મસાલામાં ભારતીય શૈલીનાં તળેલા યુવાન બટાટા નિયમિત સ્કિલલેટમાં રાંધવા એકદમ સરળ છે; આ રેસીપી માટે તમારે કોઈ વિદેશી ઘટકોની જરૂર નહીં પડે. સૌથી સામાન્ય મસાલા સરસવ, ધાણા અને પapપ્રિકા છે, તે બધા વિચિત્ર છે, પરંતુ સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ છે! તળેલા બટાટાને પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા પ્રિય નથી, પરંતુ તેને ઓછામાં ઓછી હાનિથી રાંધવાની એક રીત છે - ફ્રાય કરતા પહેલા, તેમની સ્કિન્સમાં રાંધેલા અથવા અડધા રાંધેલા સુધી ઉકાળો, અને પછી ફ્રાય કરો, તેથી તે ઓછા તેલને શોષી લે છે.
મસાલામાં ભારતીય સ્ટાઇલ તળેલા યુવાન બટાકાહું તમને વિશિષ્ટ દુકાનો (ભારતીય, કોરિયન, ચાઇનીઝ) માં મસાલા અને મસાલા ખરીદવા અને તાજગી પર નજર રાખવા સલાહ આપીશ, કારણ કે આ અનાજ જેવું જ ઉત્પાદન છે, તેમની સમાપ્તિ તારીખ પણ છે.
- રસોઈનો સમય: 40 મિનિટ
- પિરસવાનું: 4
ભારતીય તળેલી બટાકાની સામગ્રી
- 600 ગ્રામ નવા બટાટા;
- લીલા ડુંગળીના 100 ગ્રામ;
- ફ્રાઈંગ માટે 30 મિલી ઓલિવ તેલ;
- 20 ગ્રામ માખણ;
- 2 ચમચી સરસવના દાણા;
- 2 ચમચી ધાણા બીજ;
- 1 ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ રેડ પapપ્રિકા;
- સમુદ્ર મીઠું.
ભારતીય શૈલીમાં મસાલામાં તળેલા યુવાન બટાકાની બનાવવાની રીત.
અમે બટાટા રાંધવા દ્વારા શરૂ કરીએ છીએ. ઠંડા પાણીમાં કંદ પલાળીને, ગંદકી અને રેતી ધોવા. એક deepંડા પ panનમાં મૂકો અને ઉકળતા પાણી રેડવું જેથી પાણી તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. જ્યારે પાણી ઉકળે ત્યારે ગરમીને ઓછી કરો અને 15-20 મિનિટ (નાના કદના કંદ માટે) રાંધવા.
યુવાન બટાકા ઉકાળોતેમના ગણવેશમાં રાંધેલા શાકભાજીને સરળતાથી છાલ કરવા માટે, આ બટાટા પર પણ લાગુ પડે છે, તે બાફ્યા પછી તરત જ, પાણી કા drainો અને નળમાંથી ઠંડુ પાણી રેડવું. આ સ્નાન કર્યા પછી, છાલ હળવા સ્પર્શથી ઉડી જાય છે.
બાફેલા બટાકાની છાલ કા .વીજાડા તળિયા અથવા નોન-સ્ટીક કોટિંગવાળી પેનમાં, ફ્રાઈંગ માટે ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, ક્રીમ ઉમેરો. અમે આખા કંદને સંપૂર્ણ, મોટા નમુનાઓ અડધા અથવા ચાર ભાગોમાં કાપી નાખ્યાં. અમે ભાગોને ફ્રાય કરીએ છીએ જેથી તપેલીમાં “ભીડ” ન બને, તેથી સુવર્ણ ભુરો પોપડો સુંદર અને સોનેરી થઈ જશે.
ઓલિવ અને માખણના મિશ્રણમાં બટાકાને ફ્રાય કરોઅદલાબદલી મોટા ડુંગળીને તે જ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફેંકી દો, અને 3-4 મિનિટ પછી - લીલો ડુંગળી. તેને નરમ બનાવવા માટેનો માર્ગ.
અમે લીલોતરી અને ડુંગળી પસાર કરીએ છીએરેસીપીનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગ મસાલા છે; તેમને યોગ્ય રીતે રાંધવાની જરૂર છે. અમે તેના બદલે કાસ્ટ-આયર્ન પાન (તેલ વિના!) ગરમ કરીએ છીએ, ધાણા નાંખો, લગભગ 2 મિનિટ પછી સરસવ નાંખો. સાવચેત રહો, સરસવ જુદી જુદી દિશામાં "શૂટ" કરે છે, જ્યારે બીજ કાળો થાય છે ત્યારે તમારી આંખો અને હાથની સંભાળ રાખો, અને થોડો ધૂમ્રપાન આવે છે, ગરમીથી દૂર કરો. અમે અડધા તળેલા મસાલાને તે જ રીતે છોડીએ છીએ, અને બાકીના રાશિઓને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ.
મસાલા ઉમેરોલાલ ગ્રાઉન્ડ પapપ્રિકા સાથે vegetablesતુ શાકભાજી, આખા અને ગ્રાઉન્ડ બિયાં ઉમેરો.
શાકભાજી મીઠું નાંખો અને ભળી દોહવે તેમાં બધુ મીઠું નાખી બરાબર મિક્ષ કરી લો. આવા ઘટકોની માત્રામાં તૈયાર પ્રમાણમાં મીઠું આશરે 5 ગ્રામ (બરછટ સમુદ્ર મીઠું) ની જરૂર હોય છે, પરંતુ આ વ્યક્તિગત છે, કદાચ આ રકમ તમારા સ્વાદ માટે અપૂરતી અથવા ઘણી વધારે છે.
મસાલામાં શાકભાજી ઉકાળવા દોઅમે તેને થોડીવાર માટે છોડી દઈએ, જેથી મીઠું અને મસાલા શાકભાજીમાં ભળી જાય.
મસાલામાં ભારતીય સ્ટાઇલ તળેલા યુવાન બટાકાઅમે ગરમ પીરસો, તળેલા બટાટા એ એવી વાનગી નથી જે ઠંડા ખાવામાં આવે છે, અહીં, જેમ તેઓ કહે છે, તમારે "ગરમી સાથે, ગરમી સાથે!" ખાવાની જરૂર છે.
