈયાર કરવામાં આવે છે; દૂધ અને ખનિજ જળ પર; ઘઉં, બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટ, મકાઈનો લોટ! ... પસંદ કરવા માટે પુષ્કળ છે. અમે તમને ખમીર પcનકakesક્સ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી ઓફર કરીશું - ટેન્ડર, નાજુક, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!
આથો કણક પર પેનકેક માટે ઘટકોઆથો કણક પર પેનકેક માટે ઘટકો:
- તાજા ખમીરના 20 ગ્રામ;
- 1 - 2 ચમચી ખાંડ
- 3 ચમચી. દૂધ (ગ્લાસ = 200 ગ્રામ);
- 2 ઇંડા
- 75 ગ્રામ માખણ;
- 1 - 2 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ;
- 2 - 2 અને ¼ કલા. લોટ;
- એક ચપટી મીઠું.
આથો કણક સાથે પcનકakesક્સ કેવી રીતે રાંધવા?
તાજગી અને ગુણવત્તા માટે આથો તપાસો - પcનકakesક્સની સફળતા તેમના પર આધારિત છે. સારા ખમીરમાં સુખદ લાક્ષણિક સુગંધ હોય છે, તેઓ સમીયર કરતા નથી, પરંતુ તમારા હાથમાં ક્ષીણ થઈ જતાં હોય છે. અહીં અમે તેમને બાઉલમાં ખોલીએ છીએ. ખાંડ ઉમેરો અને ખમીર ઓગળે ત્યાં સુધી ચમચી સાથે છીણી લો.
ખમીરમાં ખાંડ ઉમેરો 
ખાંડ સાથે ખમીરને ગ્રાઇન્ડ કરો 
ગરમ દૂધ ઉમેરોઅડધો ગ્લાસ ગરમ દૂધ રેડવું (ગરમ નથી - મહત્તમ તાપમાન 36-37ºС છે) અને મિશ્રણ કરો.
લોટનો અપૂર્ણ ગ્લાસ બાઉલમાં કાiftો અને મિશ્રણ કરો, ગઠ્ઠો ન છોડવાનો પ્રયાસ કરો. અમે બાઉલને ગરમ જગ્યાએ કણક સાથે મૂકીએ છીએ - ઉદાહરણ તરીકે, ગરમ પાણી સાથે મોટા કન્ટેનર પર, અને તેને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો.
½ કપ લોટ ઉમેરો 
સારી રીતે ભળી દો 
ઓપરા ઉપર આવીઓપરા સારી રીતે ઉપર આવી, બમણી, પરપોટા સાથે ભવ્ય બની. પેનકેક કણક ભેળવવાનો સમય છે.
પ્રોટીનમાંથી યીલ્ક્સને અલગ કરો, કણકમાં યોલ્સ ઉમેરો, પ્રોટીન એક બાજુ રાખો. કણકમાં ઓગળેલા ગરમ (ફરીથી, ગરમ નહીં) માખણ પણ ઉમેરો, અને મિશ્રણ કરો.
કણકમાં યોનિ અને ઘી નાખોપછી અમે નાના ભાગોમાં લોટ અને દૂધ ઉમેરીએ છીએ, ઉદાહરણ તરીકે: 0.5 ચમચી. લોટ મિશ્ર; 0.5 ચમચી. દૂધ, ફરીથી મિશ્ર, અને તેથી વધુ. એક ચાળણી અથવા ઓસામણિયું દ્વારા લોટને ચાળવું: ગઠ્ઠો ચાળણીમાં રહે છે, અને લોટ હવાદાર બને છે, ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ બને છે, જે આથોના સફળ સંચાલન માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
કણકમાં લોટ ઉમેરો 
ગરમ દૂધ ઉમેરો 
વનસ્પતિ તેલ ઉમેરોછેવટે, બાકીના દૂધમાં રેડવું, સૂર્યમુખી તેલ, સારી રીતે ભળી દો અને ફરીથી 10-15 મિનિટ માટે ગરમીમાં કણક સાથે બાઉલ મૂકો. સાવચેત રહો કે કણક ભાગે નહીં!
તે કેવી રીતે ચાલ્યું તે અહીં છે - આથો મહાન કાર્ય કરે છે! પરંતુ કણક હજી સુધી તૈયાર નથી - તમારે ઇંડા ગોરા ઉમેરવાની જરૂર છે, એક જાડા ફીણમાં ચાબૂક મારી છે. ઓરડાના તાપમાને પ્રોટીનને ચાબુક મારવાનું વધુ સારું છે, અને કણકમાં ઉમેરતા પહેલા તુરંત જ, કારણ કે જ્યારે અગાઉથી ઝટકવું, તેઓ પ્રવાહી અને ફીણમાં સીધા કરશે.
કણક ઉપર આવ્યો 
ઇંડા સફેદ હરાવ્યું 
કણકમાં ચાબૂક મારી પ્રોટીન ઉમેરો.કણકમાં ચાબૂક મારી પ્રોટીન મૂકો અને કાળજીપૂર્વક, સારી રીતે ભળી દો. કણક ઉત્તમ હતું: પરપોટા સાથે ભવ્ય, - જેનો અર્થ એ કે પેનકેક ખુલ્લા કામ, નાજુક, પાતળા હશે!
પ panન સારી રીતે ગરમ કરો. જો તમે વિશિષ્ટ કોટિંગથી પેનકેક પર શેકતા હો, તો કણકનો પ્રથમ ભાગ રેડતા પહેલા તેને સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ કરવા માટે પૂરતું છે.
નિયમિત ફ્રાઈંગ પેનમાં શેકતી વખતે (ઉદાહરણ તરીકે, કાસ્ટ-આયર્ન), તમારે દરેક પેનકેક પહેલાં ચરબીથી તેની સપાટીને ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે. ચરબીના ટુકડા (અનસેલ્ટ્ડ) સાથે પ .ન લુબ્રિકેટ કરવું અનુકૂળ છે, તેને કાંટોથી કાપવામાં આવે છે, અથવા સૂર્યમુખી તેલથી થોડું ભીનું કરવામાં આવે છે. ત્યાં થોડી ચરબી હોવી જોઈએ - મુખ્ય વસ્તુ સમાનરૂપે લુબ્રિકેટ કરવી છે, અને, અલબત્ત, ફ્રાઈંગ કરતા પહેલાં પણ સૂકી અને સાફ હોવી જોઈએ. પછી પ .નક turnક્સ ચાલુ કરવું અને ઉપાડવાનું સરળ રહેશે.
અમે એક સ્કૂપ સાથે કણક પસંદ કરીએ છીએ 
પેનકેકની પ્રથમ બાજુ બ્રાઉન છે 
બીજી બાજુ ભૂરા થઈ ગઈતેથી, અમે એક સ્કૂપ વડે કણક એકત્રિત કરીએ છીએ અને તેને ગરમ પેનમાં રેડવું. અમે તેને એક બાજુથી બાજુએ ફેરવીએ છીએ જેથી કણક સમાનરૂપે વિતરિત થાય. જો તમને લાગે કે કણક જાડા અને ફેલાવા માટે અનિચ્છા છે, તો તમે થોડું દૂધ ઉમેરી શકો છો. પ coupleનકakesક્સના થોડા પછી, તમે સમજી શકશો કે તમારી કડકના વ્યાસને ધ્યાનમાં રાખીને, એક ગોળ મેળવવા માટે, ઇચ્છિત જાડાઈના પcનકakeકને કેટલું કણક લેવું જોઈએ.
મને પાતળા પcનકakesક્સ ગમે છે - તે ખૂબ સુંદર છે, ફીતની જેમ! અને વધુ દૂર, વધુ હોલી પ panનકakesક્સ ચાલુ થાય છે - ગરમ પ્લેટની નજીક ગરમીમાં કણક સખત ભટકતા હોય છે. પરંતુ તેને આરામ કરવા દો નહીં, અન્યથા આથોનો "ઉત્સાહ" અદૃશ્ય થઈ જશે અને પેનકેક લગભગ છિદ્રો વિના બહાર આવશે.
જ્યારે પેનકેક એક બાજુ બ્રાઉન થાય છે, ત્યારે તેને ધીમેથી વિશાળ, પાતળા સ્પેટુલાથી ક્રીમ કરો અને તેને બીજી બાજુ ફેરવો. જ્યારે બીજી બાજુ બ્રાઉન થાય છે, ત્યારે અમે વાનગીમાં સ્થળાંતર કરીએ છીએ. દરેક તાજી પેનકેકને માખણના ટુકડાથી ગ્રીસ કરી શકાય છે: પછી તેઓ વધુ કોમળ અને નરમ ફેરવે છે. અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે ક્રિસ્પી કિનારીઓ!
આથો કણક પર પcનકakesક્સ 
આથો કણક પર પcનકakesક્સ 
આથો કણક પર પcનકakesક્સખમીર પcનકakesક્સ તેમના પોતાના પર સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ગરમ, પાનમાંથી જ! અને જો તમે તેને ખાટી ક્રીમ, જામ અથવા મધ સાથે રેડશો તો પણ તે સ્વાદિષ્ટ હશે.
આથો કણક પર પcનકakesક્સતમે પcનકakesક્સમાં વિવિધ ભરણ પણ લપેટી શકો છો: કિસમિસ અને વેનીલા સાથે મીઠી કુટીર ચીઝ, અથવા herષધિઓવાળા કુટીર ચીઝ; મશરૂમ્સ અને હેરિંગ સાથેના પcનકakesક્સ પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે - તેનો પ્રયાસ કરો! અને પછી લખો કે તમને કયા વિકલ્પને સૌથી વધુ ગમ્યું.
