વોલનટ જામ એ જગ્યાઓ પર એકદમ લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે જ્યાં ઝાડ પોતે જ ઉગે છે. તે ઘણા ગોર્મેટ્સમાં મૂલ્યવાન છે અને તેના લાક્ષણિકતા સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કારણે વિશાળ લોકપ્રિયતા મેળવે છે. મીઠાઈનો આનંદ માણવા માટે, સ્ટોરમાં આવા જામની ખરીદી કરવી જરૂરી નથી, તે ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે, જો તમારી પાસે આ માટે જરૂરી બધી સામગ્રી હોય.
લીલો અખરોટ જામ: રેસીપી
સૌ પ્રથમ, એ નોંધવું જોઇએ કે જામની તૈયારી માટે ફક્ત યુવાન બદામનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે હજી પણ લીલો રંગનો છે અને ફક્ત દૂધની પરિપક્વતા સુધી પહોંચ્યો છે. તેઓ નરમ શેલથી અલગ પડે છે. સીધી તૈયારી માટે ફળો કાપવાની પ્રક્રિયામાં કેટલીક સૂક્ષ્મતા છે. આ ફીડસ્ટોકની વિચિત્ર કડવાશને કારણે છે. અપ્રિય સ્વાદથી છુટકારો મેળવવા માટે, હજી પણ નકામું બદામ ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ બે દિવસ સુધી પલાળીને રાખવામાં આવે છે. તે પહેલાં, તેઓ લીલા પોપડાથી સાફ થાય છે.
લીલા બદામ કાપતી વખતે ગ્લોવ્સ મૂકવાનું ભૂલશો નહીં. તેમની રચનામાં આયોડિનની concentંચી સાંદ્રતાને કારણે, આંગળીઓની ત્વચા ખૂબ જ ઝડપથી કાળી થઈ જશે.
પલાળીને દરમ્યાન, પાણી નિયમિતપણે બદલવું જોઈએ - દિવસમાં ઓછામાં ઓછું ત્રણ વખત. પછી તમારે પાણી કા drainવાની જરૂર છે, અને ચૂનોના સોલ્યુશન સાથે બદામ રેડવાની છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, ઠંડા પાણી અને હાઇડ્રેટેડ ચૂનો વાપરો. પરિણામી ઉકેલમાં, બદામ ઓછામાં ઓછા ચાર કલાક માટે છોડી દો. પછી તેમને ગાળવું જેથી તમે ફીડસ્ટોકના કડવા સ્વાદને દૂર કરી શકો. અંતિમ તબક્કે, વહેતા પાણી હેઠળ બદામને સંપૂર્ણપણે કોગળા કરો.
અખરોટમાંથી બનાવેલા જામની બીજી ઉપદ્રવ છે - બધી મેનિપ્યુલેશન્સ થયા પછી, બદામને કાંટોથી કાંઠે નાખવાની જરૂર છે ઘણી જગ્યાએ, અને પછી ફરીથી ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, પરંતુ બે દિવસ સુધી. પછી ચાસણી પોતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં બદામ રાંધવામાં આવશે. તેને તૈયાર કરવા માટે, સામાન્ય ખાંડ અને પાણીનો ઉપયોગ થાય છે, જો તમે ઇચ્છો તો તજ અથવા લવિંગ ઉમેરી શકો છો.
વધુ વિગતવાર પ્રમાણના પ્રમાણને ધ્યાનમાં લો:
- 40 પીસી. નકામું બદામ;
- 3 કપ ખાંડ;
- પલાળીને માટે 1.75 એલ પાણી અને ચાસણી બનાવવા માટે એક ગ્લાસ પહેલેથી જ;
- 1 ટીસ્પૂન સાઇટ્રિક એસિડ - જો કાપણી બદામ માટે પાણીમાં ઇચ્છિત હોય તો ઉમેરવામાં આવે છે;
- લવિંગ, તજ - સ્વાદ.
ચાસણી તૈયાર થાય એટલે તેમાં બદામને લગભગ દસ મિનિટ ઉકાળો અને લગભગ એક દિવસ માટે આ સ્થિતિમાં મુકો. તેથી તેઓ પૂરતી ખાંડ મેળવી શકે છે અને સારો સ્વાદ મેળવી શકે છે. આગળ, રસોઈની પ્રક્રિયા ચાલુ રાખવી આવશ્યક છે. આ માટે અડધો કલાક પૂરતો છે, પરંતુ વધુ સચોટ સંકેત કે બદામ પહેલેથી જ તૈયાર છે તે તેમની કાળી ચમક હશે. ઉકળતા સમયે ભૂમિ મસાલાની થેલીને પાણીમાં ફેંકવાનું ભૂલશો નહીં. આ જામને વધુ સુખદ તારીખ આપે છે. પછી તે ગરમ હોવા છતાં તે બેંકોમાં રેડવું જોઈએ.
જો તમે લીલો અખરોટનો અસામાન્ય સ્વાદ મેળવવા માંગતા હો, તો તમે ક્લાસિક રેસીપીથી દૂર જઈ શકો છો. તેથી, કેટલાક નોંધે છે કે જો તમે સામાન્ય મસાલા સાથે નારંગી ઝાટકો અથવા વેનીલા ઉમેરશો તો જામ એક સુખદ afterફટસ્ટેસ્ટ મેળવે છે.
રાંધવાના વાસણોની જેમ, આ હેતુ માટે તાંબુ અથવા એલ્યુમિનિયમના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ન કરવાની ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યારે આ સામગ્રી ગરમ થાય છે, ત્યારે તે તૂટી જવાનું શરૂ કરે છે, જે ધાતુના કણોને જામમાં પ્રવેશવા તરફ દોરી જશે. સૌથી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ enameled કન્ટેનર, તેમજ સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલનો ઉપયોગ છે. સીધા રસોઈ તરફ આગળ વધતા પહેલા, બધી વાનગીઓ અને idsાંકણને ધોવા જોઈએ. આ માટે, બેકિંગ સોડાના ઉમેરા સાથે પાણીનો ઉપયોગ થાય છે. પછી કન્ટેનરને ઉકળતા પાણીથી કાalો અને સારી રીતે સૂકવો.
વોલનટ જામના ફાયદા અને નુકસાન
અખરોટ પાસે ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે તે હકીકત બધાને ખબર છે. પરંતુ ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે શું ફાયદો જામમાં રહે છે, જે અખરોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. લાંબી રસોઈ કર્યા પછી પણ, હજી પણ પાકા નટ્સ બધા allષધીય ગુણો જાળવી રાખે છે. એટલા માટે આવા જામને રાંધણ કારણોસર જ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેમાં ઘણા કિંમતી પદાર્થો છે, પરંતુ આયોડિન તેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે.
સામાન્ય રીતે, આવા જામના ફાયદા સુસંગત છે અને, જો જરૂરી હોય તો, પ્રતિરક્ષા વધે છે. જો ઘણીવાર થાઇરોઇડ ગ્રંથિમાં સમસ્યા હોય તો તેનો ઉપયોગ થાય છે. ઉપરાંત, અખરોટ, બાફેલી, મગજનો વાહિનીઓ માટે પણ ઉપયોગી છે. ગર્ભ ધારણ કરતી મહિલાઓ દ્વારા આ ઉત્પાદનનો વપરાશ કરી શકાય છે. બાળકો અને અસ્થિર બ્લડ પ્રેશરવાળા લોકો માટે આ એક આરોગ્યપ્રદ સારવાર છે. તીવ્ર માનસિક કાર્ય સાથે, સુગંધિત લીલા નટ્સમાંથી જામ પણ મદદ કરશે.
પરંતુ ત્યાં ફાયદાની પલટની બાજુ છે - આ ઉત્પાદનો સાથે વધુ પડતું ન લો, ખાસ કરીને એવા લોકો કે જેનું વજન વધારે છે, કારણ કે અખરોટ ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
