80 ના દાયકામાં સુશી વિશ્વભરમાં ખૂબ પ્રખ્યાત થઈ. રેસીપીની વાર્તા દક્ષિણ એશિયામાં શરૂ થાય છે. ત્યાં, બાફેલા ચોખામાં, માછલીને તૈયાર કરવામાં આવી હતી, અને ઘણા મહિનાના આથો પછી, ચોખાને કાedી નાખવામાં આવ્યા હતા. શરૂઆતમાં, સુશીને અથાણાંવાળી માછલીથી રાંધવામાં આવતી હતી, પરંતુ 19 મી સદીની શરૂઆતમાં, એક જાપાની રસોઇયાએ તેમને કાચી માછલીથી રાંધ્યું, જે તૈયારીને થોડી મિનિટો સુધી ઘટાડ્યું.
સ્મોકડ ઇલ અને લીક સાથે સુશી માકીસુશી ઘણા પ્રકારના હોય છે. સૌથી પ્રખ્યાત અને સરળ સુશી મકી છે - માછલી, શાકભાજી અને ચોખા સૂકા સીવીડની શીટ સાથે ટ્વિસ્ટેડ છે. ભરવા માટે માછલી દરિયાઇ, ઠંડા ઠંડું પછી જ કાચી અથવા રસોઇ - મીઠું ચડાવેલું, ધૂમ્રપાન કરતું. શાકભાજી અથાણાં અથવા કાચા હોઈ શકે છે. ચોખામાં ચોક્કસ સ્વાદ ઉમેરવા માટે, ચોખાના સરકો પર આધારિત સીઝનિંગ્સ ઉમેરવામાં આવે છે.
આ રેસીપીમાં, હું તમને જણાવીશ કે કેવી રીતે સુકો પ !પીઝને પીવામાં આવે છે ધૂમ્રપાન કરતું eલ અને લીક્સ - ઝડપથી અને અતિ સ્વાદિષ્ટ
માકીઝુશી (ટ્વિસ્ટેડ સુશી) સુશી એક રોલના રૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે સૂકા નોરી સીવીડની શીટમાં વાંસની સાદડીથી લપેટાય છે. કેટલીકવાર માકીઝુશી (માકી રોલ્સ અથવા સુશી માકી) પાતળા ઓમેલેટમાં લપેટી શકાય છે. એક નિયમ મુજબ, તેમને 6 - 8 સમાન ટુકડાઓમાં કાપીને પીરસવામાં આવે છે. જાપાનની બહાર, તેઓને વારંવાર રોલ્સ કહેવામાં આવે છે.
- રસોઈનો સમય: 1 કલાક
- જથ્થો: 16 રોલ્સ
ધૂમ્રપાન કરતું elલ અને લિક સાથે સુશી પpપપીસ માટેના ઘટકો:
- નોરી સીવીડની 2 શીટ્સ;
- સુશી માટે 125 ગ્રામ ચોખા;
- ચોખાના સરકોના 10 મિલી;
- 65 ગ્રામ પીવામાં elલ;
- 30 ગ્રામ લીક (દાંડીનો પ્રકાશ ભાગ);
- 10 ગ્રામ વસાબી;
- દરિયાઈ મીઠું, દાણાદાર ખાંડ.
ધૂમ્રપાન કરાયેલ elલ અને લિક સાથે સુશી મકી તૈયાર કરવાની એક પદ્ધતિ.
સફેદ ઝીણા દાણાવાળા જાપાનીઝ ચોખા લો. જ્યાં સુધી પાણી સંપૂર્ણપણે પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી અમે તેને ઠંડા પાણીથી વીંછળવું. નાના જાડા-દિવાલોવાળા પાનમાં 150 મિલી ઠંડા પાણી રેડવું, ધોવાઇ અનાજ મૂકો.
અમે એક મોટી અગ્નિ પર પાન મૂકીએ છીએ, જ્યારે પાણી ઉકળે છે, આગ ઘટાડે છે, અને panાંકણ સાથે પૂર્ણપણે બંધ કરો. 7-9 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી 10 મિનિટ સુધી લપેટી.
એક બાઉલમાં 50 મિલી ઠંડા બાફેલી પાણી, ચોખાનો સરકો, એક ચપટી સમુદ્ર મીઠું અને એક ચપટી ખાંડ મિક્સ કરો. દરિયા મીઠાઇ અને ખાટા હોવા જોઈએ, સ્વાદ ચાખવા માટે.
બાફેલા ચોખાને બરાબર મિક્સ કરોચોખા ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થયા પછી, તેને દરિયાઈ સાથે ભળી દો.
નોરી સીવીડની શીટ મૂકોઅમે સુશી માટે એક સાદડી લઈએ છીએ - મકીસુ, તેના પર સૂકા નોરી સીવીડની શીટ મૂકો. શેવાળ ચળકતી બાજુ નીચે મૂક્યો.
ટોચ પર ચોખા ફેલાવોભીના હાથથી, અમે સીવીડની શીટ ઉપર, ચટણી સાથે ભળેલા ચોખા વહેંચીએ છીએ. એક ધારથી, શીટની વિશાળ બાજુએ, અમે લગભગ 1 સેન્ટિમીટરની પહોળાઈવાળી એક ભર્યા પટ્ટી છોડીએ છીએ.
ચોખા પર વસાબી મૂકોએક રોલ માટે, વસાબીનો એક ચમચી લો, 2 સેન્ટિમીટર પહોળી પટ્ટી ફેલાવો. એવું માનવામાં આવે છે કે અસલી વસાબી (જાપાની યુટ્રેમ) કાચી માછલીમાંના જીવાણુઓને નાશ કરે છે. જો કે, જાપાનની બહાર, સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી ચટણી સામાન્ય ઘોડેસવારી પર આધારિત છે.
વસાબીની આગળ ધૂમ્રપાન કરાયેલ eલ માંસનો ફેલાવોઅમે ધૂમ્રપાન કરેલા elઇલનો લાંબો અવરોધ કાપી નાખ્યો, લગભગ સેન્ટીમીટર જાડા, અને તેને વસાબીની નજીક મૂકી દીધા.
અદલાબદલી લીક ફેલાવોલીક દાંડીનો પ્રકાશ ભાગ પાતળા અને લાંબી પટ્ટાઓથી કાપવામાં આવે છે. ડુંગળી ઇલની બાજુમાં મૂકો. મકીસની વિશાળ ધાર ઉભા કરો, ચુસ્ત રોલ અપ કરો.
અમે એક ચુસ્ત રોલ ફેરવીએ છીએઅમે બીજો રોલ પણ બનાવીએ છીએ. પછી તીક્ષ્ણ છરીથી, શેગી ધાર (દરેક બાજુ લગભગ 1 સેન્ટીમીટર) કાપી નાખો.
અડધા ભાગમાં સુશી મકી સ્ટફિંગ સાથે રોલ કાપોદરેક રોલને દૃષ્ટિની રીતે અડધા ભાગમાં વહેંચો, છરીથી કાપી દો. જેથી રોલ ભરીને છરી વળગી રહે નહીં, તે સતત ઠંડા પાણીથી ધોવા જ જોઈએ.
અમે પ popપીઝના રોલ્સના ભાગોને કાપીએ છીએ અને ટેબલ પર સેવા આપીએ છીએતે માત્ર રોલના દરેક ભાગને ભાગવાળી સુશીમાં કાપવા અને સોયા સોસ સાથે સેવા આપવા માટે જ રહે છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ elલ અને લીક્સવાળા સુશી પpપપીસ તૈયાર છે. બોન ભૂખ!
