મરી અને ટામેટાંમાંથી લેકો માટેની રેસીપી બાળપણમાં જેવી છે, કારણ કે ઘણા હજી પણ સલાડ અને વનસ્પતિ કેવિઅર સાથે હંગેરિયન કેનને યાદ કરે છે. તેથી, તેમાંથી, તે સમયે વિદેશી વાનગીઓમાં, લેચો પ્રથમ સ્થાન મેળવ્યું. મારી માતાએ લેકોનો જાર ખોલ્યો ત્યારે તે રસોડામાં ફેલાયેલી ગંધ હજી યાદ આવી ગઈ. હું તમને સલાહ આપું છું કે રસોઈ માટે સૌથી વધુ પાકેલા અને લાલ ટમેટાં જે બજારમાં હોય અને લીલી ઘંટડી મરી. તે આવા સંયોજનમાં છે કે ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત થશે - મરી અકબંધ રહેશે, અને ટામેટાં જાડા ટમેટા પ્યુરીમાં ફેરવાશે. સીઝનીંગ સિવાય અન્ય કોઈ ઘટકોને ઉમેરવાની જરૂર નથી. હું ઓલિવ તેલનો ચમચી રેડું છું, પોષણશાસ્ત્રીઓની સલાહને માન આપું છું જે ખાતરી આપે છે કે ટમેટાંમાં સમાયેલ કેટલાક ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ વનસ્પતિ ચરબી સાથે સંયોજનમાં શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે.
- રસોઈનો સમય: 1 કલાક
- જથ્થો: 350 મિલીની 3-4 કેન
મરી અને ટામેટા ઉપાય - બાળપણની જેમમરી અને ટામેટાંમાંથી રસોઈ લેચો માટેના ઘટકો:
- ટામેટાં 1.5 કિલો;
- બલ્ગેરિયન લીલી મરીના 800 ગ્રામ;
- મીઠી ગ્રાઉન્ડ પapપ્રિકા 10 ગ્રામ;
- 35 ગ્રામ ખાંડ;
- મીઠું 15 ગ્રામ;
- 15 ગ્રામ ઓલિવ તેલ.
મરી અને ટામેટાંમાંથી લેકો રાંધવાની પદ્ધતિ.
અમે ટામેટાંથી પ્રારંભ કરીએ છીએ: ધોવા, પીઠ પર ક્રોસ-આકારની ચીરો બનાવો, એક deepંડા બાઉલમાં મૂકો. પછી ઉકળતા પાણી રેડવું, થોડી મિનિટો માટે છોડી દો. અમે ટામેટાંને બરફના પાણીવાળા કન્ટેનરમાં ફેલાવીએ છીએ. આ કોન્ટ્રાસ્ટ ડૂબવાથી ટમેટાની છાલમાંથી છૂટકારો મેળવવો સરળ બને છે.
ટામેટાંને ત્વચામાંથી છાલ કરોત્વચાને કા Removeો, ટમેટાંને અડધા કાપી નાખો, દાંડી કાપી અને તેની નજીક સીલ કરો.
ટામેટાં કાપો અને દાંડી દૂર કરોટામેટાંને નાના સમઘનનું કાપો: કદ જેટલું નાનું હોય છે, જ્યારે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે ત્યારે ઝડપથી છૂંદેલા બટાટામાં ફેરવાય છે.
ટામેટાંને નાના ટુકડા કરી લોલીલા મરીને અડધા કાપો, બીજ અને પટલ દૂર કરો. મરીના પલ્પને નાના સમઘનનું કાપો. તમે મરીને કાપી નાખીને કાપી શકો છો, પરંતુ હું આ બ્લેન્ક્સનો ઉપયોગ પાસ્તા માટે ચટણી તરીકે કરું છું, તેથી મેં ઉડી કાપી નાખ્યો.
અમે મરી સાફ કરીએ છીએ અને નાના સમઘનનું કાપીએ છીએહવે એક deepંડા પેન, જાડા-દિવાલોવાળી પાન અથવા શેકીને પણ લો. તળિયે ઓલિવ અથવા વનસ્પતિ તેલ રેડવું. શાકભાજી ફેંકી દો, મોટા ટેબલ મીઠું, ખાંડ અને ગ્રાઉન્ડ સ્વીટ પapપ્રિકા રેડવું.
એક પેનમાં શાકભાજી મૂકો, તેમાં મીઠું, ખાંડ અને પapપ્રિકા ઉમેરોપ્રથમ, અમે શાકભાજીને minutesાંકણની નીચે 25 મિનિટ માટે ઓલવીએ છીએ, પછી idાંકણને દૂર કરો અને ભેજને બાષ્પીભવન કરવા માટે ઓછી ગરમી પર અન્ય 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા.
અમે તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ લઈએ છીએ, જો જરૂરી હોય તો ખાંડ અથવા મીઠું ઉમેરીએ છીએ.
સ્ટ્યૂ અને બાષ્પીભવન લેકોસુકા ધોવાઇ કેન અને pાંકણાઓ વર્કપીસ માટે, લગભગ 120 ડિગ્રી 10 મિનિટ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકાય છે.
અમે ગરમ જારમાં મરી અને ટામેટાંમાંથી લેકો પ packક કરીએ છીએ. કડક સ્ક્રૂ. અમે ધાબળા સાથે ગરમ જારને coverાંકીએ છીએ, ઓરડામાં ઠંડક આપવા માટે છોડી દો.
અમે સંગ્રહ માટે સૂકા અને ઠંડા જગ્યાએ મરી અને ટામેટાંમાંથી ફિનિશ્ડ લેચો દૂર કરીએ છીએ. સંગ્રહ તાપમાન +1 થી + 9 ડિગ્રી સેલ્સિયસ.
અમે વંધ્યીકૃત રાખવામાં અને મરીમાં મરી અને ટામેટાંના ફિનિશ્ડ લેચો મૂકીએ છીએજો કોઈ કારણોસર તમે પથારીની સલામતી પર શંકા કરો છો, તો પછી અમે તૈયાર ખોરાકને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. વંધ્યીકરણ માટે કન્ટેનરની નીચે સુતરાઉ કાપડ મૂકો, એક ચુસ્ત બંધ જાર મૂકો, ગરમ પાણી રેડવું (લગભગ 50 ડિગ્રી), બોઇલ પર લાવો. અમે 500 મિલી - 15 મિનિટ, 1 એલ - 22 મિનિટ સુધીની ક્ષમતાવાળા જારને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. સખત રીતે ટ્વિસ્ટ, કૂલ અને ઠંડા ભોંયરુંમાં સ્ટોર કરો.
