મરી અને હળદર સાથે ડુંગળીની ભૂખમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રેફ્રિજરેટરમાં ડુક્કરનું માંસ ચરબી રાંધવા અને સંગ્રહિત કરવાની એક સરળ રીત છે. દરેકને બાફેલી ચરબી ગમતી નથી, પરંતુ હું કહીશ, ક્લાસિક મજાકની જેમ: તમે તેને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી. તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે કોઈ પ્રવાહી ધુમાડો, રાસાયણિક સ્વાદ વધારનારા અને અન્ય સ્વાદોની જરૂર નથી. અમે ફક્ત કુદરતી મસાલા અને સીઝનીંગ લઈએ છીએ, ડુક્કરનું માંસ પેટનો એક મોટો ટુકડો (માંસના સ્તરવાળી ચરબી), આપણે ધૈર્ય રાખીએ છીએ, કારણ કે માંસને રાંધવામાં લગભગ બે કલાકનો સમય લાગશે. હળદર અને ભૂકી ડુક્કરનું માંસ એક મોહક સોનેરી રંગ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સ્વાદને સૂપ આપશે, અને તળેલા મસાલા પરિણામી કલગીને પૂરક બનાવે છે.
ઘણા સ salર્ટિન ખૂબ જ મજબૂત ખારામાં રસોઇ કરે છે, પરંતુ જો તમારી યોજનાઓમાં ઠંડી જગ્યાએ ડુક્કરનું માંસ લાંબા ગાળાની સંગ્રહ શામેલ ન હોય તો હું આ ભલામણ કરતો નથી.
- રસોઈનો સમય: 2 કલાક
- કન્ટેનર દીઠ પિરસવાનું: 8
ડુંગળીની છાલમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ પેટડુંગળીની છાલમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ પેટ રસોઇ માટેના ઘટકો:
- ડુક્કરનું માંસનું પેટ 1 કિલો;
- ડુંગળીના 1 કિલોગ્રામ સાથે કુશ્કી;
- 2 ડુંગળી;
- સુવાદાણા એક ટોળું;
- 5 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ હળદર;
- 5 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી;
- એક નાની મરચું પોડ;
- મૂળ સાથે સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
- કોથમીર, કાળા સરસવ અને કારાવે બીજ
- મીઠું.
મરી અને હળદર સાથે ડુંગળીની ભૂકીમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ.
એક પેનમાં ડુંગળીની છાલ નાખો, ડુંગળીના માથાને ચાર ભાગોમાં કાપી નાખો.
જો તમને ખાતરી છે કે ડુંગળીના મૂળ વિશે અને તેની ભૂસી શુદ્ધ છે, તો પછી તમે આ ઉત્પાદનોની જેમ જ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, હું તમને સલાહ આપું છું કે અજાણ્યા ભૂખને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો અને વહેતા પાણીથી સારી રીતે કોગળા કરો.
પ panનના તળિયે ડુંગળી અને હૂક્સ મૂકોપ pનમાં ડુક્કરનું માંસ પેટનો ટુકડો મૂકો. મેં ચામડીના ટુકડા પર અસ્થિરહિત ડુક્કરનું માંસનું પેટ રાંધ્યું. હું ત્વચા કાપવાની સલાહ આપતો નથી, પ્રથમ, રસોઈ દરમિયાન તે નરમ થઈ જશે, બીજું, બ્રિસ્કેટનો ટુકડો ત્વચા સાથે તેના આકારને વધુ સારી રીતે પકડી રાખે છે અને ત્રીજે સ્થાને, તેનો સ્વાદ વધુ સારો છે.
એક કડાઈમાં ડુક્કરનું માંસ પેટનો ટુકડો મૂકોસૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને મૂળ સાથે અને લગભગ 1.5 ચમચી ગ્રાઉન્ડ હળદર ઉમેરો. આ ઉપયોગી અને તેજસ્વી મસાલા ભૂરા રંગને વધારશે, જે ડુંગળીના ભૂસવાળા સૂપને રંગ આપશે અને તેને વધુ મોહક, સોનેરી બનાવશે.
સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ગ્રાઉન્ડ હળદર ઉમેરો.થોડી વધુ સીઝનિંગ્સ ઉમેરો, તેઓને સૂપનો સ્વાદ મળે છે, અને તેથી તેમાં ડુક્કરનું માંસ રાંધવામાં આવે છે - સુવાદાણાનો એક નાનો ટોળું અને થોડા ખાડીના પાન મૂકો.
સ્વાદ માટે સીઝનીંગ ઉમેરોહવે પાણી રેડવું અને મીઠું રેડવું. સોલ્યુશન જેમાં ચરબીયુક્ત બાફવામાં આવશે તે તદ્દન મીઠું હોવું જોઈએ. 20ડિટિવ્સ વિના લગભગ 20 ગ્રામ સોડિયમ ક્લોરાઇડ દર લિટર પાણીની જરૂર પડે છે. પરંતુ તમે તમારા સ્વાદને મીઠું કરી શકો છો, કારણ કે તમે જાણો છો, અન્ડરસ્લેટિંગ હંમેશાં નિશ્ચિત કરી શકાય છે.
પાણીથી ભરો અને મીઠું ઉમેરોસ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. વધુ ગરમી પર, બોઇલમાં લાવો, પછી ગેસ ઓછો કરો જેથી પાણી માંડ ઉકળે, 1 કલાક 30 મિનિટ માટે રાંધવા. જો બ્રિસ્કેટ 5 સેન્ટિમીટર કરતા વધુ ગા. હોય, તો પછી રસોઈનો સમય બે કલાક સુધી વધારવો જોઈએ.
ડુક્કરનું માંસ પેટ સાથે પણ એક બોઇલમાં લાવો અને દો heat કલાક સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધવા.અમે છંટકાવ માટે મસાલા તૈયાર કરીએ છીએ - ફ્રાય ધાણાજીરું, કારાવે બીજ અને કાળા સરસવના તેલ તેલ વગર. દરેક પ્રકારના બીજમાં 1.5 ચમચી લેવાની જરૂર છે. મસાલાઓનો વધુપડતો ન કરો, જલદી સરસવ ક્લિક કરવાનું શરૂ કરે છે, ગરમીથી પણ દૂર કરો.
ડુક્કરનું માંસનું છંટકાવ કરવા માટે મસાલા ફ્રાય કરોઅમે સમાપ્ત ડુક્કરનું માંસ 2-3 કલાક માટે દરિયામાં મૂકીએ છીએ, ત્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય. પછી અમે સૂપમાંથી નીકળીએ છીએ, મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ અને ચર્મપત્રમાં લપેટીએ છીએ. રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
બ્રાયનમાં રાંધેલા બાફેલા ડુક્કરના પેટને ઠંડુ કરો, મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરોમરી અને હળદર સાથે ડુંગળીની ભૂખમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ તૈયાર છે. બોન ભૂખ!
