ટામેટાં સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ - મોસમી શાકભાજીમાંથી શિયાળા માટે ઉનાળામાં ભાત. અથાણાંવાળા શાકભાજી કોઈપણ રજાના ટેબલ પર હાજર હોય છે, તેથી, જેમ તેઓ કહે છે, આવી ઘણી તૈયારીઓ નથી. આંખની કીડીઓ પર ભોંયરું ભરવા છતાં, તેમ છતાં, તે વસંત byતુ સુધી ખાલી થઈ જશે. મોટા પરિવારોમાં, તમે બલ્ક કન્ટેનરમાં શાકભાજીનું અથાણું કરી શકો છો. જૂની પે generationીને બલ્ગેરિયન અને હંગેરિયન અથાણાંના પાંચ-લિટર કેન યાદ હોઈ શકે છે, જે રજાઓ માટેના કૂપન્સ પર જારી કરવામાં આવતા હતા. અડધી લિટરની બરણીઓ નાની કંપની માટે આશ્ચર્યજનક રીતે યોગ્ય છે. તેમના ભાતને વૈવિધ્યીકરણ કરવું વધુ સારું છે, તેથી અંદરથી બોલવું, વિવિધ મરીનેડ્સ રાંધવા, મૂળ ઉમેરણો અને નવી રુચિનો પ્રયાસ કરવો.
ટામેટાં સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ - શિયાળા માટે ઉનાળામાં ભાતઆ રેસીપીમાં હું તમને જણાવીશ કે અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાંના જારને ઝડપથી અને વિશ્વાસપૂર્વક કેવી રીતે બનાવવી, તેને સ્વાદિષ્ટ અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય.
- રસોઈ સમય: 20 મિનિટ
- પ્રમાણ: 1 અડધો લિટર કેન.
ટોમેટોઝ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ માટે ઘટકો
- નાના કાકડીઓ;
- નાના ટામેટાં;
- લસણના 2 લવિંગ;
- ગરમ મરીનો 1 પોડ;
- સફરજન સીડર સરકોનો 1 ચમચી;
- ખાંડના 2 ચમચી;
- ટેબલ મીઠાના 2.5 ચમચી;
- 2 ખાડીના પાંદડા;
- સરસવના દાણા, કાળા મરી.
ટામેટાં સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ બનાવવાની રીત
અમે નાના કાકડીઓ અડધા ભાગમાં ધોઈએ છીએ જેથી તે વધુ બેંકમાં બંધ બેસે. અમે કન્ટેનરને અગાઉથી વંધ્યીકૃત નહીં કરીશું, કારણ કે શાકભાજી જંતુરહિત નથી. અડધા લિટરની બરણીમાં સાફ ધોઈ નાંખો, થોડા અદલાબદલી કાકડીઓ મૂકો.
સ્વચ્છ જારમાં કાકડીઓ મૂકોમારા ટામેટાં, અમે દાંડીની નજીક વીંધીએ છીએ જેથી ઉકળતા પાણીથી છાલ ફાટી ન જાય. કાકડીમાં ટામેટાં ઉમેરો.
અમે શાકભાજી સાથે ખૂબ જ ખભા સુધી જાર પૂર્ણ કરીએ છીએ.
ગરમ મરીનો પોડ, વિશાળ રિંગ્સમાં કાપીને, બરણીમાં મૂકો.
કાકડીમાં ટમેટાં ઉમેરો 
ટોચ પર અમે વધુ કાકડીઓની જાણ કરીએ છીએ 
અદલાબદલી ગરમ મરી ઉમેરોછાલવાળી લસણની લવિંગ અડધા કાપો, બાકીની શાકભાજીમાં લસણ ઉમેરો.
જારમાં લસણ ઉમેરોઆપણે ઘણું પાણી ઉકાળીએ છીએ. ઉકળતા પાણીને એક બરણીમાં રેડવું, થોડી મિનિટો પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, ફરીથી ઉકળતા પાણી રેડવું. ફરીથી પાણી બદલો, ઉકળતા પાણીમાં શાકભાજીને ગરમ થવા દો.
શાકભાજી ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું, પાણીને બે વાર બદલો અને શાકભાજીને ગરમી પર મૂકોશાકભાજીમાંથી નીકળેલા પાણીમાં, મીઠું અને ખાંડ, એક ચમચી સરસવ, થોડી કાળા મરી, ખાડીના પાન રેડવું. અમે 5 મિનિટ માટે ટામેટાં સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ માટે ચટણી ઉકળવા, એક ચમચી પાણી રેડવું, અને બદલામાં સરકોનો ચમચી રેડવું.
અમે મરીનેડ બનાવીએ છીએ, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, અંતે સરકો ઉમેરોશાકભાજીમાંથી ગરમ પાણી કાrainો, ઉકળતા અથાણું ભરો.
શાકભાજીમાંથી ગરમ પાણી કાrainો, મરીનેડ રેડવુંIlingાંકણની ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું, જારને ધીમે ધીમે પહેલા બંધ કરો.
જારને cleanાંકણથી સાફ કરોએક deepંડા પાનના તળિયે અમે એક ટુવાલ મૂકીએ છીએ, જાર મૂકીએ છીએ. નળમાંથી ગરમ પાણી રેડવું જેથી તે લગભગ idાંકણ સુધી પહોંચે.
અમે સ્ટોવ પર પાન મૂકીએ છીએ, વધુ ગરમી પર અમે લગભગ બોઇલમાં ગરમ કરીએ છીએ, 9 મિનિટ સુધી પેસ્ટરાઇઝ કરીએ છીએ. અમે ખાતરી કરીએ છીએ કે પાણી ઉકળતા નથી.
અમે ટામેટાં સાથે અથાણાંવાળા કાકડીને 9 મિનિટમાં પેસ્ટરાઇઝ કર્યુંTightાંકણને ચુસ્ત સ્ક્રૂ કરો, જારને upંધુંચત્તુ કરો. ઠંડક પછી, ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સાફ કરો. ટામેટાં સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ apartmentપાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો કે, હીટિંગ ઉપકરણો અને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર કોઈ સ્થાન પસંદ કરો.
Tightાંકણને ચુસ્ત સ્ક્રૂ કરો, જારને upંધુંચત્તુ કરોઅથાણાંવાળા કાકડીઓ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે, વર્કપીસને વંધ્યીકૃત ન કરવું, પણ પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, એટલે કે, પ્રક્રિયા તાપમાન 85 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોવું જોઈએ. જો ત્યાં કોઈ થર્મોમીટર નથી, તો પછી તે આના જેવું લાગે છે - એક પાર્ક પાણીની સપાટીની ઉપર બનાવે છે, અને નાના પરપોટા પણ તળિયાની નીચેથી ક્યારેક આવે છે.
