કાળા મૂળોના ફાયદા અને નુકસાન

કાળા મૂળો, વાવણી મૂળોની સૌથી તીવ્ર વિવિધતા, રશિયામાં લાંબા સમયથી આદરણીય છે. ઉનાળામાં અને શિયાળા દરમિયાન, ત્યાં ખૂબ ઓછી તાજી શાકભાજી હતી ત્યારે આ અભૂતપૂર્વ મૂળના પાકને લગભગ તમામ વસ્તીના આહારમાં શામેલ કરવામાં આવ્યા છે.

લોકોમાં, એક જગ્યાએ રફ સપાટી સ્તર અને રસદાર બરફ-સફેદ પલ્પ સાથેના મૂળ પાકને તેમના રાંધણ ગુણો માટે જ નહીં, પરંતુ કાળા મૂળોના ઉપયોગી ગુણધર્મો માટે પણ પ્રશંસા કરવામાં આવી છે. આ શાકભાજીના ટુકડાઓ પલાળીને સફરજન, વનસ્પતિ અને મશરૂમ અથાણાં અથવા સાર્વક્રાઉટમાં ઉમેરવામાં ઘાટ અને બગાડને અટકાવી. પ્રાચીન કાળથી, શરદી, સંધિવા, વિટામિનની ઉણપ અને અન્ય બિમારીઓ માટે કાળા મૂળોનો ઉપયોગ કરવાની લોકપ્રિય પદ્ધતિઓ જાણીતી છે. મધ સાથેની મૂળો હજી પણ મોસમી બ્રોન્કાઇટિસ અને નાસિકા પ્રદાહ માટે સૌથી પ્રખ્યાત રેસીપી છે.

આજે, બગીચાના પલંગમાં, ઉપયોગી પ્લાન્ટ ભાગ્યે જ મળી શકે છે. આ સંસ્કૃતિની અન્ય ઓછી તીવ્ર જાતોના ફેલાવાને કારણે છે: મૂળો, જાપાનીઝ અને ચિની મૂળા.

પરંતુ મોસમી બિમારીઓના પ્રથમ સંકેતો પર, બધા સમાન, લોકો કડવો, તીક્ષ્ણ સ્વાદ સાથે સાદા દેખાતા મૂળિયાંના પાકને યાદ કરે છે. તો મૂળા નો ઉપયોગ શું છે? તેની રચનામાં રુટ પાકના ફાયદાકારક ગુણધર્મો નક્કી કરે છે, અને માનવ સ્વાસ્થ્ય પર શું પ્રતિકૂળ અસર થઈ શકે છે?

કાળા મૂળોની રાસાયણિક રચના અને કેલરી સામગ્રી

આ જીનસ સાથે જોડાયેલા બધા મૂળ પાકની જેમ, કાળા મૂળો ઓછી કેલરી ધરાવે છે. 100 ગ્રામ તાજી શાકભાજી માટે, ફક્ત 36 કેકેલ. પરંતુ વિટામિન અને મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ કમ્પોઝિશન ખૂબ સમૃદ્ધ છે. વિટામિન સી ઉપરાંત, સફેદ એક્યુટ પલ્પમાં વિટામિન ઇ અને પીપી, બીટા-કેરોટિનની થોડી માત્રા, અને જૂથ બીના સંખ્યાબંધ પ્રતિનિધિઓ: બી 1, બી 2, બી 5 અને બી 6 શામેલ છે. કાળા મૂળોની રચનામાં મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને સોડિયમ દ્વારા રજૂ થાય છે, આયર્ન ટ્રેસ એલિમેન્ટ તરીકે હાજર છે.

કાળા મૂળોના ઉપયોગી ગુણધર્મો માત્ર ખનિજ ક્ષાર અને વિટામિન્સની હાજરી જ નથી. મૂળોના 100 ગ્રામ, પાણીના 88 ગ્રામ, પ્રોટીનના 1.9 ગ્રામ, માત્ર 0.2 ગ્રામ ચરબી, 2.1 ગ્રામ મૂલ્યવાન આહાર ફાઇબર અને 1 ગ્રામ રાખ, તેમજ 6.7 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ, જેમાં 6.4 ગ્રામનો સમાવેશ થાય છે, માટેનો હિસ્સો સેકરાઇડ્સ અને સ્ટાર્ચ માત્ર 0.3 ગ્રામ.

કાળા મૂળો: આંતરિક અવયવોના રોગોની સારવારમાં મૂળ પાકના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ઓછી કેલરીની સંખ્યા અને આહાર ફાઇબરની highંચી સામગ્રીને લીધે, કાળા મૂળોની મૂળનો ઉપયોગ તે લોકોના મેનૂમાં થઈ શકે છે જેમણે થોડા વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવાનું નક્કી કર્યું.

તે જ સમયે, વનસ્પતિ તેના હળવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસરને કારણે વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે. રુટ પાકમાં સમાવિષ્ટ ખનિજ ક્ષાર દ્વારા ભેજની ખોટની ભરપાઇ કરવામાં આવે છે, તેથી શરીરના ઇલેક્ટ્રોલાઇટિક સંતુલનને પીડાતા નથી.

ફાઈબરની વિપુલતા, આંતરડાને ઝડપથી અને અસરકારક રીતે ઝેરથી સંચિત થવાથી શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે.

તેથી, કાળા મૂળો ફક્ત વજન ઘટાડવા માટે જ નહીં, પણ તે દરેક માટે પણ છે જે પોતાના સ્વાસ્થ્ય અને પાચનની ગુણવત્તાની કાળજી રાખે છે. બેઠાડુ જીવનશૈલી અને અયોગ્ય રીતે પસંદ કરેલા ખોરાકને કારણે ખોરાકના અવશેષોમાં સમયસર આંતરડા ન છોડતા રોટિંગ અને આથો આવે છે. વાયુઓ સક્રિય રીતે ઉત્પન્ન થવાનું શરૂ થાય છે, બળતરાના કેન્દ્રમાં વિકાસ થાય છે, અને ડિસબાયોસિસ થાય છે.

જેઓ શરીરને શુદ્ધ કરવા અને પાચન ક્રમમાં મૂકવા માંગતા હોય તેમના માટે મૂળા કેટલા ઉપયોગી છે?

તાજા, અથાણાંવાળા અથવા તો ગરમીથી સારવારવાળા મૂળ પાકમાંથી નિયમિતપણે વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવાથી આંતરડામાં આવા ક્લસ્ટરોની સંભાવના અને અપ્રિય પીડાદાયક લક્ષણો તીવ્ર ઘટાડો થાય છે.

કાળા મૂળોની રચનામાં સક્રિય પદાર્થો પાચનતંત્રની દિવાલો પર ઉત્તેજક અને સ્થાનિક બળતરા અસર કરે છે. પરિણામે:

પાચક તંત્રને લોહીનો પુરવઠો સુધરે છે;
તેનો સ્વર સામાન્ય થાય છે;
સંપૂર્ણપણે પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરા દબાવવામાં અને નાશ પામે છે;
આંતરડાની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો થઈ રહ્યો છે;
કબજિયાત અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

કાળા મૂળાના પિત્ત અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મ પિત્તાશય અને પેશાબના અંગોમાં પત્થરોની રચનામાં વપરાય છે. આ કિસ્સાઓમાં, મધ સાથે અથવા તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં મૂળોનો રસ ઓછી માત્રામાં કુદરતી એન્ટિસ્પાસસ્માડિક અને વિચલિત કરનાર એજન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

કાળા મૂળો તેના ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો માટે ખૂબ માનવામાં આવે છે.

આ વનસ્પતિના ફાયટોનસાઇડ્સ વાયરલ અને શરદી દરમિયાન સુક્ષ્મસજીવો અને બેક્ટેરિયા સામે પ્રતિકાર કરે છે. તે જ સમયે, મૂળ પાકની ફાયદાકારક અસર ફક્ત આ જ નથી. કાળા મૂળો સહાયકના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

પ્રતિરક્ષા મજબૂત;
પીડા દૂર કરો;
ખેંચાણ ખેંચાણ દૂર કરો;
ગળફામાં ખસેડવા માટે ઝડપી અને સરળ;
બળતરા નિવારણ અને સારવારની સંસ્થામાં;
શરીરનો સ્વર વધારવા અને તેના વિટામિન અનામતને ફરીથી ભરવું.

જ્યારે ઉધરસ આવે છે ત્યારે સારવાર માટેનો પરંપરાગત લોક ઉપાય દુર્લભ રસ છે, જે મૂળોના પલ્પને મધ અથવા ખાંડ સાથે ભળીને મેળવે છે.

એક મૂળ પાકને 1-2 ચમચી મધની જરૂર પડશે, અને સ્વાદિષ્ટ દવા તૈયારી પછી ત્રણ કલાકમાં તૈયાર થઈ જાય છે. વિટામિન, સક્રિય પદાર્થો અને ટ્રેસ તત્વોથી સંતૃપ્ત, મધ સાથે મૂળાની ચાસણી, ભોજનના 30 મિનિટ પહેલાં 1-2 ચમચી લેવામાં આવે છે.

જો કે, કાળા મૂળોના ફાયદાકારક ગુણધર્મો આ સુધી મર્યાદિત નથી. વનસ્પતિ અસરકારક રીતે કોલેસ્ટેરોલના સંચયથી રુધિરાભિસરણ તંત્રને શુદ્ધ કરે છે અને નવી તકતીઓની રચનાને અટકાવે છે.

કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ, જે મૂળિયાંના પાકનો એક ભાગ છે, હાયપરટેન્શન, એરિથમિયા અને રક્તવાહિની તંત્રની અન્ય સમસ્યાઓના કિસ્સામાં હૃદયની સ્નાયુઓ અને રુધિરવાહિનીઓ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

આ કિસ્સામાં, મૂળોનો રસ અને મધ બંને લેવામાં આવે છે, અને તાજી મૂળ શાકભાજીવાળી વાનગીઓ મેનૂમાં રજૂ કરવામાં આવે છે.

બાહ્ય ઉપયોગ માટે કાળા મૂળોના ઉપયોગી ગુણધર્મો

પરંતુ કાળા મૂળોના માંસનો ઉપયોગ ફક્ત ખોરાક માટે જ થતો નથી, જ્યારે બાહ્યરૂપે લાગુ કરવામાં આવે ત્યારે પણ તેની ઉપચાર અસર થઈ શકે છે.

આ, ઉદાહરણ તરીકે, અલ્સર અને ત્વચા ફોલ્લીઓ માટે અસરકારક સારવાર છે.
મૂળાની સાથે લોશન અને કોમ્પ્રેસ સ્નાયુઓ અને સાંધાનો દુખાવો, તેમજ સંધિવા અને સંધિવાની પીડાથી રાહત આપશે.
લોશનના સ્વરૂપમાં નિયમિત રસ અને નિયમિત ઉપયોગથી ઘસવું વાળની ફોલિકલ્સને સક્રિય કરે છે અને વાળના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે.

તેના બીજ કાળા મૂળોના મૂળ પાક જેવા જ છે.

ઉકાળેલા બીજમાંથી કોમ્પ્રેસનો ઉપયોગ આંખો, ઉઝરડા અને કરચલીઓ હેઠળ નાના બળતરા અને વર્તુળો સામે લડવા માટે કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે થઈ શકે છે, કારણ કે આવી પ્રક્રિયા પેશીઓને રક્ત પુરવઠામાં સુધારો કરશે, બેક્ટેરિયલ ફ્લોરા અને તે પણ સબક્યુટેનીયસ પરોપજીવીઓને બેઅસર કરશે.

કાળા મૂળોના ઉપયોગ માટે બિનસલાહભર્યું અને સાવચેતી

રચનાની વિશિષ્ટતા હોવા છતાં, વિટામિન્સ અને સક્રિય પદાર્થોની વિપુલતા હોવા છતાં, મૂળ પાક, કાળા મૂળોનો ઉપયોગ કર્યા વિના અને ડોકટરોની ભલામણોને અનુસર્યા વિના ઉપયોગમાં લેવાય તો તે બંને ફાયદા અને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

કાળા મૂળો ત્રણ વર્ષથી ઓછી વયના બાળકો, તેમજ ગર્ભવતી મહિલાઓના મેનૂમાં શામેલ હોવી જોઈએ નહીં.

હાર્ટ એટેક આવ્યો હોય તેવા લોકો માટે કાળા મૂળાની ખૂબ જ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. અને યકૃત અને કિડનીના રોગો માટે નિરીક્ષણ કરાયેલા દર્દીઓએ ખૂબ કાળજી સાથે રુટ શાકભાજી ખાવા જોઈએ.

કાળા મૂળોના સ્રોત અને ફાયદા અને હાનિમાં એક દુર્લભ તેલના ગ્લાયકોસાઇડ્સ છે. આ પદાર્થો આંતરિક અંગોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને પેશીઓ પર સક્રિય બળતરા અસર કરે છે, તેથી મૂળાની હાજરીમાં બિનસલાહભર્યું છે:

પેપ્ટીક અલ્સર રોગ;
તીવ્ર તબક્કામાં પાચક રોગો;
ઉચ્ચ એસિડિટીએ સાથે જઠરનો સોજો.

કેટલાક લોકો મૂળોમાંથી વાનગીઓ માટે વ્યક્તિગત ખોરાકની અસહિષ્ણુતા ધરાવતા હોવાથી, તમારે 30-50 ગ્રામથી શરૂ કરીને, આ સંસ્કૃતિને તમારા આહારમાં ખૂબ કાળજીપૂર્વક દાખલ કરવાની જરૂર છે.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, ખેંચાણ, પીડા અથવા અન્ય લક્ષણોના સહેજ લક્ષણો પર, તમારે એ યાદ રાખવાની જરૂર છે કે, ઉપયોગી ગુણધર્મો ઉપરાંત, કાળા મૂળો વિરોધાભાસી છે, જેનો અર્થ એ છે કે રસદાર કચુંબર છોડી દેવું અને તબીબી નિષ્ણાતની સલાહ લેવી વધુ સારું છે.